Об уважительном отношение к Уставам я задумался еще во время службы в армии.
Это нормы и рекомендации, которые не требуют осмысления и должны выполняться неукоснительно.
В принципе, санитарные и ветеринарные нормы сродни армейским уставам. Они призваны снижать риски в работе по снижению здоровья людей и животных.
Но та же история вооруженных сил показывает, что эти документы не могут быть постоянными, в них должно учитываться развитие общества и технологий.
Я не собираюсь перечислять нормативные требования, которые считаю не современными. Как специалист в области технологического проектирования молочно-товарных ферм различного масштаба, хочу акцентировать внимание только на одном положении. Речь идет о запрете размещать переработку молока непосредственно на ферма, которое, по моему мнению, было принято на основании старых норм еще прошлого века. В настоящее время эта позиция обозначена в СанПиНе 2.2.1/2.1.1.-14
Но ведь эта норма серьезно тормозит развитие небольших молочно-товарных хозяйств. Ее отмена позволит на сотни тысяч рублей сократить инвестиционные расходы при запуске проекта, снизить на 10-15 % эксплуатационные расходы, повысит производительность труда и, соответственно, окупаемость проектов и доходы фермеров.
Я понимаю, что эта норма зародилась не на пустом месте. Отсутствие недорогих и простых приборов, методик контроля за чистотой на производстве, малоэффективные системы сбора и удаления навоза заставили контролирующие органы ориентироваться не на оценку состояния загрязнённости помещений, а рекомендовать для соблюдения чистоты санитарные разрывы между объектами производства. Тем более, не было не дорогих, качественных систем и технологий очистки воздуха, помещений от отходов производства.
Сейчас ситуация изменилась. Есть широкий выбор недорого оборудования, которое может даже в режиме реального времени оценить любое превышение санитарных норм. Это могут делать как сами контролирующие органы, так и производители продукции. При моделировании ситуации можно предположить, что запрет ставить цех переработки молока в одном помещении с фермой основывается на том, что молоко может впитать запахи фермы, будет мешать наличие большого количества насекомых. С первой проблемой помогают бороться хорошо подобранные корма для животных, качественное и своевременное удаление навоза, мощные фильтра в системе вентиляции цеха переработки молока.
С проблемой насекомых помогают бороться также системы вентиляции.
Мы могли бы говорить о оригинальности этой идеи, но есть примеры положительных решений в других странах, где разрешено размещение цехов переработки молока непосредственно на ферме. Я имею в виду Францию, где подобный образом работают многие козоводческие предприятия.
Я знаю действующую фермы в России, которые создавались до принятия этого санпина и они успешно работают, выпуская продукцию с нормальным качеством.
Цех производства сыра косички, сметаны и творога находится в одном помещении с коровником привязного содержания на 80 коров на ферме в Ачинском районе Красноярского края.
Где за двумя стенками, с небольшим помещением для дежурного персонала находится цех для переработки молока.
Стрелочкой показано, что молоко из молокоприемного узла доильной установки сразу поступает в ванну цеха переработки, откуда его сразу можно отправить в пастеризатор.
Думаю, не надо объяснять, насколько это снижает вложения в проект и снижает расходы в процессе переработки молока. Это и уменьшение затрат при строительстве, сокращение списка требуемого оборудования, уменьшение затрат на транспортировку и охлаждения молока, уменьшение объема пастеризатора и так далее.
Получается своего рода рулетка- кто успел сделать такие цеха до 2014 года, они могут экономить на таких решениях, а теперь этого уже не изменишь.
Просто обидно за сельских тружеников., которым мешают работать.
