Воспоминание разблокировано.
Окончив ВСШ, я вышел работать следователем в 1998 году.
Кавказские Минеральные Воды, важно место, потому что дальше я буду описывать рецепт вкуснейшего блюда.

Заработную плату задерживали по нескольку месяцев. Её просто не платили. И сначала я переходил с "Мальборо" на "21 век", потом на "Нашу марку" потом и на "Приму". Потом просто бросал курить, т.к. денег не было вообще. Из "рабочего инструмента" мне был выдан кабинет, стол, стул, печатная машинка. Бумагу, для ведения допросов и прочего производства я должен был купить сам. Закреплённую за нашим подразделением машину ваз 2106 мы заправляли и ремонтировали скидываясь, если было чем.

И вот в период этой всеобщей голодухи, суточных дежурств и вечных усилений "Вихрь антитеррор" в целях экономии я носил еду на обед из дома.
Решил перекусить. Были у меня с собой котлеты с секретом. Подогревал прям на тарелке, которую ставил не надолго на электроплитку. Хлеб и котлетки. Заглядывает коллега. А аромат стоит - с ног сбивает. Залетает в кабинет, дверь захлопывает:
- Нифига ты шикуешь, котлеты жрёшь, делись давай!
Ну ок, угощаю. Скушали. Он нахваливает, очень вкусно.
- Не пойму, что за мясо?
Я ржу, ну если угадаешь, что за мясо, последняя котлета твоя. Он всё перебрал, включая мясо нутрии, которое тогда было очень популярно у нас. Ибо ели всё подряд. И нутрия правда, вкусное и было самое дешевое.
- Не угадал, сдаёшься?

И выдал я рецепт:
Варишь гречку. Сколько у тебя получилось гречки (полкастрюльки, например), добавляешь туда столько же грецкого ореха (очищенного, конечно). Вот поэтому важно, что КМВ, орех у нас дармовой, просто на улице растёт, собирай - не хочу. Итого 1:1 грецкий орех и вареная гречка - пропускаешь всё это через мясорубку, перемешиваешь. Это вместо фарша. А дальше туда добавляешь всё, что обычно добавляешь в фарш, когда готовишь котлеты: яйцо вбил, лучок, зелень, чесночок. Для вязкости немного манной крупы. Формируешь котлеты и жаришь, как обычные котлеты. Это мега вкусно и, разумеется, исходя из состава, питательно. На вкус невозможно отличить, что мяса там нет.

Первый раз я попробовал поленту в Италии. Это был 2015 год и первая вылазка на север страны. Мне показалось тогда это блюдо бедным на вкус, хотя оно было в числе рекомендаций ресторана. Потом были ещё пробы, но они так же не зашли. Последний раз я пробовал поленту на работе. Было несъедобно. В какой-то момент я решил приготовить поленту сам и нашёл рецепт. Нашёл, записал, но так и не дошёл до приготовления. До сегодняшнего дня😎

Делюсь!

Ингредиенты:

Грибное рагу

400 г грибов (у меня вешенки)
2 лука-шалот
1 банка томатов в собственном соку
1 ст.л. томатного концентрата
1 ст.л. Бальзамико
100мл. овощного бульона
Всевозможные приправы: оливковое масло, чеснок молотый, перец чили, чёрный молотый перец, соль.

Полента

125г поленты
200мл воды
200мл молока
1/2 чайной ложки соли
1 столовая ложка сливочного масла
50г пармезана

Лук покрошить так мелко, как только можно.

Порезать грибы крупными кусками

Обжарить лук и грибы на оливковом масле со специями и бальзамико.

Убавляем «огонь» на минимум и добавляем томатный концентрат и томаты из банки. Добавить бульон. Тушить, пока не загустеет.

Сливочное масло, воду, молоко и поленту смешать и довести до кипения регулярно помешивая.

После того, как полента загустеет, добавить пармезан и перемешать.

Сервируем и приятного аппетита!

Единственное, поленту можно было бы сделать не такой густой, поэтому следим😎

Путь к сердцу человека лежит и через желудок в том числе. В этом я уверен и поэтому приготовил жене на обед вот такое блюдо. Давно не готовил специально для неё и решил, что сегодня приготовлю ей что-то новое. Пораскинув мозгами и проанализировав её предпочтения, я вспомнил вот это блюдо, которое ещё до нашего знакомства я попробовал у своей крёстной. Интернет помог вспомнить точнее, а некоторые ингредиенты я добавил по собственному усмотрению.

Делюсь!

Ингредиенты:

Баклажан
Трюфельное масло
1 красная луковица
4 корнишона
2 зубчика чеснока
4 зелёных оливки
2 чайные ложки каперсов
1 чайная ложка горчицы
1 чайная ложка томатной пасты
1 чайная ложка порошка паприки
4 столовых ложки оливкового масла
Табаско или порошок чили (по вкусу)
Сахар, соль и черный перец
4 помидора черри для украшения
Любой хлеб и сливочное масло к нему
Немного кипячёной воды

Мелко как только можно порезать баклажан.

Закинуть в сковородку на оливковое масло и тушить на среднем «огне». По мере тушения добавлять воду. Так же добавить порошок красной паприки, выдавить чеснок, тобаско, соль. Тушить под закрытой крышкой до мягкости. После я выставил сковородку на балкон остывать.

В миксере очень мелко (не в кашу) покрошить карнишоны, оливки, красный лук.

Добавить каперсы, горчицу, томатную пасту, трюфельное масло. Перемешать. Сахар добавлять, если чувствуется сильная кислота.

Когда баклажан полностью остыл, смешать его с измелчённой массой из лука, корнишонов, каперсов и оливок. Попробовать ещё раз на вкус.

Для формы советуют купить стальное кольцо, но я вырезал форму из пластиковой полутора литровой бутылки. Форму на тарелку, заполняем получившимся «фаршем» и осторожно убираем форму.

Получилось очень вкусно!
Приятного!

Эту подливу готовит моя сводная бабушка Хельга. Она не любительница готовить в принципе, но вот именно это блюдо она готовит превосходно. Я забрал у неё рецепт и сегодня решил приготовить к картофельному пюре. Довольно просто и очень вкусно.

Делюсь!

Ингредиенты:

400г свежих грибов (у меня шампиньоны, вешенки, белые)
3 луковицы шалот
4 больших моркови
100г корня сельдерея
1 корень пастернака
200г замороженного горошка
1 чайная ложка сушеного тимьяна
1 чайная ложка чёрного молотого перца
1 чайная ложка копченой паприки
250мл красного вина
500мл овощного бульона
2 столовые муки
Растительное масло для жарки

Лук, морковки, корень пастернака и сельдерея порезать на удобные кусочки.

Заложить в глубокую сковороду или в другую удобную для жарки посуду. Добавить специи и хорошенько обжарить на растительном масле.

Крупно порезать грибы и добавить к овощам. Перемешать, чуть обжарить (3-4 минуты) и добавить красное вино и бульон.

Дальше закрыть крышкой и тушить до готовности овощей. В конце добавить горошек и спустя пару минут, муку для густоты и хорошо перемешать. Отставить в сторону.

Пока подлива настаивается, а Нео не сдаётся под натиском Смита, я отварил картофель для пюре. Делиться рецептом не буду, думаю, каждый справится с этим сам.

Вышло очень вкусно! Не идеальное блюдо для ужина, но вчера я об этом решил не думать.