Ингредиенты:
печенье савоярди – 130 г.
сливки 33% для взбивания охлажденные – 100 мл. и 100 мл. для пропитки печенья
сыр маскарпоне – 250 г.
клубника – 350 г.
сахарная пудра – 50 г.
ванильный сахар – 1 ч. л.
Ингредиенты:
сливки 33% – 400 мл.
сыр маскарпоне – 250 г.
сгущенное молоко – 100 г.
кофе – 30 мл.
печенье Савоярди – 200 г.
какао-порошок
Всем привет!
Еще материала в моей группе ВК
В каждом путешествии стараюсь пробовать как можно больше новой и локальной еды.
В Италии было очень мало времени, чтобы успеть попробовать что-то уникальное, поэтому постарались успеть познакомиться с самыми известными блюдами итальянской кухни.
Во-первых, в заведении Flor мы попробовали джелатто со вкусом итальянских сыров, было очень сливочно и нежно, по вкусу более натурально, чем обычное мороженое, других различий не заметил. Небольшой совет, самое лучшее джелатто не должо быть видно на витрине, оно всегда хранится внутри металлических боксов.
Во-вторых, естественно, пицца, она отличается в каждом регионе Италии, соответственно, здесь мы дважды попробовали римскую пиццу.
Отличительной чертой является ее прямоугольная форма и нарезка на квадраты. Благодаря сыру и нежному тесту пицца приобретает максимально насыщенный вкус. Она сильно отличается от привычной нам пиццы, будто бы совсем другое блюдо.
Также в Риме перед пиццей принято есть суппли, это крокет из риса с моцареллой внутри, который обжаривается во фритюре. А название переводится как "телефонный провод", так как моцарелла тянется при надкусывании.
В-третьих, разумеется, паста. Попробовали два вида: песто и традиционную римскую с перцем. Отличие заключается в готовности макарон и огромном выборе всевозможных их видов. И в пасте не хватает наполнения, мне непривычно есть только макароны.
И в заключении - десерт. Тирамису в месте под названием Two sizes. Не пугайтесь огромной очереди, она движется очень быстро, а вкус просто потрясающий, особенно у классического. Даже мне, далекому от любви к сладкому, пришлось по вкусу! Точно стоит попробовать.
В Риме очень много мест, где продают еду, но найти стоящее трудно. Лучше всего заранее изучить советы по выбору места, чтобы познакомиться с локальной кухней не в туристических местах. Старайтесь отойти подальше от туристических мест, найдите неприметное скромное заведение с парой столиков внутри и приятным итальянцем за стойкой. Именно так мы и наткнулись на очень классное локальное место - просто шли по узким улочкам, и перед нами открылись двери, расценили это как знак судьбы, зашли внутрь и не прогадали!
Ингредиенты:
клубника – 500 г.
сахар – 50 г.
вода – 150 мл.
сливки 33% – 250 мл.
сгущенка – 60 г.
маскарпоне – 500 г.
пудра сахарная – 100 г.
печенье савоярди – 200 г.
клубника, мята – украшение
Популярнейший сегодня десерт тирамису, как утверждают некоторые кондитеры, имеет древнюю историю.
Которая во многом основывается на его названии, идущем из итальянского языка.
Где Tiramisu состоит из трех частей: tira - тяни, mi - меня, su - вверх.
Но скорее всего это лишь коммерческая легенда. Хотя и симпатичная. Поскольку в том самом историческом контексте перевод слова тирамису звучит весьма пафосно: "вознеси меня".
Царствовал во Флоренции в 17 веке герцог Тосканы, Козимо Медичи III.
Прослыл он весьма равнодушным к плотским удовольствиям правителем. И вообще, крайне унылым и незатейливым мужчиной.
В частности, его жена француженка - Маргарита Луиза Орлеанская, сбежала от скучного мужа домой, во Францию. Да ещё и в монастырь.
Хотя затем, согласно легенде, вела крайне распутный образ жизни, видимо навёрстывая упущенное)
Однако фамилия Медичи обязывала иметь хоть какую-то тайную порочную страсть. Ведь представители этой династии запомнились в истории своими дикими выходками и жестоким нравом.
Но в случае с герцогом Тосканским вершиной его тайной страсти оказалась безобидная тяга к сладкому)
Согласно легенде для Его Высочества кондитеры изобрели роскошный десерт — тирамису.
Для начала в жидком виде. Который привел флегматичного Козимо Медичи в восторг.
Затем рецепт из местных компонентов совершенствовался.
Сливочный сыр маскарпоне из Ломбардии, яичные желтки, бисквитное печенье савоярди из Савойского герцогства, крепчайший кофе, какао и сахарная пудра.
Так получился классический тирамису.
Затем легенда углубляется в одно из значений названия десерта - "поднимай меня вверх". Точнее говорит о причине его популярности в среде венецианских куртизанок.
Дамам тирамису поднимал настроение, а их любовникам придавал небывалый уровень пылкости, как чудесный афродизиак.
Пусть это всё и вымысел, но согласитесь, по-итальянски изящный и романтичный)
Во всём мире тирамису стал известен в семидесятых годах двадцатого века. Начиная с США, где десерт появился в меню итальянских ресторанов.
Позже печенье савоярди начали заменять на бисквитные коржи, а сыр маскарпоне на взбитые сливки.
Напомню: правильное ударение в этом слове на последнем слоге: тирамису́.
Вот такая история на десерт). Благодарю за внимание)
(Подсмотрено в "Аморальные мемчики" https://t.me/Meme18plus/2494 )
