rexfoxxx

Всем Привет, друзья!
Давненько ничего не выкладывал и решил написать пост, посвященный оригинальному стилю пива, как Гозе. Это классический кислый эль, родом из Германии. На его основе многие крафтовики сейчас варят sour ale - фруктовые, ягодные, овощные кисляки.
Честно, долго не мог попробовать сварить данное пиво, так как, то сомневался, то была проблема купить специальные дрожжи. Но вот все звёзды сошлись и уже несколько варок за плечами. В скором времени выложу пост, посвященный рецепту Персикового Гозе.
Ну, поехали.
НП - 10°Р
Алк - 4.5%
Горечь - 9 IBU
Засыпь на 38 литров готового пива:

Курский солод Пильзнер - 5.1 кг;
Курский пшеничный светлый - 1.9 кг.

Хмель Columbus - 9 грамм;

Дрожжи Lallemand Philly Sour;

Кориандр цельный - 13 грамм;

Соль морская - 36 грамм.

Заторная вода 27 литров, промывочная 23 литра.
Нагреваем 27 литров воды до температуры 58 градусов и засыпаем дроблёный солод, перемешиваем. Температура затора упадет до 55 градусов - выдерживаем 20 минут.

Нагреваем до 63°С - выдерживаем 20 минут.

Нагреваем 68°С - выдерживаем 45 минут.

Нагреваем до 78°С - 5 минут.

Фильтруем сусло и промываем дробину 23 литрами воды, предварительно нагретой до 78°С.

Ставим сусло на кипячение. Общее время кипячения 60 минут. Как только закипит - добавляем 9 грамм хмеля.

Морскую соль разводим в 150 мл кипятка. Кориандр помещаем в мешок для хмеля и измельчаем скалкой. За 20 минут до окончания кипячения добавляем раствор соли и кориандр в сусло.

По окончании кипячения остужаем сусло до 24 °С и сливаем в продезинфицированную бродильную емкость. Предварительно, в бродилку я слил разброженные в сусле дрожжи.

Оставляем на брожении на 10-12 дней при температуре 22°С.

Сливаю пиво в кеги и карбонизирую углекислотой из баллона.

Оставляю кеги на 2 недели на созревании при +10°С и разливаю по бутылкам.

Долгожданная дегустация)
В аромате пива четко выражен
кориандр и молочно-кислое брожение,
напоминающее кефир или йогурт.
Кристально прозрачное, хотя
должно быть мутноватым)
Во вкусе хорошо отслеживается кориандр,
в послевкусии остаётся небольшая кислинка,
сбалансированная морской солью и характером
молочно-кислого брожения.
Карбонизация высокая, пиво шипучее.
Пенная шапка густая и стойкая
(на фото пиво очень холодное 2°С,
поэтому пена быстро оседала).
Пиво получилось зачётное, освежающее!!! Рекомендую
всем ознакомиться с таким
стилем пива, как Гозе!
ВИДЕОРЕЦЕПТ данного пива ГОЗЕ можете посмотреть в Дзен - https://dzen.ru/video/watch/63d2b517f86b2d2a1696b6a0
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мой канал в Дзен!
https://dzen.ru/varim_pivo

Спасибо за внимание!

Продолжение поста Рецепт американского ПШЕНИЧНОГО пива с хмелем Citra. "CitraWheat". Часть 1
Через 1 неделю вторичного брожения сливаю пиво в кеги и карбонизирую его углекислотой из баллона.

Оставляю пиво в прохладном месте (желательно +5 градусов) на 2 недели для растворения углекислоты в пиве.
По истечении 2 недель разливаю готовое пиво по бутылкам.

Пиво готово к дегустации!

Получился вкуснейшие пшеничный эль с мелкозернистой пенной шапкой и ярким ароматом цитрусовых от хмеля Citra. Пиво очень мягкое от пшеничного солода.
Рекомендую сварить по данному рецепту!
Спасибо всем за внимание.
Посмотреть подробный видеорецепт данной варки Вы можете на ЯНДЕКС ДЗЕН по ссылке - https://zen.yandex.ru/media/varim_pivo/pshenichnoe-pivo-s-hm...
Подписывайтесь на сообщество на ПИКАБУ и на канал о Домашнем Пивоварении в ЯНДЕКС ДЗЕН - https://zen.yandex.ru/varim_pivo

Всем читателям пламенный ПРИВЕТ! Решил посвятить данный пост рецепту вкуснейшего, ароматного пшеничного пива с хмелем Citra. Многие из домашних пивоваров, вероятно, уже его даже варили, т.к. рецепт этого пива выложен мною пару лет назад известном сайте Бир.рф
Поехали.
Рецепт на 38 литров готового пива.
Засыпь следующая:
Солод пшеничный светлый - 2.7 кг;
Солод Пэйл Эль - 3 кг;
Солод Мюник - 1.1 кг;
Солод Кара Блонд - 0.8 кг.
Перемалываем весь солод.

Нагреваем 28 литров воды до 66-67°С и засыпаем солод, хорошо перемешивая. У меня перемешивает электрическая мешалка.

После засыпки солода температура затора упадет до 62°С - это и будет первая температурная пауза. Выдерживаем 20 мин.
Нагреваем затор до 69°С и выдерживаем 1 час.

Нагреваем до 72 градусов - выдерживаем 20 минут.

Нагреваем до 78 градусов и оставляем на 5 минут.

В то время, пока солод затирался, я нагрел 24 литра воды для промывки дробины до 78 градусов.
Фильтруем сусло, промывая дробину водой.

Отмываю котел и переливаю сусло обратно. Ставлю на кипячение. Кипятить буду 1 час.

После того, как сусло закипело, снимаю пену и добавляю 4 грамма хмеля Citra.

Через 30 минут кипячения сусла добавляю 7 грамм хмеля Citra.

За 15 минут до окончания кипячения опускаю чиллер в котел для дезинфекции и за 10 минут до окончания добавляю 7 грамм хмеля Citra.

По истечении 1 часа от начала кипячения добавляю 34 грамма Citra и тут же выключаю нагрев. Охлаждаю сусло до 18-20 градусов.

Сливаю охлаждённое сусло в продезинфицированный ферментр.

Добавляю заранее разброженные в сусле дрожже Mangrove Jacks M44 в бродильный ферментер.

Закрываю бродилку и ставлю гидрозатвор. Отправляю на брожение на 2 недели при температуре 18-20 градусов.
Через две недели снимаю пиво с осадка и отправляю на вторичное брожение ещё на 1 неделю.

Лимит фотографий в 1 посте исчерпан. Читайте продолжение во второй части рецепта - Рецепт американского ПШЕНИЧНОГО пива с хмелем Citra "CitraWheat". Часть 2
А также смотрите видеорецепт данной варки на ЯНДЕКС ДЗЕН и подписывайтесь на канал по ссылке - https://zen.yandex.ru/media/varim_pivo/pshenichnoe-pivo-s-hm...

Всем привет. Есть ли среди нас ярые фанаты Макдональдс, которые готовы купить его соусы по 990 рублей за штуку?!
Только сегодня и только сейчас! Цена будет расти. Спешите! МИР СОШЕЛ С УМА!

Привет всем пикабушникам! В этом посте решил описать ситуацию, с которой столкнулся при заказе доставки Ozon Rocket.
Заказал я некоторых товаров в интернет-магазине и доставку выбрал именно эту, т.к. цена доставки была всего 119 рублей и рядом с домом находится Постамат выдачи. В аналогичных транспортных компаниях цена доставки была 450 рублей. Заказ небольшой, чуть больше 3 кг.
Магазин быстро оформил заказ и отправил в доставку. 9 февраля отправление уже было зарегистрировано и доставка была назначена на 16 февраля.

Но! 16 числа дата переносится на 17. Ничего удивительного, подумал я, бывает. Дальше каждый день дата перемещалась на следующий день и я решил написать в техподдержку Ozon Rocket и узнать, что с отправлением. На что получил ответ:

Жду сутки, ответа нет. Опять пишу в поддержку:

Ответ:

Жду СМС о приходе отправления, но в этот день никаких смс не пришло и дату вновь переносят. Снова пишу в поддержку:

И тут ответ из техподдержки меня просто убил. Внимание: На календаре 24 февраля!

Что за стандартные ответы и неуважение к клиентам? Они бы хоть на календарь посмотрели и попытались разобраться в ситуации, но нет...

Это все, что они могут ответить...

Очередной стандартный ответ:

Сегодня 25 февраля - ни ответа из поддержки клиентов, ни посылки. Приедет ли она вообще?!
Вот так работает доставка, хотя заказы с маркетплейса Ozon всегда приходят в этот Постамат вовремя.
Вот Вам и Озон РАКЕТА!
Стоит ли пользоваться услугами данной Ракетной доставки?! - решать только Вам. Просто хотел описать реальный случай.
Всем добра! Спасибо за прочтение.
И что самое интересное, после выхода поста на Пикабу отправление стало отслеживаться и назначена дата доставки на 26 число)))

Всем привет. Новость для меня ошеломляющая, т.к. крафтовая пивоварня KONIX в моем регионе, даже в ближайших регионах, самая известная и качественная. Линейка сортов у нее огромная и каждый выберет себе пиво по вкусу. Свою пиворенную деятельность я начал после того, как попробовал несколько сортов пива, а именно, APA, Weizen, IPA от этой пивоварни. Любое их пиво заходит на ура! Но вот, что станет теперь с ней?!

Российская дочерняя компания транснациональной пивоваренной компании Carlsberg Group — «Хоппи Юнион» — купила 75% Konix Brewery.

Покупка крафтовых пивоварен транснациональными компаниями — уже давно сложившийся тренд на Западе, но в России такое происходит впервые.

25% Konix Brewery останутся у одного из сооснователей пивоварни Олега Татуева. Он продолжит руководить проектом в должности директора, команда также останется на предприятии.

«Хоппи Юнион» формально не связана с «Балтикой», основным активом Carlsberg в России. Компания управляет «Горьковской пивоварней», «Ар Си Брю» (BrewMoose) и сетью магазинов Tank&Hopper.

Летом информация о возможной сделке появилась в отчетности «Хоппи Юнион». Тогда сообщалось, что сумма сделки составит 150 миллионов рублей.

Однако совладелец Konix Олег Татуев в переписке с корреспондентом Profibeer тогда отметил: «Сделки сейчас нет. Есть разговоры о сделке».

По данным «Интерфакс», выручка Konix в 2020 году составила 245 млн рублей, чистый убыток — 567 тыс. рублей (в 2019 году компания была прибыльной — чистая прибыль составила 12,3 млн рублей).

Выручка «Хоппи Юнион» в 2020 году составила 8,2 млрд рублей, чистая прибыль — 871,1 млн рублей. Для сравнения, выручка «Балтика» в 2020 году составила 75,8 млрд рублей, чистая прибыль — 8,2 млрд рублей.