rexfoxxx

Как же приятно в жаркий летний день утолить жажду бокалом немецкого вайсбира или в холодный зимний вечерок согреться пинтой стаута или бокалом барливайна, не правда ли? Для кого-то выше сказанное знакомо, а для кого-то непонятны слова "вайсбир", "стаут", "барливайн" - всё это сорта пива. Многие привыкли к обычному, дешевому магазинному пиву и считают его нормой, некоторые любят хорошее пиво, но стоит оно не дешево, а кто-то варит пиво сам и употребляет его.
Этот пост будет стартом для Вашего знакомства с домашним пивоварением! Попробовав пару раз домашнее, натуральное пиво, Вы никогда не вернетесь к магазинному пивному напитку. Я являюсь одним из тех, кому неинтересна магазинная солодовая вода с крошкой хмеля - я ВАРЮ ПИВО САМ!
Главными ингредиентами любого настоящего пива являются - солод, хмель, вода и пивоваренные дрожжи. Никаких консервантов (пиво в своем составе уже имеет консервант - хмель), непонятных красителей, улучшителей и прочей гадости.
Что же такое солод?
Солод — намоченные и пророщенные семена злаков: ячменя, ржи, пшеницы, кукурузы, овса, гречки. Проращивание зёрен злаковых культур позволяет запустить процесс ферментации. Для прекращения дальнейшей ферментации и удаления лишней влаги пророщенные семена сушат горячим воздухом.
В солоде содержится много крахмала, который нужно превратить в сахара. Этот процесс в пивоварении называется "Затирание солода". Сахара в сусле (неперебродивший отвар крахмалистых и сахаристых веществ) будут сбраживаться дрожжами для получения спирта - "Брожение пива". Таким образом, весь процесс пивоварения делится на следующие этапы:
1. Затирание солода;
2. Фильтрация сусла от дробины солода;
3. Кипячение сусла;
4. Сбраживание сусла;
5. Розлив пива;
6. Карбонизация пива (насыщение углекислотой);
7. Созревание.
Все эти процессы легко можно сделать дома. Самое распространенное домашнее пиво - это ЭЛЬ (пиво верхового брожения, т.е. брожение происходит при +15..+32ºС). Имея погреб или прохладную кладовку или старый холодильник можно варить ЛАГЕРЫ (пиво низового брожения, т.е. брожение происходит при +10..+12ºС и в дальнейшем дображивает при +2ºС лагеризация). На прилавках магазинов встречаются в основном Лагеры, не учитывая импортные сорта пива, привезенные, например, из Бельгии, Англии и др. Связано это с затратами на производство, привыкшее предпочтение потребителя и малой вероятности заражения пива дикими бактериями на этапах производства.
Хмель в пивоварении имеет несколько функций:
1. Консервант;
2. Горечь пива;
3. Вкус пива;
4. Аромат пива.
В домашнем пивоварение, как и в коммерческом, главным критерием, которому нужно уделять должное внимание, является дезинфекция. В сусло после кипячения и в готовое пиво при розливе никаким образом не должны попадать дикие бактерии, которые могут превратить пиво в кислятину.
Имея данные азы можно приступать к варке пива в домашних условиях.
Продолжение в следующих постах. Подписывайтесь.
Спасибо за внимание и задавайте любые вопросы по домашнему пивоварению.

В этом отзыве хочу высказать свое мнение о частной пивоварне Konix. Так как я сам являюсь домашним пивоваром, то всегда хочется сварить что-то новое для себя, поэтому для начала приходится пробовать пиво разных стилей от частных крафтовых пивоварен. Выбор крафтового пива в настоящее время огромен, поэтому у прилавка можно стоять очень долго. У меня пал взгляд на пиво фирмы Konix. Пробовал их Weizen, Apa Crazy Moose, Ipa Citra, Ipa overfall и другие. Качество очень понравилос. Так как мне очень нравятся сильно охмеленные сорта пива, то хочу выделить Crazy Moose и Ipa overfall. Великолепный аромат цитрусов и хвои, личи. Пиво горькое, но горечь очень мягкая и поэтому напиток очень питкий. Горечь сохраняется во рту очень долго, но она приятная. Цена в наших магазинах варируется в районе 140 рублей за бутылочку 0,5 литра.

Также хочется отметить пиво Konix Weizen, который придется многим по вкусу. Это классическое немецкое мягкое пшеничное пиво с ароматами гвоздики и бананов, которые выделяют дрожжи при брожении (эфиры). Девушкам очень нравится этот стиль пива. Благодаря высокой питкости, хорошо подходит для утоления жажды в знойную летнюю жару.

Также прекрасному полу окажется по душе линейка фруктового пива, с добавлением натурального сока малины, вишни. Эти напитки очень ароматные, сладкие, насыщенные вкусом. Ни что из дешевых аналогов не сравнится. Пиво - коктейль, так я могу его назвать. И мне эта линейка очень понравилась.

Особого внимания заслуживает Russian Imperial Stout (Российский Имперский Стаут). Российский не потому, что производится в России, а из истории. Данное пиво варили в Европе специально для Петра 1 и привозили в дубовых бочках на кораблях, где оно вызревало. Это очень темное, крепкое, хорошо выброженное пиво, с горчинкой от темных и жженых солодов. В те времена мало кто мог себе его позволить. Сейчас он доступен любому желающему по цене 240 рублей за 0,5 литра. Такое пиво долго созревает и его вкус начинает проявляться от полугодовалой до годовой выдержки. Да, пиво не портится, как это может многим показаться, так как оно живое, то есть в нем присутствуют живые дрожжи и хмель, который является не только ингредиентом для горечи, вкуса и аромата, но и прекрасным консервантом. Кстати, благодаря этому качеству хмеля и появился на свет такой стиль пива, как Indian Pale Ale (IPA). Российский Имперский Стаут, коротко РИС, является не самым питким напитком, да и при его крепости много не выпьешь, он обладает великолепными вкусовыми качествами, к тому же он очень тягуч, благодаря своей плотности.

В завершении хочу написать, что пиво фирмы Konix стоит покупать и пробовать. Пейте только натуральные, свежие напитки, но не забывайте, что чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью.