Итак, по многочисленным заявкам, опишу некоторые свои рецепты и дам дельные советы, как приготовление сделать максимально комфортным и не таким трудоемким.
Все пироги, что были на фото, созданы из одного теста, оно универсально, подходит для любого вида начинок, его можно намесить херову гору и пластами заморозить… из него можно просто накатать лепешек и запечь, или на масле нажарить!
В виде таких вот шайбочек, хоть в варенье помакать, хоть в мед.
На этом же тесте получаются отличные жаренные пирожки, сосиски в тесте… все, на что хватит вашей фантазии!
Состав:
1 яйцо
0,5 л кефира( кислого домашнего молока, ряженки)
150-200 г масла сливочного
Разрыхлитель пакетик или сода гашеная, чуть больше 0,5 ч ложечки
Соль щепотка
Сахар 2-3 ст ложки в зависимости от вида начинки, можно Сахар увеличить.
Муки … тут вообще все просто, пару стаканов закинули , вымесили… прилипает к рукам добавили еще стакан и так пока не перестанет прилипать и сформируется в колобочек. Этот колобок в холодильник на пол часа, если время есть, если нету лепите сразу!
Достали из холодильника и оно жидковато? Добавьте муки и еще раз хорошенько вымесите. Его не возможно испортить)))
Вообще в это тесто идет все, что есть в холодильнике: кусочек за ветреного масла перетопить и в тесто, остатки сметаны тоже туда.
Нет кефира не проблема, замените молоком и добавьте пару столовых ложек майонеза!
И вообще можно всегда добавлять майонез, он придает тесту какую то рыхлость дополнительную.
Блины.
Я не знаю как я вам смогу описать консистенцию, но попробую.
И пеку я двумя рецептами, но поделюсь самым простым, и где блины всегда тонкие и мягкие.
0,5 молока
3 яйца
Соль
Сахар 3-4 ст ложки
2-3 ст ложки масла растительного в самом конце
Мука
Молоко, яйца, соль, сахар перемешиваем, к ним добавляем примерно 2 стакана муки, хорошо мешаем, чтобы растворились комочки, получается консистенция густой сметаны, туда же вливаем примерно 2 стакана кипятка и мешаем. Тесто будет достаточно жидким , как жидкий кефир.
Смотрите сами, выливаете на сковороду, и оно должно прям шустренько растечься, если медленно растекается, разбавляйте.
Добавляете растительное масло, если не хотите мазать сливочным маслом каждый лист можно масло растопить и влить прям в тесто.
Тортик блинный шоколадный
Ингредиенты на 4 порции:
молоко — 500 мл;
мука — 300 г;
яйца — 4 шт.;
сахар — 6 ст. л.;
какао-порошок — 50 г;
сливки жирнее 30% — 400 г;
сметана — 400 г;
сахарная пудра — 100 г;
сода — 1 ч. л.;
растительное масло — 3 ст. л.;
ванильный сахар — 10 г;
соль — 1 щепотка.
Приготовление:
Соединить яйца, молоко, соль и сахар, взбить всё до однородного состояния.
Всыпать предварительно просеянную через мелкое сито муку с содой и какао-порошком. В конце добавить пару ложек растительного масла и ещё раз всё перемешать — тесто готово. Накрыть его пищевой плёнкой или полотенцем и оставить отдохнуть на 15–20 минут при комнатной температуре.
Для крема смешать жирную сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Сливки в отдельной чаше взбить до очень плотных пиков. Переложить взбитые сливки к сметане, аккуратно вымешать — крем готов.
Блинную сковороду чуть смазать растительным маслом при помощи кулинарной кисти и сильно разогреть. Налить на сковороду тесто небольшими порциями и выпекать блинчики с обеих сторон по 30–40 секунд. Готовые блины сложить на блюдо, чтобы они полностью остыли к моменту сборки торта.
На дно сервировочного блюда положить столовую ложку крема, на него первый блин. Смазать его тонким слоем крема и прикрыть следующим блинчиком. Чередовать слои до тех пор, пока все продукты не закончатся. Небольшим количеством крема обмазать торт со всех сторон. Поставить его в холодильник для пропитки минимум на ч
Украсила дополнительно бананом и в тесто положила еще масла сливочного грамм 30, оно так понежнее, а растительного можно поменьше.
Еще можно не ложить какао, будет просто тортик блинный.
Творожные шарики
Рецепт любимый с детства.
Творог пачка 180-200 гр
3 яйца
1-0,5 ст сахара
Соль щепотка
Разрыхлитель пачка
Мука, пока тесто не перестанет прилипать к рукам.
Замешиваем тесто, формируем шарики и жарим на медленном огне в масле.
Масло шарики не впитывают, остаются внутри сухими и пышными.
На разрезе видно. Можно посыпать сахарной пудрой, но это по желанию. Ради поста напекла утром детям😁
Еще просили рецепт плюшек и булочек чесночных.
Есть два рецепта.
Первый и самый простой: идете в ближайшую кулинарию и просите 1 кг дрожжевого теста.
Формуете шарики, запекаете в духовке и прям горячими смазываете смесью из укропа, чеснока и ложки растительного масла.
Рецепт второй:
Берете удобный тазик, вливаете в него 0,5 литра молока теплого, соли пол чайной ложки, пару столовых ложек сахара и пачку дрожжей.
Кусочек гр на 50 сливочного масла и стакан воды, ну и муки( вот не знаю сколько правда, всегда делаю на глаз, да и мука всегда разная)
По сути, я замечала что примерно килограмм муки уходит, плюс минус сто грамм…
Тут надо угадать, тесто должно немного липнуть к рукам и не растекаться, тогда получится та самая выпечка, когда она и пышная и мягкая.
И это тесто тоже подойдет хоть для чего: пироги, пирожки, плюшки, шанежки или такие вот сосиски в тесте
Фото не мое, как то сынок скинул, когда сосисок захотел😂
Еще в прошлом посте не упомянула, что и куличи мы всегда печем сами, и раздаем потом по родне. Замес всегда делаю большой! Хватает даже чтобы раздать христосывающимся( такое слово законно вообще?!) детям, а у нас их по улице много ходит и все им раздают конфетки, сдобу, яйца.
Мы считаем за счастье, когда в наш дом приходят, встречаем с радостью , даем каждому по куличику и горсти конфет.
Украшать кремом и посыпками, кстати одна из наших семейных традиций, дети всегда в сборе и ждут с нетерпением. Сейчас хоть и не маленькие уже, но традиция пока сохраняется.
И если кому интересен будет рецепт я напишу свой позже, может у кого тоже есть проверенные вкусные куличи пишите тоже!
Еще тут Женя на день рождения попросил медовый тортик, буду печь, постараюсь выложить все поэтапно , вдруг кому будет интересно.
Лайфхаки
если в холодильнике есть остатки колбасы,помидор , соленных огурцов и сыра, можно сделать ленивую пиццу. Берешь батон, накидываешь начинку, засыпаешь сыром и в духовку. Противень лучше смазать сливочным маслом, вкуснее будет.
Есть сыр, творог.. купи лаваш или любую мексиканскую лепешку, напополам её, в середину начинку , завернуть треугольником и обжарить на сковороде. Вкусно, сытно и хрустяще! Кушать горячими.
Быстрый перекус: пара банок салатного тунца, нарезной батон или тостовый хлеб, чуть намазать майонезом , положить тунец, огурчик на него и пару колец лука.
Про фарш я писала, что делаю и заправляю заранее, замораживаю в пакетиках и достаю по мере необходимости.
Так же я беру сразу штук 5 кур и разделываю заранее, раскидываю по пакетикам, подписываю и храню в морозилке.
Кстати кур разделываю так: разрезаю пополам, крылышки отделяю, грудку убираю, бедра и ножки, остается хребет.
Хребты и шеи идут на супчик для собаченьки.
Крылышки, бедра и ножки для запекания, филе хоть для наггетсов, хоть для жаркого.
Еще меня спасают мои осенние заготовки: щи, борщи, рассольник.
Варишь бульон, добавляешь картошку и баночку готового супа. 5 минут и готово.
Конечно же я квашу капусту, закатываю огурцы, помидоры, делаю лечо,компоты , варю варенье, повидло.
Моя отдельная любовь это грибы, собираем, моем, готовим, солим.
Не в промышленных масштабах, а так чтобы покушать с охотки, и не надоело.
Ну и самый главный лайфхак…это жесткое распределение обязанностей по дому.
Я люблю готовить- я готовлю.
Уборкой занимаются все по очереди.
Стиралкой и посудомойкой по желанию,глажкой и огородом тоже, не хочешь поливать, иди гладить. Не хочешь гладить иди закинь стиралку и освободи посудомойку.
Сами распределяют между собой, я даже не ору и не ругаюсь, взгляда хватает.
Муж кстати ответственный за сбор и утилизацию мусора, а у нас его куча, как и у всех наверное, от одной упаковки его горы.
Еще на его совести газон, т к триммер большой и только он им пользуется, ну и баня, дрова тоже пилит только он, дети складывают.
Огородом муж занимается вместе с детьми, я туда захожу только ягоды собрать , или посадить чего по мелочи.
А сегодня утром пока с собакой гуляла земляники собрала, будет свежачок! Добавлю чуть сахара, по контейнерам и в морозилку! Жаль варить такую вкусноту, её свежей кушать нужно.
Ну и жду обратной связи!что еще не рассказала, что еще нужно написать и как всех сделать счастливыми😁Хотя на это у меня рецепта нет)))
Ну и про донаты… ребята мне очень приятно, вот такущее спасибо! Для вас в раю отдельное место приготовили😘🥰
