Фотограф Doru Groza.

Сочные и ароматные бургеры, приготовленные из свиного фарша, с добавлением изысканных каперсов.

Каждый бургер смазан щедрым слоем айоли - классического испанского соуса на основе оливкового масла, который чуть обогатим добавлением настоящего шафрана, кинзы и маринада каперсов. Добавим нотку сырного вкуса и возьмем оригинальный испанский сыр иберико; и нежный, солоноватый испанский серрано придаст блюду неповторимый вкусовой оттенок.

булочки - 3 шт.
сыр иберико (оригинальный) - 150 гр.
ветчина серрано (оригинальная) - 110 гр.
калабрийский лук (или красный лук) - 220 гр.
Айоли с шафраном:
чесночный айоли - на 150 гр. масла (соль уменьшить)
шафран (настоящий) - щепотка
горячая вода - 2 ст.л.
холодный маринад из-под каперсов - 1 ч.л.
кинза- 1/4 пучка
Котлеты:
свиной фарш - 480 гр.
чеснок -2 зубчика
кинза - 1/4 пучка
каперсы - 1,5 ст.л.
копченая паприка - 1,5 ч.л.
соль -1/2 ч.л.
черный перец - 1/4 ч.л.

Пошаговые фото здесь

Свежие в Telegram

Замочите шафран в горячей воде, затем слейте и добавьте с маринадом из каперсов (вместо холодной воды) на этапе приготовления чесночного айоли. Добавьте нарезанную кинзу, перемешайте и уберите в холодильник. Для котлет смешайте фарш с измельченным чесноком, нарезанной кинзой, нарезанными каперсами, копченой паприкой, солью и перцем. Сформируйте котлеты и уберите в холодильник на 1-2 часа.

Нарежьте сыр.

Разогрейте гриль. Нарежьте лук крупными кольцами и сбрызните оливковым маслом. Обжарьте котлеты и лук на гриле по 5 минут с каждой стороны. Выложите сыр на котлеты, чтобы немного расплавить.

Затем пожарьте срезы булочек и, при желании, серрано.

На нижнюю и верхнюю булочку выложите айоли. На нижнюю выложите ветчину, лук и котлету с расплавленным сыром. Накройте верхней булочкой.

Это шафран прекрасный Crocus speciosus. В Сочинском национальном парке (Краснодарский край) он растёт в лесах Лазаревского района, цветёт с августа до октября.

Растением можно только любоваться, так как оно включено в Красные книги РФ и Краснодарского края.

Шафран прекрасный подвержен риску исчезновения из-за массовой выемки луковиц для цветочных рынков. Это и привело к серьёзному снижению численности растения.

Фото сделано в Крабовом ущелье. Источник

Привет всем! На связи RISE: Ноотропы Биохакинг. Сегодня разбираем обзор от consumerlab по шафрану.

Спасибо участнице нашего сообщества Юлии за фото 🤝

Итак, в чем же польза шафрана?

• Депрессия. Исследования показали, что добавки с экстрактом шафрана могут принести небольшую пользу при депрессии легкой и средней тяжести, уменьшая симптомы. Соединения шафрана обладают антидепрессивным действием за счет ингибирования обратного захвата дофамина, норадреналина и серотонина.

• Сон и тревожность. Установили, что прием 14 мг экстракта шафрана 2 раза в день в течение месяца показал незначительное увеличение продолжительности и качества сна, снижая симптомы бессонницы. Но не оказал влияния на скорость засыпания.

• Зрение. Исследователи пришли к выводу, что ежедневный прием шафрана по 20 мг от 3 месяцев до года улучшают чувствительность сетчатки к свету и остроту зрения у людей с ранней дегенерацией желтого пятна.

• Похудение. Часто экстракт шафрана рекламируют как средство для снижения аппетита. Шафран действительно может немного подавить аппетит, но его помощь в похудении преувеличена. Качественных исследований по этому вопросу нет.

Противопоказания:

Исследования шафрана были краткосрочными, но значительные побочные эффекты не выявлены. Не стоит совмещать экстракт шафрана с препаратами, разжижающими кровь. Было зафиксировано снижение тромбоцитов в клинических испытаниях в дозах от 60 до 100 мг в день. При долгом приеме высоких дозировок шафрана существует риск кровотечения.

Принимали экстракт шафрана? Поделитесь впечатлениями👇🏻

Больше про эффективность добавок вы можете найти в нашем сообществе RISE: Ноотропы и Биохакинг и группе ВКонтакте. Там вы найдете рабочие связки, исследования и личный опыт участников.