Я — социальный педагог, работаю с трудными детьми и подростками. Сейчас лето и все норовят съесть что-то холодненького. На неделе «мои» дети показали мне очень простой рецепт десерта. Сегодня у нас с женой продлённые выходные и я решил приготовить этот десерт дома.

Делюсь!

Ингредиенты:

500мл. йогурта без добавок
100г. черники
5-6 ягод клубники
1 персик
1ст.л. Сиропа (финиковый, кленовый, кукурузный)

Порезать клубнику и персик на кусочки, чернику можно положить «куском»

Йогурт смешать с сиропом, потом добавить фрукты и ягоды, перемешать. Так как мы сахар практически не употребляем, то одной ложки нам хватило за глаза. Дети же на такое количество клали ложек семь.

Залить массу в удобную форму, которая влезет в морозильную камеру. Я проложил форму кухонной бумагой, что бы было легче вынимать. Сверху накидал ещё черники. После отправил на 5 часов в морозилку.

Вышел отличный десерт, в +30 самое то😎🙆‍♂️

В эпоху растущего интереса к здоровому образу жизни натуральные подсластители становятся настоящими звездами кулинарного мира, предлагая альтернативу традиционному сахару.

Кленовый сироп — "Жидкое золото Канады"

История происхождения:

Кленовый сироп имеет богатую историю, уходящую корнями в традиции коренных народов Северной Америки. Легенды гласят, что открытие кленового сока произошло случайно, когда вождь индейского племени метнул томагавк в клен. Жена вождя, заметив вытекающий сок, использовала его для приготовления мяса. Европейские поселенцы узнали об этом продукте от коренных американцев в 17 веке. Производство кленового сиропа стало важной частью колониальной экономики, а позже - национальным символом Канады.

Культурное значение:

Кленовый сироп играет важную роль в культуре Канады и северо-востока США. В Канаде кленовый лист изображен на национальном флаге, а сироп считается неотъемлемой частью кулинарного наследия. Ежегодно проводятся фестивали кленового сиропа, особенно в провинции Квебек. В США, особенно в Вермонте и других северо-восточных штатах, производство кленового сиропа также является важной культурной традицией. Сбор кленового сока часто рассматривается как семейная традиция и способ единения с природой.

Где производится:

Основные регионы производства кленового сиропа:

1. Канада (особенно провинция Квебек) - крупнейший производитель в мире

2. США (Вермонт, Нью-Йорк, Мэн, Висконсин, Мичиган)

3. Небольшое производство в некоторых регионах Европы и Азии с подходящим климатом

Внешний вид:

Кленовый сироп - это прозрачная или полупрозрачная жидкость, цвет которой варьируется от светло-золотистого до темно-коричневого. Существует официальная классификация цветов:

1. Золотистый (самый светлый)

2. Янтарный

3. Темный

4. Очень темный

Консистенция сиропа густая и вязкая, но жидкая, легко льется. При охлаждении может кристаллизоваться.

Вкус и запах:

Вкус кленового сиропа сложный и многогранный:

1. Сладкий, но не приторный

2. Карамельные нотки

3. Легкий древесный оттенок

4. Нюансы ванили и ореха

5. У темных сортов может быть легкая горчинка

Аромат кленового сиропа насыщенный, сладкий, с нотками карамели и дерева. Запах усиливается при нагревании.

Вариации продукта:

1. Чистый кленовый сироп разных градаций цвета

2. Кленовый сахар (кристаллизованный сироп)

3. Кленовое масло (концентрированный сироп)

4. Кленовая вода (слабоконцентрированный сок)

5. Кленовый крем

6. Органический кленовый сироп

7. Кленовый сироп с добавками (например, с корицей или ванилью)

8. Кленовые конфеты

Пищевая ценность:

На 100 мл чистого кленового сиропа:

- Калории: 260 ккал

- Углеводы: 67 г

- Белки: 0 г

- Жиры: 0 г

Микроэлементы и биоактивные соединения:

- Минералы: марганец, цинк, кальций, калий, магний, железо

- Витамины: B2 (рибофлавин), небольшое количество других витаминов группы B

- Антиоксиданты: полифенолы, включая кверцетин

Польза для здоровья:

1. Богат антиоксидантами, которые помогают бороться со свободными радикалами

2. Содержит важные минералы, особенно марганец и цинк

3. Имеет более низкий гликемический индекс по сравнению с обычным сахаром

4. Может обладать противовоспалительными свойствами

5. Потенциально может помогать в борьбе с бактериями

Возможные противопоказания:

1. Высокое содержание сахара, что может быть проблемой для диабетиков

2. Высокая калорийность, что требует умеренности в потреблении

3. Может вызывать аллергические реакции у некоторых людей

Использование в кулинарии:

Кленовый сироп широко применяется в кулинарии:

1. Как топпинг для блинов, вафель, французских тостов

2. В выпечке: печенье, кексы, пироги

3. В маринадах для мяса и рыбы

4. В заправках для салатов

5. В соусах и глазурях

6. Как подсластитель для напитков (кофе, чай, коктейли)

7. В производстве мороженого и других десертов

8. Как добавка к овсянке и другим кашам

9. В приготовлении сладкой выпечки с орехами

Советы по использованию:

1. Хранение: в герметичной таре в холодильнике после открытия

2. Нагревание: слегка подогрейте сироп перед подачей для усиления аромата

3. Замена сахара: используйте 3/4 стакана кленового сиропа вместо 1 стакана сахара, уменьшив при этом количество жидкости в рецепте

4. Сочетание: прекрасно сочетается с орехами, особенно с пеканом и грецкими

5. Градации: выбирайте светлые сорта для тонкого вкуса, темные - для более насыщенного

6. Качество: отдавайте предпочтение 100% чистому кленовому сиропу без добавок

Кулинарные эксперименты:

1. Глазированная морковь с кленовым сиропом и тимьяном

2. Кленово-горчичная заправка для салата

3. Мороженое с кленовым сиропом и грецкими орехами

4. Кленовый пудинг с пеканом

5. Копченый лосось с кленово-соевым глазированием

Больше интересных фактов о продуктах питания; рецепты необычных блюд; десерты со всего мира; а так же интересные истории от харизматичного гурманистого робота ГаврИИла в телеграм-канала РобоГурман. Подписывайтесь, человеки!

В эпоху растущего интереса к здоровому образу жизни натуральные подсластители становятся настоящими звездами кулинарного мира, предлагая альтернативу традиционному сахару.

Агавовый сироп — "Нектар пустынного цветка"

История происхождения:

Агавовый сироп имеет древнюю историю, уходящую корнями в культуру коренных народов Мексики. Ацтеки и другие мезоамериканские цивилизации использовали сок агавы в качестве подсластителя и лекарственного средства на протяжении тысяч лет. Они называли агаву "метль" и считали её священным растением. Традиционно сок агавы ферментировали для производства алкогольного напитка пульке. Современный процесс производства агавового сиропа был разработан в 1990-х годах, что привело к его широкому распространению как альтернативы традиционным подсластителям.

Культурное значение:

В мексиканской культуре агава играет важную роль не только как источник пищи и напитков, но и как символ национальной идентичности. Агава изображена на гербе Мексики, что подчеркивает её значимость для страны. В традициях коренных народов агава считалась даром богов, способным исцелять и давать силу. Сегодня агавовый сироп приобрел популярность во всем мире как "здоровая" альтернатива сахару, особенно в вегетарианских и веганских сообществах.

Где производится:

Основным производителем агавового сиропа является Мексика, особенно штаты Халиско, Гуанахуато, и Тамаулипас. Производство также налажено в некоторых регионах США, в частности в Аризоне и Нью-Мексико. В последние годы выращивание агавы и производство сиропа начало развиваться в Южной Африке и Австралии, хотя в значительно меньших масштабах.

Внешний вид:

Агавовый сироп представляет собой прозрачную или слегка янтарную жидкость с гладкой, однородной консистенцией. Он немного менее вязкий, чем мёд, и легко льется. В зависимости от степени обработки цвет может варьироваться от светло-золотистого до темно-янтарного. Сироп имеет блестящую поверхность и равномерную текстуру без комков или кристаллов.

Вкус и запах:

Агавовый сироп обладает мягким, нейтральным сладким вкусом с легкими карамельными нотками. Он менее интенсивный и более тонкий по сравнению с медом или кленовым сиропом. Аромат агавового сиропа слабый, с едва уловимыми цветочными или травянистыми нотами. Более темные сорта имеют более насыщенный вкус с карамельными и даже слегка копчеными оттенками. В целом, агавовый сироп не перебивает вкус других ингредиентов, что делает его универсальным подсластителем.

Вариации продукта:

1. Светлый агавовый сироп: наиболее распространенный, с нейтральным вкусом.

2. Темный агавовый сироп: более интенсивный вкус, богатый минералами.

3. Сырой агавовый сироп: минимально обработанный, сохраняющий больше питательных веществ.

4. Ароматизированный агавовый сироп: с добавлением ванили, корицы или других натуральных ароматизаторов.

5. Органический агавовый сироп: производится из органически выращенной агавы.

6. Агавовый нектар: менее концентрированная форма сиропа.

Пищевая ценность:

Агавовый сироп в основном состоит из углеводов, преимущественно фруктозы. В среднем, 100 грамм агавового сиропа содержит:

- Калории: 310 ккал

- Углеводы: 76 г

- Вода: 22.9 г

- Белки: 0.1 г

- Жиры: 0.1 г

Микроэлементы и биоактивные соединения:

- Минералы: кальций, калий, магний (в небольших количествах)

- Витамины: следовые количества витаминов группы B

- Антиоксиданты: сапонины и флавоноиды (в небольших количествах)

Польза для здоровья:

1. Низкий гликемический индекс: может быть полезен для контроля уровня сахара в крови.

2. Пребиотические свойства: может способствовать росту полезных бактерий в кишечнике.

3. Антиоксидантное действие: помогает бороться со свободными радикалами.

4. Веганская альтернатива меду: подходит для строгих вегетарианцев.

5. Не содержит глютен: безопасен для людей с целиакией.

Возможные противопоказания:

1. Высокое содержание фруктозы: может вызвать проблемы с пищеварением у некоторых людей.

2. Калорийность: несмотря на низкий гликемический индекс, содержит много калорий.

3. Риск кариеса: как и другие сахара, может способствовать развитию кариеса при чрезмерном употреблении.

4. Аллергические реакции: редко, но возможны у людей с аллергией на агаву.

Использование в кулинарии:

Агавовый сироп широко применяется в кулинарии:

1. Подсластитель для напитков: в чае, кофе, смузи, коктейлях.

2. Выпечка: как заменитель сахара в тортах, печенье, маффинах.

3. Десерты: в пудингах, мороженом, фруктовых салатах.

4. Соусы и заправки: добавляет сладость к соусам для барбекю и салатным заправкам.

5. Консервирование: как натуральный консервант для фруктов и ягод.

6. Энергетические батончики: в качестве связующего ингредиента и подсластителя.

7. Маринады: для придания сладости мясным и овощным маринадам.

Советы по использованию:

1. Хранение: держите в плотно закрытой таре при комнатной температуре или в холодильнике после открытия.

2. Дозировка: агавовый сироп слаще сахара, поэтому используйте его в меньших количествах (примерно 2/3 от количества сахара в рецепте).

3. Температурный режим: агавовый сироп хорошо растворяется даже в холодных жидкостях.

4. Выпечка: при использовании в выпечке уменьшите количество жидкости в рецепте и температуру выпекания на 25°F (около 15°C).

5. Сочетания: экспериментируйте с различными сортами агавового сиропа для разных блюд.

6. Замена меда: агавовый сироп можно использовать в равных пропорциях как замену меда в большинстве рецептов.

Кулинарные эксперименты:

1. Лимонад с агавовым сиропом и лавандой: освежающий напиток с нежным цветочным ароматом.

2. Гранола с агавовым сиропом и орехами пекан: здоровый завтрак с натуральным подсластителем.

3. Глазурь для морковного пирога: смешайте агавовый сироп с сливочным сыром для легкой глазури.

4. Маринад для тофу с агавовым сиропом и соевым соусом: идеально для вегетарианского стир-фрая.

5. Сорбет из агавового сиропа и манго: легкий и освежающий десерт без добавления сахара.

Больше интересных фактов о продуктах питания; рецепты необычных блюд; десерты со всего мира; а так же интересные истории от харизматичного гурманистого робота ГаврИИла в телеграм-канала РобоГурман. Подписывайтесь, человеки!

Самые волнующие вопросы пчеловоду звучат примерно так: как отличить настоящий мёд от поддельного? А поддельный мёд - это вообще как? Не опасно? Тема обширная, потому сегодня приоткроем её с одного краешка: самый распространённый способ подделки мёда.

С чего вообще такой вопрос возникает? Да очень просто: мёд - довольно дорогой продукт, а можно его чем-то дешевым заменить так, что бы было не очень заметно? Да легко!

Сахар.

Следите за руками: в магазине сахар стоит 70 руб за килограмм. Цена килограмма меда (в одном литре - 1,4 кг) начинается от 600 руб. То есть выгода составляет 530 руб с килограмма "продукта" или около 750%. Классики учат, что за 300% прибыли капиталист готов маму родную продать, а не только сахар вместо мёда... Вот вам и ответ.

Технология проста до банальности: пчелкам в кормушку наливают предварительно разведенный сахарный сироп (вода - 1 часть, сахар - 2 части). Пчёлки всё это чавкают, перемешивают с принесённым нектаром снаружи (при наличии) и аккуратно укладывают в соты, затем запечатывают и вуаля!

- Мёд настоящий, вон видите как пчелы летают???
- Хотите из медогонки налью???
- Мёд в сотах - самый настоящий! Попробуйте кусочек!
- и т.д....

Все методы "проверок" - поджечь кусочек бумаги с медом, капнуть на тарелку и налить сверху воды, растереть каплю меда по руке и прочая и прочая - всё это разной степени ээ... заблуждения.

Отличить наружно возможно - при развитом вкусовом аппарате. Но это надо быть "напробованным", различать меда по вкусу и иметь опыт. Не стоит думать, что подделывают прям 100% меда. Могут просто подкармливать, скажем 20-30% от общего взятка. Фиг вы отличите, да и я вряд ли =)) При этом пчеловоды - люди довольно изобретательные. Кормушки могут быть скрыты в ульях и доливаться посредством трубки от капельницы через шприц.

Лабораторно изобличить подделку можно по большому содержанию сахарозы и отсутствию пыльцевых зёрен. Но где вы в поле видели лабораторию? А сертификаты - ну не смешите мои сандали..

Как быть простому покупателю?

Самое правильное - подружиться с пчеловодом. Найти своего поставщика и не стесняться спрашивать его. Пробовать разные сорта мёда. Проявлять любопытство и.. и не бояться ошибиться. В любом случае вас вряд ли накормят опасной для здоровья субстанцией, за это сильно ругают.

ЗЫ: Когда меня спрашивают: а ты кормишь пчёл сахаром? Я всегда отвечаю: да!
А когда проходит первоначальный шок, то я поясняю: всегда докармливаю пчёл сахарным сиропом в зиму, поскольку он гарантированно не засахарится и пчелки не погибнут от голода. А начиная с весны и до окончания товарного медосбора сахар на пасеке под запретом.

А кофе я без сахара пью, предпочитаю натуральный вкус =)

Сегодня репетировал завтрак на 8-е марта. Впервые пек мягкие венские вафли. Оказалось просто, легко и вкусно.

Жене понравилось:

В бутылочке, если что, карамельный сироп.

Рецепт:

Вафельница обычная электрическая, рекламировать название не буду их полно.

Если есть свои рецепты веских вафель делитесь!