vistar

Это самое популярное веганское блюдо, готовится из нута с добавлением специй. И специи здесь как раз очень важны.

Ингредиенты:

2 чашки нута, сушёного

½ стебля сельдерея, порубленного

1 репчатый лук, порубленный

⅓ чашки красного болгарского перца, порубленного

⅔ чашки петрушки

⅔ чашки мяты

½ чашки укропа

½ чайной ложки ламинарии вместо соли

2 чайные ложки молотого кумина

¾ чайной ложки молотого сушёного чеснока

¼ чайной ложки орегано

по ¼ чайной ложки корицы, бадьяна, кардамона, имбиря

⅛ чайной ложки мускатного ореха

1 чайная ложка соды

½ чашки любой муки, желательно безглютеновой, например, нутовой

бумага для запекания

Приготовление:

1. Добавить нут в крупную миску и смешать с содой. Залить водой и отставить на ночь.

2. Слить воду, промыть нут и добавить в кухонный комбайн вместе с остальными ингредиентами (сельдерей, лук, болгарский перец, свежая зелень, ламинария, специи, чеснок, орегано, сода и мука). Измельчить до мелкой крошки. Счистить массу со стенок и вновь измельчить. Масса не должна быть полностью однородной, но должна хорошо лепиться. Попробовать и приправить по вкусу.

3. Переложить массу в миску и слепить небольшие шарики, затем сплюснуть их. Выложить на пергаментную бумагу и убрать в холодильник минимум на 1 час. Лучше всего даже оставить на ночь, чтобы вкус развился.

4. Выложить шарики на пергаментную бумагу, можно предварительно бумагу посыпать мукой, чтобы шарики не прилипали. Запекать в духовке при температуре 220 градусов 20-25 минут.

5. Когда фалафель станет золотисто-коричневым, вынуть и переложить на тарелку.

6. Подавать сразу же, лучше всего с хумусом, соусом из тахини или кешью-майонезом.

Приятного аппетита!

История

Распространённая гипотеза утверждает, что фалафель первыми начали готовить египетские копты в качестве замены мяса во время Великого поста. Затем блюдо распространилось на север, в Левант. Согласно другим мнениям, фалафель возник ещё в фараоновском Египте, либо в Индийском субконтиненте. Фалафель — это форма множественного числа арабского слова филфиль — «перец». Блюдо распространено практически во всех кухнях Ближнего Востока, а также в некоторых регионах Среднего Востока и Северной Африки.

Ингредиенты:

Большой кусок лаваша (разрезать затем на две части 1 шт.

Растительное масло 2 ст. л.

Кленовый сироп (или любой другой подсластитель) 1 ст. л.

Корица по вкусу

Спелые бананы 2 шт.

Кленовый сироп для начинки 1 ст. л.

Корица щепотка

Растительное масло для жарки 2 ч. л.

Приготовление:

Для начала нарезаем бананы и обжариваем их в растительном масле и ложке сиропа на среднем огне примерно две минуты. Добавляем корицу, перемешиваем и выкладываем на тарелку.

Лаваш со всех сторон смазываем маслом. Выливаем ложку масла на сковородку, затем выкладываем лаваш, на него - половину начинки. Теперь его надо свернуть рулетиком или как кесадилью, чтобы начинка не вываливалась. Обжариваем с двух сторон, выкладываем на тарелку, поливаем сиропом и посыпаем корицей. Точно так же поступаем и со вторым куском лаваша.

Когда лаваш слегка остынет, нарезаем и подаём.

Они получаются такими же вкусными и сытными, как классические тефтели.

Ингредиенты:

150 г. красной чечевицы

125 г. круглого риса

2 моркови

1 луковица

2 ст.л. измельчённого льна

500 мл. томатного сока

100-200 мл. воды

1 ч.л. базилика

1⁄2 ч.л. гранулированного чеснока

1⁄2 ч.л. копчёной паприки

растительное масло

соль

чёрный перец

Приготовление:

Чечевицу отварить до готовности в подсоленной воде.

Рис отдельно отварить до готовности в подсоленной воде.

Обжарить на растительном масле натёртую на тёрке морковь и мелко нарезанный лук до готовности. Тефтели получатся еще более ароматными, если вместе с зажаркой поджарить шампиньоны.

Соединить чечевицу, рис, 1⁄2 зажарки, измельчённый лён, гранулированный чеснок, копчёную паприку, соль, чёрный перец. Смочить руки в воде (растительном масле) и сформировать из полученной массы тефтели, выложить в сковороду (кастрюлю).

Томатный сок соединить с водой, 1⁄2 зажарки, базиликом, солью (по необходимости), чёрным перцем и залить тефтели. Тушить 30 мин на среднем огне, периодически поливать верх тефтелей томатным соусом.

Вместо томатного сока можно использовать томатную пасту или томаты в собственном соку.

Хрустящая корочка, картофель и мягкий сыр внутри.

Ингредиенты:

5 средних варёных картофелин, можно в мундире

2 яйца (замена на пюре из авокадо, овсяные хлопья или Egg Replacer от Bob’s Red Mill)

100 г панировочных сухарей

100 г твёрдого сыра

растительное масло (для жарки), я предпочитаю горчичное, оно и цвета добавит

чёрный молотый перец, соль

Приготовление:

Картофель почистить, отварить, натереть на мелкой тёрке. Посолить, поперчить (можно добавить любимые специи). Сыр нарезать "брусочками". Яйца взбить вилочкой.

Руки смочить в воде или масле, сформировать картофельные палочки, в середину положить сыр, обмакнуть в яйцо, обвалять в панировочных сухарях и обжарить со всех сторон на растительном масле до образования золотистой корочки. Подавать картофельные палочки можно горячими или тёплыми.

Приятного аппетита!

Фотография сделана 19 июня 2020 года на телефон.

Солнце в зените, практически в день солнцестояния.