Молодая ирландская винокурня Hibernia Distillers в Графстве Корк, производящая линейку Hyde (Хайд) Irish Whiskey.

Настолько молодая, что производство собственных спиртов пока только планируется, поэтому владельцы сделали ставку на самый тщательный отбор спиртов "по собственным очень строгим спецификациям" с других ирландских дистиллерий (West Cork и Cooley), а также на скрупулёзный подбор самых качественных винтажных бочек со всех концов света - не только бурбонных, но и ромовых, разнообразных винных и даже пивных.

Бочки подвергаются искусной обработке и обжигу. Девиз HYDE Whiskey: «Всё дело в дереве». Как результат - уже есть множество наград на различных конкурсах.

Это их первый Single Pot Still - и последний, 12-й по номеру, релиз, который завершает линейку, объединённую концепцией "все известные категории виски". Выпущены они лимитированными сериями (с первой по двенадцатую), - и солодовые, и купажированные (во всевозможных пропорциях), и чистозерновые, и с различными довыдержками и возрастами (от пяти до десяти лет). И все нефильтрованные. Есть ещё несколько отдельных релизов - и бочковой крепости, и однобочкового розлива, и длительной выдержки.

Сегодня третий обзор из анонсированной на канале Виски-Шлейф пятёрки сингл пот стиллов. Ранее вышли заметки на Teeling Single Pot Still и Gelston's Single Pot Still.

Hyde No.12 Single Pot Still Irish Whiskey, NAS (около 6 лет), крепость - 46%, без фильтрации, колер - не указан, тройной перегонки, состав смеси - (пропорциональное соотношение соложёного и несоложёного ячменя и 5% - овёс), бочки - (пять лет - экс-бурбон, самого глубокого обжига и 12 месяцев - довыдержка в экс-Oloroso Sherry Casks), бутилирован - июль 23-го.

На Вискибазе средняя оценка около 84 баллов - повыше, чем у большинства других релизов Hyde. Есть и отдельные оценки в 85 баллов.

Аромат встречает десертным набором: фруктовый сироп, рыхлый бисквит, фруктово-ягодный мусс, сливочно-ванильный крем. Позже свежий аромат дуба, обожжённого. Сильно обжаренное зерно. Проявилась интересная нота, похожая на тушёный ревень.

Далее лёгкое виноградное вино. Фруктовый напиток. Лимонная мята. Цвет шиповника. Здесь же лимонад, дюшес и крем-сода.

Однако, несмотря на такие десертные нежности, гладким-гладким, а тем более "дамским" его никак не назовёшь. Я уже писал, что мне нравятся релизы, сочетающие нежность и небольшую терпкость. Здесь контраст ещё сильнее - между мягким кремом и бодрым пряным пощипыванием.

На вкусе оптимальная плотность, по текстуре слегка маслянистый и умеренно, кстати, сладкий, несмотря на выдающуюся десертность "на носе". Лёгкая танинность, небольшая перечность. Крепость ощущается на все 46%, но не отвлекает.

Есть свежий копчёный дубок, зерновые хлопья, тёртый жареный орех, немного мёда, песочное солодовое печенье. Варёная крупа, топлёное масло. Снова лёгкое виноградное вино. Зелёный базилик. Виноград и чернослив.

Послевкусие (средней продолжительности) - изюмное, фруктовое, пряное, сливочное и солодовое. В пустом бокале дымок и специи.

Не берусь уверенно судить о влиянии овса на органолептику этого виски - первый раз такой пробую - могу только сказать, что подобная нежная кремовая помадка мне ещё не попадалась. И "тушёный ревень", кстати.

К "лёгким и мягким" этот релиз не отнесёшь. Но "дерзким" тоже не назовёшь. Зато точно интересный, аппетитный и незаурядный. До пяти тысяч я бы лично не пожалел за него, а за три - вообще подарок.. С такими-то отборными спиртами и бочками, да ещё без фильтрации и с достойной крепостью.

Hinch Small Batch – купажированный ирландский виски. Смелый, инновационный и современный, выпускаемый небольшой партией на молодой и одной из крупнейших независимых винокурен Ирландии, основанной доктором Терри Кроссом, кавалером ордена Британской империи.

История создания.

Винокурня Hinch была основана в 2018 году успешным предпринимателем и доктором Терри Кроссом. Он построил бизнес по производству печатной и упаковочной продукции с нуля. Помимо основного заработка Терри увлекался вином и спас один из виноградников в Бордо. В 2016 году он продал бизнес по производству печатной и упаковочной продукции, решив заняться производством ирландский виски. Винокурня расположена в поместье Киллани в графстве Даун, в красивой и зелёной части Северной Ирландии с богатой историей винокурения. Находится она между Белфастом и городом Баллинахинч, в переводе означающего «город острова» от которого и получила своё название. Интересно, что территория, на которой сейчас находится винокурня, когда-то была известна своим строгим соблюдением трезвого образа жизни.

В 2020 году винокурня Hinch начала свою работу. На ней установлены три медных перегонных куба объёмами 10 000, 5500 и 2500 литров, которые специально разработаны с учетом рефлюкса, что позволяет взаимодействовать парам и меди в течение дополнительного времени, необходимого для создания более выдающегося вкусового профиля. Также установлена перегонная колонна для производства джина, объёмом 1000 литров. При производстве виски используют чистейшую воду из гор Морн, из водохранилища Сайлент-Вэлли и применяют традиционные ирландские технологии. В качестве мастера-дистиллера был приглашён Аарон Флаэрти, который до этого 15 лет проработал на винокурне Bushmills. В 2022 году он ушёл, а его место занял Уильямс Стаффорд, ранее работавший на заводе Boatyard Distillery и Aultmore.

Винокурня Hinch специализируется на производстве высококачественного односолодового виски тройной дистилляции и традиционный ирландский Single Pot Still, а так же производит джин Ninth Wave. В планах винокурни производить 400 000 литров в год и стать ведущим новатором в области крафтового виски. Пока созреют собственные спирты, была закуплена большая партия выдержанных виски, на других ирландских винокурнях, из которых выпускается серия виски The Time Collection, в ассортименте которой представлены различные сорта, включая солодовые, дымные и смешанные виски.

Сейчас Hinch это современная винокурня, площадью 30 тыс. кв. футов с туристическим комплексом и центром для посетителей, в котором проходят экскурсии и дегустации, позволяя познакомиться с процессом производства виски и насладиться его вкусом. Комплекс был построен местными мастерами из местных материалов, который включает в себя ресторан, паб, магазин, открытую площадку во внутреннем дворе и многофункциональное пространство для проведения мероприятий любого формата, от свадеб до корпоративных мероприятий.

К открытию центра для посетителей был приурочен запуск совместного с ирландскими крафтовими пивоварнями проекта Craft & Casks, направленный на создание виски, выдержанного в пивных бочках. Также Hinch предлагает инвестиционную программу Founder's Cask. Эта программа является частью более масштабной программы Legacy Cask и направлена на создание уникального односолодового виски, для людей которые хотят с самого начала участвовать в процессе изготовления виски, в рамках которой выпускается ограниченное количество бочек с виски, которую можно приобрести, а по прошествии минимум пяти лет выдержки, у владельца бочки появляется возможность оставить её для дальнейшей выдержки, продажи или розлива. На данный момент винокурня Hinch является одним из молодых производств Северной Ирландии и на 100% независима.

*Информация взята из открытых и общедоступных источников.

Характеристики и дегустация.

Тип виски: Irish Whisky

Выдержка: NAS

Крепость: 43%

Купаж состоит из 75% зерновых и 25% солодовых спиртов с традиционной для Ирландии тройной дистилляцией. Выдерживается не менее 3 лет в бочках из-под бурбона Maker’s Mark первого наполнения.

Цвет: янтарно-золотой

Аромат: приятный, мягкий, ваниль, яблоко, ириска, сливочная помадка, мёд, луговые цветы, лимон, дуб, отдаленные фруктовые и лаковые ноты бурбона и зерна.

Вкус: мягкий, сливочный, с нотами ванили, яблок, меда, фруктов, цитрусов и дуба с лёгкой зерновой горчинкой и лаковость бурбона.

Послевкусие: среднее, повторяющее вкус, ваниль, яблоко, мёд, дуб и легкая горчинка.

Классический мягкий ирландский купажированный виски, хорошего качества. Сбалансированный, простой и понятный. Отлично подойдет для различных дружеских посиделок и застолий.

Виски Hinch Small Batch получил золотую медаль на конкурсе Global Irish Whiskey Masters 2024, (The Spirits Business Awards), а так же золотую медаль на конкурсе International Spirits Challenge 2024.

Что почитать:

Ирландский виски The Galtee Mountain Boy

Ирландский виски Jameson

Ирландский виски Tullamore D.E.W Original

Ирландский виски Two Stacks The First Cut

Cultar òl | Авторский блог об алкогольных напитках с историей и дегустацией | Дзен

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!

Этот список был составлен в рамках отчета американского издания The Spirits Business 's в категории «Brand Champions 2025». В него входят только бренды, которые продают более миллиона 9-литровых ящиков ежегодно. Попасть в этот список очень почетно, особенно по нынешним временам.

Редакционная группа Spirits Business собирает данные по мировым брендам и после сбора данных группа тщательно просматривает цифры, чтобы проанализировать изменения, которые подробно описаны на следующих страницах этого отчета. В 2025 году падение продаж было у подавляющего большинства. Только три бренда продемонстрировали рост продаж и один остался на прежнем уровне. Как всегда. деньги делаются в бюджетном сегменте.

10 место. Buchanan’s (40%)

В 1884 году основатель компании Buchanan Джеймс Бьюкенен решил создать особый купаж шотландского виски способный угодить всем. Выходец из довольно бедной семьи, Джеймс, в детстве даже не мог мечтать о том, чтобы основать собственное дело, и уж наверняка не знал, что его бренд виски будет в первых рядах в мире. В Шотландии виски имеет неофициальное название «Black and White"». Продажи в 2025 году хоть и упали на 10%, но они зацепились за 10 место. В 2024 году было продано 2,1 млн. ящиков.

9 место. J&B (40%)

Знаменитый купажированный шотландский виски, получивший повсеместное признание благодаря своему отменному качеству, демократичной цене и веселому характеру. Купаж состоит из 42 солодовых и зерновых виски, собранных со всей Шотландии. Основу составляют спирты с винокурен Спейсайда, включая Glen Spey, Auchroisk и Strathmill. Продажи упали на 4,4%. В 2024 году было продано 2,4 млн. ящиков.

8 место. Label 5 (40%)

Бюджетный купажированный бренд виски, принадлежащий La Martiniquaise (владельцам винокурни Glen Moray). La Martiniquaise – это международный холдинг, созданный в 1934 году во Франции. Ежегодно компанией производится около 150 млн. бутылок и из них четверть поставляется на экспорт в 110 стран мира. Продажи остались на уровне 2024 года – 2,4 млн. ящиков.

7 место. William Peel (40%)

Купажированный шотландский виски, в производстве которого используются солодовые и зерновые спирты производится компанией Marie Brizard Wine & Spirits. Смешивают и разливают во Франции, но он все равно имеет право называться шотландским, поскольку спирты для него производят в Шотландии. Марка не слишком востребована в Великобритании, но очень популярна во Франции. Берет своей дешевизной и приемлемым качеством. Продажи упали на 5,1%. В 2024 году было продано 2,6 млн. ящиков.

6 место. Black & White (40%)

Бренду Black & White принадлежащему Diageo, удалось остаться в топ-10, несмотря на спад на 5,4%. Всего было выпущено 3 млн. ящиков. Внушительной линейкой бренд похвастаться не может - выпускается только один купаж, в котором большую часть занимает зерновой виски. Но он примечателен тем, что его основателю в короткие сроки удалось вывести никому не известный виски на мировой рынок. Ходят легенды, что терьеры появились на этикетке после того, как владелец бренда Джеймс Бьюкенен посетил выставку собак. Продажи упали на 5,4%. В 2024 году было продано 3 млн. ящиков.

5 место. William Lawson’s (40%)

Изначально это была компания E&J Burke, расположенная в Ирландии, но в 1967 г. производство было переведено в Шотландию и сейчас правами на торговую марку William Lawson’s владеет компания Bacardi. Вся линейка William Lawson’s неоднократно завоевывал золотые медали. В виски преобладают типичные ноты для виски из Спейсайда. Продажи упали на 4,4%. В 2024 году было продано 3,2 млн. ящиков.

4 место. Dewar’s (40%)

Еще одна компания, принадлежащая Bacardi. Dewar’s был отмечен множеством наград, в том числе и со стороны королевского двора. Из года в год бренд находится на положительной траектории роста и в 2025 году это одна из трех компаний, имеющих положительную тенденцию к росту, который составил 1,8%. Маленький, но рост. В 2024 году было продано 3,3 млн. ящиков.

3 место. Chivas Regal (40%)

Весьма известный бренд Chivas Regal принадлежитPernod Ricard. Компания предлагает довольно широкую линейку. Стабильно входит в топ-10 на протяжении десятилетий. Купаж представляет собой комбинацию виски из Спейсайда и Хайленда, но подробности состава не разглашаются. Кстати, основатель компании Уильям Грант был бухгалтером. Рост составил 4,8%. В 2024 году было продано 4,8 млн. ящиков.

2 место. Ballantine’s (40%)

Второе место прочно удерживает виски Ballantine's (Pernod Ricard) с самым большим плюсом – 13,9%. Выдержка в линейке бренда охватывает диапазон от 3 до 40 лет. Флагман Ballantine’s Finest выпускается по старинному рецепту, который создал основатель бренда в 1910 году. В составе купажа около 49 видов солодовых и зерновых спиртов разного срока выдержки. В 2024 году было продано 9,3 млн. ящиков.

1 место. Johnnie Walker (40%)

Бренд Johnnie Walker (Diageo) по-прежнему значительно опережает своих ближайших конкурентов - было продано 21,6 млн. ящиков. Тем не менее, он тоже переживает спад -2,0%. Кроме высокого качества, виски узнаваем за счет уникального дизайна. В линейке бренда есть как бюджетные, так и премиальные бленды с большой выдержкой. Самый популярный - Johnnie Walker Red Label.

Если интересно, про всякое, разное и легкомысленное связанное с хорошим алкоголем и не только, то есть канал в Телеграм.

Кроме того, это ограниченный розлив, сезонный ("осенний"), каждый год разный, как и "весенние" фестивальные "лимитки" Глен Скоши.

А ещё на коробке под цифрой 12 есть надпись "Mull of Kintyre". О ней, если интересно, можно выяснить в Гугле и узнать - причём тут Пол Маккартни, его группа Wings и маяк на южном мысе полуострова Кинтайр.

Представляет собой купаж 12-летних неторфяных (в основе) и 20-летних сильно-торфяных (3%) спиртов. Сложный способ выдержки: 11 лет зреет в экс-бурбонных бочках 1-го наполнения, затем 70% купажа выдерживается 12 месяцев в экс-хересных (Олоросо) хогсхедах, а 30% - в сильно обожжённых бочках из американского дуба. На финальном этапе всё вновь смешивается и дожидается бутилирования в "нейтральных" рефильных бочках.

Glen Scotia 12 YO Single Malt Seasonal Release 2021, крепость - 54,7%, без колера и без фильтрации, бочки - (экс-бурбонные 1-го и 2-го (торфяные спирты) наполнения, экс-херес Олоросо, обугленные американские), бутилирован - ноябрь 21-го.

На Вискибазе оценка 86+ баллов. У экспертов есть оценки 88 и даже 90. Также 7/10.

На аромате плотный, густой и насыщенный. Выдаётся наваристый, концентрированный компот из сухофруктов. Далее аромат "сгущается" и напоминает свежесваренное, ещё не остывшее (с пенкой), варенье из чернослива, кураги и изюма. Позже всё переходит в душистое десертное вино.

Недаром заявлены финиш в глубоко обугленной бочке и доля торфяных спиртов в купаже: всё обрамлено тонким "копчёным" шлейфом.

Аромат развивается и переходит в печёные, карамелизированные яблоки и груши. Древесный сандаловый запах. Очень душистая ваниль, натуральная, я бы сказал, "цветочная". Жирные сливки. Снова свежий изюм, вяленые груши, финики.

Пошла жаренная и подкопчённая на углях кукуруза, как у "Викторианы", где тоже немного окуренного солода и финиширование в бочках глубокого обжига. Жареные кондитерские сухарики, жареные бобы. Пахучее нерафинированное масло. Чуть кислого, сырного запаха.

На вкусе - плотный, по текстуре ликёрное белое вино, типа Пино, с небольшой кислинкой. Также щербет - орехово-фруктово-карамельный. Жареный арахис, жареный каштан. Копчёный дуб, небольшая танинность.

Есть привкус, похожий на пармезан: жирный, сливочный, остро-пряный, кальцинированный.

Финиш продолжительный, на долгом послевкусии - лимонадный, дюшесный, изюмный с кислинкой, копчёный, немного зольный.

Напрашивается сравнение этого релиза с "регуляркой" Glen Scotia Victoriana - близкой по годам, такой же сложной выдержки, похожим набором спиртов и бочек - и тоже с хересным финишем (с той лишь разницей, что Викториана РХ, а ГС 12 Олоросо).

При прямом сравнении, на контрасте, у Викторианы значительно усилились травянистые и цветочные ноты - на первый план вышло всё, что имеет тонкий и свежий, "верхний" уровень аромата. У сезонной "двенашки" наоборот - ещё сильнее выступили "плотные" тона: "тягучие" десертные ноты, копчёные вяленые сладкие фрукты, тяжёлые "индийские" кондитерские специи.

В общем, релиз - комплексный, глубокий и впечатляющий ("эффектный").

Другие релизы - в телеграм-канале Виски-Шлейф