Розовое варенье - полезное угощение
В разгар лета можно позволить себе не думать о делах, отдохнуть от трудов и забот, наслаждаться красотой и очарованием нашей природы.
Но в садах уже распустились чайные розы, их замечательный несравнимый ни с чем аромат будит воспоминания о старых бабушкиных рецептах розового варенья или такого вкусного "лекарства" как протёртые с сахаром лепестки роз, а значит пора заняться заготовкой лепестков.
Конечно, собрать можно цветки шиповника и разных сортов роз, но именно Роза душистая, или Роза чайная (лат. Rosa odorata) — подарит незабываемые вкус и аромат нашему варенью. Rosa odorata очень красивая разновидность роз, которая свое название получила не только за яркий и специфический аромат, но и за пользу - это кладезь витаминов, обладает целебными свойствами, является одним из предков многих других сортов.
Не случайно лепестки, розовое масло, экстракты с древних веков применялись в народной медицине для принятия ванн, приготовления лосьонов и других косметических средств, заваривания чая, а также употребления в пищу.
Сейчас из розовых лепестков делают заготовку, перетирая с сахаром, готовят настойки, варят варенье, а также сушат бутоны и затем заваривают с ними чай.
Чайная роза для многих - это воспоминание детства, когда при кашле и больном горле бабушка доставала заветную баночку ароматного и сладкого "лекарства", давая подержать во рту по чайной ложке перетертых засахаренных лепестков.
Кто-то вспомнит и сбор урожая розовых бутонов на рассвете, с куста в палисаднике бабушкиного дома. Розу надо срывать рано утром, потому что днем она теряет свои лечебные свойства.Так, во всяком случае, утверждают знатоки. Затем благоуханную охапку несли в дом для сушки. И ещё долго стоял аромат во всех комнатах.
Собранные лепестки мыть не нужно. Просто освободить их при помощи ножниц от бутонов и обрезать плотные белые околоплодники на лепестке, чтобы масса потом не горчила. Из подготовленного сырья пора готовить замечательное варенье. Оно помогает быстрее вылечить ангину, бронхит взрослым и детям, считается полезным средством при язве желудка и гастрите, используется при кровоточивости десен. Еще варенье из лепестков розы укрепляет иммунитет, снимает хроническую усталость, помогает справиться с авитаминозами, вегетососудистой дистонией, бессонницей и раздражительностью.
Такой продукт хорошо употреблять и при отсутствии всех перечисленных заболеваний - просто варенье из розы душистое и очень вкусное, понравится каждому. К тому же оно пригодится хозяйкам для разной выпечки: рогаликов, сладких рулетов и пахлавы.
В каждой семье рецепт может иметь небольшие отличия. Один из самых простых приведем ниже.
Варенье из розовых лепестков.
Ингредиенты:
- 200 г лепестков
- 250 г сахара
- 2 г лимонной кислоты
- 1 стакан воды
Приготовление:
Варим сахарный сироп - смешиваем воду, сахар, лимонную кислоту и доводим до кипения. Добавляем лепестки розы, снова доводим до кипения и выключаем. Оставляем настаиваться 12 часов, после чего кипятим еще раз.
Вкусное варенье готово!
Хозяйкам на заметку: используйте мультиварку, в ней очень удобно готовить, варенье не пригорает и не брызгает. Выставляем программу «Варка» и делаем варенье с открытой крышкой, периодически помешивая до загустения массы.
Ещё несколько рецептов можно посмотреть и выбрать тот, что понравится больше. Или попробовать все - розового варенья много не бывает ).
А вот еще свежий рецепт, до которого не додумались наши предки. Жареные бутоны роз. Как приготовить - смотрите в картинках.
Если кто-то жалуется на плохую память, розы также придут на помощь. Как выяснили ученые, метод основанный на вдыхании аромата роз, помогает запоминать большие массивы информации.
Но вернемся к нашему варенью. Опытные кулинары делятся секретами идеального лакомства из роз:
При варке сиропа можно добавлять лепестки простых ярко-красных роз, но только горсть, и не более, так как они грубее и остаются в варенье жестковатыми. А вот горсточка заметной не будет, но это придаст варенью насыщенный цвет.
Рекомендуется при варке розового варенья пробовать лепесточки на зубок, чтобы при необходимости проварить их подольше. Но усердствовать не стоит, так как при длительной варке теряются витамины и ухудшается цвет.
Чтобы сохранить естественный цвет лепестков и избежать засахаренности, рекомендуется в период варки подсыпать лимонную кислоту.
В готовом варенье, при необходимости, отделите сироп и лепестковую массу, которую можно класть как начинку в кондитерские изделия или делать ликеры.
Расскажите, в вашей семье розы только в прекрасных букетах на праздник, или готовите лепестки по проверенным бабушкиным рецептам?
Реклама Реклама ООО «ДМ», ИНН: 7706553377
