Количество плавников- 3 плавника лучше маневренность и устойчивость. 1 большой - стабилизирует доску в воде, даёт устойчивость, 2 остальных маленьких-маневренность. Есть варианты где только один плавник, есть где их больше трёх.

Количество слоев. Если у вас спокойный водоем (а новичку именно такой и нужен) пожалуй не стоит акцентировать на этом внимание. А так, для общей информации, как уже из параметра понятно, однослойная-один слой ПВХ, двухслойная два.
Двухслойные лучше будут себя чувствовать на волнах, они чуть прочнее к повреждениям. Однослойная- легче, двухслойная- тяжелее.
Из личного опыта могу сказать, на спокойной воде- это не имеет значение. На море с лёгкими волнами можно идти и на однослойке, но у вас, как гребца, будет чуть большая качка(это лично мои ощущения).

Если брать вопрос про повреждения- двухслойный сап тоже можно легко проколоть, как и однослойный. Нужно быть бдительным, не прыгать на острые камни, когда волны, не подходить близко к скалам. Да и в принципе, здраво оценивать ваши физические силы и уровень владения доской. Большие волны, сильный ветер- если вы не профи и не супермен (камикадзе), лучше подождите спокойной погоды.

Как подготовиться к первому заплыву.

Сап доску важно накачать до рекомендуемого давления 12-15psi (0,7-1атмосфера). Я накачиваю до 13. На насосе должен работать датчик( то, что так же хорошо бы проверять при покупке).
При накачивании, этот "гвоздик" в клапане, должен стоять. Попробуйте перед тем как качать, нажать и покрутить влево - вправо. Положение когда он "стоит" - то что нужно. Если накачать в положении когда он "спрятан", как только вы отсоедините насос, весь воздух выйдет наружу. Когда спускаете сап, положение нужно сделать: "гвоздик спрятан".

Не стоит его перекачивать, швы , даже хорошо прокленые могут разойтись( да может не с первого использования, но мы же хотим чтобы эта штука радовала много сезонов).
Если вы поленились и плохо накачали сап, то он будет уходить под воду больше, чем это нужно. Будет меньше твердости у доски, вам будет тяжелее им управлять.

В идеале у вас должен быть спасателтный жилет( особенно если плавать не умеете, большая глубина, море, течение). Обязательно пристегиваем Лиш к ноге. При падении доска привязанная лишем не уплывёт далеко от вас, и вам в случае чего будет проще до нее добраться.

Итак, вы поставили сап на воду. Плавник не должен цеплять дно, доска должна свободно держаться на воде.
Изначально, первое время можно грести сидя, потом обретя большую уверенность, встаём на коленки.
Далее аккуратно на ноги. Ноги чуть согнуты в коленках, расставлены чуть шире уровня плеч. Держим равновесие аккуратно гребем.
Стоять необходимо по центру, это то место, где расположена ручка сапа.

Для разных положений тела, есть разные положения весла. Весло регулируется. Весло должно быть: наш рост+немного вытянутая в верх рука.
Тут я рекомендую всё-таки больше ориентироваться на ваши ощущения, попробовать и так, и так. Есть ситуации, когда мне удобно с более коротким веслом, а "нормальная" длина только мешает.

Про весло. Изгиб лопасти должен быть от себя во время гребка. Руки: одна на рукоятке, вторая на середине шафта ( черенка). 3-4 гребка с одной стороны, 3-4 с другой . Руки меняем местами. Чтобы выполнить разворот, можно сделать один большой гребок по дуге.

После завершения прогулки, сап слегка наклоняем к себе и берём за ручку, выносим сушить на берег.

На Сапе можно кататься вдвоем, но важно помнить о безопасности.
Часто встречалась такая картина: три человека, два сидит свесив ноги, один стоит, пытается грести, сап в воде больше, чем это нужно.

Не забывайте про грузоподъемность, про распределение веса, не грузите больше, чем это допускается, если вы хотите именно грести - свешенные по бокам чужие ноги, вам не прибавят скорости ( скорее геморрой). И так же , в такой тесноте (трое на Сапе, не считая собаки) легче упасть.

Все хорошее должно быть безопасно, а тут безопасность зависит только от вас.

Если планируете долгую прогулку, обязательно возьмите с собой воды, лёгкий перекус, защиту от солнца.
Вот пожалуй основные моменты, на которые стоит обратить внимание.

Мне бы хотелось поделиться своим опытом в этом виде активного отдыха)
Мы предпочитаем наслаждаться сплавами именно летом (но есть и те, кому по кайфу больше зимние сплавы) .

У сапборда есть множество плюсов:
1. Тренировка равновесия и координации движения. Все эти навыки, можно улучшить уже после первого заплыва. А спустя время, когда уже себя уверенно чувствуешь, можно научиться выполнять интересные трюки.

2. Спорт. Сапбординг является видом спорта. Но не обязательно быть профессиональным спортсменом, чтобы получить хорошую физическую тренировку.

3. Универсальность положения тела. Если что-то пошло не так, и остаётся страх упасть в воду, стоять не обязательно. На доске можно все что угодно: сидеть, лежать, стоять, особенно продвинутые могут даже на голове стоять (но для этого лучше доску широкую и устойчивую).

4. Обзор. Если вы стоите, то вам открывается лучший обзор на водоем нежели сидя(что разумеется очевидно).

5. Грузоподъемность. Как правило, самые простые доски для взрослых имеют грузоподъемность до 120 кг(есть с характеристиками на 200кг и более ). Это значит, что если ваш вес позволяет, то можно взять с собой на доску кого-нибудь или что-нибудь.

6. Вид транспорта. На сап доске можно добраться до тех мест, куда по суше не пройти. Так же с воды открываются потрясающие виды на различные природные объекты.

7. Компактность. Сапборд хранится в рюкзаке. Его можно поставить в уголок, где он не займет много места.

8. Доступность в финансовом плане. Для новичков и для спокойных водоемов можно выбирать практически любой сап. Для водоемов с перекатами или на море с волнами лучше брать что-нибудь получше. Но тут важно оценить свой уровень подготовки и начинать с простого.

А теперь о минусах. Их не много.

1. Любишь на сапборде кататься люби его накачивать. Задачка потненькая. Рекомендуемое давление 13-15 psi. Это примерно 10 минут безостановочного накачивания. На моей доске это 360 раз качнуть насосом(для меня легче накачивать, когда понимаю, что осталось ещё чуть-чуть). Чем ближе к заветным цифрам, тем тяжелее качать. Но в целом проблема легко решается электрическим насосом от машины.

2. Идём дорогой долгой. Не ко всем водоёмам можно добраться на машине. Иногда часть пути нужно идти пешком. Тут очень выручает, что доска лежит у нас в рюкзаке. Вес такого рюкзака 10-12 кг. Не для слабых телом и духом. Особенно последнее актуально, если идти надо будет долго и/или в крутую горку.(не забываем, что после сплава нам ещё назад возвращаться).

На этом пожалуй минусы заканчиваются)

Итого: штука крутая, однозначно рекомендую хотя бы попробовать. Гарантировано получите массу положительных эмоций.