Холст / масло, 2025

«осьминог по-галисийски» (pulpo a la gallega) или «осьминог по-ярмарочному» (polbo á feira)

Отварной осьминог («осьминог по-галисийски» (pulpo a la gallega) или «осьминог по-ярмарочному» (polbo á feira).

Фирменное блюдо галисийской кухни — родом из Леона и Эстремадуры. Гастрономический шедевр из Испании ( из Галисии). Погонщики скота-марагаты возили в Галисию оливковое масло и перец и закупали там сушёного осьминога. На ярмарках скота они питались тем, что было: вымачивали сушёного осьминога, варили его и заправляли маслом и перцем. Вскоре рецепт прижился в самой Галисии. Сейчас рецепт популярен по всей Испании и не только.

Сейчас рецепт имеет разные вариации. Осьминога используют не сушенного, а также берут практически любых осьминогов ( осьминоги, обитающие в холодных водах у скалистых берегов Галисии считаются лучшими из-за самых длинных и мускулистые щупальц, которые возможно такие из-за окружающей среды - прохладные воды).

Свежих осьминогов для мягкости предварительно замораживают. Именно такого я и купил. Обычно его нужно размораживать в холодильнике 24 часа, но использовал более быстрый вариант (в два раза быстрее - без помещения в холодильник).

Мой вот такой ( уже потрошеный - убран клюв, глаза, чернила и тд) 1,5 кг -

1) Кипятим кастрюлю с водой (без соли) ;

2) Чтобы у осьминога не лопнула кожа, его трижды «пугают». Нужно окунуть его на несколько секунд в кипяток, достать на минутку и потом как вода снова закипит повторить это еще пару раз. Видел разные варианты - 1) 3 раза по 3-4 секунды, 2) 7-9 раз по 3 секунды, 3) 3 раза по 30 секунд + другие варианты. Делал 3 раза по 30 секунд.

Друзья активно помогали ( из 8 человек в приготовлении приняло участие 5 человек). Друг Анатолий с девушкой помогали "пугать" осьминога (рукам горячо). Толик приговаривал -"Где деньги Лебовски?" -

3) Потом рекомендуют варить осьминога 1 час, если он 2 кг и примерно 40 минут, если 1,5 кг. Я варил 35 минут, тк делал не чисто классический вариант (после еще обжарил на медленном огне 5 минут в оливковом масле с чесноком) ;

"Со временем приготовления есть сложность, потому что оно очень зависит от предыдущей судьбы нашего моллюска — насколько он молод, подвергался ли каким-то обработкам после добычи и так далее. Готовность осьминога можно проверить с помощью деревянной палочки для суши, воткнув ее в самое толстое место, у основания щупалец. Если входить с минимальным приложением усилий, плиту выключаем." ;

4) Потом рекомендуется дать осьминогу полностью остыть вместе с бульоном, так моллюск получится наиболее ароматным. Это не обязательно. Далее нарезка (чаще нарезают кольцами, но я не стал особо нарезать щупальца для красоты) ;

5) Далее лично я обжарил его 5 минут на медленном огне в оливковом масле и чесноке + присыпав красным острым перцем и добавив немного соли ( обычно соль не добавляют).

Классический вариант - нарезанного отварного осьминога посыпать сладкой копченой паприкой и полить оливковым маслом.

Вариаций в интернете много. Вообще есть рецепты, где его поливают чесночным маслом (растительное масло с чесноком) или даже жарят несколько минут на сливочном масле с чесноком (вроде как он так намного нежнее). Да и сам классический рецепт менялся - сушенного поменяли на свежего, а также котел на кастрюлю и тд.

Традиционные круглые деревянные тарелки под осьминогов перед сервировкой окунают в котёл, чтобы они подогрелись и не впитывали масло / Также используют более простой вариант - деревянные подносы под осьминога.

У нас просто на обычных тарелках.

Что-то по готовке выкладываю у себя в тг канале - https://t.me/MisterZverevPairat

Также есть канал по кино - https://t.me/ZverevsuperPaperPirat / обсуждаем фильмы, смотрим + иногда делаем озвучку и переводы.

Под осьминога смотрели первый фильм про куклу Чаки - Детские игры (1988). Я единственный кто смотрел все 7 частей (давно) и ремейк 2019-го года (Марк Хэмилл тут озвучивал Чаки, а не Брэд Дуриф). Сериал 2021-2024 не смотрел, тк там сразу повестку в лицо тыкать начали (не ясно зачем), но вроде он средняк и есть герои из кинох.

Сфоткался с осьминогом и другие друзья (кто не поехал)) сделали мемчик (фотожабу)) -

Всем хороших выходных и приятного аппетита !!!

Если бы кто-то захотел придумать самого странного жителя Земли, это наверняка был бы осьминог. Он как будто выпал из научной фантастики, телепортировался из космоса и просто случайно оказался в океане.

Один взгляд на него — и ты понимаешь: он не отсюда.

Три сердца. Синяя кровь. Восемь "рук", которые думают сами по себе.

Уровень странности: «я — кальмар, но умный».

Итак, сегодня мы раскроем тайны этого слизкого гения.

🧠 1. Умнее, чем ты думаешь. И он это знает.

Осьминоги — настоящие мозговики морей. Их интеллект — предмет исследований уже десятки лет. Эти ребята умеют:

открывать банки с крышкой (без инструкции);

запоминать людей (особенно тех, кто их раздражает);

сбегать из аквариумов через крошечные отверстия, потому что… могут;

устраивать революции против коллег-осьминогов.

Да-да, были случаи, когда осьминог целенаправленно отключал лампы в лаборатории, пуская струю воды на провода. Ни один аквариум не будет его тюрьмой, если у него есть хоть щель шириной с его клюв.

🐙 2. Восемь конечностей — и все с личным мнением

Каждая "рука" осьминога оснащена сотнями присосок, каждая из которых может независимо ощущать вкус, давление и текстуру. Более того, в каждой конечности есть своя «мини-мозговая» система, которая принимает решения до того, как информация дойдёт до основного мозга.

То есть одна рука может быть в депрессии, вторая — планировать побег, а третья — трогать аквалангиста. Добро пожаловать в мир нейронного хаоса.

❤️ 3. Три сердца и ни одного свободного

Да, у осьминога три сердца:

одно главное (гоняет кровь по телу),

два вспомогательных (работают только для жабр).

Когда осьминог плывёт, главное сердце останавливается. Он буквально не может быстро плавать слишком долго — это утомляет его сердечно. Поэтому осьминог — мастер скрытности и тактики, а не марафонов.

🔵 4. У него синяя кровь. Потому что да.

Осьминог — не просто модный, он благородный. Вместо гемоглобина, как у нас, его кровь содержит гемоцианин — на основе меди, а не железа. Отсюда — синяя кровь и право называть себя аристократом подводного мира.

К тому же такая кровь лучше работает в холодной и бедной на кислород воде. В общем, осьминог — не просто стильный, но и адаптированный.

🕵️ 5. Маскировка уровня "ниндзя"

Осьминог — чемпион по камуфляжу. За доли секунды он может изменить:

цвет,

текстуру кожи,

форму тела.

Хочешь быть кораллом? Легко. Галькой? Уже сделал. Кустиком водорослей? Подпрыгни и посмотри.

И всё это благодаря особым клеткам — хроматофорам, иридофорам и леукофорам. Если бы у людей была такая кожа — мы бы могли менять наряд, просто думая о нём.

🤯 6. Он знает, что ты знаешь

Осьминоги не просто умные — они сообразительные.

Исследования показывают, что осьминог способен наблюдать за людьми, запоминать, кто из них «хороший», а кто «плохой». Некоторые особи кидались струёй воды в одного и того же лаборанта изо дня в день — просто потому что он им не нравился.

Это не просто условный рефлекс — это характер.

💔 7. Жизнь коротка, но ярка

Самая грустная часть — осьминоги живут всего 1-2 года. Некоторые — чуть дольше.

После размножения самец умирает почти сразу, а самка — чуть позже, но только после того, как высиживает яйца и отказывается есть, пока не истощится полностью.

Это драматично. Почти по-шекспировски. Любовь осьминога — это последний акт жизни.

🧳 8. Путешественники и мастера побега

Осьминоги — мастера «невидимости» и побега. Один осьминог в аквариуме в Новой Зеландии сбежал ночью, прошёл по полу до соседнего аквариума, съел рыбу и вернулся обратно. Утром все в шоке, а он сидит — ни в чём не бывало. Как Джеймс Бонд, только с присосками.

🧠 Вывод:

Осьминог — это природа на максималках. Инопланетный интеллект, биомеханика будущего и характер бабушки, которая помнит, кто не вернул ей банку. Он странный, он скользкий, но он заслуживает уважения.

Так что если когда-нибудь вы встретите осьминога — улыбайтесь. Возможно, он уже оценил вас. И, может быть, вы ему даже понравились. Или нет. Тут как пойдёт.

🐙 Подписывайтесь! Завтра — невероятная правда про ленивцев: как они умудряются ничего не делать… и выживать! 🦥