Я не понимаю, как можно работать бариста больше пяти лет и не сойти с ума от профессионального застоя, безденежья и гостей-вампиров. Потому что общепит, как по мне, должен являться максимум перевалочным пунктом, пока учишься/набираешься опыта/открываешь свое дело, а не конечной целью карьерного развития.
Во-первых, даже если кофейня придерживается стандартов спешелти, что сейчас, в большинстве случаев, является маркетинговой уловкой, обязанности бариста остаются в том же количестве.
Во-вторых, даже если повышают до управляющего, то появляется слабое подобие работы в Майкрасофт прогах, скорее имитация бурной деятельности, где он собирает информацию о графиках для передачи в отдел бухгалтерии, если таковая вообще есть и управляющий не является швейцарским ножом, птмчт любой офисник, работая, например, в инжиниринговой компании, создаст такого монстра с формулами и макросами, что этот самый управляйка просто не поймет, как это часы его работников считаются сами, зажимая тупо несколько строк.
В-третьих, инженеры, в моем случае, каждый день сталкиваются с неординарными проблемами, как на этапе стройки, так и на защите. А бариста? Чему обучаются? Хорошо, если спустя время бедолагу вывезут в обжарочный цех и покажут судьбу зерен от джутовых мешков до чашки кофе гостю.
В-четвертых, зарплата. В 2025 году получать полтос, дай бог, если в дефолтном городе, по типу СПб - это нормально? У нас приличный съем начинается от 30тыс, при чем в Мурино. Далее к/у, продукты, интернет, а если девушка, так и маникюр. А дальше? Ок, носки с озона, трусы с вб. Неужели устраивает?
Под пятым пунктом я пыталась как-то кратко описать наглых «гостей», ведь клиенты в постели, а в кофейне гости, как мне однажды сказал мой тренер на обучении латте-арта, но у меня не вышло. Иногда приходили такие кадры, после которых я срывала с себя фартук, нервно выбивала гардероб с ноги, чтобы достать пачку мальборо из куртки и направиться в курилку гипнотизировать одну точку, думая над расправой под треки тяжелого метала или рока.
P.S. Я варилась одно время в этой рабской системе, пока не поняла, что мне нужна более стабильная работа с зарплатой, благодаря которой я смогу позволить себе предметы первой необходимости без кредитов, а также квартиру, пускай, в ипотеку и раза два в год видеть этот мир.
Хотя я пыталась быть кем-то значимым, покупала продукты за свои деньги, чтобы создать новые рецепты, экспериментировала с граммовкой и ингредиентами, рассчитывая себестоимость. Но увы. Бариста - есть бариста.
Мой рецепт интерпретировали, не сказав даже спасибо, растащили по городу, а зарплату не поменяли. Все.
