Крылышки Баффало | Острые крылышки к пиву
Крылышки баффало - это наверное один из моих любимейших рецептов крыльев к пиву! То чувство, когда кусаешь сладковатое острое крылышко и запиваешь ледяным пенным - ничем не заменить!
Эту закуску часто подают в пивных ресторанах от чего может показаться, что это сложное ресторанное блюдо. А на самом деле тут всё проще простого.
Поехали!
Что нам понадобится:
Крылышки куриные - 1 кг.
Паприка копчёная - 1 ч.л.
Чеснок суш. - 1 ч.л.
Чили молотый - 0,5 ч.л.
Соль, перец чёрный свежемолотый - по вкусу.
Для соуса:
Сливочное масло - 50 гр.
Сахар коричневый - 2 ст.л.
Томатная паста - 2 ст.л.
Табаско - по вкусу, кто какую остроту любит.
Чеснок - 2 зуб.
Соль, перец - по вкусу.
Крылышки моем и удаляем оставшиеся перья при необходимости. Разрезаем по суставу и складываем в глубокую миску, куда всыпаем сухие специи - паприку, сушеный чеснок и чили перец.
Солим, добавляем по вкусу чёрного молотого перца, для аромата и хорошо обваливаем крылышки в специях, на сухую, без добавления масла.
На противень кладём решетку и выкладываем на неё крылышки. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 40 минут, не забыв минут через двадцать один раз перевернуть, чтобы они равномерно пропеклись.
Пока запекаются крылья - приготовим соус.
В сотейник забрасываем сливочное масло, даём немного прогреться и всыпаем сахар. Помешиваем, чтобы сахар растопился, после чего добавляем в сотейник томатную пасту, Табаско, чеснок и специи по вкусу.
Постоянно помешиваем НЕ ДАВАЯ ЗАКИПЕТЬ, иначе соус может расслоиться.
Снимаем соус с огня.
Когда крылышки будут готовы, перекладываем их в глубокую миску и заливаем соусом, тщательно обваливаем в соусе, но аккуратно, без фанатизма, чтобы сами крылья не развалились в фарш :)
Подают по классике с сырным соусом блючиз и нарезанными соломкой морковью и сельдереем, которыми можно потушить пожар во рту ))
Ну и конечно пиво - тут уже кто какое больше любит!
Приятного аппетита!
