All0n

Вот сидишь ты дома и, внезапно, приходит лютое желание забацать бутик.
Да такой, чтобы прям слюни-стоны и гастрономический оргазм, а не просто сыр-колбаса.
Раз в пару недель балую себя и женутакими ни разу не диетическими, но очень вкусными сэндвичами.
Собственно вперед!
Нам понадобятся:
1. Хлеб для сэндвичей. Я использую этот, т.к. он продается везде и он хорошо вписывается под размер

2. Лук красный - будем мариновать
3. Сыр. Любой, который вам нравится и охотно плавится.
4. Свиная грудинка варено-копченая

5. Помидоры (жалательно черри или коктейльные)
6. Листья салата
7. Халапеньо маринованный (если хотите умеренно острый - скатерть самобранка, если хотите более уксусный - дядя ваня)
8. Ваши любимые соусы.
Мне последнее время заходит линейка хайнц, но вы берите что по своему вкусу.
9. Можно добавить двойного копчения беккона, но он особой погоды не сделает.

1. Берем два ломтика хлеба, быстро обжариваем на сковороде со сливочным маслом с обеих сторон до аппетитного цвета и легкой корочки
2. Там же обжариваем ломтики грудинки и беккон
3. Берем противень с фольгой, кладем поджаренный ломтик хлеба
4. На него лист салата
5. На лист поджаренные ломтики грудинки
6. На грудинку ломтик сыра
7. На сыр наносим соус
8. В соус укладываем нарезанные помидорки, халапешки и беккон.
9. Поверх этой красоты полукольца ЗАРАНЕЕ замаринованного красного лука.
(утром нарезанную полукольцами луковицу закинуть в глубокую тару, туда же мелко нашинкованный чеснок 3-5 головок, соль 1 ч.л, сахар 1ч.л., и заливаем это дело уксусом 100мл и горячей водой 50-60градусов 100мл, оставляем до вечера, получаем офигенный, хрустящий, маринованный лук)
10. Укладываем сверху второй ломтик хлеба. Слегка прижимаем. Отправляем противень в духовку. Я ставлю 200 градусов и вытаскиваю как только пойдут вкусные запахи и сыр поползет вниз, накрывая мясо.
11. Вытаскиваем, перекладываем на тарелку, режем по диагонали острым ножом и все, вы великолепны!)
....
Ps.
В идеале черри, халапешки и беккон можно и нужно заменить вот этой смесью

Готовим вкусно и просто

Если вы готовы потратить еще немного времени - рекомендую, будет в разы вкуснее.
.
PPS

Видео сделано при первой попытке, когда неуклюже пытался эмпирическим путем "пристрелять" рецептуру.
Немного перепутана очередность укладки слоев, но суть в целом верна

В итоге мы имеем очень вкусный, сочный, нажористый царь-бутик, со сбалансированной и бодрой начинкой.
Лично мне, при росте 179 и весе 100, хватает одного, чтобы чувствовать себя обожратым

Все мы любим вяленное мясо.
Это вкусно, пикантно, пряно и нажористо. Но в магазинах ценники зачастую ни разу не православные, да и хочется порой самому уметь делать то, что ты любишь уплетать под пивко.
За сим делюсь рецептом, которым пользуюсь не первый год.
Тут описания не много, на фотографиях все наглядно.
П.с. рецепт выдернул из интернета, посему не серчайте, если уже видели где-то)

Первым делом закупаем то, что видим на фото:
1. Говядину (можно взять антрекоты, удобнее нарезать будет). Главное минимально жирную
2. Острые перцы
3. Чеснок
4. Горчицу
5. Острый соус а-ля табаско
6. Соевый соус
7. Темное пиво.
8. Деревянные шпажки

Нарезаем все, что нарезается.
В мясе избавляемся от всего жира по возможности
Нижеуказанные граммовки рассчитаны на 600-800г мяса.
.
Все закидываем в тару.
Заливаем 400г соевого соуса
1 столовую ложку горчицы с горкой.
1-2 чайные ложки острого соуса
Хорошенько посыпаем свежемолотым черным перцем
Выжимаем половинку крупного лайма
Заливаем 300-400г темного пива
Тщательно все перемешиваем

Далее убираем в холодильник на 24 часа
После чего достаем эту красоту

Берем шпажки, замачиваем минут на 20-30 в воде и вывешиваем мясо в духовке вот таким вот образом:

Задвигаем решетку внутрь, ставим на 60 градусов, дверцу оставляем приоткрытой на 6-8см примерно. Если есть конвекция - включаем.
Оставляем на 5-6 часов.
В итоге получаем обалденные, пряные, остренькие мясные джерки, которые будут идеальным перекусом посреди дня в любых условиях или топовой закуской к пиву)

Когда ты кавказец, живущий в Москве, некоторые должности в компании твоих русских друзей автоматом переходят к тебе, будь то готовка шашлыка, забивка кальяна, похищение невесты, кровная месть, укладка моноброви и тд
Разумеется, в первый же совместный выезд на природу в каждом коллективе мне предлагают сделать шалшлык "чтоб прям как у вас, чтоб заебумба"
И я делаю. Данный рецепт очень прост в готовке, но требователен к соблюдению одного условия: нужен большой мангал или гриль. Мелкие, с которыми люди в парках мучаются не подойдут.
Шашлык получится с корочкой, сочный, острый, пряный.
И так, вперед.
Чем отличается шашлык в Осетии от классического, привычного большинству?
Форм-фактором.
У нас самый популярный шашлык - из свинной корейки на кости

Первым делом покупаем в хорошем, проверенном месте годное мясо. Стараемся брать не жирное и обязательно на кости. Мясо на косточке магическим образом всегда вкуснее)
Помимо мяса нам понадобятся:
1. Томатный сок
2. Газированная вода
3. Черный перец
4. Красный лук
5. Соль
6. Приправа для шашлыка
7. Лимоны

1. Красный лук нарезем кольцами/полукольцами и укладываем толстым слоем на дно большой кастрюли.
.
2. Посыпаем его солью и пиздим. Точнее продавливаем. Кулаком, бутылкой, кружкой, как удобно. Чтобы он дал побольше сока.
.
3. Берем кусок корейки, делаем неглубокие, касательные надрезы сеткой 2на2 с каждой стороны и натираем обе стороны солью, черным перцем и приправой. Натираем с нежностью, любовью и страстью. Соль-перец дозируем по-вкусу, а приправой засыпаем обильно, не жалея.
Я обычно покупаю несколько пакетиков этой фирмы: "для шашлыка" или "для свинины"

.
4. Когда куски натерты солью, перцем и приправой, укладываем их на лук в кастрюле аккуратно, чтобы слои были поэтажны. Между слоями укладываем 2-3 колечка лимона и немножко "прожатого" красного лука.
.

Сейчас адепты мангала завопят, что лимон только портит маринад, а лука достаточно и внизу, но:
А. Маринад злой, агрессивный и лимон его не запорет, зато даст приятную нотку мясу.
В. Сок лука поднимется при заливке маринада со дна, да. Но прямой контакт прожамканного красного лука с мясом между слоев все-равно внесет свою лепту.

.
5. Когда мясо уложено в кастрюлю, берем бутылку газировки и пакет томатного сока и заливаем это дело доверху 50/50
...
P. S. Если вы любитель остроты, то в томатный сок заранее можно добавить острый соус вроде тобаско и тд, и хорошенько взболтать.
...
Как я сказал выше, маринад получается насыщенный и агрессивный.
Мясо будет вполне готово к жарке уже через час. Но, если есть возможность, я держу 2-2.5.
Так что пока хрюня доходит до кондиции, мы идем залипать у мангала с бокалом вина или пивасиком)

6.
Когда достанете шашлык из маринада, он будет кроваво-алым.
Рекомендую использовать большую сетку: куски крупные, несимметричные, с шампурами можно настрадаться с непривычки. Да и проще сразу несколько кусков одним движением переворачивать.
Как только угли будут готовы, посыпаем их солью, выкладываем шашлык на сетку и вперед)

В итоге вы получите роскошное мясо, пикантного оттенка с пряной корочкой, которая удерживает такой же сок внутри.
Кусаешь, множество вкусов ураганом проносятся по языку, после чего приходит вкус перченого сочного мяса. Изумленные люди стонут, наматывают слезы счастья на ладошки, называют вас богом и дарят право первой ночи с кем захотите)
Вы великолепны, вы герой вечера)
.
Ps подавать идеально на лаваше с лучком и хорошим сацебели)