Дружба
Показать полностью
1
0 просмотренных постов скрыто
Дорадо в цитрусовом маринаде
Ингредиенты:
дорадо – 1 шт.
мандарины – 2 шт.
апельсин – 1 шт.
лимон – 1/2 шт.
соль – 1 ч. л.
перец – 0,5 ч. л.
розмарин – 3 веточки
тимьян – 3 веточки
Показать полностью
Кулинарное средневековое
Показать полностью
8
Исповедь пожирателя реальности
Эта херня накрыла меня внезапно, где-то между третьим куском картофеля и первой попыткой зацепить вилкой вероломный, как агент Моссада, кусок кабачка. В ушах гудел привычный шум – пиксельный гной, сочащийся из плоского бога на стене, который в этот вечер вещал голосом картавого техно-мессии про новый кремниевый фетиш. Я, как послушный прихожанин, механически двигал челюстями, готовясь причаститься этим безвкусным информационным киселем.
И тут – щелчок. Словно кто-то переключил канал не в телевизоре, а в моей башке. Звук исчез. Мир сузился до белого керамического круга передо мной. Я опустил глаза.
Матерь божья. Это, блядь, не тарелка. Это карта. Карта неисследованной территории, генератор случайных событий, поле боя в реальном времени. Вот они, бастионы из мяса, вот картофельные редуты, а между ними – оранжевые залежи стратегической моркови, охраняемые хитрыми кабачковыми засадами. Подливка – это река, разделяющая фракции, или ядовитое болото, которое лучше обойти. И я – не просто жрущий гомункул. Я, сука, главнокомандующий, геолог и терраформер в одном лице. Моя вилка – это не столовый прибор. Это, нахуй, многоцелевой добывающий комплекс и одновременно осадное орудие.
И в этот самый момент я осознал весь ужас происходящего вокруг. За соседними столами, в соседних квартирах, в миллионах кухонь по всему миру сидели они. Пожиратели пустоты. Их глаза, стеклянные и мертвые, были прикованы к мерцающим алтарям. Они открывали рты, и туда, вперемешку с остывшей едой, залетала чужая злоба, чужой страх, чужая тупость и синтетический смех ситкомов. Они не ели. Они утилизировали. Пережевывали крики из очередного политического ток-шоу вместе с макаронами. Запивали говядину слезами проигравшего в шоу талантов. Заедали паническую атаку ведущего новостей безвкусным куриным филе.
Их тела становились могильниками для мертвых эмоций, кладбищами для переваренных мнений. Они заправляли себя не белками и углеводами, а контентом. Жалкое, трагическое зрелище. Ты становишься тем, что ты ешь. А если ты ешь экран, то кто ты, нахуй, такой? Правильно – безликая, мерцающая рябь. Ходячий глитч. Биомасса, которая служит лишь ретранслятором для чужого бреда.
А у меня тут, блядь, своя игра. Своя вселенная. Это, сука, искусство! Как рассчитать траекторию, чтобы на вилке оказался идеальный баланс: кусок мяса, прикрытый с фланга картофельным щитом и усиленный тыловой поддержкой кабачка? Это тактика. Какую часть оставить на «десертный удар» – тот самый идеальный, самый сочный кусок, который станет триумфальным завершением партии? Это стратегия. Ты не просто ешь, ты изучаешь текстуры, анализируешь сочетания, ты дирижируешь этим маленьким оркестром вкусов у себя во рту. Каждый укус – это ход. Каждая минута – это эра. Ты ведешь свою маленькую цивилизацию от зарождения до неизбежного, но славного конца.
И всё это – за десять минут. Десять минут тотальной концентрации, десять минут чистого, незамутненного бытия. Десять минут анархии в собственной кухне, бунт против матрицы фонового шума. Это почти религиозный опыт. Это единственная реальность в мире симулякров. Моя тарелка – это последний оплот здравомыслия.
Так что пусть они и дальше сидят, уставившись в свои черные зеркала, пусть заглатывают информационную блевотину, становясь ею. Пусть их ужин будет звуковой дорожкой к чужой жизни. Моя битва – здесь. На этом белом поле. И я, блядь, намерен в ней победить. Каждый вечер.
А они пускай и дальше жрут свой цифровой кал. Приятного, блядь, аппетита.
Показать полностью
Мужская кухня. Картофельная запеканка с куриной печенью
Захотелось картофельную запеканку на ужин. А раз захотелось, значит делаю!
Ингредиенты:
Картофель, куриная печень, морковь, лук, сливки, болгарский перец, яйца, сыр, масло (сливочное и растительное), сметана, соль, специи.
Названия трав специально не перечисляю. Это на любителя!
Чищу картофель, режу и ставлю вариться в подсоленной воде
Печень промываю, срезаю лишнее и ставлю вариться в подсоленное воде
Лук и морковку нарезаю на поджарку с маслом
Добавляю у поджарке нарезанный болгарский перец
Снимаю пенку с печени
Отваренную печень промываю
Из печени делаю паштет
Добавляю паштет к поджарке
Добавляю специи немого бульона от варки печени и тушу до загустения
К отваренному картофелю добавляю сливочное мало и сливки. Делаю пюре
Натираю сыр
К картофельному пюре добавляю яйца и сыр. Перемешиваю.
Форму смазываю сливочным маслом
Укладываю в форму первый слой картофельного пюре
Выкладываю печень
Посыпаю сыр
Выкладываю второй слой пюре
Смазываю сметаной
На пол часа в духовке на 180 градусов и готово!
Подаю со свежими овощами
Выкладываю на тарелки посыпаю зеленью
Это вкусно!
Всем приятного аппетита!
Показать полностью
22
Ответ на пост «Чьё блюдо рамен и где ставить ударение в этом слове?»2
Как же умиляют такие специалисты, которые ходят по Москве и пробуют в кафешках/ресторанах адаптированные блюда и рассуждают о их истинных вкусах и различиях. Китайское надо пробовать в Китае, японское в Японии и тд, в том числе щи или окрошку в России. Окрошка в Китае так же будет адаптирована под внутренний рынок/вкус Китая. Блюдо, которое из Китая переместилось в Японию так же будет адаптированным для Японии вариантом китайского блюда, а не китайским. Это естественно, так как в разных странах разные продукты, хоть и бывают очень похожи, разные методики приготовления и самое главное разные вкусы.
Автору, спасибо, что поделился своими вкусовыми впечатлениями, отлично, что нашел то место, где понравилось приготовленное для тебя блюдо и самое главное натюкал столько букв, проделал такую работу.
Чахохбили из говядины - когда тушёное мясо становится праздником вкуса
Чахохбили из говядины
Было мясо. Хотел рагу. А получилось почти Грузия в кастрюле.
Если вы когда-то ели чахохбили, вы точно помните вкус: насыщенный, пряный, с кисло-сладким оттенком помидоров, мягким мясом и нотками кинзы и чеснока. Классика грузинской кухни!
Вообще-то чахохбили - это блюдо из курицы, но, как показывает практика (и мой холодильник), говядина тоже отлично заходит. Просто варится дольше - но зато аромат в доме стоит такой, что соседи хотят с вами подружиться.
Что нужно для чахохбили из говядины:
Говядина (лопатка, грудинка или шея - с прожилками) - 600-800 г
Репчатый лук - 3-4 шт.
Помидоры свежие (или томаты в собственном соку) - 500-600 г
Чеснок - 4-6 зубчиков
Сладкий перец - 1-2 шт. (по желанию, но вкусно!)
Растительное масло - для жарки
Соль, перец - по вкусу
Хмели-сунели - 1 ч. л.
Кинза, петрушка - пучок
Острый перец - по вкусу (не обязательно, но по-грузински)
Готовим пошагово:
Шаг 1: Подготовка мяса
Говядину нарезаем средними кусками, как на гуляш. Обжариваем на раскалённой сковороде с небольшим количеством масла до легкой корочки. Наша цель - "запечатать" сок внутри, а не зажарить в хлам.
Шаг 2: Лук, много лука
Режем лук полукольцами или просто кубиком - неважно, он всё равно потом станет мягким и сладким. Добавляем его к мясу и тушим всё вместе на слабом огне 15-20 минут, пока лук не станет почти прозрачным.
Шаг 3: Помидоры и аромат
Если используешь свежие помидоры - обдай их кипятком и сними кожицу. Нарежь и добавь к мясу. Если консервированные - просто вылей с соком. Томаты дают ту самую кислоту и насыщенность. Добавь хмели-сунели, немного соли и перца. Пусть всё тушится под крышкой час-полтора. Мясо должно стать мягким, а соус - густым и душистым.
Шаг 4: Завершение - душа блюда
Добавь нарезанный сладкий перец (если используешь) и чеснок. Потом кинзу и петрушку - щедро, не жмоться. Оставь ещё на 10 минут на слабом огне, выключи и дай настояться хотя бы 15 минут под крышкой.
Как подавать:
Лучше всего чахохбили сочетается с отварным рисом, пшённой кашей или просто с хрустящим лавашом. Обязателен свежий хлеб, чтобы вымакивать соус. И лучше готовить сразу много - на второй день вкус только усиливается.
Советы от кухни:
Не бойся переборщить с луком - в чахохбили его должно быть много, он здесь как отдельный ингредиент.
Хочешь - добавь немного красного вина, это усилит вкус (и атмосферу).
Не переваривай - тушение на медленном огне даст мясу мягкость без потери сочности.
Итог:
Чахохбили из говядины - это когда ты вроде бы просто тушишь мясо с овощами, но на выходе получаешь блюдо, от которого пахнет югом, базаром и гостеприимством. Это не просто рагу - это грузинский вайб в кастрюле.
А если ты голодный и хочешь ещё рецептов?
Залетай в блог ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ - там проверенные блюда с характером, вкусом и сытной подачей.
👉 Переходи, пока не остыло. Будет вкусно. И, как всегда, немного голодно. 😄
Показать полностью
1
