Для рецепта нам понадобится.
Слабосоленая красная рыба 200 гр.
Тарталетки
Творожный сыр 3 ст.л.
Укроп
Крабовые палочки 100 гр.
Лимонный сок 1 ч.л.
Чеснок 1 зуб.
Закуска в тарталетках с красной рыбой
Наши обычные ужины. Ничего замудрёного. Но гостей одними простецкими бутерами я б не стал кормить.
Как же заебали эти Ваши видосы в горячем. Я в шортсах на ютюбе или куда ?
Вот Вам фото. Мы тут гостей давича принимали, девушка моя наготовила брускет всяких, с ростбифом, с паштетом ( тоже сама готовила ) и луком красным, рыбу с Карелии привезли и засолили, тарталетки с креветкой и шапкой вкусной. Там еще салатики есть, но места не хватило (
Всем хорошо известны тарталетки - корзиночки из теста заполненные различной начинкой, которые эффектно выглядят и их очень удобно кушать.
Корзиночки можно испечь самостоятельно, но как же хорошо, что их можно купить и в магазине)
Происхождение тарталеток уходит корнями во Францию, где они впервые стали популярными в XVI веке. Термин «тарталетки» происходит от французского слова «tartelette», что означает «прекрасный пирог».
В конце XIX века тарталетки появились в России.
Итак, у меня в наличии готовые тарталетки из магазина и баночка печени трески весом нетто 230 грамм.
Открываю консерву и заглядываю под крышку, ну что сказать- очень много масла или рыбьего жира.
Достаю печень, радует, что она кусочками, для интереса отправляю её на весы.
Получилось всего 80 грамм, мда, не густо.
Ну да ладно, объем начинки для тарталеток можно увеличить при помощи дополнительных ингредиентов.
В глубокой тарелке разминаю печень вилкой и туда же добавляю половинку мелко нарезанной луковицы, маринованный огурец, который измельчаю при помощи крупной терки и приблизительно столовую ложку майонеза.
Все хорошо перемешиваю и полученной массой заполняю тарталетки.
И согласно, уже прижившийся традиции, рекомендую людей, которые продолжают писать на Пикабу:
@MamaLada - истории из жизни, написанные так, что читаются на одном дыхании.
@Bladerunner42 - истории про офисные будни.
@kka2012 - если интересуетесь юридическими историями, то вам сюда.
Нет настроения читать, но хочется что-нибудь посмотреть? Тогда смотрите @Balu829.
@LexASputnik - кулинарные рецепты с пошаговыми фото и самыми точными граммовками ингредиентов.
У @IrinaKosh приют для наших младших друзей - кошек, котов и котят.
@ValeriyFrumkin в книге "Король в белом" на своем опыте расскажет, что лучше гулять по светлым и чистым бульварам, нежели блуждать по грязным и тёмным закоулкам.
@666anna999 честно про жизнь, и да - лучше быть в стране розовых пони, чем перейти на темную сторону)
Когда дело доходит до подготовки праздничного стола, особенно если это касается дня рождения или Нового года, всегда хочется удивить гостей не только основными блюдами, но и интересными салатами и закусками. Именно здесь на помощь приходят тарталетки – маленькие, вкусные и разнообразные.
Быстрый салат в тарталетках станет идеальным дополнением к вашему праздничному столу, поскольку он не только вкусный и сытный, но и выглядит очень привлекательно.
тарталетки
Рецепт:
Сыр твердый (жирность 35%) - 150 г.
Копченая курица (филе) - 150 г.
Огурец (свежий) - 1/2 шт.
Яйца - 2 шт.
Морковь по-корейски - 100 г.
Майонез - 1 ст.л.
Соль, перец - по вкусу.
1. Натираем сыр на крупной терке и условно разделяем его на четыре равные части.
2. Выкладываем сыр на сухую, хорошо разогретую сковороду в виде круга диаметром примерно 15-20 см и обжариваем его 15-20 секунд.
3. После того, как сыр слегка подрумянится и схватится, переворачиваем его на другую сторону и обжариваем еще 10 секунд.
4. Берем горячий сырный “блинчик”, перекладываем его на стакан и с помощью салфетки прижимаем со всех сторон. Даем корзинке застыть, оставив ее на некоторое время.
5. Приготавливаем салат для тарталеток (начинку). Нарезаем филе копченой курицы, огурец и яйца, сваренные вкрутую.
Начинка для тарталеток (салат) может быть абсалютно любой.
6. Смешиваем нарезанные составляющие с корейской морковью и майонезом.
7. Заполняем корзиночки получившимся салатом, украшая их по своему усмотрению. Сверху можно положить помидор черри и добавить веточку петрушки для красоты и вкуса.
Видео рецепт:
Ингредиенты: (6 порций):
• Песочное тесто:
Мука - 180 гр.;
Миндальная мука – 20 гр.;
Сливочное масло – 70 гр. (мягкое);
Сахарная пудра – 60 гр.;
Яйца – 1 шт. (среднее, комнатной температуры);
Соль – 1,5 гр. (¼ ч. л.);
Ванильный порошок - 5 гр.
• Дорар (золочение):
Яичный желток – 1 шт.;
Сливки 33% – 5 мл.
• Конфи из клубники:
Клубника - 200 гр.;
Желатин - 6 гр.;
Сахарная пудра - 50 гр.
• Фисташковый бисквит:
Яйца - 2 шт.;
Фисташковая паста - 25 гр.;
Сахарный песок - 40 гр.;
Картофельный крахмал - 10 гр.;
Мука - 30 гр.;
Соль - 1 щепотка.
• Фисташковый ганаш:
Сливки 33% - 100 гр.;
Белый шоколад - 80 гр.;
Фисташковая паста - 20 гр..
• Дополнительно:
Флер де Сель;
Измельченные фисташки;
Темперированный белый шоколад.
Приготовление:
1. Тесто:
• В миску просеять муку, миндальную муку, сахарную пудру, ванильный порошок и соль. Добавить масло и слегка взбитое яйцо. Перемешайте смесь, не слишком усердно. Сформируйте из теста диск и поместите в холодильник минимум на час (лучше на ночь).
• Раскатайте тесто толщиной 2,5–3 мм. и выложите его в шесть смазанных маслом колец диаметром 8 см. и высотой 2 см. Формы с тестом поставить в холодильник минимум на два часа или заморозьте.
• Разогрейте духовку в режиме с вентиляцией до 160° и выпекайте тарталетки на противне и коврике с микроперфорацией 12 минут. Достаньте тарталетки из духовки, снимите кольца и дайте им остыть. Края тарталетки можно выровнять мелкой теркой.
• Смажьте тарталетки дораром (позолотой, смешанным яичным желтком со сливками) и выпекайте еще 7–8 минут.
• Вынув готовые тарталетки из духовки, дать им полностью остыть и отложить для сборки.
2. Конфи.
• В сотейник положить клубнику, насыпать сахарную пудру и дождаться, постоянно помешивая, когда смесь закипит (кипятить 2 минуты).
• Погружным блендером разотрите клубнику. Замочите в холодной воде листовой желатин, а клубничное пюре перетрите через сито. Положите в теплое пюре отжатый желатин и размешайте.
• Перелейте конфи в удобную емкость, накройте «в контакт» пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час.
3. Фисташковый бисквит:
• Включите духовку в режиме вентиляции на 160°C. На противень постелите силиконовый коврик (или бумагу для выпечки) и покройте его тонким слоем сливочного масла.
• В миску просеять муку, картофельный крахмал и соль. Смешайте венчиком яичные желтки с фисташковой пастой, а яичные белки взбейте миксером с сахарным песком до получения мягкого безе.
• Одну ложку белков смешайте с желтками, чтобы размягчить смесь последних. Аккуратно добавьте желтки к оставшимся белкам и размешайте.
• Всыпьте просеянную муку в яичную смесь и аккуратно перемешайте лопаточкой до полного растворения. Полученное тесто переложите на противень и разровняйте. Выпекать 15 минут.
• Выньте бисквит из духовки, дайте полностью остыть и вырежьте 6 дисков с помощью формочки для выпечки диаметром 6 см. Отложите для сборки.
4. Фисташковый ганаш
• Растопите шоколад и размешайте с фисташковой пастой. Нагрейте сливки примерно до 80°C и вылейте их в шоколад в три приема постоянно размешивая, чтобы получился гладкий ганаш.
5. Сборка:
• Размягчить конфи венчиком и переложить в кондитерский мешок. Смазать дно тарталеток конфи, разровнять маленькой лопаткой, сверху выложить фисташковый бисквит и слегка прижать.
• Поверх бисквита выложить еще конфи и разровнять лопаткой. Поместите тарталетки в холодильник для стабилизации конфи (около 30 минут).
• Когда ганаш достигнет температуры около 40°C, разлейте его по тарталеткам и поставьте их в холодильник, чтобы ганаш застыл.
• Добавьте украшения на свой вкус. Поставьте тарталетки в холодильник примерно на 1-2 часа, чтобы все ингредиенты стали одной температуры. Наслаждайтесь вкусом!
Я мажу икру на батон с маслом.
Тарталетки, которые были куплены месяц назад для такого случая:
Я:
