Купальщица в горячей кислоте
Горячая кислота этой девчонке не страшна, ведь купальник у неё волшебный.
0 просмотренных постов скрыто
Сила кислоты
"Капля лимонного сока сразу же обогащает вкус рыбы или супа, но кислоту в блюдо можно добавить и множеством других способов. В частности, необходимого баланса можно добиться с помощью уксуса, да так, что никто его в еде и не распробует. Пожалуй, в качестве приправы универсален белый винный уксус, потому что он сочетается с большинством ингредиентов, но и другие уксусы могут обогатить вкус и аромат блюд, к примеру хороший хересный уксус. В ресторане « The Fat Duck» я использую и другие кислоты: например, винную кислоту для желе или молочную кислоту для придания блюду молочной нотки или яблочную кислоту (которая содержится в яблоках и особенно заметна в сорте «грэнни смит»), чтобы усилить в блюде свежий аромат зеленого яблока.
Кроме того, кислота, попадая на язык, усиливает слюноотделение. В кулинарии «слюнки текут» - чрезвычайно желательный эффект, и мало что способствует ему лучше, чем кислые ингредиенты. [...] Кислотность сообщает еде чудесное ощущение сочности. Кислота также перебивает жирные и сладкие вкусы, приглушая и делая их менее насыщенными.
Эта способность компенсировать жирность и сладость еды - пожалуй , самое ценное свойство кислоты как приправы. Может, вы и сами замечали это на примере десертов, добавляя лимонный сок в сорбе или сладкую начинку для пирога. Но и в острых блюдах кислота выполняет ту же самую функцию: так, ложка тамариндовой пасты нейтрализует сладость кокосового молока. Или соус из крыжовника, который традиционно подают к скумбрии. Или уксус с горчицей в составе майонеза. Или несколько капель лимонного сока, чтобы сбрызнуть креветочный коктейль.
Вино можно применять почти с теми же целями: к примеру, влить бокал красного в мясное рагу. Это работает, поскольку танины в вине оказывают вяжущее действие, а ученые находят связь между кислотой и вяжущим ощущением. Однако вещества с наиболее вяжущим вкусом, такие как клюква, черный чай и красное вино, обычно ощущаются во рту гораздо дольше, чем просто кислые ингредиенты. В чрезмерных количествах они могут заглушить вкус блюда."
Хестон Блюменталь, легендарный английский повар. Цитата из книги "Как дома".
Показать полностью
Девушка купается в кислоте
Не боится она кислоты.
Показать полностью
1
Сколько нужно времени, чтобы уложить теплый пол?
Точно не скажем, но в нашем проекте с этим можно справиться буквально за минуту одной левой!
И снова никель
Интересно получается, в литературе попадается информация о том, что никель может травиться в соляной кислоте. В прошлом моем посте мне также написали что в соляной кислоте травится еще как, и что я плохо учил химию (ну это ладно переживем как нибудь).
Однако на практике, конкретно гальванически осожденный никель, не травится в соляной вообще, ни в концентрированной, ни в разбавленной. Травление начинает идти только при добавлении окислителей типа перекиси (но оочень аккуратно).
Аж решил на практики проверить, взял крючки латунные (для крепежа деталей в ванны никелирования) которые заросли никелем, и оставил более чем на сутки в соляной кислоте. результат очень не очень).
Как выглядят крючки до:
как выглядят после 1,5 суток в концентрированной солянке:
Быть может какие то условия не соблюдены? нагревать необходимо может, или все таки бред что никель в соляной травится?
Вот сама кислота на всякий случай, вроде настоящая :)
Показать полностью
3
Ответ на пост «Химия...»5
С серной кислотой опыт имею. Одно время регулярно купал руки в растворе серной кислоты концентрацией около 25%. Проблем никаких. Если не сполоснуть руки после такого купания, то кожа (лично моя) начинает ощущать легкое дискомфортное жжение минуты через 2. Чтобы он прекратилось, достаточно сполоснуть руки с мылом. Раньше держал под рукой раствор щёлочи для пассивизации, но для нормальной пассивизации тоже нужно время, да и концентрацию поддерживать. Стало лениво, стал просто руки мыть.
Кислоты (простые неорганические, и не суперкислоты) не очень любят реагировать с органикой и жирами, из которых мы состоим. Для ощутимой реакции нужно натурально увеличивать время экспозиции в растворе и неплохо так повышать концентрацию (нет, Джесси, такого опыта у меня нет :) ), либо менять состав на щелочной - основания калия и натрия, к примеру такого дела не чураются и реагируют гораздо охотнее.
Ответ на пост «Химия...»5
Как-то, в 0-е, приехал на работу на машине, в субботу. Работы было мало. Решил что-то поделать с аккумулятором. Типа, зарядить. Снял и оттащил в контору. Поставил заряжать.
Чувствую, снизу у меня вентиляция какая-то повышенная! Опускаю глаза, а одной штанины как-бы нет... Вернее, есть, но в виде тряпочки сзади!)) Электролит протек и сожрал штаны! А, офис, клиенты, все культурно!)) Пришлось отпрашиваться, ехать домой за другими.
Ответ Aleko.7 в «Химия...»5
Как коллега коллеге скажу. Каустик - это и есть щёлочь во всех смыслах. Но руки в нём мыть я не стал бы. Был в моей работе случай: в одной моечной машине китайского производства сгорели тэны нагрева раствора, заказали по гарантии ремонт от производителя. Приехал китаец и стал работать не сливая раствор, через примерно час прибегает с ожогами. Нам потом китайцы с завода вешали лапшу на уши, что тэны сгорели из-за нашего нарушения технологии, якобы мы зправили машину не раствором нитрита натрия, а едкой заразой которая тэны разъела. Самое печальное было, что главный технолог в вопросах химии не разбиралась, так как должность получила по знакомствам, поэтому всю дичь китайскую принииала за чистую монету.
Ответ на пост «Химия...»5
О, воспоминание разблокировано. Будучи вчерашним студентом, молодым и зеленым, только что после института, устроился на промышленное предприятие. Был там и цех гальваники. Работал я в отделе энергетики и стояло там наше оборудование, естественно. На первом знакомстве с цехом, местные устроили мне мини-экскурсию, показывали что и как. Вот, дескать, ванны с кислотой. Я покивал, говорю, опасно, наверное. Сопровождающий: "да не", и тут же руку по локоть в ванну с кислотой. Глаза мои нужно было видеть в этот момент. Мысленно я уже проклинал все, в том числе и идею устроиться на это предприятие. Это потом уже до меня дошло, что кислота бывает концентрированная и разбавленная.
Оттуда же - купил новые джинсы, этим фактом был очень доволен. Прошелся мимо ванн, в конце дня появились маленькие точечки на джинсах. коллеги сразу сказали, что можно их выбрасывать. И правда - пятнышки расползлись, превратились в дырки и джинсы разъело очень прилично, стирки не помогли. Так что и разбавленная кислота вещи уничтожить может.
Ну, и химию нужно хорошо учить, чего уж там)