Эксперименты в еде - пельмени или не пельмени, вот в чем вопрос
Всех приветствую. Мои эксперименты с попыткой сделать слоеное тесто из магазинного маргарина не увенчались успехом. Большинство отписавшихся грешат на мои, не оттуда растущие, руки, на плохое зрение при просмотре обучающегося видео, в общем сделали из меня того самого плохого танцора. Ну ничего страшного, в споре рождается истина, к чему-нибудь да придем. Сегодня решил отдохнуть от слоенного теста и сделать пельмени или не пельмени, решайте сами, когда все увидите. Для меня это пельмени, а кто-то скажет, что это курзе.
Осталось у меня тесто от мант, тесто обыкновенное даже рецепт в ленте проскакивал похожий, правда по пропорциям немного по другому: на 1кг муки, 390 грамм горячей воды, два яйца, соли 10грамм. дальше все по стандарту- замесить, подождать, замесить убрать в холодильник. В общем тесто было, осталось сделать фарш. Для 350 грамм фарща я приготовил заправку. Взял луковицу 188 грамм половинку проблендерил в фарш, половинку порезал и отправил обжариваться на сковороду. Добавил туда протертые томаты, специи и чеснока натер две дольки. Все это дело выпарил и оставил остывать.
Фарш у меня был говядина- индейка добавил туда еще свиной перемешал и взял я его примерно 350 грамм к нему добавил лука проблендеренного примерно 94 грамма, петрушка пару веточек, лука зеленого 25 грамм (забыл его поместить на фото ниже, но он есть на фото выше) и соевого соуса с устричным буквально по столовой ложке (оставалось у меня после того, как я в аэрогриле грибы запекал днем и смазывал их этой смесью). Кстати если уж быть совсем точным в этой смеси соусов помимо устричного и соевого было еще немного подсолнечного масла, и также два вида специи что на фото выше. Добавил остывшую заправку со сковороды. Все это тщательно перемешал. Соль не добавлял совсем.
Дальше все просто: накатал теста примерно по 10-12 грамм и налепил по своему пельменей. Ничего не могу с собой поделать, как так научился делать, обычная лепка пельменей уже мной не используется. Я так леплю, успокаиваю свою нервную систему. И так кстати лепят Дагестанские пельмени, которые называют "курзе".
Из того фарша, что я сделал получается 60 пельмяшей, общим весом примерно чуть больше одного килограмма . Уговорил жену попробовать один, на ночь глядя, но сварил три, съела все три. Начинка получилась сочная, насыщенная, протертый томат здесь прям в тему. Делал как-то с протертым свежим томатом, получилось не так насыщенно, как в этот раз. Попробуйте как-нибудь приготовить, начинка точно не оставит вас равнодушным. Все кто пробовал ответили что между обычными пельменями и этими, выбрали бы эти. На этом все.
Всем спасибо за внимание!
P.s. Напоминаю чукча не писатель, прошу сильно не ругать за ошибки.
