Чтобы приготовить домашнюю сметану, нужны домашние сливки. Дома их можно слить с ведра или банки после отстаивания парного молока. Сколько точно в них жира, могут сказать только в лаборатории, поэтому жирность домашней натуральной сметаны может спокойно быть в районе 50%. Жирность сливок около 33% получается после сепаратора, но это уже не домашние сливки, даже если и сепаратор стоит у вас дома. Вот так, да.

В городе всегда можно купить магазинные сливки, плюхнуть туда ложку магазинной сметаны и поставить в духовой шкаф в режиме верхний-нижний нагрев при температуре +35°C на время от 8 до 14 часов. Получится очень похожее, хотя и не такое ламповое.

Не забудьте перед всем процессом хорошо помыть магазинную тару с моющими средствами.

P.S. Да, именно так просто!

Суп борщ с фрикадельками и сметаной.
Покупаю в магазине через дорогу.
Слабонервным, нервным, с расстройством желудка, ресторанным критикам, моя мамка лучше готовит, фу жир, и всяким фу не смотреть.

Приятного аппетита.

Холостяцкий обед из магазина

Холостяцкий ужин из магазина

Холостяцкий завтрак из магазина

Куриные ножки с картофелем в духовке

Загляните в мир молочных продуктов – от нежной сметаны и воздушного йогурта до насыщенного сыра и карамельного сгущённого молока. Эти традиционные лакомства не только придают вкус, но и открывают удивительные гастрономические горизонты. Читайте дальше и узнайте, как каждый из этих продуктов может преобразить ваши любимые блюда и подарить новые кулинарные идеи!

История происхождения:

Сметана - исконно славянский продукт, известный на Руси с X века. Её получали, снимая сливки с прокисшего молока. Отсюда и название - "сметана", то есть "сметённая".

Внешний вид:

Сметана представляет собой однородную массу белого цвета с кремовым оттенком. Консистенция может варьироваться от жидкой до густой, в зависимости от жирности. Качественная сметана держит форму на ложке и не растекается.

Как её производят:

Современное производство сметаны включает сепарацию молока, пастеризацию сливок, заквашивание молочнокислыми бактериями и сквашивание. Затем продукт охлаждают и фасуют.

Вкус и аромат:

Сметана обладает приятным кисломолочным вкусом с легкой кислинкой. Аромат чистый, свежий, без посторонних запахов. Хорошая сметана оставляет нежное, сливочное послевкусие. Жирность влияет на интенсивность вкуса: чем она выше, тем насыщеннее и богаче вкусовые ощущения.

Использование в кулинарии:

Сметана - универсальный продукт в кулинарии. Её используют как самостоятельную заправку для салатов и первых блюд, добавляют в соусы и маринады. Сметана отлично смягчает острые вкусы, придает кремовую текстуру супам и подливам. В выпечке она делает тесто нежным и воздушным. При термообработке сметана может расслаиваться, поэтому её часто смешивают с мукой или крахмалом для стабильности.

Советы по использованию в кулинарии:

1. Для приготовления нежного соуса к мясу смешайте сметану с дижонской горчицей, добавьте измельченный чеснок и свежие травы. Этот соус подчеркнет вкус мяса, не перебивая его.

2. Попробуйте добавить сметану в тесто для блинов вместо молока. Блины получатся более нежными и приобретут приятный кисломолочный аромат. Кроме того, такое тесто лучше держит форму при выпекании.

Больше интересных фактов о продуктах питания; рецепты необычных блюд; десерты со всего мира; а так же интересные истории от харизматичного гурманистого робота ГаврИИла в телеграм-канала РобоГурман. Подписывайтесь, человеки!

Калифорнийские буррито впервые появились в Сан-Диего, в одном из ресторанов Берто в 1980-х годах и с тех пор стали уникальными для этого прекрасного города.

Начинка, завернутая в мучную лепешку, включает в себя - карне асада, острый чеддер, пико де галло, сметану и/или гуакомоле, а также секретное оружие калифорнийских буррито - картофель фри вместо обычного риса или фасоли.
Мы вместо сметаны и гуакамоле приготовим вкуснейший соус на основе авокадо и сметаны.

лепешки тортилья - 3 шт.
1 порция пико де галло
175 гр. острого чеддера
Карне асада:
фланк стейк - 450 гр. (если нужно более мягкое-стриплойн)
соевой соус с пониженным содержанием соли - 50 гр.
апельсиновый сок - 50 гр.
свежевыжатый сок лайма - 2 ст.л.
коричневый сахар - 1 ст.л.
Смесь специй:
молотый кумин - 1 ст.л.
чесночный порошок - 1 ст.л.
копченая паприка - 2 ч.л.
луковый порошок - 1 ч.л.
порошок чили - 1 ч.л.
соль - 1 ч.л.
кайенский перец - 0,5 ч.л.
черный перец - 0,5 ч.л.
Для жарки:
оливковое масло - 2 ст.л.
Картофель:
картофель - 220 гр.
оливковое масло - 1 ст.л.
кукурузный крахмал - 1 ст.л.
соль - 0,3 ч.л.
чесночный порошок - 0,3 ч.л.
молотый кумин - 0,3 ч.л.
молотый чили чипотле - 0,3 ч.л.
черный перец - 0,3 ч.л.
Соус из авокадо:
авокадо - 1 шт.
сметана - 105 гр.
майонез - 30 гр.
свежевыжатый сок лайма - 1 ст.л.
молотый кумин - 0,5 ч.л.
чесночный порошок - 0,5 ч.л.
соль - 0,5 ч.л.

Свежие в Telegram

Карне асада.

Смешайте все специи и ингредиенты для маринада. Стейк отбейте. Смешайте 3 ст.л. специй и маринад, залетйте мясо, и уберите в холодильник на 4-12 часов (не больше).

Сложите все ингредиенты для соуса из авокадо в блендер и прокрутите до однородности. Уберите в холодильник.

Слейте маринад и немного вытрите бумажными полотенцами. Смешайте оливковое масло с оставшимися специями, натрите стейк и оставьте на 30-60 минут.

Нагрейте духовку до 210C. Нарежьте картофель как для фри. Смешайте все специи, оливковое масло и кукурузный крахмал в отдельной миске. Добавьте картофель, перемешайте. Выложите на противень и запекайте 20 минут, перемешайте и запекайте еще 10 минут.

Разогрейте гриль и обжарьте стейк по 5-6 минут с каждой стороны, внутренняя температура должна быть 54-60C (в зависимости от степени прожарки). Оставьте на 10 минут и нарежьте по диагонали против волокон.

Натрите чеддер. На тортилью выложите карне асада, запеченный картофель, острый чеддер, соус из авокадо и сальсу. Сверните в буррито.

Можно пожарить на сковороде или запечь в духовке до золотистой корочки.