Красное вино со стейком, вероятно, является наиболее известным сочетанием, но виски со стейком, могут быть вообще отличным сочетанием. Американские специалисты и просто любители жареного мяса давно придумали правило при выборе подходящего виски к нужному куску мяса. Если коротко, то нужно учитывать жирность куска мяса, а также любые запланированные вами соусы или гарниры. Например, следует обратить внимание на крепость виски. А точнее поделить его на две категории 40% и выше 40%. Сорокаградусный виски имеет более мягкий вкус, менее интенсивный в целом, и он не будет перебивать вкусы еды. Однако, из-за всего этого он может не так хорошо противостоять сильным, дымным вкусам барбекю.

Крепкий же виски (особенно с бочковой крепостью) известен своим смелым, интенсивным вкусом и имеет более выраженную жгучесть. Это может быть как благословением, так и проклятием в сочетании с барбекю. С одной стороны, его смелый профиль может противостоять сильным, дымным нотам жареного мяса. С другой стороны, высокое содержание алкоголя может перебить еду, что затрудняет оценку более тонких вкусов мяса. Так что они тут советуют быть осторожными.

Кроме того, знатоки американского барбекю советуют кинуть в бокал пару кубиков льда. Они считают, что, кроме всего прочего, это неплохо освежает. Итак, какой тип виски лучше всего сочетается с барбекю? Ниже список из пяти марок виски, которые, как считают американские специалисты, отлично подходят к мясу на гриле. Надеюсь, он Вам пригодится.

Bruichladdich Port Charlotte 10 Years Old (50%)

Рибай. Для хорошего стейка рибай нужно что-то крепкое, например, Bruichladdich Port Charlotte 10 Years Old, чтобы пробиться сквозь мясной жир. Для выдержки виски были использованы бочки из-под бурбона первого (65%) и второго наполнения (10%) и французские бочки из-под вина (25%). Виски мягкий, хорошо сбалансированный, с нотами карамели, торфяного дыма, тропических фруктов, цукатов, ириса, грецкого ореха, кокоса, ванильного крема, лимона, меда и морской соли.

Как и все приличные скотчи имеет награды, например он занял 4-е место в 20-ке лучших виски 2018 года по версии Whisky Advocate и получил двойное золото на конкурсе San Francisco World Spirits Competition 2018. Специалисты так же рекомендуют к такому виду мяса виски Ardbeg Uigeadail или Lagavulin 16 лет.

Woodford Reserve Kentucky Bourbon (43,2%)

Филе/вырезка. Если у Вас более постный стейк, например, филе или вырезка, то лучшими вариантами будут бурбон, например Woodford Reserve Kentucky Bourbon, способный отлично дополнить глубоко пикантное мясо с низким содержанием жира. В его составе: 72% кукурузы, 18% ржи и 10% солода. В отличие от большинства других бурбонов, которые дважды перегоняют перед розливом в бочки, Woodford Reserve подвергается тройной перегонке путем последовательной дистилляции в трех медных перегонных кубах.

Выдержка осуществляется в дубовых бочках в течение 6 лет. Он обладает выразительным ароматом с нотами меда, специй, кожи, немного дыма, поджаренного дуба и ванильного крема с оттенком ириски. Вкус плотный с нотами специй, сладости злаков, много ржи, молотого имбиря, миндального масла и обожженного дуба. Послевкусие долгое, с нотками злаков и дубовых специй.

The Macallan Double Cask 12 Years Old (40%)

Стейк «Нью-Йорк», рекомендуют сочетать с насыщенным и полнотелым скотчем Macallan, например с The Macallan Double Cask 12 Years Old или с другим любым хересным виски, типа, Glenmorangie Lasanta, который дешевле, но подойдет не хуже. Односолодовый The Macallan Double Cask 12 Years Old выдерживается 12 лет исключительно в двух типах бочек из-под хереса, сделанных из американского и европейского дуба. Считается, что американский дуб придает напитку более ванильный вкус, а европейский дуб добавляет пьянящие тона сухофруктов и тонкие оттенки красного вина.

Wild Turkey Rye (40,5%)

А вот ржаной виски может выполнять ту же роль, что и соус из перца. Например, сочетание Wild Turkey Rye с такими вещами как филе, завернутое в бекон и приготовленное на углях, просто божественно.

Виски создан знаменитым мастером купажа Эдди Расселом и был задуман как дань уважения первому американскому виски, и сейчас является одной из визитных карточек бренда. Выдерживается в бочках из белого американского дуба с высокой степенью обжига, что позволяет добиться яркого ржаного вкуса, который эффектно подчеркнут сладкими и пикантными нотами.

Как видите, каждый вид виски можно сочетать с различными барбекюшно- мангальными делами. Все дело в поиске правильного баланса между интенсивностью виски и самого мяса. Предпочитаете ли Вы виски высокой или низкой крепости, всегда найдется пара, которая идеально подойдет именно Вам.

Если интересно, про всякое, разное и легкомысленное связанное с хорошим алкоголем и не только, то есть канал в Телеграм.