Давайте честно - когда ты впервые слышишь слово бефстроганов, в голове всплывает что-то пафосное, ресторанное и сложное. Но на деле - это тот самый уютный сливочный вкус, знакомый с детства. Это говядина, томящаяся в нежном соусе, где есть всё: и грибы, и лук, и капелька душевного тепла. А главное - это блюдо, которое выглядит как шеф-подача, а готовится проще, чем яичница с беконом.

Вот вам мой проверенный и слегка домашний рецепт. Без выкрутасов, но с любовью к деталям. Погнали.

Что понадобится (на 3-4 порции):

Говядина (лучше вырезка или лопатка) - 500 г

Репчатый лук - 1 крупная головка

Шампиньоны (или любые грибы по душе) - 200 г

Сметана или сливки (жирность 20-30%) - 200 мл

Мука - 1 ст. л.

Масло сливочное - 30 г

Масло растительное - для жарки

Соль, чёрный перец - по вкусу

Немного воды или бульона - 50-70 мл

Петрушка - по желанию (для красоты)

Как готовить (и не сойти с ума):

1. Мясо нарезаем тонкими полосками, поперёк волокон. Чем тоньше - тем мягче. Солим, перчим и пусть немного полежит.

2. Обжариваем лук на смеси сливочного и растительного масла до золотистого цвета. Высыпаем в тарелку.

3. Грибы нарезаем слайсами и тоже подрумяниваем - на той же сковороде. Грибы любят жар, не мешайте их слишком часто.

4. В той же сковороде жарим мясо на сильном огне, чтобы оно прихватилось и стало золотистым, а не варёным. Не перегружаем сковороду!

5. Добавляем обратно лук и грибы, перемешиваем, всыпаем муку, перемешиваем - она загустит соус.

6. Заливаем сметаной или сливками, можно добавить немного воды или бульона. Убавляем огонь и томим 10-15 минут до мягкости мяса.

7. Пробуем - если нужно, подсолим, поперчим. Можно добавить чуть-чуть горчицы или каплю лимонного сока для яркости.

С чем подавать?

Картофельное пюре - классика, которая тает вместе с соусом.

Макароны - удобно и сытно.

Рис - неожиданно, но работает.

Или просто с куском свежего хлеба - чтоб скушать остатки соуса до последней капли.

Личный лайфхак:

Добавьте в соус чуть-чуть копчёной паприки или белого вина на этапе жарки - будет прям ресторанный шик!

Итог:

Бефстроганов - это тот случай, когда звучит как «блюдо аристократов», а на вкус - как любимый ужин из детства. Готовится за полчаса, съедается за 10 минут и вызывает вечный вопрос: «А ещё есть?»

Понравился рецепт? В блоге ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ вас ждут ещё десятки таких уютных, сытных и несложных блюд - с пошаговыми инструкциями, лайфхаками и историей в каждом посте.

👉 Заглядывайте - будет вкусно!