Испанская кухня: гаспачо
В жаркие испанские деньки, что может быть лучше освежающего овощного первого блюда?
Представляю очень простой рецепт испанского gazpacho andaluz, андалусский гаспачо: любой из вас прекрасно сможет сделать его у себя дома.
Как и любое традициональное блюдо, рецепт гаспачо даже внутри самой Испании варьируется от хозяки к хозяйке, однако в представленном рецепте я попытался воспроизвести самый типичный его состав.
Существуют и другие типы гаспачо, которые мы обязательно рассмотрим в будущем.
Итак, гаспачо. Поехали!
Ингридиенты:
- 1 кг спелых томатов
- 1/2 луковицы
- 1/2 лука-порея
- 1/2 красного сладкого перца
- 1/2 зелёного сладкого перца
- 1-2 огурца
- 1-2 зубчика чеснока
- варёное яйцо
- немного белого хлеба, буквально один кусок, без корочки
- 1 столовая ложка уксуса
- оливковое масло
- пол-стакана воды
- соль
- сухарики
Для начала, нужно очистить помидоры. Кожица с них легко снимается, если их залить на минуту кипятком и затем остудить.
Из огурцов вырезаем сердцевину с семенами:
Красный и зелёный перец тоже необходимо очистить от семян.
Чеснок давим в чеснокодавке, или как я, измельчаем в ступке:
Режем все овощи и перемалываем их и немного белого хлеба без корочки в миксере до однородного состояния. Добавляем немного оливкового масла, лучше типа virgen extra, соль по вкусу, пол-стакана воды и столовую ложку уксуса.
Я люблю использовать яблочный уксус, но и обычный винный тоже можно. Снова перемешиваем в миксере:
Получившийся результат необходимо обязательно охладить.
Обычно в Испании в гаспачо добавляют мелко нарезанное вареное яйцо, измельчённый лук и/или свежий огурец и сухарики.
Приятного аппетита!