Шен Пуэр «Чи Цзе Пин», фабрика Син Хай, 2007 год.

Хоть и Синхай славится именно своими Шу, нельзя не отметить, что и Шен пуэры у них иногда получаются выдающиеся. Именно за Шен пуэр фабрика получила награду чайного фестиваля в 2007 году. Отечественные потребители так же высоко отзываются о продукции Синхай, конкретно этот выпуск был у нас в стране в продаже во многих чайных магазинах и лаунжах. Нам посчастливилось собрать у себя небольшой запас.

Из обертки доносится аромат дыма, копченостей, сладких трав и плодовой древесины. Чайный лист мелкого и среднего размера, чистый, светлый, хорошо просматривается, с обилием почек и почти без черенков. Блин спрессован достаточно плотно и с трудом ломается, для того что бы отколоть себе порцию лучше воспользоваться шилом и кухонными весами.

После встречи с кипятком из чая высвобождается аромат «солнечного света», вяленых фруктов и сладких цветов.


Первый пролив светло оранжевого, пламенного цвета, прозрачный и яркий. Во вкусе сразу выделяются спелые фрукты, мед, цветы, травы и сено. Второй пролив такой же светлый и легкий, Его сладость стала более «понятной», угадывается дыня, груша, персик, малина, нектарный аромат и аромат лотоса. Пьется этот Шен очень приятно, напиток тягучий и мягкий, кажется, он обволакивает своим теплом, как летнее солнце. Только к 3-4 проливу чай полностью раскрывается, в нем появляются ноты камфоры и сухофруктов - инжира, изюма и кураги. Ближе к завершению появляется немного пряных и сахарных нот, а сладость меда остается в послевкусии до самой последней пиалы.

Этот пуэр от Синхай выделяется своим простым и понятным, но в тоже время чарующим и очень сбалансированным вкусом. Молодым чаем его уже не назовешь, сейчас он зреет и перевоплощается, об этом говорят благородные выдержанные ароматы и мягкая энергия, которую он приносит.

Продолжу рассказ про пуэры которые недавно пил. По просьбам из предыдущего поста буду добавлять фото блинов из магазина чтобы понимали что за чай.

Пуэр шен Юн Жэн «Дуо Во Ван» И У 2018 г

Запах: легкий, травянистый

Вкус: травянистый, луговой, легкий, но быстро начал уходить в горечь.

На самом деле тут я сам виноват, то ли передержал чай толи залил слишком крутым кипятком, примерно на 3 заварке начал ощутимо горчить. В целов весьма неплохой чай, но надо поэксперементировать с заварками. К сожалению пробник был только на один раз, так что как нибудь в другой раз.

Оценка 5/10

Пуэр Шу ча мэнхай тэцзи (2018)

Запах: легкий, травянистый

Вкус: пустой.

Со всем что имеет название "Шу ча" у меня как то не складывается. Я в упор не понимаю эти чаи, они мне кажутся плоскими и "серыми". Вкуса и запаха обычно по минимуму. До этого пил "Да я шу ча" и "Луо У Цзи Шу Ча" вообще не впечатляют. Может я что делаю не так?

Оценка: 5/10

Гунтины.

Вот что я люблю так это гунтины, один из самых близких мне типов чаев на уровне с те гуаньинь, Габа и да хун пао. О железном чае и прочих халатах как нибудь потом, а сейчас о двух имперцах.

Гунтин переводится как дворцовый или имперский, молодые почки и лист собираются с кустов, дальше скидывают в кучи, сбрызгиваются водой и накрываются брезентом для того чтобы ограничить доситуп кислорода и не давать воде быстро испаряться. У китайцев технологич называется Во Дуй, а в обычном сельском хозяйстве скирдование.

Мне в целом нравится этот тип чаев, так как в них более богатый и разнообразный вкус, чем у типовых Шу в которых чаще всего охидаешь 50 оттенков дерева и сортов земли.
Так же практически все гунтины которые я пил, дают в той или иной степени выраженный эффект чайного опьянения. Состояние интересное, для тех кто хочет чай "чтобы вставило" однозначно стоит попробовать.

Пуэр шу юн жен гунтин "бай лянь" 2018

Запах: Табак, кокао

Вкус: очень насыщенный, плотный, однородный, обволакивает, шоколад (кокао), табак, земля

Эффект: Бодрость и чайное опьянение.

Оценка: 7/10

Пуэр Шу Гунтин «Императорский дар» 2014 г.

Запах: чайный

Вкус: чайный

Не могу сказать что как то по вкусу выделяется, не посувствовал ничего кроме чайного вкуса. Но приносит очень хорошее чувство расслабленности и проясненного сознания, похоже по ощущениям на медитацию, хочется включить пинкфлойд и смотреть ковер.

Оценка: 7/10

Пуэрная смола (чао га)

Запах: грибы

Вкус: плотный, терпкий, грибы. древесина.

Заваривал несколько раз как в небольшой емкости и пил во время растворения, так и в термосе.

Весьма неоднозначный продукт близкий к растворимому кофе. Мне нравится что из небольшого кругляшка получается вполне приятный чайный напиток, такой легко взять с собой в поездку или поход. Весят и занимают очень мало место, а после заварки получается больше литра чайного напитка.
Но есть два НО:
1) цена, сейчас одна штука стоит порядка 50р, это не то чтобы сильно дорого, но значительно дороше чайных пакетиков и чая в массовом сегменте.
2) Не совсем понятно откуда берется этот продукт.
Читал в интеренте что является побочным продуктом производства пуэра, тоесть тот сок который выделяет лист во время ферментации собирают, сублемируют и пресуют из него плитки. В то же время узнавал в одном крупном чайном магазине продвигающем чайную культуру почему у них нет его в наличие. Мне сказали что во время экспедиций в китай они производств этого продукта не видели.

Тут ничего сказать от себя не могу, решайте сами.

Мне в целом штука нарвится, опять же если вкусно и радует, то не вижу повода отказываться.

В чайной теме больше 8 лет, многое изучил, многое понял. По возможности буду делиться, если будет интересно вам…
Изначально мне повезло с ,,учителем,, ведь в этой теме самое главное первое знакомство с чайной культурой. Самое важное, это первое впечатление, первая реакция на чайную энергию, правильное и оригинальное сырье. Не фейк.
Если ты изначально попадаешь в неправильное место, а их в России очень много, я живу в Москве, и даже в Москве с этим большие проблемы, так как большая часть ,,чайных клубов,, и ,,чайных,, в целом, только пиарятся, бросаясь громкими словами в виде названий именитых гор, за счёт выдуманной атрибутики, бьют в гонг, жгут сяны, обвешиваются нефритом, расставляют по периметру кучу фигурок, обливают их чаем, окуривают с курильниц))) Вообщем и целом ,,кладовочники,,. И за этой ширмой говна прячут свой мусор, который называют ,,чаем,, или пуэром.
Большая часть сырья, пуэра, чая, этими людьми куплено с AlliExpress, по 10$, а то и хлеще за 5))) но продают его за другие деньги. Тем самым создают неправильное восприятие чая, человек доверившийся им как специалистам покупает этот чай, и остаётся с этим ,,пуэром,, наедине, не зная как правильно пить, на что обращать внимание, какие тонкости нужно соблюдать обязательно, что может стать ключевым в правильной чайной церемонии. Человек обманут. Впечатление о пуэре испорчено, начинаются попытки найти пуэр самостоятельно, а что проще всего?
Естественно зайти на AlliExpress и попытаться купить самим, ведь ,,люди,, говорят, что чайное состояние существует))). Итог, потрачено время, пока искали, пока купили, пока дождались, время прошло, деньги выкинуты, эффекта нет, человек разочарован, мнение о настоящем оригинальном пуэре испорчено.
Если Вы хотите купить настоящий чай, Вы должны быть немного в теме, понимать о чем идёт речь. Какие виды пуэра существуют, какие горы есть, и с каких гор сырье будет достойным Вашего внимания, и потраченного времени.
Попытаться найти нужную информацию и литературу хотя с этим тоже есть определенные трудности в России. Информации не так много, книг переведённых о пуэре практически нет. Далее попытаться найти человека там, в Китае. Так как удалённо самим будет очень сложно найти не фейк. Расставлять акцент нужно именно на оригинальном сырье. Попытаться въехать в тему с топовыми фабриками и их логотипами.
Да можно сказать, что после этого вообще пить не захочется, а искать оригинальный пуэр как будто нет смысла. Нет, все можно найти, но в этот поиск нужно вложить терпение и любовь, и четкое понимание того, что Вы ищите. И тогда будет хороший результат, Вас будет сложно обмануть, вы будите хоть немного подкованные в этом вопросе. И запомните 80% пуэра на a AlliExpress и TaoBao это не качественный товар, большая часть топовых фабрик размещающихся там подделка (фейк). На этих площадках фабрики которые имеют вес в Китае не размещаются, в основном на AlliExpress посредники, перекупы, люди у которых нет своего сырья, они покупают все на чайных рынках где продают не качественный пуэр, и потом перепродают на всем известных площадках. А как человек перепроверит? Никак! Покупает на свой страх и риск, так изначально этому человеку дали не правильную информацию, не рассказали не пояснили. И если вы в руках никогда не держали блин с топовым сырьем именитых гор, не пили, и Вам никто не рассказывал на что нужно обращать внимание, не рискуйте. Лучше потратить время пока на изучение вопроса глубже, что бы для себя было понятно куда Вы идёте, и для чего Вам это нужно. А самое главное, вы должны знать, для настоящего оригинального пуэра Вам нужна только вода, сам пуэр (настоящий) , и три предмета посуды, всё. Если Пуэр настоящий он сам за себя скажет, без лишних слов и атрибутики извне.