Ну что, сегодня хочу поделиться бомбическим рецептом, я очень часто готовлю рыбу в кляре, мои домашние просто обожают ее. Какую рыбу лучше использовать, решать только вам, важно, чтобы она была без мелких косточек, я предпочитаю треску или судак. Если вы любите красную рыбку, покупайте горбушу или кижуч, жирную рыбу лучше не брать для данного рецепта, потому что и так блюдо достаточно жирное получается.

• Филе рыбы - 400 г

• Мука пшеничная - 2 ст.л.

• Яйцо - 1 шт.

• Сметана - 2 ст.л.

• Соль - по вкусу

• Перец - по вкусу

• Растительное рафинированное масло для фритюра - 400 мл

1. Для начала промойте филе рыбы, нарежьте на небольшие кусочки, посолите, поперчите.

2. Соедините сметану, яйцо, муку, соль и перц, перемешайте.

3. Разогрейте масло в сотейнике, капните немного теста, если оно всплыло, значит фритюр разогрет достаточно.

4. Окуните по одному кусочку рыбы в кляр и опустите в кипящее масло, обжарьте до румяного цвета.

5. Выложите на тарелку застеленную салфеткой, чтобы лишнее масло стекло.

Ну вот, рыба в кляре готова, подавать ее можно в горячем виде с соусом по вашему вкусу.

Приятного аппетита!

Друзья, спасибо, что посетили мой канал, подписывайтесь, тут будет еще много вкусного!

Ингредиенты:

Куриное филе - 150 г

Яйцо - 1 шт.

Мука - 1 ст.л.

Горчица - 1-2 ч.л.

Соль - по вкусу

Перец - по вкусу

Растительное масло для обжаривания

Приготовление:

Действуем быстро, чтобы кусочки у нас поджарились более-менее одновременно.

Мисочка с водой у нас стоит для того, чтобы при необходимости смывать с пальцев налипшее.

Огонь под сковородой не должен быть очень большим, потому что в этом случае кляр у нас начнёт гореть, когда курица ещё толком не прожарится.

Ингредиенты:

• Мясо (или курица) - 200 г

• Колбасный сыр - 150 г

• Яйца - 2 шт.

• Мука - 3 ч.л.

• Соль - по вкусу

• Перец - по вкусу

• Чеснок - опционально и по вкусу

• Зелень - опционально и по вкусу

• Кунжут - опционально и по вкусу

• Растительное масло - для обжарки

• Колбаса варёная - 150 г (как вариант)

• Крабовые палочки - 150 г (как вариант)

Приготовление:

В миску разбиваем 2 яйца и взбиваем их вилкой или венчиком до однородности.

150 грамм колбасного сыра натираем на мелкой тёрке. И после мелкой тёрки ещё рубим натёртое ножом, потому что полосочки сыра получаются длинноватыми.

Натёртый и нарезанный сыр смешиваем со взбитыми яйцами.

Остаётся добавить немного соли и 3 чайных ложки муки.

В принципе, можно обойтись без муки: просто натереть в яйцо побольше сыра и всё, кляр прекрасно держится и без муки.

А ещё можно подобавлять в кляр сухой и свежий чеснок, сухую и свежую зелень, кунжут, чёрный перец, любые специи и даже грибной порошок.

И сделать это надо до того, как вы добавите муку.

Кляр готов.

Остаётся обжарить в нём что-то плоское. На неплоском он держаться не будет.

У меня это будет куриное филе. Сколько его вам понадобится, я не могу точно сказать - всё зависит от того, какой толщины слой кляра вы будете делать на кусочках курицы.

Кусочки, как я уже сказала, нам нужны плоские, поэтому я их вырезаю из середины филе. А конусообразный край филе оставлю для другого блюда.

Кусочки солим и перчим.

В сковороде разогреваем растительное масло. Жар под сковородой должен быть чуть ниже среднего, потому что кляр поджаривается очень быстро, а нам надо, чтобы ещё курица в середине не осталась сырой.

Плоский кусочек филе кладём в миску на кляр.

Сверху на кусочек курицы накладываем слой кляра.

Подцепляем кусочек рукой таким образом, чтобы снизу тоже оказался слой кляра.

И выкладываем всю эту конструкцию в разогретое масло.

Так поступаем со всеми кусочками филе, которые влезут у вас за один раз в сковороду.

Жарим на медленном огне до золотистости нижней стороны.

Переворачиваем и жарим до золотистости с другой стороны.

Вместо колбасного сыра кляр можно исполнить из крабовых палочек.

И даже из докторской колбасы! Это будет самый мужицкий вариант: мясо в кляре из мяса :)

Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!