Добрый вечер, буду благодарен если вы пройдете небольшой опрос (1-2 минуты)
Основная тема: посещение баров, рюмочных и других питейных заведений.
Ссылка на опрос: https://forms.gle/DYQS7ACceFUVicZs6
Спасибо большое, что уделили время.
Коктейль «Зомби» с карамельной коркой
Если вы ищете коктейль, который не просто напоит, а станет гвоздём вечеринки, то «Зомби» - именно то, что нужно. Название говорит само за себя: яркий, мощный, чуть безумный и запоминающийся до последнего глотка. А в версии с карамельной коркой он превращается в настоящее шоу в бокале.
Коктейль «Зомби» - это легендарный микс из нескольких видов рома, фруктовых соков и капельки абсента. Он родом из 1930-х годов, из самой Тики-культуры, где напитки подавались в кокосах, ананасах и даже черепах. Название «Зомби» он получил потому, что после пары бокалов вы будто превращаетесь в весёлого, шатающегося мертвеца - в хорошем смысле.
Что делает этот коктейль по-настоящему уникальным, так это сахарная карамель на краю бокала. Хрустящая, янтарного цвета, она не только эффектно выглядит, но и добавляет приятную сладость, контрастируя с мощью рома и кислинкой лайма.
🥃 30 мл тёмного рома
🥃 30 мл светлого рома
🍍 50 мл ананасового сока
🍈 20 мл сока лайма
🍬 1 ч. л. абсента (можно меньше - он здесь как спецэффект)
🧊 Лёд
🍯 2 ст. л. сахара (для карамельной корки)
В сухую сковороду или сотейник всыпьте сахар.
На среднем огне растопите до золотистого цвета.
Быстро обмакните край бокала (или с помощью кисточки смажьте край).
Переверните вверх дном, дайте карамели застыть. Осторожно - горячо!
В шейкер положите лёд.
Добавьте оба вида рома, ананасовый сок, сок лайма и немного абсента.
Хорошо встряхните.
Процедите коктейль в бокал с карамельной коркой.
Украсьте долькой лайма или ананаса.
Эффектный внешний вид. Карамель блестит, как янтарь.
Мощный вкус. Смесь рома и фруктов - это нечто.
Аромат. Лайм, ананас и тёплая карамель создают праздник для носа.
Удивите гостей. Такой коктейль в баре не закажешь - это эксклюзив.
Не зря этот коктейль называют «Зомби» - в нём много алкоголя. Он действует мягко, но эффект накапливается быстро. Лучше пить медленно, наслаждаясь каждой ноткой вкуса. А ещё - он идеально подходит для вечеринок в стиле Хэллоуина, киновечеров с ужастиками или просто тёплых летних тусовок на даче.
Подавайте в бокале в форме черепа - будет атмосферно.
Можно слегка поджечь абсент на ложечке и добавить огонь прямо в бокал (только для опытных!).
Украсить мятой и капелькой гренадина - для эффекта «кровавой капли».
Коктейль «Зомби» с карамельной коркой - это не просто напиток, а праздник вкуса, аромата и визуального удовольствия. Такой коктейль хочется не просто пить - им хочется делиться, обсуждать, фотографировать и готовить снова.
👉 Понравился рецепт?
Ещё больше оригинальных коктейлей, уютных домашних блюд и вкусных идей ты найдёшь в моём блоге ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ. Заглядывай - там всегда аппетитно, просто и по-настоящему по-домашнему.
📌 Переходи прямо сейчас — будет вкусно!
☘️ Абсент Фраппе: воскрешение легенды Нового Орлеана!
Освежающий вкус травяной горечи абсента, смягченный сладостью сиропа и мятной свежестью. Содовая добавляет игристость, а колотый лёд создаёт эффект «арктического бриза»!
Это один из старейших и культовых коктейлей Нового Орлеана, созданный в 1870-х годах в баре «Old Absinthe House» на Бурбон-стрит.
Ключевые факты:
• Автор: Приписывается бармену Кайяку Эннико (Cayetano Ferrer).
• Золотой век: Главный хит XIX века - его пили даже дамы в перчатках через серебряную трубочку!
• Запрет и возрождение: Исчез в 1912 г. (запрет абсента в США), но вернулся в 2000-х с легализацией абсента.
• Подача в XIX веке: Наливали через фонтан с ледяной водой на кусковой сахар в перфорированной ложке на абсент. Современная версия - упрощённый адапт.
• Упоминание в «Библии бармена» (5 изд.): Рецепт аутентичен. Стр. 87 описывает его как «символ коктейльной культуры Нового Орлеана».
Цитата из книги Дэвида Уондрича «Imbibe!»: «Absinthe Frappé был не просто напитком - это был акт сопротивления унынию. Его заказывали, даже когда абсент стал вне закона, заменяя его анисовой настойкой...»
Ингредиенты:
✓ Абсент - 45 мл (классика: Pernod, Lucid, St. George);
✓ Простой сироп - 15 мл;
✓ Свежая мята - 5-8 листьев;
✓ Содовая - 60 мл;
✓ Колотый лёд (обязательно!).
Инструкция:
1. Мята + сироп: В шейкере аккуратно подавите листья мяты мадлером (опционально).
2. Добавляем: Абсент, сироп - первый вариант - взбалтываем без льда 5 сек, второй вариант - со льдом 15 сек. Разницей будет меньшая или большая обводненность и охлажденность напитка.
3. Двойное процеживание в бокал рокс, заполненный колотым льдом.
4. Доливаем содовую - аккуратно перемешиваем барной ложкой (опционально).
5. Украшаем: Веточкой мяты.
🤍 Белая леди: Элегантность в Чистом Виде!
Хрустальный тандем джина, апельсиновой сладости и кислоты лимонного сока. Сухой, крепкий, освежающий, с лёгкой терпкостью!
Идеальная текстура без льдинок (дабл стрейн!) и отсутствие сахара - коктейль для ценителей чистоты вкуса.
Обычный рецепт.
Ингредиенты:
✓ Джин London Dry - 40 мл;
✓ Апельсиновый ликёр Triple Sec - 30 мл;
✓ Свежевыжатый лимонный сок - 20 мл.
Инструкция:
1. Смешиваем ингредиенты в шейкере со льдом 15 сек.
2. Двойное процеживание (дабл стрейн) в коктейльный бокал.
3. Украшаем цедрой лимона.
Аутентичный рецепт.
Ингредиенты:
✓ Джин London Dry (Beefeater, Tanqueray) - 40 мл;
✓ Апельсиновый ликёр Cointreau - 30 мл;
✓ Свежевыжатый лимонный сок - 20 мл.
Инструкция:
1. Сухой шейк (dry shake): смешиваем ингредиенты в шейкере без льда - взбиваем 10 сек.
2. Шейк со льдом: добавляем лёд - взбиваем ещё 10 сек.
3. Двойное процеживание (дабл стрейн) в охлаждённый бокал купе.
4. Без украшений! Чистота - дань уважения классике.
Почему dry shake? Без льда ингредиенты лучше эмульгируют, и коктейль получается шелковистым, почти с лёгкой пеной (как у "сауэра", но без яичного белка!).
📜 Историческая справка:
• Автор: Приписывается Гарри МакЭлхону (Harry MacElhone), владельцу бара Harry's New York Bar (Париж, 1919).
• Эволюция: Первоначально включал яичный белок (как «Кольер»)! Современная «сухая» версия популяризирована в 1930-х, рецепт коктейля «Белая леди» появился в книге Savoy Cocktail Book, опубликованной в 1930 году.
• Философия: «Коктейль для дамы в белом платье» - лёгкий, но с крепким характером.
«Белая леди» - «сестра» коктейля «Сайдкар» (Sidecar): замените джин на коньяк, и получится он! (50-20-20 мл)
Приглашаю на мой открытый telegram-канал t.me/konvalyalsya/4636
Классический ванильный молочный коктейль
Сегодня расскажу про самый базовый, но в то же время очень любимый мною рецепт. Никакой химии, никаких сложных наворотов. Просто честный ванильный молочный коктейль - как из детства, но чуть лучше.
300 мл холодного молока (цельное или 2,5%, как нравится)
200-250 г ванильного мороженого (хорошего, с нормальным составом)
Щепотка настоящей ванили или капля ванильного экстракта
Подготовка
Достаю мороженое из морозилки заранее на пару минут, чтобы чуть подтаяло - так оно лучше взобьётся и не будет кусков льда.
Смешивание
В блендер наливаю молоко, кладу мороженое и добавляю щепотку ванили (если есть настоящая стручковая - это просто бомба, но и экстракт сойдёт).
Взбиваю
Запускаю блендер секунд на 20-30. Смотрю по консистенции - должно быть воздушно, но не слишком жидко. Если хочется погуще - меньше молока.
Подача
Наливаю в высокие стаканы. Иногда добавляю сверху немного мороженого «шапочкой», чтобы красиво было. Можно посыпать корицей или тертым шоколадом, если хочется баловства.
Да, можно взять готовый коктейль где угодно. Но там часто одни ароматизаторы и куча сахара. А дома - ты сам решаешь вкус, густоту и сладость. И это реально вкуснее.
Молоко должно быть холодным - так коктейль освежает сильнее.
Мороженое лучше брать без растительных жиров.
Ваниль - ключевой ингредиент. Не жалей!
Вот и всё. Очень просто, но каждый раз радует. Особенно летом - дети пищат от восторга, взрослые вспоминают, как это было «по-настоящему» в советских кафе.
Если любишь такие простые и вкусные рецепты - загляни в мой блог ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ. Там всё без пафоса, но с душой и для людей
Малинада: сезонный освежающий коктейль с малиной!
Вкус терпкой малины и джина с игристостью содовой делают этот коктейль спасителем от жары!
Малина не просто украшение - её разминают в бокале, создавая насыщенный ягодный фон.
Ингредиенты:
✓ Джин - 60 мл;
✓ Свежий лимонный сок - 30 мл;
✓ Сахарный сироп - 15 мл;
✓ Свежая малина - 5 ягод + 2 для украшения;
✓ Содовая - 60 мл.
Инструкция:
1. Мадлим малину: На дно хайбола кладём 5 ягод и аккуратно разминаем мадлером (должен выделиться сок, но не превращаем в пюре!).
2. Добавляем лёд.
3. Вливаем: Джин, лимонный сок, сахарный сироп.
4. Доливаем содовую и аккуратно перемешиваем барной ложкой.
5. Украшаем: Кружком лимона и оставшимися ягодами малины.
- Если ягоды слишком кислые - увеличьте сироп до 20 мл.
- Веган-версия: Замените сахарный сироп на агавовый/кленовый сироп.
- Без свежей малины? Используйте замороженную (разморозьте 10 мин), но вкус будет менее ярким.
Готовим коктейль по официальному рецепту IBA - Международной Барной Ассоциации.
Коктейль создан в 1944 году Виком «Традером Виком» Бергероном (Окленд, Калифорния). Название - от таитянского «Maita'i» («отличный»). Это не простой тропический коктейль, а элегантный баланс рома, цитрусов и оржата! Оригинальный рецепт не содержит соков. На канале уже есть видеорецепт-адаптация Май Тай с соками.
Пробуем делать аутентичный Mai Tai из доступных ингредиентов!
Оригинальный рецепт (IBA):
✓ Ром янтарный из Ямайки*1 - 30 мл;
✓ Темный мелассовый ром из Мартиники*2 - 30 мл;
✓ Ликер оранж кюрасао*3 - 15 мл;
✓ Сироп оршад*4 - 15 мл (не миндальный и не амаретто!);
✓ Свежевыжатый сок лайма*5 - 30 мл;
✓ Сахарный сироп - 7,5 мл (опционально, если лайм кислый).
✓ Мята и цедра лайма для украшения.
Trader Vic’s использует 17-летний выдержанный ром J. Wray & Nephew, который больше не производится. Современные версии - адаптации:
*1 - На видео используется ром Appleton Estate Signature Blend - классический выдержанный ямайский ром с нотами банана, дуба и специй. Идеально заменяет Amber Jamaican Rum из рецепта IBA. Доступные замены недорогого рома - Plantation Xaymaca и Denizen Merchant’s Reserve 8 Years (они уже содержат смесь ямайских стилей, поэтому не требуют дополнения вторым ромом). Не подходят - Captain Morgan, Bacardi, Rhum J.M Blanc.
*2 - На видео используется Plantation Original Dark Rhum, и, хотя это не ром из мелассы, он имитирует мелассовую насыщенность оригинального мартиникского рома и добавляет карамельную глубину и шоколадные оттенки, смягчая резкость ямайского рома. Возможные замены, близкие по духу рому из рецепта - Myers's Original Dark, Clément VSOP, Rhum J.M VSOP.
*3 - Dry Curaçao (например, Pierre Ferrand Dry Curaçao или Clement Creole Shrubb) балансирует горьковатость оршада и кислоту лайма, не добавляя лишней сладости. В рецепте используется компромиссный Triple Sec, который смещает баланс в сторону десертности. В случае использования Triple Sec уменьшите количество на 5-10 мл!
Традер Вик подчёркивал в мемуарах: «Сухой куантро - не прихоть. Без его горьковатости Mai Tai становится банальным фруктовым коктейлем». В 1950-х Вик даже выпустил собственный бренд Dry Curaçao - так сильно он влиял на вкус!
*4 - Оршад лучше миндального сиропа: настоящий оршад (с миндальным молоком и цветами апельсина) даст шелковистую текстуру.
*5 - Выжимайте лайм непосредственно перед приготовлением - это 50% успеха.
Настоящий Mai Tai - это гимн балансу, а не фруктовому коктейлю. Если вы пробовали только версию с соками - приготовьте этот. Это другой уровень!
Как говорил Вик (предположительно): "Лучший Mai Tai - тот, что нравится вам. Но этот - нравился мне".
