Всем привет!

Меня зовут Булат, и у меня возникло желание повыращивать перцы в Крыму.

Я из Москвы, но моя с мама с отчимом уже давно переехали в Крым. У них есть друг, фермер, с которым можно договориться о сотрудничестве.

Вот мне и захотелось использовать эту возможность.

Интересными острыми перцами увлекаюсь давно. Что-то читал и смотрел, что-то выращивал дома и на даче.

Но однозначно знаний и опыта у меня крайне мало, а вопросов уже много.

Фермер, о котором идёт речь, профессионал и наверняка сможет вырастить всё, что в принципе можно вырастить в Крыму. Но у него своя специфика, своё направление, и мир острых перцев для него пока неведом.

Поэтому вопросы о выборе сортов и приобретении семян, о том, насколько они пригодны для Крыма, о том, что делать с урожаем и т.д – это мои вопросы.

Вводные примерно такие:

1. Фермер – это фермер. Выращивание растений для него работа, а не хобби. Сотрудничать со мной он готов на выгодных для него условиях. А значит, я должен дать ему гарантии, что я забираю и оплачиваю весь выращенный им урожай. И, очевидно, речь идёт не о нескольких кустиках, а о нескольких сотнях – чтобы ему в принципе имело смысл в это ввязываться.

2. Отсюда первый большой вопрос – семена. Насколько я понял, купить большое количество качественных семян, из которых вырастет то, что должно вырасти – уже задачка.

3. Я не фермер. Для меня в этом деле элемент развлечения и нового интересного опыта не на последнем месте. Но всё же хочется, чтобы вложенные силы и средства как минимум окупились. Поэтому вопрос переработки и/или реализации урожая не менее важен.

4. Разумеется, есть ещё куча мелких, сугубо технических вопросов. И вообще этот пост – в том числе попытка как-то систематизировать свои ещё смутные и неоформившиеся мысли.

5. Но есть понимание, что начать следует с выбора сортов. Исходя из доступности и наличия семян, пригодности сорта для выращивания в условиях Крыма, интересности и востребованности выращенных перцев, того, насколько они сохраняют свои свойства в высушенном, например, виде – на случай, если с реализацией и переработкой возникнут проблемы. И т.д. и т.п.

Спасибо за внимание всем дочитавшим до конца. Буду благодарен за любые подсказки, советы, предостережения и замечания!

Воодушевленная первым постом с положительными откликами, хочу поделиться еще одним сортом для домашнего перцеводства:
Ахи Мочеро/Aji Mochero/

Руки перуанца), не мои. Мне кажется или у них немного по другому выглядит ахи мочеро🤔.

Как оказалось, один из древнейших выращиваемых острых перцев в мире, его выращивают более тысячи лет еще племена в Перу. В долине Моче.

Что мне нравится в острых перцах - они тебя сподвигают узнавать много нового. Никогда бы, наверное, и не узнала о культуре моче, создателях самых изысканных произведений искусства доколумбовой южной Америки (больше известны культуры ацтеков и инков).

Храм Луны (настенная роспись «Отсекающий голову») 👇

В первый год у меня три куста росли на балконе и выдали хороший урожай в 5 литровых пищевых ведрах (с дренажем и без сливных отверстий).

Тоненькие и длинные от того, что рассада не балована была светом на восточном окне. Тем не менее, урожая было много.

Семена проклёвываются без проблем, самыми первыми, никаких особых танцев вокруг них нет. На ватном диске корешок появился, посадила в грунт в 200 мл. стаканчик, корни заполнили-в 500 мл, литр, в горшок. Рекомендуют от 2 л. Я литр пропустила, после 500 сразу в 2.8 л.

В этом году рассаду уже со светильником выращивала, обыкновенным, из Леруа, и куст получился компактным, невытянутым, но урожаем не обидел.
Что мне нравится в этом перце (и пири пири и в остальных тоже)- не надо ничего резать, отрывать, ни пасынки, ни коронные цветы. Растет красота сама и плодоносит. Начиталась в первый год и мучила "животину".
Перец всё равно отрастит чего ему оторвали.
А плоды больше зависят от света, питания и условий вокруг.

Горшок 2,8 литра, никаких опылений кисточкой и 🐝жужжания над кустом😅.
В прошлом году росли в покупном грунте и поливались водой, в этом я за зиму начиталась про питание растений, гидропонику (тоже интересная тема) и уже подкармливала перцы🤓.

🥘По поводу использования в кулинарии- в свежем виде лучше всего. Зимой храню в морозилке.
Пробовала делать соль-фигня, никакого вкуса не дает. (Самая вкусная соль с нагой морич и Каролиной пока для меня). С шоколадными перцами говорят еще вкуснее).
Для соусов тоже есть поинтереснее сорта.
Острота до 150 000 сковиллей .
У него ненавязчивый хиненсовый оттенок, свежий вкус, лимоннный 🍋аромат выражен не сильно. Можно использовать зелеными.
В салаты овощные с соком лимона/лайма и любимым маслом очень! У мексиканцев есть салат "пико-де-гайо"/клюв петуха: нарезаются мелким кубиком помидоры, огурцы и перец, соком лайма чуть сбрызнуть, посолить и вперед😋.
А если добавить травок и оливкового масла, да на поджаренный багет/батон/чиабатту, смазанную необязательно сливочным сыром, просто даже творогом, то никаких брускетт не надо (красную рыбку туда еще по желанию😅и наличию).
А если на тако 🌮 положить😜, да с фаршем поджаренным, да со сметаной-вообще песня!
Я кладу один два перца в салат.
Иногда нарезанный в 🍳яичницу добавляю, в соус для пасты, начинка для кесадильи и буррито тоже без него не обходится, чили кон карне.

Когда я искала, что же мне с этим ахи мочеро сделать, в запрещенной сети
(логично же искать рецепты у тех кто выращивает этот перец и знаком с ним тыщу! лет😁,насмотрелась рилсов, почти понимаю по испански 🤣)
наткнулась на то, что в Перу даже есть
"Ликер Ají Mochero Degollador - 750мл"

(degollador переводится как "головорез")
Описание на сайте продавца :"Изготовлено по секретному рецепту из 10 ингредиентов, включая местный перец чили, выращенный в Священной долине Моче: ахи мочеро. Деголладор обладает сладкими и древесными нотами и ароматом, которые идеально сочетаются со своеобразной остротой ахи мочеро".
Теперь нужно узнать еще 9 секретных ингредиентов 😁.

Достойный перец, для новичков в выращивании легкий, в употреблении вкусный, острый.
Относится к хиненсам (c.chinense)- неплохой способ познакомится с ними.
Цветет с приятным легким ароматом! 🤗

Piri Piri значит просто "перец-перец".
На фото стоит мой красавец на балконе, пока ниже 10°С температура не опускается, там больше света, поэтому не заношу. Если будет ниже температура заберу в сухую теплую квартиру и он, скорее всего, очень быстро посбрасывает все листья.
Летом аромат от цветения перцев при закрытом балконе очень приятный, свежий. Обожаю его. Не все сорта явно его источают, но у пири пири много цветов и постоянное цветение, плодоношение без остановки.

2 марта вот такой росток, посажен в январе. Две семечки замочила, обе проросли.

Двоих и посадила, чтоб веселей им было и куст пышней. Горшок примерно 5 л. Но, по опыту прошлого года, можно и литровый горшок взять для одного растения.

Это сушеные уже, осенние, летом бывают побольше. В открытом грунте, скорее всего точно больше).
Зато они достаточно острые для неопытных перцеедов. Пишут, что до 150 000 сковиллей, но это, как я поняла, достаточно индивидуально, начиная от перца, плода, условий выращивания и тем более едока (у каждого свой порог остроты). Мы как то решили с куста съесть малявку, достаточно острый).

Из таких мини перчинок хороший декор получается для кухни, хотя я иногда отрываю при приготовлении для пикантности.

Вообще, для дома хороший неприхотливый сорт, растет быстро, цветет и плодоносит много.
Не надо носиться с кисточкой, (хотя как оказывается, если перцу хорошо, то ни одному сорту не надо кисточкой помогать, это чисто забава домашних выращивателей, перец самоопыляемое растение).
Да, ароматики как таковой нет, которой хиненсы привлекают, зато всегда можно сорвать с куста пару тройку перцев и закинуть в банку с заготовками, засолкой овощей, бульон и любые блюда, куда остринки хочется добавить ненапряжной.

Это мой первый пост, надеюсь много хейта не словлю.
Я второй год всего занимаюсь выращиванием, могу ошибаться, конструктивная критика и поправки приветствуются.
Раньше вообще ничего не росло. А тут после перца и физалис, и зелень дома выросли🤭, чудо чудное или просто стало интересно).
Даже рокото растет и Каролина рипер. Но это уже совсем другая история или пост, если понравится 😁.