Японская эстетика периода Мэйдзи
Очень необычная двухсекционная бутылочка для сакэ. Она покрыта красным и золотым лаком, имитирующим шелковую завязанную крышку.
Тосо от Каёко
Автор: leehong studio
В мире новый тренд — алкогольные торты - желе на свадьбу
Например, этот сделан из саке и подойдёт всем, кто устал от типичных кремовых тортов и хочет чего - то оригинального.
Поиск сокровищ
Когда-то, когда мы были молоды, нам всё было интересно, каждый день был для нас открытием, и нам было в радость найти что-то новое, потрогать, потыкать, посмотреть. Конечно, с возрастом чувства притупились, и сейчас, чтобы по-настоящему почувствовать это, приходится что-то придумывать. Поскольку мы с моим товарищем любим выпить, мы решили, что после того, как совершенно неожиданно на нас нашло перуанское писко, нужно на этом не останавливаться. Если мы сможем найти ещё что-то интересное и вкусное, это вернёт нам то самое чувство.
Мы отправились в очередной поход по барам, но на этот раз мы ищем сокровище, которое подарит нам то самое детское чувство счастья.
Начали мы с кафе “On Cheese”. Кафе специализируется на продаже фермерских сыров, также там можно вкусно покушать и купить или выпить винишко. Я заказал специально сет от них: вино с сыром, специально подобранные друг к другу, чтобы максимально дополнять вкус и аромат. Особенность сыра в первую очередь в том, что сыр, будучи продуктом брожения, как и вино, сочетается с вином, а также за счёт своей структуры обволакивает рот и прячет тем самым недостатки вина. К сожалению, именно этот сет не вызвал у меня такого восхищения, которое мне описывали в этом кафе, поэтому назвать это сокровищем я не могу.
Мой друг попробовал
Сельскохозяйственный ром 6 лет выдержки. Аромат цветов, мёда, патоки, сухофруктов, кураги и чернослива, бабушкиного компота. Вкус резкий, спиртуозный, передаёт аромат плюс растительный нюанс. Со льдом лучше, но теряется большая часть вкуса.
Идём дальше.
Мы пошли в “Мясной Бро”, где попали на вечер в стиле Гэтсби.
Посмотрели их барное меню и поняли, что всё, что из того, что у них представлено, нам не интересно. Единственное, что заинтересовало, это настойки.
По большей части настойки заинтересовали нас потому, что мы читали один пост на “Пикабу”, где рассказывали, какие они могут быть офигенные, что даже люди из Москвы за ними ездили....Первое правило: когда вы делаете настойку, не используйте самую дешёвую водку, не важно, что потом с ней сделаете, вы эту дешмань не перебьёте никаким вкусом. В итоге единственное, что можно было пить, это облепиховую настойку. Всё остальное — мимо.
Следующее место, которое мы посетили, это бар “Азия” — место, которое ориентировано на создание атмосферы Азии в Анапе. Раз уж мы зашли в азиатское бистро, нужно было попробовать азиатские блюда и выпить азиатский алкоголь.
Я заказал поке и саке, мой друг заказал японский виски. Саке был довольно простым и базовым, с нюансами карамели и чуть-чуть цветов на послевкусии. Поке было вкусным, немного остреньким, но назвать это сокровищем я бы не смог.
Моему другу виски показался очень стандартным, на уровне “Джонни Уокер”. Аромат спелой груши, карамели и хлеба. Вкус простой и сладкий, как тост с грушей, посыпанной сахаром. Нам понравилась атмосфера, но мы всё-таки решили пойти дальше.
И вот мы пошли дальше и пришли в «Территорию». Мой друг, как большой любитель коктейлей, увидел у них в винной карте коктейль «Зомби».
Этот коктейль его создатель рекомендовал отдавать не больше трёх в одни руки, для девушек — двух, по одной простой причине: если ты выпьешь его много, то станешь как зомби. Именно поэтому мой друг заказал этот коктейль. Какое же было удивление, когда вместо крепкого тёмного рома вперемешку с белым ромом, который должен смягчать крепость тёмного, бармен просто налил самый дешёвый белый ром, который вообще смог найти. Этот коктейль сильно засыпается крашем — мелко истолчённым льдом, чтобы постепенно лёд таял и смягчал вкус коктейля, но это полностью теряет смысл, если у вас некрепкий коктейль.
Я увидел у них на баре бутылку ликёра «Крем де Кассис». Поскольку раньше я не пробовал подобные напитки, решил попробовать, и мне понравилось. Это очень сладкий ликёр на основе чёрной смородины, по вкусу напоминающий варенье из ежевики. Его часто добавляют в коктейли, но в чистом виде пить ежевику, думаю, не всем понравится.
И вот мы видим на полке то, что нас действительно заинтересовало — ром «Дон Папа» 6-летней выдержки. В этом роме манго превратилось в нечто, что ты пьёшь и получаешь от этого напитка настоящее удовольствие. Вот то сокровище, которое мы искали в этот вечер.
А вам рекомендую: собирайтесь с друзьями, пробуйте что-то новое, развлекайтесь и делайте то, что приносит вам удовольствие.
В Японии нашли самое древнее место производства саке
В Киото было найдено самое древнее место производства саке. Благодаря этому открытию удалось узнать несколько неожиданных деталей про дзен-буддизм, а также восстановить механизм, с помощью которого монахи сумели поставить производство алкоголя на поток.
Саке - совершенно особенный напиток (кто пробовал - тот знает). Во-первых, его, в действительности, нельзя назвать ни рисовым вином, ни рисовой водкой, поскольку оно не перегоняется и не создается посредством привычного брожения. В его производстве используется плесневый грибок, известный как кодзи, так что можно сказать, что саке получают гниением, а не брожением (вот откуда в его аромате можно учуять хересные ноты: в создании хереса тоже применяются грибки).
Предприятия по производству саке, сакеварни в самой Японии принято называть "сакая". Так вот, самая старая сакая работала в XV веке в Киото на территории храма Тенрюдзи ("Храм небесного дракона"), главного оплота дзен-буддистской ветви с одноименным названием.
Впрочем, археологическое место было едва не загублено во время строительных работ. На обширной территории, некогда принадлежавшей храму, должны были возвести новый жилой комплекс. Однако во время строительных работ были найдены следы старинных конструкций. Начались раскопки, и это место взяла под свою опеку компания Kokusai Bunkazai Co, которая занимается поисками и сохранением исторического наследия. В итоге археологи не только узнали много нового о технологии создания древнего саке, но и нашли самую старинную сакаю. Ее датируют временем Войны Онин (1467-1477), при том, что до этого открытия самое старинное предприятие по производству саке относилось к периоду Эдо (1603–1867).
На месте раскопок было найдено хранилище готовой продукции - каменная подставка с выдолбленными в ней 180 отверстиями. В них ставились горшки с саке размером 60 на 20 см. В общем, это было довольно большое предприятие, явно приносившее хороший доход. Любопытнее всего то, что здесь удалось найти обломки устройства для отжима саке и восстановить его внешний вид.
Из старинных рукописей XV века, посвященных саке, мы знаем, что его подвергали пастеризации (из-за чего европейцы ошибочно решили, что его перегоняют как бренди и шнапс). Также мы знаем, что изначально при его производстве использовалась слюна: вареный рис пережевывали, тем самым насыщая материалом для гниения/брожения, а потом сплевывали в чан, где напиток доходил до нужной кондиции. Однако это очень старая технология, еще в Средние века монахи обнаружили грибок кодзи и начали применять его.
Устройство для отжима было похоже на колодезного "журавля". Висящие на балке-рычаге камни создавали давление, которое позволяло процедить через фильтр жижу, которую из себя изначально представляет саке, и по капле выдавить его в тару. Видимо, из-за этого процесса, отдаленно напоминающего собирание дистиллята при перегонке, европейские путешественники также принимали саке за результат перегонки.
Во-первых, так историки узнали, что при храмах дзен саке производилось не меньше, чем при храмах синто. Во-вторых, стало понятно, как Тенрюдзи сумел стать таким могущественным. Очевидно, что сначала он разбогател на производстве саке, а затем, накопив капитал, смог открыть еще и ростовщический бизнес, раздавая кредиты под большие проценты.
В итоге простая находка места, где делали алкоголь, пролила свет на историю религии в Японии.