teep

Знаете, что общего у салата цезарь и вишисуаза? И первый и второй - это авторские блюда, изобретенные в США. И оба этих блюда в России считаются отчего-то ни разу не американскими - первый, видимо, ассоциируя с Гаем нашим Юлием, приписывают итальянской кухне (забавно, что господина Кардини, однажды придумавшего этот салат, при рождении звали Чезаре).

С вишисуазом ситуация, скорее всего, аналогичная: с наибольшей вероятностью его придумал Луи Диа - шеф-повар ресторана Ритц-Карлтон, вдохновившись очередными бедняцко-луковыми супами из детства. Впрочем, такие супы холодными не лопали, вроде как.

Впрочем, есть даже версии, что вишисуаз популяризировал Людовик XV, дескать, он боялся отравителей, и перед тем, как подавать блюда ему на стол, блюда эти должны были быть проверены дегустаторами-смертниками. Как итог, запасы еды могли доставаться королю уже малость остывшими. И типа холодный вишисуаз он оценил.

Так что, в отличие от не разу не итальянского цезаря, вишисуаз видится некоторым французам французским блюдом.

В целом, нямка прикольна тем, что есть её можно и горячей, и холодной, что подавать её можно с абсолютно любыми топпингами и даже без оных. Вообще вишисуаз отлично сочетается, например, с зелёной листвой лука-порея, шнитт-луком, сухарями, какой-нибудь ветчиной и т.д. Впрочем, я приготовлю с топпингом, который русская педивикия называет "классическим" - салатом из креветок с фенхелем. ЧСХ, не натыкался на такие рецепты, а похожий салат (но с добавлением апельсинов) где-то фигурировал, как сицилийский. Загадашно, в общем...

Что нам понадобится:

• нож;

• разделочная доска;

• плита;

• кастрюля;

• сковорода;

• блендер;

• сито со средней ячейкой (опционально);

Ингредиенты дам на три-четыре порции.

Сам суп:

• лук-порей (только белые части) - 300 г (2-3 стебля). Из зелёных листьев и какой-нибудь ещё травы можно сварить, например, овощной бульон.;

• белый лук или лук шалот (не, ну так-то и обычный жёлтый пойдет) - 150-200 г (одна средняя луковица);

• картофель - 400 г (три средне-крупных);

• бульон куриный/овощной (или вода) - 600 мл;

• сливки 20% - 300 мл;

• сливочное масло - 100 г.

• соль, перец, мускатный орех по вкусу.

Салат:

• фенхель свежий - 150 г (один "кочанчик");

• креветки безголовые - 300 г (где-то 15 шт. крупных);

• чеснок - 1-2 зубца;

• лимонный сок - 1 ст. ложка;

• оливковое масло - 1 ст. ложка;

• рафинированное масло для жарки.

Поехали, тащемта.

1. Сначала режем лук. Достаточно мелко.

2. Потом режем лук-порей. Не забываем хорошенько промывать его от запасов земли и песка внутри. Оставьте, кстати, парочку зелёных листков от лука. Они нам понадобятся.

3. Ставим на плиту кастрюлю, зажигаем огонь и кидаем туда сливочное масло. Растапливаем.

4. Масло растаяло? Отправляем в кастрюлю лук. Обжариваем, что называется, "до прозрачности". Во французской кухне это называется suer - обжаривание без цвета. Сильный огонь нам кстати, ащще не нужен. Держите его средне-низким.

5. Обычный лук обжарился? Отправляем в кастрюлю лук-порей.

Перемешиваем и обжариваем до мягкости и тоже без прижаренностей.

6. Пока шинкуем картоху. Тоже как-нибудь тонко. Аккуратно необязательно. Просто, если она будет тонкой, то быстрее приготовится.

7. Оба два лука там тогоэтого? Картоху к ним!

8. Накрываем крышкой. И пусть оно немного пожарится-потушится-потомится. Минут пять.

9. Добавляем бульон. Даём закипеть.

Варим/тушим ещё минут десять.

10. Проверяем готовность картохи. Если она готова, добавляем сливки и ещё раз прогреваем.

11. Торжественно втыкаем ногу блендера в кастрюлю (или не менее торжественно переливаем всё в чашу стационарного блендера)

И делаем оголтелое ВЖЖЖЖЖ!

12. Протираем получившуюся жижу через сито. Необязательно, но мне так больше нравится - суп получается гомогеннее.

13. И отправляем его остывать. Или не отправляем, если хотим есть его горячим.

14. Если нужно, чтобы суп остыл ждём. Незадолго до подачи чистим фенхель ("укропные" листочки от него не выбрасываем). Тонко шинкуем его. Жюльеном, ткскзть.

15. Смешиваем его с лимонным соком и оливковым маслом. Недолго и аккуратно жамкаем.

16. Некрупно режем креветов.

17. Не совсем в труху шинкуем чеснок.

18. Наливаем в сковороду/кастрюлю растительного масла для жарки. Разогреваем его.

19. Кидаем туда креветов и сразу перемешиваем.

20. Жарим креветов буквально минуту, не забывая помешивать.

21. Добавляем к ним чеснок, чуточку этот чеснок прогреваем.

22. И смешиваем всё с фенхелем. В принципе, топпинг готов, но выглядит он несколько бледновато - потому я и писал не выбрасывать фелелевую и лукопорейную листву.

Как-нибудь сервируем. Холодный суп в миску, на него теплый салат, на теплый салат сохраненные фенхелевые "волосы", на суп в целом, тонко порезанные зелёные листья лука-порея.

Ну, в общем, да. Почти окрошка.

Традиционно оставлю ссылку на свою телегу со всякой едой: https://t.me/dvakgedy

Нет, ничьи сандалии отжимать мы не будем. Вы не понимаете, это всё другое.

Тут на дворе, как бы, лето. А лето - это не только сезон окрошки дома, и коктейлей с пивасами на открытых верандах всяких кабаков, но и сезон дач, выездов на природу и прочих шашлыков. И иногда просто порезанные помидороогурцы в качестве гарнира немного надоедают - хочется чего-то... Нет, не изысканного, а просто немного другого. И вот здесь на помощь приходит кавказская/закавказская кухня (грузинская, абхазская, азербайджанская, армянская) со своими простейшими, но весьма недурными решениями. Да простят меня апологеты "НАСТОЯЩИХ ГРУЗИНСКИХ ШАШЛЫКОВ™", но я по-прежнему считаю, что мясо на мангале они готовят гораздо хуже, чем можно было бы. Главная причина понятна - для них это просто еда, которую в условиях субтропиков нужно подготовить (возможно заранее, поэтому соль и уксус), по-быстрому приготовить (поэтому сильный жар, и, как итог, мясо пересушивают) и сохранить (поэтому там все изрядно пересоленное) а для нас, практически, событие, поэтому мы пытаемся сделать хорошо, а не просто пожрац. К чему я это? Пусть мясо там и не очень, а вот закуски к оному, зачастую, прям огонь. Аджапсандали - одно из решений, которые прям ух, которые прям надо.

Я готовил его на гриле, но подойдёт и мангал даже с шампурами, и даже духовка, в которой будет достаточно немного кремировать ингредиенты.

Готовил вечером на даче, поэтому фото будут постоянно ухудшаться - на улице темнело, поставленного света, в отличие от запасов пива, как-то не завезли. Так что, не обессудьте уж.

В общем, что понадобится:

• гриль/мангал (со всем необходимым стаффом);

• разделочная доска;

• нож;

• столовая ложка;

• специальное ведро, в котором можно всё смешать.

Ингредиенты (на компанию):

• баклажаны - 1,5 кг;

• перец сладкий - 0,75 кг;

• помидоры - 0,75 кг;

• лук - 0,5 кг;

• кинза - 100 г;

• чеснок - 2 зубца;

• растительное масло - 100 мл;

• соль, перец, уцхо-сунели - по вкусу.

• зелёный лук для подачи.

Поехали, значит...

1. Как-нибудь разжигаем угли для гриля/мангала. Если что, чаша-стартер в сочетании с угольными брикетами прям решает.

2. Берём баклажаны, моем их, отрезаем травяные жопки

Выкладываем на гриль

Накрываем гриль крышкой с где-то на 1/4 открытой тягой

И оставляем минут на пятнадцать.

3. Пока баклажаны думают над своим плохим поведением подготавливаем остальные овощи:

• помидоры моем и вырезаем из них жопки;

• лук моем, отрезаем все "волосы" и режем пополам. Не очищая от шелухи;

• перцы моем и отрезаем плодоножки (фото не будет).

4. Баклажаны, тем временем, размягчилась и немного подпеклись с одной стороны

Переворачиваем их и даём подобуглиться по кругу. Гриль крышкой не накрываем.

5. Обуглились? Стали совсем мягкими? Снимаем их с гриля и выкладываем туда все прочие овощи.

Накрываем крышкой.

6. Пока всякое остальное пичоцца, ждём, чтобы баклажаны подостыли. Когда можно будет их брать в руки, переселяем на разделочная доску. Сначала режем пополам.

Потом выскребаем ложкой (впрочем, можно и ножом) всю баклажанную начинку. И достаточно мелко всё шинкуем.

Есть разные варианты приготовления - кто-то предпочитает всё резать довольно крупно, я же, наоборот, предпочитаю крошить всё почти в-кашу.

Отправляем баклажаниевое месиво в то самое специально обученное ведро. Нот айрони, на даче самой подходящей тарой оказалось кулинарное ведро из нержавейки :-)

7. В какой-то момент открываем крышку гриля и начинаем кремировать овощи с разных сторон.

Запеклись? Снимаем их, оставляем остывать. Если получится найти посуду с крышкой, чтобы они там ещё и малость подотсырели - ащще хорошо. Ну или можно в пакет их положить. Или в фольгу завернуть.

8. В этот момент, кстати, можно кинуть на гриль и мясо.

Чуточку припечь и накрыть крышкой с 1/2 тяги.

9. Чистим от семян, пригаринок и шкурок (без фанатизма, снимаем то, что легко снимается) перец. Мелко его шинкуем.

И в ведро его. К баклажанам.

10. Лук тоже раздеваем. Пригаринки с мясистой части не убираем. И режем.

И его тоже в ведро к собратьям по опасному бизнесу.

11. С помидорами аналогично. Чистим, крошим в-кашу, и в ведро.

На всякий случай, напоминаю про мясо, которое на гриле. Стоит открыть крышку и, возможно, перевернуть стейки.

12. Кинза, чеснок...

Чеснок в-труху, кинзу не сверхмелко, и всё - в ведро.

13. Солим, перчим, добавляем уцхо и растительное масло. При необходимости можно добавить уксуса или сахара. Если уцхо-сунели нет, можно бахнуть хмели-сунели. Но если даже хмели не сумели, то нестрашно - месиво и так будет вкусным.

Посыпаем зелёным луком.

Мясо, кстати, уже готово...

Накладываем в тарелку аджапсандали, берём кусок мяса, отрываем кусок шоти, наливаем стакан кинзмараули.

Выпить вина, заесть его кусочком мяса - снова пригубить вино - куском шоти подчерпнуть аджапсандали, сжевать его...

Ну хорошо же...

Ну и да, традиционно напишу, что больше всякого жрадла тут: https://t.me/dvakgedy

Или немного кореятины. Или сегодня на ужин не собака. Хотя может быть и собака, если вы (требуется соблюдение всех пунктов):
а) кореец
б) успешный
в) богатый
г) живёте в средней Азии.

В общем, кактуги - это один из основных (наверное, второй, после классического кимчи) панчанов в Корее. Панчаны - это, есичо, собирательное название всех салатов/закусок, которые подаются к основному блюду (например к пульгоги или поккым-пабу) и даже к супам (например к юккедяну).

По сути своей, кактуги - это кимчи из редиса дайкон (квашеная редька, в общем). Технология приготовления аналогична - молочнокислая (вроде как) ферментация.

Нямка странная, но вкусная. Учтите, оно довольно острое.

Кароч, что нам понадобится:
• разделочная доска
• нож
• овощечистка
• блендер (если хотите упростить себе жизнь)
• тара для квашения (у меня банка с бугельной крышкой, можно использовать обычный контейнер, а есть специальные контейнеры для кимчи).

Ингредиенты:

• редис дайкон - 1 кг
• зелёный лук - 100 г
• имбирь - 50 г
• чеснок - 8 зубцов (каюсь - грешен. Не взвесил)
• сахар - 25 г
• соль - 20 г.
• перец кочукару - 50 г. Если нет именно кочукару, можно заменить его смесью красного острого перца (2 части) и сладкой паприки  (1 часть). Лучше хлопьями.
Или можно пропустить через мясорубку (или сделать ВЖЖЖЖ блендером) свежий острый перец. Граммов 150. Но в этом случае, получится больше рассола.
Рыбный соус - 50 мл. Рыбный соус в первый раз - это редкостная гадость. Но потом привыкаешь, а потом понимаешь всю прелесть. Но если совсем страшно, можно (но не нужно) попробовать заменить его на соевый.

Ладно, поехали.

1. Всё свежее моем и чистим.

2. Режем дайкон на довольно крупные кубики (с гранями где-то по 2-3 см).

3. Засыпаем дайкон солью и перемешиваем. Оставляем где-то на полчаса. Раз в десять минут можно перемешивать.

4. Пока дайкон просаливается режем зелёный лук на куски по 3-5 см.

5. Кидаем имбирь, чеснок в стакан блендера, добавляем туда рыбовый соус и делам беспощадное ВЖЖЖЖЖЖЖ! Если блендера нет, можно все натереть на мелкой тёрке или мелко-мелко порезать.

6. Полчаса прошло? Из дайкона натекло много жыжы. Её нужно слить (но пока не утилизировать).

7. Смешиваем обезвоженный дайкон, перец, сахар, чесночно-имбирно-рыбовосоусную массу и зелёный лук. Если "салат" получился слишком сухим, добавляем в него немного жыжы, натекшей из дайкона.

8. Перекладываем все в тару, где смесь будет кваситься. Стараемся всё достаточно плотно утрамбовывать - лишний воздух там не нужен.

9. Закрываем ёмкость и оставляем её при комнатной температуре на двое суток.

10. По прошествии оных, кактуги уже, в принципе, готово. Можно жрац. Но лучше отправить нямку в холодильник ещё дня на три для "холодной" ферментации.

В общем-то, всё.
Покупаем журнал "Корея".
Наливаем соджу.
Заедем панчаном.
И здесь тоже хорошо.
Стараемся не задаваться вопросом, почему ТС смешал Северную и Южную Кореи.

Традиционно, больше всякого съедобного здесь:

https://t.me/dvakgedy

Или "я снова забыл, что sloppy joe - это другое".

Почему-то на Пикабу лучше заходят посты с рецептами азиатской кухни. А вот всякая американщина здесь не в фаворе. Не, я понимаю, что всякие разорвиеблобургеры - это вообще не про остроактуальный и любимый многими ЗОЖ, но и какой-нибудь бо ло гу лао чжоу - это не самая идеальная еда для фитоняш. Непонятно, короче говоря.

В общем, сегодня сделаем порцию-другую корма для компании плотных мужчин (милые дамы, не обижайтесь, я знаю, что, на самом деле, вы такое безобразие любите не меньше, но стереотипы нужно поддерживать), собравшихся культурно выпить пива и пообщаться о жизни тяжкой да делах насущных.

На самом деле, главное тут - это та самая говядина, ибо её можно и в макароны, и к любому блюду из картохи, и в тако, и в буррито, даже пиццу с ней можно сварганить.
И, да, это ни разу не классический pulled beef a.k.a. брискет, а читерская замена.
Но в бургер прям очень ок. С нажористостью over 9000.

В общем, что понадобится:
• разделочная доска;
• острый нож, а лучше два - филейник и шинковочный;
• кастрюля;
• плита;
• тёрка;
• миска для салата.

Ингредиенты для бургера;
• бургерные булки;
• плавленный сыр в ломтиках;
• какой-нибудь соус (на ваш вкус);
• маринованные огурцы;
• рваная говядина.

Ингредиенты для рваной говядины (здесь уже с граммовками):
• говядина, защищённая от самых грубых жил и пленок, например, лопатка или шея - 800 г;
• вода или бульон - 0,5 л;
• кола - 0,3 л;
• сидр - 0,2 л (можно заменить белым сухим вином, а можно даже водой с яблочным или виноградным уксусом);
• лук - 1 шт. Средняя;
• чеснок - 6 зубцов;
• копчёная паприка - 1 чайная ложка;
• паприка - 1 столовая ложка;
• молотый черный/белый перец - 1 чайная ложка;
• шрирача - 1 столовая ложка;
• тимьян - 1 чайная ложка;
• уксус - 2 столовые ложки;
• растительное масло для жарки.

Ингредиенты для коул слоу:
• капуста - 1/4 среднего кочана;
• морковь - 1 шт. Средняя;
• петрушка - 50 г;
• гранулированный чеснок - 1 чайная ложка;
• гранулированный лук - 1 чайная ложка;
• молотый черный/белый перец - 1 чайная ложка;
• соль - 0,5 чайной ложки;
• сахар - 1 чайная ложка;
• майонез - 2 столовые ложки;
• сметана - 2 столовые ложки;
• горчица - 1 чайная ложка.

Поехали, в общем:

1. Зачищаем говядину от самых грубых жил и самых неприятных плёнок. Нужен. Острый. Нож. Очень нужен.

2. Нарезаем её. Стараемся поперёк волокон (впрочем, как получится).

3. Ставим на плиту кастрюлю, наливаем в неё масло и включаем сильный огонь. Греем масло.

4. Обжариваем куски коровы. До аппетитной, практически, хрустящей корочки. Да, что бы там ни говорили эволюционисты, я считаю, что реакция Майара сделала человека человеком. Ну и в прошлом, возможно, ужином другого человека.

5. Шинкуем лук и чеснок.

6. Достаем мясо из кастрюли, высыпаем туда лук с чесноком и хорошенько деглазируем ими всё, что там понаприлипало. Обжариваем лук с чесноком.

7. Возвращаем мясо в кастрюлю. Если с мяса натекло мясного сока, то и его туда же. Перемешиваем. И заливаем всё это водой. Если вы, мои воображаемы единороги, такие же запасливые хомяки, как я, то можете достать из морозилки какого-нибудь бульона и воспользоваться им. Даём всему этому месиву закипеть.

8. Закипело? Выливаем туда колу. И снова даём закипеть.

9. Туда же все специи. И уксус. Сидр пока не трогаем. Перемешиваем.

10. Огонь на минимум, на кастрюлю крышку и забываем про месиво на пару часов.

11. Смотрим, что там наварилось. Мясо должно стать почти тушёнкой, а вся жыжа должна почти выпариться. Выливаем сидр в месиво (можно и в себя немного), увеличиваем огонь, даём закипеть, убавляем огонь до среднего и снова накрываем крышкой. Пусть оно ещё тогоэтого.

12. Пока выпаривается сидр, тонко шинкуем капусту, натираем на мелкой тёрке морковь, крошим петрушку.

13. Руками перемешиваем овощи, аккуратно их жамкая. Без фанатизма.

14. Добавляем все специи, все майонезы и прочие сметаны. Перемешиваем.

15. Сидр должен уже выпариться. Делаем огонь минимальным и со всей пролетарской ненавистью начинаем разбирать мясо на волокна. Достаточно до полусмерти истыкать его деревянной лопаткой.

17. Далее приступаем к сборке удара по поджелудочной:

• обжариваем бургерные булки на небольшом количестве масла;

• обмазываем нижнюю полубулку любым соусом. Очень в меру обмазываем. Сюда очень хорошо подошёл бы луковый мармелад, но готовить ещё и его мне было слишком уж лень, поэтому здесь я намазал булку пробитым в блендере сливочным сыром с жареным луком и грибами);

• на соус тонко пошинкованные маринованные огурцы (любите поострее - насыпайте халапеньо);

• на огурцы от души бахаем горячей рваной коровы;

• и сразу укрываем её ломтиком сыра, чтобы сыр этот подрасплавился;

• ну и накрываем второй полубулкой.

Готово. Сочни, мжвъчни, пяни и даже немного ъоъи бургер. Возможно, бургер на выживание. Вредно, но вкусно. Но точно угваздаетесь, как не в себя.

Подавать под Bud или какие-нибудь NEIPA или AIPA.

Традиционно напишу: больше съедобного в телеге https://t.me/dvakgedy

Почти месяц прошел после возвращения из отпуска. Надо бы собраться с мыслями и дописать-таки пост про столицу.

1. После первых поездок наземным транспортом по Вьетнаму, пользоваться их воздушным сообщением было немного... Страшно. Ну а вдруг там соблюдение правил движения такое же, как на дорогах?

2. Понятное дело, что это абсолютно бессмысленные опасения, но что поделать?

3. Спокойнее стало сразу после того, как нашли в аэропорт: всё чотинько, всё понятно, всё аккуратно.

4. Кстати, во Вьетнамских аэропортах очень хорошо реализовано зонирование по авиаперевозчикам. Если ты знаешь, с кем ты летишь, получить информацию просто. Особенно с учётом того, что цветовые схемы у перевозчиков изрядно отличаются.

5. Английским персонал в аэропортах владеет. Помочь по мере сил не отказываются.

6. Мы летели VietJet'ом. Вот не знаю почему, но форма у стюардов мне прям понравилась (фото не будет, сорян).

7. На внутренних рейсах во Вьетнаме не кормят (блин, там меньше двух часов лететь - чего кормить-то?), но предлагают купить дошиков и прочих сувениров.

8. Вьетнамцы (или китайцы, а быть может корейцы, в общем, какие-то азиаты) активно эти дошики закупают и радостно хлюпая и чавкая поглощают.

9. В общем, аэропорт Ханоя.

10. Чтобы во Вьетнаме вызвать такси, достаточно скачать приложение Grab (очень условный аналог нашего Яндекс такси). Может быть, поездка выйдет чуть дороже, чем суммы, которые озвучивают бомбилы в аэропортах, но как-то спокойнее. Тем более, что во многих видео про Вьетнам говорят, что бомбилы могут или увезти не туда, или начать разводить на деньги, или далее угрожать. В общем, считайте меня не в меру осторожным, но я предпочитал использовать приложение, тем более, что там возможна оплата наличными по факту доставки тебя в нужное место.

11. К чему это все? Выходим мы, значит, из аэропорта, отмахивается от местных бомбил (в большинстве своем, достаточно сказать "no, thanks" или что-то в духе), я открываю Grab, и в этот момент к нам подбегает какой-то дядя и начинает затирать про то, что он тоже Grab, что он тут на машине, что он довезёт дешевле, что он всё знает и машина у него лучше. Очень настойчиво предлагает. Очень долго. Признается в любви к России и Путину (коего согласно местным правилам называет Bu Tin) и говорит, что готов отвезти нас хоть на край земли. Я продолжал пытаться выставить точку посадки в такси, дядя продолжал вещать. Отстал после того, как я заметил, что я нажал кнопку заказа машины.

12. Возникает вопрос: таксисты все одинаковые? У них есть специальные курсы формата "как докопаться, задолбать, и попытаться максимально тупо себя продать?"

13. Это был, кстати, первый из, буквально, двух ультранавязчивых товарищей во время всей поездки. О втором чуть позже.

14. В общем, едем в такси, смотрим на приближающийся Ханой (здоровенный, аки язь), мерзнем под кондиционером в машине.

15. И понимаем, что въезжаем в мотоадЪ. Энтропия нарастает, так сказать.

16. Я категорически не могу понять, как устроено и настроено дорожное движение в Юго-Восточной Азии. В предыдущем посте про Нячанг я писал, что главнее тот, кто больше и быстрее. Здесь всё то же самое, только количество участников движения на порядок больше. Все куда-то едут, идут, лавируют, гудят, смотрят в телефоны (да, в том числе те, кто едет на мопеде в толпе точно таких же отелефоненных мопедистов), ругаются, разговаривают.

17. Кошмар социофоба, в общем. Особенно социофоба, имеющего представление о правилах дорожного движения.

18. Однако местные как-то справляются с этим хаосом, чем вызывают прям уважение. Опыт, чо уж там. И отсутствие альтернатив.

19. Отель у нас был забронирован прям в самом центре, но заселение только с 14.00, а на часах всего 11.00. Однако же недалеко от отеля находится черепаший пруд. Он же Озеро возвращенного меча. Он же Hồ Hoàn Kiếm. Вьетнамцы любят всякие легенды о своем великом прошлом и превозмогании всяких там военных невзгод. В общем, и про прудик есть. Дескать местная священная черепаха прокачала вьетнамскую оборонную промышленность страны высокотехнологичным мечом (но по программе ленд-лиза - с возвратом. И с заменой легитимной власти, само собой), с помощью которого вьеты смогли. Меч потом вернули, да.

20. В общем водоём. Ну... Он водоём. С облагороженной набережной, с мутной водой, в которой плещутся местные караси. И без черепах, ибо последняя из них благополучно закончилась в 2011 году.

21. На один из двух или трёх островов, что есть на этом пруду, можно пройти. Но за деньги. Четыре, что ли, бакса с человека. Перед поездкой во Вьетнам мы смотрели видео о достопримечательностях, и во всех из них остров называли унылой фотозоной, не более. В общем, здесь решили скраежопить маленько.

22. Один раз за поездку в какую-то новую страну заходим в богомерзкий Макдак. Просто чтобы посмотреть "региональные предложения". Во Вьетнаме, ожидаемо, рис и, менее ожидаемо, практически KFC-шная кура. Ну и из забавного (хотя тоже ожидаемого) то, что даже в Макдаке основной соус - это шрирача.

23. Ладно, отель. Подуставший, конечно, отель, зато в очень колоритном местечке - несколько узеньких переулков, на которых тусят, в основном, вьетнамцы. И внезапно немного германоговорящих товарищей.

24. Все первые этажи переулков - это или в меру хардкорный стритфудовые харчевни, или фруктово-овощные развалы.

25. Благородные вьетнамские доны млеют на низеньких стульчиках под местным солнцем, оголив свои животы и томно почёсывая оные. Не менее благородные вьетнамские сеньоры готовят, что-то во фритюре или общаются, сидя на таких же стульчиках или возложив на них свои не всегда чистые ноги.

26. Вообще забавная особенность Азии - оголённые животы у мужиков. Точнее заданные футболки. У многих. Очень. Смотрится... Неоднозначно.

27. Одна из локаций, лучше всего характеризующая старый туристический Ханой, - это Đường Tàu. Это узенькая улица, словно бы, пяти метров шириной, слева и справа на которой огромное количество кафе, баров и прочих ресторанов. А по центру гордо пролегают железнодорожные пути. Действующие. В центре города. На узкой туристической улице.

28. Понятное дело, что кафе и бары - это, скорее, следствие такого расположения домов и железной дороги, ибо объект привлекает внимание туристов, но в целом штука выглядит несколько сюрреалистично.

29. На подходах к Đường Tàu нас, кстати, встретил второй (напомню, из всего двух) навязчивый вьетнамец. На этот раз, это был молодой паренёк, который на неплохом, кстати, английском, долго и упорно предлагал услуги гида, говорил, что знает расписание поездов (местное шоу, да) и лучшие виды на проезжающие составы. Отстал он от нас только когда мы на железнодорожные пути и вышли.

30. Ощущения эта улица, конечно, оставляет странные - страшный, блин, сон урбаниста. Но в сумерках, когда начинают загораться тысячи неоновых огней, она становится даже красивой. Странной, нереалистичной, но красивой.

31. Вечер на дворе, можно посмотреть ещё на одну местную достопримечательность - Старый квартал Ханоя (Phố cổ Hà Nội). Он же 36 улиц (Hà Nội 36 phố phường). Днём это просто достаточно забавный райончик с узкими улицами, на которых довольно много кафе, магазинов, людей в целом. Но вот ближе к ноооооочи...

32. Ближе к ночи место превращается в кошмар социофоба: огромное количество стритфуда, огромное количество внезапно открывшихся баров, множество зазывал, стихийные рынки. И толпы (точнее, ТОЛПЫ) народа.

33. Алкоголь в барах не очень (если не знать куда идти). Но можно устроить этакий бар-хоппинг и найти заведения, которые могут порадовать. Цены, впрочем, не всегда гуманны. Ну и аромат "горелых тряпок™" кагбэ на что-то да намекает (не любитель, так что, даже не хотелось пробовать).

34. Стрит-фуд забавный, с местным колоритом, но тоже по туристическим ценам. Зато ассортимент всяческого грызева - моё увожэние! Впрочем, опять же, можно найти продавцов местных микрошашлыков thit xiên, которые, во-первых, очень ничо такие, во-вторых, достаточно нажористые, а в-третьих, стоят по 35 центов.

35. Ну и минирынок он... Будто бы, абсолютно бессмысленные и абсолютно же беспощаден. Тоже по-классике: множество "однодолларовых подарков", которые продаются долларов за пять.

36. Если вы турист во Вьетнаме, и вам куда-то надо (будь то такси, автобус или экскурсия), сотрудники отеля вам с радостью помогут. Причем их гешефт с этого безобразия будет, будто бы, околоникаким. Ну или это нам так вещи с отелями, однако стоимость тех штук, которые мы заказывали на ресепах отелей, не отличалась от аналогичных услуг в, скажем так, местах их оказания.

37. В общем, заплатив за двоих 100 долларов, мы отправились на экскурсию в бухту Халонг. Дневной тур, да. Так-то есть и двухдневные, и трёхдневные, но у нас лимиты по времени. Так что, в семь утра нас (немного похмельных) забирают, пакуют в автобус и везут. Сто двадцать, что ли, километров.

38. По пути гид что-то вещает (на сносном английском), пытается шутковать, но, в целом, особо не напрягает. Что, признаться, радует - гипернасыщение сенсорных каналов различными стимулами, до сих пор, не вызвало их атрофию. Всего вокруг много. Всё шумное и яркое.

39. Небольшая остановка на жемчужной ферме с микроэкскурсией и торжественным вскрытием устрицы. Туристы (а особенно туристки) азиатской внешности смотрели на сеанс потрошения моллюска затаив дыхание. Многие писали вертикальные видосики и восхищённо вздыхали.

40. Доехали до Халонга (который город). До условного "морского вокзала". На входе отбирают все пластиковые бутылки с водой - типа всячески топят за экологию.

41. Ну, то есть, как "топят"? Притапливпют. Ибо на поверхности воды между кораблями бутылки малость плавали.

42. Сама бухта, конечно, "ДААААА" и конечно, "УХ ТЫ Ж БЛИИИИН". Действительно офигенно красивая локация - понятно, почему её признали новым чудом света. Даже лёгкая дымка вдали не сильно портила впечатление. Когда дымка развеялась, стало совсем "УХ!".

43. Первая остановка - пещера Sung Sot. Ну и первая очередь здесь же. Очередь состояла из пассажиров, наверное, десятка корабликов, медленно двигавшихся по узкой лесенке куда-то вверх. Очень медленно, очень узкой и очень вверх. Азиатской внешности пенсионеры замедляли движение. Азиатской внешности дети пытались прорваться вперёд. Жара стояла тоже вполне себе азиатская. Южно-азиатская.

44. Самым прекрасным в пещере оказалась прохлада. Наименее прекрасным - всё те же толпы народа. Топающие, аки по конвейеру. Ну, что поделать? К этому тоже нужно быть готовым.

45. А сама пещера... Ну... Она окультуренная и заточенная под приём туристов пещера. Большая и окультуренная. Красивая, но точно такая же, как и все ей подобные.

46. Следующий по сценарию объект - это "а сейчас мы покатаемся на лодочке по бухте!" В общем, грузят десять человек в лодку со специально обученным вьетнамцев, который вас катает на этой самой лодке или торжественно сажают в пластиковый каяк, вручают весло, и катай себя сам.

47. Может показаться, что я описываю это всё с каким-то недовольством, но это не так. Там вокруг офигенно красиво. Всё остальное не так уж и важно.

48. Ну и последний пункт программы - это остров Титова. Он же Ti Top Island. По легенде, советский космонавт Герман Степанович Титов настолько впечатлил дедушку Хо тем, что не убоялся в +18 (почти мороз по меркам вьетнамцев) искупаться в бухте, возле этого острова, что, вождь всея Вьетнама, проникшись нереальным уважением, торжественно подарил этот остров Герману Степанычу. Но так как во вьетнамском языке не существует окончания фамилий на "-ов", остров назвали Ti Top.

49. На острове есть: памятник Титову, оборудованный пляж и смотровая площадка, до которой проложена лестница. Из четырёхсот, как говорят местные, ступеней.

50. А, ну и ещё там есть классные пауканы, прыгающие с деревьев.

51. Купальная зона у пляжа представляет собой... Ну... Этакий суп с клёцками. Причем клёцки - это люди. Концентрация их в воде какая-то зашкаливающая. Лезть купаться расхотелось сразу.

52. А вот подъем наверх - это интересно. Казалось бы, четыре сотни ступеней - всего двадцать этажей. Но на местной жаре подъем воспринимается, как нормальное такое кардио. И лишь спускаясь вниз, понимаешь, почему у спускающихся на лицах такие злорадные ухмылки.

53. А наверху то, ради чего, в принципе, можно было ехать в эту бухту. Совершенно. Потрясающий. Вид. Точка.

54. То, что в программе было названо "sunset party" - это просто дорога домой. Да, на закате, да на кораблике. Но, в целом, довольно уныло. Ну или просто я такой сыч.

55. Кстати, помните, что воду у вас отбирали на "морском вокзале"? Баюесплатной воды нигде не будет. Будьте готовы. Стоимость жидкости, подозреваю, сильно разнится от кораблика к кораблику. Просто имеете ввиду.

56. В общем, дорога домой, и сил в этот день, скорее всего, ни на что не останется.

57. Чем нужно завтракать во Вьетнаме? Правильно - Фо-бо. Есть в центре города забегаловка с названием Phở 10 Lý Quốc Sư. Заведение отмечено Мишленом. Не звездой, конечно, но бирка Bib gourmand висит. Эта категория подразумевает идеальное сочетание цены и качества блюд. И супец в этой фобошечной прям хорош. Прям вот вообще хорош. Но придется выстоять очередь - народу тьма.

58. Кажется, начали заканчиваться наличные деньги. То ли, в каком-то видосе, то ли от какого-то гида слышали, что местные банкоматы выдают деньги, с любых мастеркардрв и виз, выданных даже в России. Решили проверить. Зря. Скормили банкомату карту Почта-банка банкомат радостно замигал, практически, БСОДом. Завис, в общем. Совсем. В самом банке выходной, что делать хз. К счастью из здания банка выскочил какой-то паренёк, дабы забрать какой-то заказ. Почесал затылок и сказал приходить на следующий день. К открытию. Окаааау. Отличное начало дня! Но сам идиот, чем и горжусь.

59. Деньги, на самом деле, можно менять через специальные группы в телеге. Переводишь им рубли на какой-нибудь сбер, они присылают код для получения денег в банкомате. Курс не совсем конский, надо сказать. Стрёмно, конечно, но что делать?

60. Что ещё нужно посмотреть в Ханое русскому человеку? Кто-то сказал "парк имени Ленина?" - именно так! Благо тоже недалеко от отеля (хорошо, когда отель в центре, ага).

61. Ну... Это просто парк. С внушительным памятником вождю мировой революции.ивокруг задорно прыгают скейтеры и бээмиксеры, в тени деревьев местный пролетариат вместо того, чтобы строить коммунизм, играет в карты и прибухивает, а те, кто качественно прибухнул, уже спят. Идиллия, чо.

62. Неподалеку от парка есть ещё и наследие Хошимина (например его мавзолей), и прочие историчности, но туда решили не идти, ибо нужно было успеть в местный театр водных марионеток.

63. Вроде как, этот театр - это очередная традиционная™ вьетнамская™ забава™ с древней™ историей™. Самый известный такой театр находится в Сайгоне, однако и ханойский тоже вполне себе. Прикладываю несколько видео, чтобы понять, что он из себя представляет.

64. По впечатлениям - прикольно, блин! Ярко, красочно, с живой музыкой. Даже сейчас производит впечатление, а уж если попытаться представить, как это воспринималось веке в семнадцатом, так вообще.

65. В целом, представление длится недолго - всего минут сорок-пятьдесят и предоставляет из себя набор этаких "скетчей", преимущественно, околокомедийных. Мне каждый из номеров показался тизером к какому-то полноценному представлению.

66. Но есть нюанс, который обязательно... Нет, ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно учитывать: как и во всех жарких странах, во Вьетнаме любят кондиционеры. А на улицах жарко. А ты - турист, который, вероятно, много ходит по жаре. Как итог, ты можешь быть изрядно мокрым.

67. Мокрый турист с жары + помещение, в котором на полную молотят кондеи = хор мальчиков (и девочек) туберкулёзников. В общем, таскайте с собой или сменные футболки, или что-нибудь, хотя бы, малость теплое. Ибо мы умудрились простыть, что, конечно, несколько омрачило остаток отпуска.

68. Ещё раз дошли до банкомата, съевшего карту. По-прежнему радостно мигает всем синим экраном.

69. Вообще, туристы во Вьетнам едут, практически, со всего мира. Дайвили мы в компании со швейцарцами и сингапурцами, в Халонг ездили с немцами, филлипинцами и китайцами, пока ели фо-бо к нам подсели и заобщались с нами американцы, и так далее, и тому подобное.

70. В один из вечеров, например, мы прекраснейшим образом заобщались с парой из Индонезии и парой из Нидерландов. Во внезапно обнаруженном баре с местными крафтовыми пивасами. В общем, в сравнении с прошлогодней Кубой, Вьетнам трындец какой разнообразный по "посетителям". Что-то в этом даже было.

71. При таким разнообразии приезжих, меня не переставал удивлять очень "специфичечкий" уровень владения английским у местных. Впрочем, чтобы продавать что-то этого уровня хватает. Да и гуглопереводчик всегда может выручить.

72. Центр Ханоя ночью - это... Блин, это практически, игра Stray. Узкие улицы и переулки, неон, нависающие над тобой козырьки домов. Котиком себя, конечно, не чувствуешь, но атмосфера чего-то околокиберпанкового густая настолько, что хоть ложкой ешь. В общем, хотя бы, раз прогуляться поздней ночью по Ханою стоит.

Не могу сказать, что увидел, хотя бы, какой-то процент достопримечательностей города - Ханой, всё-таки , огромный, но, признаться, не уверен, что туда нужно ехать за культурной программой. Она, конечно, может быть очень и очень интересной, но главное там по моему скромному мнению - это общее настроение, общий дух города. Он какой-то одновременно немного нездоровый (а быть может просто непривычный) и чудовищно живой.

Вообще другой мир.

И если про Кубу, где я был в прошлом году, я мог бы сказать, что мне там понравилось, но я никому не советую ехать туда отдыхать, то Вьетнам я могу изо всех сил рекомендовать к посещению.

Еда-конструктор. Почти Лего от мира корейской кухни.

Вообще этот самый пибимпаб - это, наверное, самое известное полноценное корейское блюдо (ибо кимчи - это, всё-таки, панчан, сиречь, закуска). Разве что, кимчи-чиггэ может посоперничать с оным. Вообще пибимпаб переводится, приблизительно как "смесь всякого разного с рисом", оттого довольно забавно бывает наблюдать, как в корейских едальнях этот самый пибимпаб аккуратненько разбирают на составляющие, постепенно докапываясь до риса. Перемешивайте. Безудержно перемешивайте!
Состав этой штуки может меняться до неузнаваемости. Готовят его из того, что есть под рукой. Я вот решил сделать его с бульгоги - это такое специальное замаринованное, а потом обжаренное мясо (в моем случае какие-то ни разу не мраморные говяжьи стейки, купленные по акции в Пятёрке). А ещё у меня дома не нашлось правильного риса, поэтому готовил с длиннозерным. Никанонъ, но что поделать?

Ладно, что нам понадобится:
• разделочная доска/доски;
• нож;
• много мисок под ингридиенты (необязательно, но так удобнее);
• кастрюля;
• сковорода/сковороды;
• плита.

Ингридиенты (где-то на пять добротных порций):
• рис - 400 г (зависит от сорта);
• вода - 500 мл;
• говядина (вырезка) - 400 г;
• морковь - 2 шт. (средних);
• сладкий перец - 2 шт. (тоже средних, и лучше разноцветных);
• кабачок - 1 шт. (молодой и небольшой);
• грибы (у меня вешенки) - 300 г;
• шпинат - 300 г;
• листовой салат - 100 г;
• яйца - 5 шт;
• гранулированный чеснок - 3 чайные ложки. Как вариант, можно мелко покрошить где-то 6 зубцов свежего;
• соевый соус - 7 столовых ложек (~100 мл);
• кунжутное масло - 7 столовых ложек (~100 мл);
• рисовый уксус - 2 столовые ложки (~30 мл);
• сахар - 1 столовая ложка с горкой;
• паста кочудян - 1 столовая ложка. Если кочудян кажется вас слишком острым, замените его на пасту твендян или самдян.

Начнём.

1. Слайсим говядину. Острым ножом.

2. Смешиваем её с тремя столовыми ложками соевого соуса, двумя ложками кунжутного масла и чайной ложкой гранулированного чеснока.

3. Разлучаем вешенки. Они ребята дружные, а мы их теплые связи безжалостно разорвём.

4. Смешиваем их с двумя столовыми ложками соевого соуса и ложкой кунжутного масла.

5. Пусть мясо и грибы полчасика помаринуются.

6. А мы пока возьмёмся за овощи. Все их нужно "зажюльенить". Разве что, моркву нарезать нужно прям тонкой соломкой.

7. Дальше трава. Шпинат нужно на минуту бросить в кипяток, а после переложить в холодную воду. Лучше со льдом. Потом достать, отжать, скомкать в небольшой катышек и порезать.

8. Листовой салат просто тонко порезать.

9. Шпинат смешать с салатом и заправить соевым соусом, кунжутным маслом и рисовым уксусом. Каждого по столовой ложке. И туда же чайную ложку гранулированного чеснока.

10. Приступим к варке риса. Промываем его. Хорошо промываем. До прозрачности воды. Заливаем холодной водой (на самом деле, приблизительная пропорция 1:1 по объему) и ставим на плиту на сильный огонь. Даём закипеть, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и забываем о нём минут на пятнадцать.

11. Параллельно начинаем на сильном огне обжаривать всякое:
• морква - 2 минуты;

• кабачок - 2 минуты;

• перец - 1 минута;

• грибасики - 5 минут

• говядина - 5 минут.

12. Рис сварился. Добавляем туда пару ложек кунжутного масла, перемешиваем и снова накрываем крышкой.

13. Готовим соус: смешиваем кочудян, рисовый уксус, соевый соус, сахар и кунжутное масло. Всего по столовой ложке. Добавляем чайную ложку гранулированного чеснока. Хорошо перемешиваем.

14. Готовим яичницу-глазунью. С жидким желтком. Кстати, есть вариант готовить пибимпаб не с яичницей, а с сырым желтком. Тоже очень годно.

15. Собираем нямку:
• на дно миски - рис;
• потом по кругу выкладываем все ингредиенты. Чтобы красиво было;
• сверху - яичницу/желток;
• поливаем сверху соусом.

Смотрим.
Совершенно по-варварски перемешиваем.
Едим.
Вообще в Корее пибимпаб, подают с панчанами, но я, если честно, не понимаю, куда тут ещё и они - и без того всякого намешано.

Ну и традиционно напишу, что больше всего съедобного вот здесь: https://t.me/dvakgedy

Или "стоит ли это восемнадцати часов жизни?"

Спойлер: стоит. Но не восемнадцати.

В общем, да. Фо-бо. Вьетнамский корм, которым вьетнамские вьетнамцы завтракают. Потому что дальше вьетнамские вьетнамцы, вроде как, работают.
Фо - это суп с лапшой.
Бо - это говядина. Так-то, Бо - это ещё и заяц из одного мультфильма (помянем), но зайцы нас сегодня не интересуют.

Лапша с говядиной. И что здесь требует много-много времени? Правильно - специально обученный бульон. Вообще есть подозрение, что рекомендации по столь долгой варке даны по причине того, что исторически этот супец варился из настолько несъедобных кусков коровы, что иначе просто нельзя было. Кстати, есть байка, что где-то на просторах Вьетнама есть заведение, в котором бульон для фо варится уже больше семидесяти лет безостановочно. Ну, то есть, как безостановочно - в котел, под которым стабильно горит огонь, периодически доливается вода и добасываются свежие кости, так что, если верить в гомеопатию, то сегодня бульон тот же, что и семьдесят годиков тому.
Я пробовал готовить бульон из тех суповых наборов, которые продаются у нас - три-четыре часа более, чем достаточно.  Но в этот раз я решил упороца по-максимуму и варил бульон часов шестнадцать. Исключительно искусства ради. Особой разницы не почувствовал. Видимо, я не слишком вьетнамец.

Кароч, что нам нужно:
• нож;
• разделочная доска/доски;
• жаровня;
• духовка;
• кастрюля большая;
• кастрюля поменьше;
• плита;
• шумовка;
• сито;
• дуршлак;
• бумажные полотенца.

Ингредиенты.
Бульон (на шестилитровую где-то кастрюлю):
• говяжьи кости/жилы/обрезь/всё, что не жалко - 2 кг;
• имбирь - 200 г;
• лук - 400 г;
• корица - 3 палочки;
• гвоздика - 6 бутонов;
• кориандр - 5 чайных ложек;
• кардамон (в идеале черный) - 4-5 коробочек с семенами;
• бадьян - 3 звёздочки;
• рыбный соус - 150 мл (можно больше, но эта специя специфическая - будьте осторожны);
• соль, глутамат натрия - по вкусу.

Наполнение супа.
Здесь особо не будет граммовок - все на глаз. Вообще фо-бо у вьетнамцев подаётся порциями формата "еда на выживание" (в смысле, очень солидные там порции), я так не могу, а кто-то может, так что, о каких граммовках, в принципе, может идти речь? В общем:
• лапша рисовая. Которая вьетнамская. Которая фо. Которая для фо-бо и фо-гха;
• говяжья вырезка. Если готовить на богатом, то можно взять мраморную, но я особого смысла в этом не вижу. Просто нормальная вырезка;
• лук репчатый;
• кинза;
• лайм;
• мята;
• какая-нибудь зелень и микрозелень. По-классике нужны проростки сои, но я их как-то не нашел;
• острый перец;
• острый соус/уксусная заправка.

Собственно, уксусная заправка (штука, как я выяснил, характерная для северного Вьетнама):
• уксус (6-9%) - 150 мл;
• тайский чили - 4 шт;
• чеснок - 5 зубцов.
• сахар - 1 чайная ложка (опционально).

В общем поехали:
1. Разогреваем духовку градусов до 150. На самом деле, пункты с 1 по 7 необязательны. Мясо/кости можно и не запекать, но петербургские вьетнамцы, у которых я пытался выведать тонкости приготовления, порекомендовали сделать именно так - оно получается не хуже, не лучше. Просто немного по-другому. Мне, скорее, нравится. В целом, для супа главное немного обжечь овощи.

2. Промываем при необходимости говяжьи запчасти, которые пойдут в бульон, чистим лук, режем его пополам, моем имбирь, режем его на кружочки. И все это вот складываем в жаровню.

3. Жаровню в разогретую духовку. Где-то на час.

4. Пока можно пошинковать чеснок с острым перцем, переложить их баночку, добавить сахар, залить уксусом и убрать в холодильник.

5. В ступке растираем (без остервенения) кардамон и кориандр. Можно и гвоздику с бадьяном. Скорее даже не растираем, а давим.

6. Ссыпаем специи в жаровню (как раз, спустя час), корицу туда же. Лучше смешивать с вытопившимся жиром. И ещё полчаса на 150°.

7. Через полчаса увеличиваем температуру до 180°. И где-то ещё столько же времени (в смысле, полчаса) запекаем. Нам нужно, чтобы лук и имбирь обуглились - это даст характерный цвет бульону.

8. Перекладываем обугленное всё в кастрюлю, заливаем холодной водой, ставим на плиту.

9. Даём закипеть, снимаем пену, если появилась, убавляем огонь на самый-самый минимум. Чтобы оно только-только изредка побулькивало, накрываем крышкой (не наглухо) и оставляем часов на сколько-то. Хотя бы, на 3-4. Но можете упрц, как я. Непонятно зачем, но можете.

Если вы не запекали кости, то рекомендую дать бульону закипеть, побулькать минут пять (не больше), слить недобульон, промыть кости, залить их чистой водой, дать закипеть и уменьшить огонь. Ну и специи нужно добавлять только после того, как бульон сколько-нибудь покипит.

10. Сколько-то времени прошло? Вытаскиваем кости, процеживаем бульон. Лучше через мелкое сито. Можно даже пару раз.

11.  Необязательный пункт. Оставляем бульон, чтобы весь жир всплыл - я готовил бульон из мозговых костей, а мозг - это достаточно жирная штука (да, я не жырненький - я мозговитый), так что у меня этого жира получился где-то полусантиметровый слой. Собственно, убираем этот жир, например, бумажными полотенцами: выкладываем кусок на поверхность супа, ждём, пока он пропитается и аккуратно убираем. Повторяем до удовлетворяющего итога.

12. Ещё раз ставим кипятиься бульон.

13. Пока он закипает, режем тонкими полукольцами лук. И замачиваем его в холодной воде. Можно даже со льдом. Чтобы он отдал воде свою остроту, но остался хрустящим.

14. Нарезаем говядину. С ней всё просто: во-первых, нужен острый нож, а во-вторых, мясо нужно не давить, а резать. Ну и, если хочется нарезать корову совсем уж в бумагу, то мясо этой самой коровы можно немного подморозить. Но нож, все равно, нужен острый.

15. Когда бульон закипит, вливаем в него рыбовый соус, добавляем соль и глутамат. Пробуем, что и как на вкус. При необходимости чем-нибудь как-нибудь балансим.

16. Ставим кипятиться воду для лапши.

17. Вода закипела? Кидаем в неё лапшу и варим согласно инструкции на упаковке - обычно минут пять.

18. Подготавливаем всю "зелень". В смысле отмеряем, сколько нужно и моем.

19. Лапша сварилась? Промываем её под холодной водой.

20. Собираем фо-бо:

• на дно миски лапшу,

• на лапшу лук,

• на лук мясо (сырое, да),

• и сверху на мясо - кипящий бульон.

Чтобы он мясо, собственно, и подварил.

А дальше уже каждый добавляет в миску, что хочет. Например, всё.

Выедаешь начинку, запиваешь бульоном, вспоминаешь лётчика Ли Си Цына.

В принципе, это безобразие и на следующий день норм. Можно на работу, например, нахватить.

Ну и уже по традиции напишу, что больше всякого про еду вот здесь: https://t.me/dvakgedy

Ездил в отпуск, поэтому свежих рецептов там особо не появлялось. Но я исправлюсь.