Соус по мотивам "сладкого Чили"
Буэнос диас, котятки.
Сегодня мы с вами приготовим литр превосходной подливы (соус по мотивам сладкого Чили) для коротания золотой осени, гастрономических экспериментов и профилактики энтеробиоза.
Собираем стартовый пакет:
Апельсин 2 шт.
Соевый соус 50 мл.
Сахар 100 г.
Вода 100 мл.
Соль (20г.) по ситуации и на любителя
Крахмал (любой) 1 столовая ложка.
Уксус 9%й 100 мл.
Перец острый (в нашем случае Elysium Oxide Mustard) сколько осилишь (в нашем случае 2 шт).
Инвентарь: Кастрюля, Блендер погружной, Плита, Ложка, Тара для вкусностей.
Начинаем:
Цедру от апельсин в кастрюлю, апельсины чищеные и резаные в кастрюлю, всё остальное (кроме уксуса) туда же.
Блендерим до состояния максимально гомогенного, вот как тебе и нравится. Я ленивый, мне так отлично.
Устали? Перекур на месте. Вспоминаем - куда сливать готовое.
Открываем окно для проветривания, закрываем дверь на кухню.
Потом не спеша, думая о ситуации в мире, в этой же кастрюле доводим вот это всё до кипения. Иногда помешиваем. Иногда нет. По ситуации короч. Выключаем. Оставляем минут на 10-15. Пока готовим тару для расфасовки.
Тара готова? Если в бутылочку - то готовь ещё вороночку. А если взрослых не слушаешь и перемолото плохо, то ещё и палочку, чтоб всю эту подливу проталкивать в вороночку.
Кипяти опять. Закипело? Красава! Уксус залей, и ещё чуть покипяти 2-3 минуты. Теперь фасуем. Закрываем. Моём инструменты. Наслаждаемся результатом.
Вспоминаем - осталось ещё чуть урожая, нужно, чтоб не испортился. а то зачем вот это всё?
П. С. :
Да, всё делаем в одной таре, минимальным набором инструментов, не выпендриваемся. В противном случае - отмыть от капсаицина кучу посуды - то ещё удовольчтвие.
Я незнаю сколько это хранится, но должно долго, как джемы и др.
Хочешь острее, кидай больше перцу!
Соблюдай технику безопасности)
Подскажите как дозреть перцы хабанеро
ночью ударил мороз -4 ( по прогнозу +3),по итогу листья не отошли и обвисли, плоды вроде не задело,но т.к обещают еще такие же заморозки решил уже не рисковать,обрезал и сложил в теплицу, что-то собрал в таз, что-то оставил на ветках.что нужно чтобы они дозрели?
и что вообще стоит делать с таким количеством? соуса ну максимум еще литров 10 по 4-5 шт на литр,стоит его сушить? или может порезать и в уксус закатать?
Абнормальная аномалия?)
Почему он до сих пор цветёт?))) Это нормально вообще, алло, 15 сентября на дворе)))
Город Москва, сторона восточная, стоят на открытом балконе.
Растут 3 горшка перцев, шоколадный и красный Хабанеро, один красный уже дал плодов хорошо, вот который на первом фото, упал, блин, горшок из-за сильного ветра и сломался, блин, но всё равно жив, красавчик, а та ветка сломанная, с перцами тоже, поставил в бутылку с водой, и он уже неделю как живёт и норм, листья зелёные, не вянут, я даже удивился, как ветка живёт в бутылке с водой, гидропоника типа)))) Я связал 3 горшка верёвкой, теперь не упадут точно, только если ураган.
Один красный только только начал краснеть, а два шоколадных хабанеро ещё цветут и завязываются, я в шоке мягко говоря)))
Ну сколько можно ждать то аАА!?)))
Перцоводы- помогите!
Дали пару перчин. Сорт не известен. Гуглеж дал мульен вариантов: и визирь, и красный колокольчик, и фонарик. Может кто опознает?
Хочу вырастить свой первый перец
Прошу совета: какой перец мне попробовать вырастить?
Пожелания: не суперхот, что-то в пределах 30-50 тыс. по Сковиллу. Типа Королевы Лори. С каким-нибудь выраженным интересным вкусом, а не тупо острый. И не очень прихотливый в уходе, потому что в офисе ращу, в кабинете 5 раз в неделю бываю.
Выращивать буду в офисе, большой пустой кабинет на южной стороне, там всегда тепло, а летом очень жарко. Если нужно, какую-нибудь фитолампу не очень дорогую куплю, будет возможность 9 часов в сутки досвечивать растение.
Буду признателен за подсказку сорта, почвы, необходимого инвентаря, удобрений и т.п.
Что случилось с перцем?
Доброго времени года, уважаемое сообщество!
Растёт в гроубэге Habanero Red Savina. До недавнего времени всё было хорошо, но сегодня в горшке рядом со стволом появился какой-то разноцветный щекастый нарост. Вроде удобрял как обычно, не переливал. Подскажите, это опасно?
Ладно, это соседская кошка облюбовала мои угодья. То в теплице дрыхнет, то в гроубэге - там мягкий приствольный круг из кокосового волокна, идеальная тёплая лежанка.
Но мульчу из скошенного газона она тоже уважает. Идеальная маскировка.
Но хватит о котиках, давайте покажу Рэд Савину. С самого начала ̶у̶ ̶м̶е̶н̶я̶ ̶б̶ы̶л̶а̶ ̶к̶а̶к̶а̶я̶-̶т̶о̶ ̶т̶а̶к̶т̶и̶к̶а̶ не заладилось с этим сортом. Из десятка семян взошло одно, а планировалось выделить квадратный метр в теплице под 3 куста. Ну, думаю, посажу в горшок. Весной вся рассада стояла ночами в теплице на закалке. Сраный забугорный рыжий слизень выбрал именно Рэд Савину и отгрыз ей одну развилку. Вдобавок, пока я делал лунки под посадки, ветром сорвало притеняющую сетку и палящее майское солнце зажарило нахрен пожратый куст. Вот так он грустно выглядел.
Но острые перцы сильно живучие и если корням хорошо, то зеленую массу они отращивают довольно быстро.
Куст уже давно сровнялся со своими тепличными корешами и плодоносит не хуже, а местами и лучше прочих. Правда крона уже не влезает в дверной проём и на ночь занести в проход теплицы его больше не получается.
Плоды типичной для сорта формы - не крупные, гладкие и округлые. И считаются самыми острыми среди хабанер, но я бы с этим поспорил.
Раньше я с гроубэгов плевался и никому их не советовал. Но это потому, что у меня нормального гроубэга не было. Если взять на 55 литров и более, то полива хватает на неделю, как и у перцев в грядках. И кусту с лихвой хватает грунта для полноценного развития. Таскать туда-сюда тяжеловато, правда, если решите покупать - берите с ручками.
Carolina Reaper
Доброго времени года, уважаемое сообщество!
Перцовый сезон подходит к концу, а значит совсем скоро наступит время сбора урожая и варки соусов! Если вам всё еще интересно, то сделаю подробный пост о том, что висит на кустах и сколько удастся собрать в итоге. Еще в этом году планируется новый рецепт соуса, как сварю - выложу рецепт.
А пока вот вам первые созревшие выродки так любимой многими Каролинушки. Кусты были высажены почти что на месяц позже всех остальных т.к. вторая теплица не отапливалась, а погода в мае была снежная. И даже с тем учётом, что Каролина сама по себе долгая, кусты почти догнали всех остальных и завязали довольно много плодов.
Плоды довольно крупные и увесистые, что совсем не характерно для рипера. Обычно плоды весят от 5 до 10 грамм и имеют толщину стенки чуть больше, чем лист бумаги.
Почти что 17 грамм чистого удовольствия! Но это самые нижние плоды с куста - им больше питания достаётся. Верхние, подозреваю, столько массы уже не наберут - день короче, тепла меньше. Но поглядим.
А вот и самая мякотка! Очень много семян, что так же не характерно для Каролины. Толщину стенки можно сравнить с Хабанеро, аромат типично суперхотный, но сшибает чуть сильнее обычного. На вкус пока пробовать не буду, дождусь плодов с макушек для объективности.
Как всегда, замечания, вопросы и критика приветствуется.
Спасибо за внимание!