"Записка в магазин..."

Сухие ингредиенты:
-Просеянная мука для торта - 2 стакана(240 мл.) или 280 грамм;
-Разрыхлитель теста - 1 столовая ложка;
-Пищевая сода - 1 чайная ложка;
-Соли - 1/2 чайной ложки ;
-Сахара - 1/2 стакана сахара (120 мл.);
Влажные ингредиенты:
-Молока 1 стакан(240-300 мл.);
-Растопленное сливочное масло - 4 столовые ложки;
-Любое нейтральное по вкусу масло - 1 столовая ложка;
-Ванильный сахар - 1 чайной ложки или больше по вкусу;
-3 больших яйца(С0), разделенных на желтки и белки;
-Рикотта 300-400 грамм плюс 1/4 стакана для гарнира(или больше);
-Кленовый сироп или мед - 2 столовые ложки;
Гарнир(Для украшения и подачи панкейков):
1/4 стакана взбитой кленовой рикотты;
Масло сливочное размягчённое;
Сахарная пудра;
Кленовый сироп либо другой сироп;

ИНСТРУКЦИИ

Шаг 1: Просейте сухие ингредиенты в большую миску и отложите.

Шаг 2: В отдельной миске смешайте молоко, растопленное масло, масло и ванильный сахар. Отделите желтки от белков 3 яиц, добавьте желтки к влажным ингредиентам, а белки взбейте до твердого состояния(до твердых пиков).

Шаг 3: В отдельной миске добавьте рикотту и кленовый сироп и размешайте венчиком до однородной кремовой консистенции.

Шаг 4: Теперь вылейте влажные ингредиенты в сухие и сложите их друг в друга, пока они не смешаются. Мы хотим чтобы влажные ингредиенты поглотили влажные, или на оборот влажные сухие. Если тесто на этом этапе получилось густоватым(мука у всех будет разной), то добавьте немного молока(60-100 мл) и размешайте. Тесто должно быть жидковатым, но не сильно. Затем добавьте рикотту из размешайте до однородного состояния. Затем добавьте яичные белки по 1/3 за раз. Разрежьте тесто и сложите белки в смесь, стараясь не переусердствовать и не сдувать воздух, потому что белки это воздух и мы хотим ввести его в тесто. Когда мука смешается, дайте ей постоять 15-30 минут, пока мука не увлажнится.

Шаг 5: Когда все будет готово, разогрейте духовку до 80 градусов, поместите в духовку поддон с решёткой. Поставьте на плиту сковороду и хорошо разогрейте ее на среднем или слабом огне. Когда сковорода станет горячей, добавьте небольшую часть масла и распределите ее по сковороде, затем добавьте в нее жидкое теста. Готовим в течение 2–3 минут или до тех пор, пока края блинов не станут твердыми, а нижняя сторона не подрумяниваться, а пузыри на поверхности начнут лопаться. Затем проведите лопаткой под блинчиком под верхней половиной блина, приподнимите и переверните. Готовим еще 2 минуты. И потом помещаем готовый блин в духовку. Пока мы будем готовить панкейки следующих партий, готовые панкейки в духовке будут сохранять тепло, они будут горячими и красивыми.

Шаг 6: Собираем из панкейков стопку. Выкладываем блины на тарелку, намажьте каждый блин размягченным маслом, сложите их стопкой, а затем добавьте ложку кленовой рикотты, сахарной пудры и кленового сиропа. Либо любая другая последовательность пудра, рикотта и сироп.

Неописуемые гастро впечатления:)

Тесто классическое:
Мука 1.5кг
Вода 600гр
Масло оливковое 60гр
Соль чайная ложка
Соль разводим в воде и добавляем в муку. В таких пропорциях тесто получается тугим, но поддатливым для лепки пельменей и вареников.

Начинка:
Рикотта 300 гр
Шпинат 150 гр
Твердый сыр 200 гр

Рикотту и шпинат перитереть блендером, добавить тертый твердый сыр и формовать варенички.

#вареники
#рикотта
#пельмень
#пельмени

А ещё я бываю https://vk.com/zharimkoptimvarim

Всем вкусностей и хорошего настроения, а я иду приготовлю ещё что нибудь:)

Такому необычному и красивому десерту будут рады не только дети, но и взрослые. Его можно подавать даже на праздничный стол, всем такое угощение наверняка понравится. Как только у меня в холодильнике появляется коробочка сыра рикотта или маскарпоне, то сразу появляется желание приготовить что-нибудь вкусненькое. Этот десерт имеет нечто общее с тирамису, только мы не будем добавлять в него кофе и ликер, а значит, его точно можно будет детям. Черника сама по себе не очень сладкая ягода, сахарной пудры мы добавляем немного, поэтому десерт получается нежный, в меру сладкий.

Порций: 4

Время приготовления: 30 м.

Ингредиенты (4 порции)

- Сахарная пудра — 50 г

- Сливки — 100 мл

- Сыр рикотта — 400 г

- Черника — 200 г

Приготовление

1) Сливки переливаем в глубокую посуду и взбиваем миксером. Жирность сливок в данном случае значения не имеет, так как мы не будем взбивать сливки до пиков.

2) Добавляем рикотту и сахарную пудру, тщательно перемешиваем при помощи блендера.

3) Крем должен получиться в меру воздушным, нежным и не густым. Советуем вам попробовать крем на вкус, и если вам покажется не очень сладким, то добавьте еще сахарной пудры.

4) Если у вас свежая черника, то ее достаточно просто помыть. Если ягоды замороженные, то сначала их размораживаем, сливаем с ягод лишнюю воду. Можно выложить ягоды на бумажное полотенце, чтобы впиталась вся лишняя влага, если этого не сделать, то крем получится очень жидким и не вкусным.

5) Добавляем ягоды в крем и перемешиваем. Здесь уже мешаем ложкой или лопаткой, чтобы ягоды остались целыми.

6) Печенье ломаем на небольшие кусочки. Лучше всего для этого десерта подходит печенье типа "Юбилейное".

7) Выкладываем на дно стакана печенье. Здесь мы не макаем печенье в кофе, как например, в десерте Тирамису, у нас крем и так очень мягкий и пропитает печенье.

8) Затем выкладываем 3 столовые ложки крема.

9) Следующим слоем выкладываем ягоды черники.

10) Заполняем стакан кремом до верха.

11) Сверху украшаем по своему вкусу. Мы украсили десерт черникой, воздушным зефиром и веточкой мяты.

12) Приятного аппетита!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/1315-desert-s-chernikoj-i-rikott...

Сладкие, хрустящие невероятно вкусные трубочки с мягким сыром рикотта, цукатами и орешками , родом из Сицилии.

Ингредиенты:

Мука (Meal) - 300 г.

Сахар (Sugar) - 30 г.

Сливочное масло (Butter) - 25 г.

Вино Марсала (Marsala wine) - 100 мл.

Белый винный уксус (White wine vinegar ) - 5 мл.

Соль (Salt) - 2 г.

Какао (Cocoa) - 2 г.

Яйцо (Egg ) - 1 шт.

Рикотта (Ricotta) - 1 кг.

Сахар (Sugar) - 150 г.

Ром, шоколад, цукаты, фисташки (Rum, chocolate, candied fruit, pistachio)

Если вам в ресторане подадут модное блюдо с рикоттой, имейте в виду, что она делается из сыворотки, которая остается после приготовления других сыров. Поэтому, когда у вас дома по каким-то причинам остается сыворотка, не за что на свете не выливайте ее. Она послужит отличным сырьем для приготовления нежнейшей рикотты. Сейчас расскажу как ее делают.

Для начала сыворотку необходимо нагреть до 80 градусов.

Потом маленькой струйкой надо ввести кислотный коагулянт.

Я использовала лимонную кислоту, разбавленную в воде, но также можно использовать уксус. Вообщем, вводим кислоту и смотрим, что происходит. А произойти должно вот что. Из сыворотки повторно начнет образовывать сырное зерно, не сразу, а на протяжении 20-25 минут. Его, конечно, будет не столько много, как если бы мы использовали молоко, но достаточно, что получить небольшое количество рикотты. Поскольку у меня сыворотка оставалась после приготовления адыгейского сыра, который делается методом кислотной коагуляции, сырного зерна образовалось немного. Больше рикотты можно получить, если использовать сыворотку, оставшуюся после приготовления сыров с добавлением сычужного фермента, например, брынзы или феты. В результате из 3,5 л сыворотки с добавлением в нее 0,4 ч л лимонной кислоты, разведенной в 100 мл, мне удалось получить пол стакана рикотты. У сыра очень нежная текстура, молочный запах. Такой сыр отлично будет сочетаться с хрустящим тостом и оливковым маслом.

Ничего сложного и дорого в этом рецепте нет. Но в результате получается настоящий деликатес.