maxmax70

maxmax70

*
Пикабушник
Дата рождения: 2 октября
12К рейтинг 9 подписчиков 26 подписок 26 постов 11 в горячем
Награды:
За успехи в мемологии Сила богов! За супергеройскую помощь Багажных дел мастер За семейные ценности Отпетый киноман За контакт с инопланетным разумом За сборку компьютера За свидание 80 левела За победу над кибермошенниками
2

Коньяк "Francois de Martignac"

Коньяк "Francois de Martignac" Коньяк, Алкоголь, Мобильная фотография

"Francois de Martignac" VSOP

Коньяк – это не просто напиток в моем бокале. Это зеркало, в котором отражаются моменты жизни – те, что достойны тишины и осмысления.

Для меня он – пауза. Миг, когда время замедляется, а мысли обретают ясность. В его аромате – не просто ноты спелых фруктов, пряностей, дуба и трав, а воспоминания: разговоры с теми, кто дорог, победы, за которые боролся, и даже те потери, что сделали меня мудрее, сильнее, слабее.

Он – учитель. Напоминает, что всё ценное требует времени. Как коньяк годами зреет в бочке, так и я – не становлюсь собой за день. В его терпкости – урок терпения, в послевкусии – понимание, что настоящее и прошлое всегда остается с тобой, даже когда глоток давно сделан.

И наконец, он – искусство быть собой. Не спешить, не гнаться, а чувствовать. Потому что в этом бокале – не просто алкоголь, а целый мир.

Коньяк – это не просто бутылка. Это тихий разговор времени и терпения, диалог дуба и винограда, танец огня и тьмы в бокале. В его янтарных глубинах – не просто градусы, а отражение солнечных холмов, дыхание мастеров, передающих свои секреты сквозь века.

Он не пьётся – он переживается. Каждый глоток – это не просто вкус, а путешествие: от первых нот цветущего винограда до долгого, тёплого послевкусия, словно шепот старых дубовых бочек.

Коньяк – это история в жидком виде. В нём – радость побед и глубина раздумий, роскошь праздника и тишина одиночества. Он не спешит. Он учит ждать, ценить момент, чувствовать, а не просто пить.

Я поднимаю бокал – но не для того, чтобы "дойти до дна", а чтобы прикоснуться к чему-то большему. К вечности, скрытой в одном глотке.

Чрезмерное употребление алкоголя может нанести вред здоровью

Показать полностью 1
6

Маринованные кабачки

13 июля 2025. Здравствуй, дорогой дневник! Все пошло по п%:;*е. Кабачки пришло ваше время.

Что это значит для вас?

✔️ Теперь 80% ваших сообщений в семейном чате — это фото кабачков с дачи.

✔️ Соседи будут подкидывать их вам в сумки, пока вы не видите.

✔️ "Возьмите, пожалуйста, а то пропадут!" — новый код доступа к сердцу бабушек.

✔️ Все блюда в меню автоматически получают приставку "кабачковый": суп, оладьи, варенье (да, и такое бывает).

Дорогой дневник и я не могу быть в стороне, делюсь с тобой многолетним рецептом.

Набор продуктов и инструментов. В рецепте кабачки резать кружочками, но красивее слайсами. Для остроты добавить перец.

Кабачки — как холст художника: сами по себе нейтральные, но с правильными "красками" становятся вкусом взрыва или взрывом вкуса! Вот ваш гид по специям и зелени, чтобы даже соседи завидовали.

1. Классика жанра (для ностальгирующих по детству)

- Зелень: укроп, петрушка, зелёный лук.

- Специи: чёрный перец, чеснок, щепотка сахара (да-да, чтобы "вытащить" вкус).

- Формат: оладьи, рагу или жареные кружочки. Бонус: сметана обязательна!

2. Итальянский побег (для тех, кто мечтает о Тоскане)

- Зелень: базилик, орегано, розмарин.

- Специи: сушёный чеснок, хлопья чили, немного лимонной цедры.

- Формат: запечённые кабачки с пармезаном или паста с цукини. Mamma mia!

3. Восточный экспресс (для любителей "остренького")  

- Зелень: кинза, мята.

- Специи: зира, куркума, кориандр, карри, кайенский перец.

- Формат: тушёные кабачки с нутом или острый азиатский стир-фрай.

4. Греческий рай (для тех, кто любит свежесть)

- Зелень: укроп, мята, немного тимьяна.

- Специи: чеснок, лимонный сок, оливковое масло.

- Формат: салат из сырых кабачков (да, так можно!) или запечённые с фетой.

5. Дымный бунтарский вариант (для гриль-мастеров)

- Зелень: эстрагон, чабер.

- Специи: копчёная паприка, молотый можжевельник, чёрный перец.

- Формат: кабачки на гриле или в коптильне. Дым — ваш лучший друг!

Лайфхак:

Кабачки «любят кислоту» — сбрызните их лимоном, лаймом или уксусом, чтобы вкус "заиграл".

Вывод: если ваш кабачковый ужин скучный — значит, вы просто недоиспользовали специи!

*P.S. Если после эксперимента кабачки всё ещё кажутся пресными — добавьте ещё чеснока. Все исправляет чеснок.

Чрезмерное употребление алкоголя может нанести вред здоровью

Маринованные кабачки Мужская кулинария, Кулинария, Вкусняшки, Кабачок, Гид, Мобильная фотография, Закуска, Длиннопост

Занимательный факт

Показать полностью 6
10

Рамэн. Дневник

06 мая 2025. Здравствуй, дорогой дневник! Все пошло по п%:;*е. В только-что лет попробовал суп Рамэн. Очень понравился. Хочу повторить

Рaмэн (яп. ラーメン、拉麺、柳麺 ра:мэн, [ɺaːmeɴ]о файле) — японское блюдо с пшеничной лапшой. Представляет собой недорогое блюдо быстрого питания, обладающее большой энергетической ценностью. Считается блюдом японской, китайской и корейской кухонь. В Японии рестораны, в которых в качестве основного блюда подают рамэн, называются рамэнъя (яп. ラーメン屋 ра:мэн я).

Wikipedia®

14 мая 2025. Здравствуй, дорогой дневник! Все пошло по п%:;*е. На прошлой неделе приготовил Рамэн. Было вкусно, понравился мне, любимой женщине, детям. Повторяю.

Состав: Основа для приготовления Чим Чим 2 упаковочки, Яйцо куриное 7-8 штук(можно больше), куриное филе(грудка), грибы(шампиньоны), лапша для лагмана(делают в казахстане, очень хорошая), кунжут.

Основа. На 4 человека 2 раза покушать нужно 2 упаковки.

Вот как все происходило.

Отвариваем куриную грудку 20 минут. Бульона нужно 1,6 литра(не солим). Бульон оставляем подождать. Отвариваем пшеничную лапшу. Отвариваем яйца(нужно больше чем 6 штук). Лапшу промываем и оставляем подождать.

Пока все это варится есть время нарезать грибы и обжарить кунжут.

Отварную курицу режем на небольшие кусочки. Обжариваем в казане до золотистого цвета. туда же кидаем грибы и обжариваем 2 минуты.

Добавляем основу, далее куриный бульон. И все это варим(или тушим) минуты 3-4-5.

Рамэн. Дневник Мужская кулинария, Вкусняшки, Кулинария, Мобильная фотография, Мясо, Ужин, Рецепты курицы, Длиннопост

При подаче собираем все вместе. В тарелку укладываем лапшу, пару половинок яичек, кусочки курицы, грибы, и все это заливаю бульоном. Посыпаю жареным кунжутом.

Итоги.

Времени на приготовление немного. Очень вкусно, сытно. Есть с чем пробовать еще. Обязательно буду использовать перепелиные яйца. Попробую со свининой, попробую добавки в виде зелени, устричный соус.......

Спасибо за внимание. Приятного аппетита.

Показать полностью 20
582

Боязнь нитрита натрия

Рецепт соленого сала

Почитал комментарии про боязнь применения нитритной соли. Решил заморочится и посчитать содержание нитрита натрия на килограмм продукта в сале которое я солю и очень всеми когда-то любимой Докторской колбасы.

Точный рецепт Докторской колбасы, который использовался как промышленный стандарт с 1936 по 1974 год, по Конникову А. Г.

«Колбасы и мясокопчёности» (1938 г.):

Количество ингредиентов для приготовления 100 кг Докторской колбасы:

15 кг мясо говяжье высшего сорта

60 кг свинины нежирной

25 кг свинины жирной

2,5 кг соли

30 г нитрит натрия

100 г сахара

30 г кардамона

У меня получилось что в докторской колбасе массовая доля нитрита натрия 0,0003 а в сале 0,00015 ,что в два раза меньше(в сале меньше).

Решил посмотреть а что же сейчас?. Открыл ГОСТ 23670-2019

Изделия колбасные вареные мясные(Статус: действующий)

И что же я там увидел - Массовая доля нитрита натрия % не более 0,005. что в 33(тридцать три) раза больше чем в сале, которое посолил я. И почти в 17 раз больше чем в той советской колбасе. И даже это считается безопасным.

Боязнь нитрита натрия Вкусняшки, Мужская кулинария, Кулинария, Мясо, Продукты, Нитритная соль, Нитрит натрия, Сало, Колбаса, Мат
Показать полностью 1
54

Соленое сало

1 этап - выбор продукта. Найти хорошее сало становится сложнее. Но всё-таки, в деревнях еще выращивают свиней. Цена вопроса 450 рублей килограмм(Башкортостан).

Вот что у меня получилось купить.

2 этап - обработка и засолка. Ингредиенты - соль нитритная(25 грамм на 1000 грамм сала). Чеснок, молотый лавровый лист, молотый перец, молотый кориандр, чеснок. Это все по вкусу. Чеснок на терке, и все в одну смесь. Сало нарезается небольшими кусочками грамм по 400. Все обмазывается приготовленной смесью.

Вот как это получилось.

3 этап - упаковка. Пакую в вакуумные пакеты

вакуумные пакеты это очень удобно

4 этап - ожидание. Пакеты сутки выдерживаю при комнатной температуре. Регулярно подхожу, поглаживаю. На следующий день убираю в холодильник. Ждать осталось недолго - 7 дней.

Соленое сало Кулинария, Мужская кулинария, Сало, Вкусняшки, Закуска, Мобильная фотография, Рецепт, Длиннопост, Приготовление

Продукт готов к отправке в холодильник

5 этап - дегустация. Прошла неделя настало время оценить что получилось. Режется красиво, легко. Вкусно очень. Тает во рту. Очень мягкое. Дети заценили, любимой женщине понравилось, для меня все отлично.

Подвожу итоги.

Очень вкусно. Спасибо за внимание. Чрезмерное употребление алкоголя может нанести вред здоровью.

P.S. Немного теории

Лучшее натуральное сало — это находящийся под свиной шкурой слой жира толщиной от двух с половиной до трех сантиметров. Именно такой продукт содержит больше всего полезных веществ и усваивается на 98%.

В свином сале много витаминов:

  • жирорастворимые A, D, E и F — они необходимы для роста организма, укрепления костей, иммунитета и зрения, эластичности кожи, правильного обмена веществ, нормальной работы мышц, поддержания репродуктивной функции, сохранения молодости;

  • группа В — важны для углеводного и энергетического обмена, окислительно-восстановительных реакций, светового и сумеречного зрения, кожи, нервной и кровеносной систем, обмена веществ, незаменимы для образования нуклеиновых кислот, ответственных за наследственные признаки.

Полезно сало и за счет минералов. В нем есть железо, калий, кальций, магний, марганец, медь, натрий, селен, фосфор, цинк. Комплекс этих макро- и микроэлементов положительно влияет на кроветворение, снижает утомляемость, укрепляет кости и репродуктивную систему организма, нормализует функции печени и почек, участвует в синтезе и распаде белков, жиров и нуклеиновых кислот, в метаболизме других веществ. Еще минералы препятствуют развитию сердечно-сосудистых заболеваний и нарушений в деятельности нервной системы.

Показать полностью 14
81

Маринованные яйца

Я называю это блюдо так. Мои родные это любят, и тоже знают это блюдо под таким названием. Хотя технически наверное это не совсем верно. Готовится быстро и несложно.

Продуктовый набор

Сварим перепелиные яйца 20шт.

Большой пучок петрушки нарезаем в красивую емкость

Петрушки много не бывает

4 зубчика чеснока

Чеснок мелко режем. Можно 3 зубчика, можно 4, 5 . Пробуйте, решайте как вам нравится.

Острый перец(необязательный, иногда делаю без него, но с ним очень хорошо). Перец оказался очень острым, поэтому молотый не добавляю в этот раз.

Острый перчик очищаем от семян, мелко режем.

Уксус 2 столовые ложки. В этот раз виноградный. Делал с яблочным, винным, бальзамическим - все хорошо. Решите как вам нравиться. Никогда не пробовал с обычным уксусом(наверное тоже может иметь место, но не буду пробовать).

Маринованные яйца Кулинария, Хорошее настроение, Вкусняшки, Яйца, Мобильная фотография, Перепелиное яйцо, Длиннопост

Сахар 2-3 чайные ложечки

Маринованные яйца Кулинария, Хорошее настроение, Вкусняшки, Яйца, Мобильная фотография, Перепелиное яйцо, Длиннопост

Просто сахар.

Томатная паста. Очень важный компонент. Выбирайте ту, которая вкусная.

Томатная паста 4-5 столовых ложек

Растительное масло 150-200 мл. Да самое простое. Делал с оливковым. Тоже вкусно.

Растительное масло 150-200 мл

Самое время все хорошо перемешать. После перемешивания переходим к самому сложному этапу - чистим перепелиные яйца от скорлупы.

Яйца отправляются в емкость к компаньонам.

Аккуратно перемешиваем.

Закрываем пленкой. Отправляем в холодильник.

Вдруг будут вопросы, на заднем фоне рулет с яблоками, бананами, корицей, кардамоном. Очень вкусно. Да вдвоем на одной кухне с любимой женщиной(рулет ее рук дело). Нет не мешаем друг другу.

Когда это есть? Вспомним классиков

— Деньги вперед, утром деньги, вечером — стулья или вечером — деньги, а на другой день утром — стулья. (Илья Ильф и Евгений Петров. Двенадцать стульев).

Как это есть?

Хлеб на мой вкус лучше черный(бородинский). С любым другим так же вкусно, и с хлебцами тоже.

Приятного аппетита. Очень вкусно. Спасибо за внимание. Чрезмерное употребление алкоголя может нанести вред здоровью.

Показать полностью 26
15

Грудинка

Грудинка Кулинария, Мясо, Вкусняшки, Мобильная фотография, Алкоголь, Длиннопост

Купил домашнюю свинину в виде грудинки

Грудинка Кулинария, Мясо, Вкусняшки, Мобильная фотография, Алкоголь, Длиннопост

Приготовил смесь. Соль нитритная 20 г - на 800 г. мяса, чеснок 3 головки, лавровый лист, паприка обычная, сахар 0.5 чайной ложки, перец черный и кориандр молотый

Вошел в тактильный контакт с мясом, путем натирания смесью

Запаковал мясо в пакеты. Оставил на сутки при комнатной температуре + 24. Через сутки переселил в холодильник +6.

Прошло 10 дней. Ниже результат

Результат. Мясо мягкое, сало мягкое, шкурка мягкая

Очень вкусно. Спасибо за внимание. Чрезмерное употребление алкоголя может нанести вред здоровью.

Показать полностью 10
Отличная работа, все прочитано!