Не, я лошара что ли? Как жизнь прожить и устриц не попробовать? Есть риск, что на небесах меня окрестят лохом, ведь я не пробовал устриц.
На экране условного телевизора, люди, поедающие их, выглядят довольными и счастливыми, несомненно при этом мучимы гастрономическим оргазмом.
Поэтому и стоят дорого, что вкусные и полезные, как коньяк у героя Е. Леонова в "Фитиле".
Что сказать, ребята.
У Марка Твена в приключениях Г. Финна есть прекрасный момент про постановку "Королевский камелеопард, или Царственное диво". Мол, негоже другим рассказывать, какие мы дураки, лучше похвалить чтобы и другие поучаствовали, так мы не посмешищем будем, а на равных хотя бы.
Многие жалуются на консистенцию соплей, серьёзно? Страна, где одно из основных праздничных блюд - холодец, где в детстве все пили кисель, вдруг забоялась соплей? Шутите что ли? Не, тут ведущая скрипка - вкус.
Как писал Хемингуэй: "Я ел устрицы, сильно отдававшие морем, со слабым металлическим привкусом, смывая его холодным белым вином, так что оставался только вкус моря и ощущение сочной массы во рту".
Ну и целом, вкус моря, ванильные нотки там, сладковатый нежный вкус - где-то так и есть. Словно весь пионерский лагерь объелся ванильных булочек и обдристался, и это всё смыло с гор прямиком в Чёрное море в разгар курортного сезона на какой-нибудь центральный общественный пляж.
Ну или оближите свежевыловленного окуня. Не, сам не лизал, но аромат свежего окуня достаточно хорошо передаёт вкус устриц.
Это даст понимание изысканности вкуса.
Побольше лимона или соуса, сразу запить чем-нибудь, что смоет вкус окуня. То есть несъедобно в общем-то. Но если больше нечего, то не отравишься, но при лучших обстоятельствах, есть не станешь. Блевонтинка, одним словом. Возможно, просто слишком стар для этого дерьма.

Окунь "Borealis" это только осуждающе посмотреть и поцокать языком . Цена кусается – 700гр за 750р. То есть 1071 руб/кг, в то время как обычные не брендовые развесные стоят от 550 до 600 руб/кг.

Но вот вчера я проснулся со жгучим желанием похрустеть окуневой корочкой, а в ближайшем магазине только он. Поборовшись с жабой на шее, я все таки взял окуня за двойную цену и неприятно удивился тому, что брюшко не вычищено. Друзья! Вы продаете продукт за Х2 от рыночной цены! Могли бы и почистить.

Простой окунь блочной заморозки. Спилены шипы и острые плавники. Видимо чтобы не рвал два плотных пакета, в которые упакован. Такая сложная упаковка позволяет исключить порчу продукта из-за косяков в торговой точке. Следить за качеством это постоянная головная боль продавца. Мотать в пленку. Пленка порвалась – перематывать. В специализированном рыбном этим будут заниматься, а вот в федеральной сети супермаркетов вряд ли. Поэтому такая плотная дорогая фасовка.

Впрочем, вернемся к хрустящей корочке.

• Разморозка. Лучший способ ускорить процесс это вода комнатной температуры. Но рыба должна быть в пакете, чтобы не соприкасалась с водой. Без пакета тоже можно, но тогда воду надо солить на 5% и после этого рыба будет пригодна к тушению или варке. Нам нужна корочка, поэтому в пакете.

• Засолка. С чувством несправедливости и гнева чистим брюшки. После этого натираем рыбу солью и даем время, чтобы соль пропитала мышечную ткань лучеперого.

• Панируем. Для мега корочки рыбу нужно хорошо обсушить. Для этого мотаем в бумажные полотенца. Этот этап надо делать строго после засолки, потому что соль вытягивает воду из рыбы. В обратном порядке рыба все равно останется влажной. Кстати при жарке сухой рыбы не будет масляных брызг. Ну и панируем в любой углевод – мука, сухари, крахмал.

• Жарим. Температура не максимальная (у меня 8 из 12). На большой температуре корочка подгорит а внутри будет сыро. Масла столько, чтобы не было сухих мест на сковороде. Стараться не переворачивать раньше времени. В идеале – один раз. Если не рассчитали. корка уже что надо, но внутри еще есть сырые места, то можно подержать под крышкой. Это конечно размягчит корку, но все же лучше чем сырая середина.

Жарить можно как угодно. Но базовый проверенный вариант это жарка на оливковое масле, которое разогрели с базиликом (можно сухим) и чуть-чуть чеснока (совсем чуть-чуть).

Питер в этом году прям отжог. +6+7 уже пару недель. На лёд не надеялись, но всё таки рискнули. И не зря. Выход стремный, но основной в норме, см 7-10 крепкого есть.

Торфяные карьеры. Ожидание было на вялого местного мизинчика, но вдруг проклюнулся нереальные 150+, причем в количестве!

В основном на клополистик. Пробовал торпедку, Липку - тоже клюёт, но клопик вне конкуренции.

Поставили немного на живца. Сработка только одна, но существенная, 3+.