По многочисленным просьбам пилю пост про то, как я сделал лимончеллку.

Знакомство с этим напитком произошло очень давно, летал на море и в дьютифри увидел сей ликер. Стоил он порядком не дешево. Но так как много слышал про него, решил, почему бы и не попробовать. Купил - давил им 4 дня!!! Это было отвратительно, мешал с колой, пил залпом как самогонку - все равно ужасно. Так как русская душа категорически против выливания алкогольной продукции в раковину - пил, но все равно не осилил. Оставил тогда в номере, может кому из персонала понравится. Я тогда решил, что лимончелла - это отстой и никода я эту гадость пить больше не буду!

Прошли годы, товарищ с работы принес свою, домашнюю. Я уже приготовился к самому ужасному... но нет, напиток был мягкий, умеренно сладкий, умеренно кислый - так сказать - то, что надо! Мне действительно понравилась, и пьешь ее смакуя, потихоньку, маленькими глоточками - шикарно! Выпросил я у товарища рецептик.

Ну так вот, это все предыстория, а теперь, собственно, что я сделал.

Заказал через знакомых канистрочку спирта с спиртозавода, вроде 5 литров, но я не проверял.

Мне понадобилось:

1) 2 литра спирта;

2) 10 лимонов (примерно одинаковых, средних лимонов, без помятостей и прочих дефектов);

3) 3 литра воды (из скважины, с родника, минералка без газа, в моем случае из под фильтра обычная водопроводная);

4) 1 кг сахара (пишут, что можно использовать фруктозу 700 грамм, в чем разница напишу дальше);

По деньгам вышло примерно так:

Спирт 5 литров - 900 р. (Но для приготовления нужно 2 литра, т.е 360 р.)

Лимоны 10 штук - 250р.

1 кг сахара - не помню сколько.

Еще я разорился на бутылочки, дальше на фото увидите.

Приготовление:

1. Тщательно моем лимоны, и срезаем с них цедру - тоненьку желтую кожицу. Тут главное не зацепить белую мякоть под кожицей, а то получится горькая гадость!!!

2. Складываем цедру в 3х литровую банку и заливаем двумя литрами спирта. Плотно закрываем крышкой и убираем в темное место, желательно комнатной температуры.

Все это дело стоит 10-15 суток, пока все эфиры из цедры не уйдут в спирт. Спирт окрасится в желтый цвет, а цедра станет бледной. У меня это случилось на вторые сутки, но я все равно продержал ровно 2 недели.

Банку необходимо взбалтывать, хотя бы раз в день. Я взбалтывал 3 раза в день, на выходных до 5 раз.

3. По истечении вышеуказанного срока, достаем емкость НЕ МЕНЕЕ 5 ЛИТРОВ, в моем случае - старая бабушкина кастрюля. Наливаем 3 литра воды и высыпаем туда 1 кг сахара. Тщательно размешиваем, до полного растворения, и провариваем 3-5 минут. В случае если вы используете фруктозу, то варить, получившийся сироп не надо!!!

Остужаем до комнатной температуты.

Я взвесил кастрюлю до варки и после того как она остыла и долил, опять же, просто из фильтра, воды до 3 литров. Во время варки часть воды испаряется.

5. Дастаем банку со спиртом и хорошенько процеживаем, отделяя спирт от цедры.

Я взял кастрюльку, положил туда дуршлак, а в дуршлак выложил в один ряд с нахлестом ватные диски, жена использует для протирки лица и снятия косметики.

Сливаем через эту "систему фильтрации" наш спирт, все не нужное выкидываем.

4. Далее ОЧЕНЬ ВНИМАТЕЛЬНО - в получившийся сироп мы льем спирт! Не перепутайте - В ВОДУ ЛЬЕМ СПИРТ!!!

Если до смешавания спирт выглядел как моча молодого поросенка, то после вливания оного в сироп - смесь начинает тихонечко бурлить, происходит дикая реакция с выделением тепла и все становится похоже на настоящую лимончелку, ставится ярко желтой и не прозрачной.

5. Даем пару-тройку минут, чтобы реакция успокоилась и разливаем все это дело по бутылкам. Ставим в темное место еще минимум на МЕСЯЦ!!!

В данном случае - чем дольше стоит - тем вкуснее!! Если вы попробуете сразу - то это будет не айс. Спирты должны "пожениться" с водой.

Прикрепляю фотку с результатом

Вот, собстно, и икеевские бутылочки (не сочтите за рекламу)

В итоге получилось 5 литров лимончелло.

Сам еще не пробовал, откупорю первую в начале июня!

Лимончеллу советуют пить охлажденной.

Думаю, что на сайте полно подобных рецептом, но это как бы то, что делал я, и что у меня из этого вышло=)

П.с.: Товарищ мой, рецептом поделился со мной, готовил я, пост пилил тоже я, поставлю, пожалуй, тег "Моё"