Как открыть кофейню. Закрыть, все продать и опять открыть.
Решил я тут поведать свою историю открытия кофейни. Целых двух. Дело было в 2018 году.
Как-то раз приспичило мне открыть бизьнесь и после долгих дум,о том чем я хочу заниматься решил варить кофе. Почему? Да хз...кофе люблю.
Нашел где учат этому ремеслу, записался, прошел курс обучения на бариста, сдал экзамены, получил диплом и был готов покорять вершины.
Пообщавшись с преподавателем я понял что в Москву соваться сложно, ввиду дорогой аренды и большой конкуренции, решил поучиться на "котятах". Так как на курсах со мной почти все ученики собирались открывать свое заведение того или иного формата, то курс был подкорректирован под наши нужды, и по итогу у меня был лист с рекомендациями и список необходимого оборудования, которое и было приобретено. Все было новенькое и блестящее. Набор купили простой: кофемашина Nuova Simonelli полуавтомат и кофемолка Fiorenzato с прямым помолом, без изысков. Естественно, мы законопослушные граждане и документы к открытию были готовы: ИП оформлено, счёт в банке открыт, эквайринг (взяли по незнанию pay me, оказалось полным отстоем, теперь валяется) и кассовый аппарат куплены.
Искал помещение в ближайшем Подмосковье на Юго-западе - Юге и выбор пал на город Подольск. Людей там живёт много и от дома не особо далеко, так что подходит. Несколько дней ездили вокруг да около нашего будущего места и решили брать. Сразу оговорюсь, что место оказалось неподходящее :) но мы естественно узнали об этом сильно позже. Подписав договор аренды мы с женой решили махнуть на машине в пригород Геленджика на недельку (благо каникулы на ремонт были длинные, а нам, грубо говоря, только стойку поставить и кофемашину) и через пару дней уже катили по М4 к теплу и солнцу. Отдых удался, но сейчас не об этом речь.
Итак. Помещение.
10 кв. м на остановке общественного транспорта в здании общей площадью метров 300, типо торгового центра. Трафик на остановке был интенсивный, это внушало оптимизм. Нужно было провести туда воду из соседнего помещения, благо что стенки из гипсокартона и руки из плеч, так что это не составило особых трудов. Далее мы привезли оборудование и я соорудил стойку из брусков столешки и вагонки. Бизнес готов :)
Работа закипела...вернее сказать поползла...мееедленно так и неуверенно :) но мы не отчаивались и были бодры и веселы, постил в Инстаграм, подписывался на людей в Подольске и варил кофе. Спустя пару месяцев к нам обратился владелец здания и предложил занять пустующее помещение со входом с улицы и мы, согласившись, начали перебираться туда. Оно было метров 30 по площади и нужно было заполнить его, поэтому я смотался одним из вечеров в Оби за деревянной садовой мебелью. Своими руками она была покрашена белый цвет, собрана и половину помещения заняли посадочные места. Теперь то должно попереть! Нас было видно с улицы и этот факт положительно сказался на количестве посетителей, но все равно пока была работа почти впустую. Большая часть выручки расходовалась на аренду,закупку и бенз, себе оставалось не интересное количество денег))
Поработали ещё пару месяцев и через стенку от нас закрылась шаурма и нам также предложили занять их помещение, самое большое в здании, при этом аренда сохранялась низкая. Мы опять согласились)) сделали там генеральную уборку (была жесть...вонь от масла и жир на стенах), покрасили половину стен грифельной краской, а вторую оклеили декоративным материалом - делали сами. Разрисовали стены, написали меню прямо на них мелом и открылись в новом месте. Была красота, как нам казалось, и должно было пойти дело в гору... Но... Не пошло.
Помещение и правда получилось приличное. Но дело в людях на остановке. Все бегут мимо и зайти за кофе нет времени или возможности. Проковырявшись в общей сложности 9 месяцев в этом месте мы закрылись, потому что не имея высокой квалификации можно устроиться на работу и получать больше денег и иметь ГОРАЗДО меньше головняка.
В итоге мы распрощались со своей кофейней, отвезли все на дачу и через месяц решили оборудование продать, смысла от того что оно стояло не было. Разместили на Авито, через недельку привезли парни,которые открывали кофейню и забрали у меня все что я продавал. Пробег у кофемашины был ерундовый, так что для них покупка удалась)).
И вот интересный момент случился ещё через пару недель. У меня одноклассники занимаются коммерческой недвижимостью и случайно на встрече мне сказали что с рынка в Ново-переделкино съезжает кофейня и место освобождается (Пля, ну пораньше можно было, я же все продал уже). В этом районе я вырос, учился в школе и посыл был принят. Так что вновь помещение арендовано, вывеска изготовлена и установлена, кофе-бар опять открыт. Правда оборудование уже пришлось добывать, а не покупать, как в первый раз)). У моего препода-бариста взял машину и кофемолку в аренду, закупил товар, одна витрина осталась с прошлого раза и готово! :) 25 августа 2019 года открытие!
Поделиться историей на Пикабу рекомендовал товарищ и я решился выступить. Писал вперые подобный рассказ, некоторые детали упущены, но по запросу всплывут в памяти, так что спрашивайте, может подобный опыт будет интересен.
Благодарю за внимание.
От пинков примотал подушку скотчем, а помидоры и яйца буду ловить сачком ;)
Заходите в гости, Пикабушникам скидос 30% до 1-го сентября,только скажите что вы отсюда :)
