Занимательная этимология

Новомодное направление современной кухни. Хотя появилось оно достаточно давно.

Понятие «молекулярная гастрономия» был введено в научный оборот в 1969 году французским химиком Эрве Тисом и английским физиком венгерского происхождения - Николасом Курти.

Молекулярная кухня использует различные технологии и сложное оборудование. Готовые блюда повара изощрённо украшают, хотя и без того выглядят они весьма необычно, подчас - эпатажно.

Поэтому молекулярная кухня это: дорого, престижно, необычно. И требует высокого мастерства от повара.

Наиболее известные зарубежные специалисты:

Ферран Адриа

Пьер Ганьер

И наши соотечественники:

Анатолий Комм

Дмитрий Шуршаков

Наиболее узнаваемая на вид технология молекулярной кухни - "эспумизация" или пенообразование.

Делается при помощи соевого лецитина, блендера и сифона. Из любых продуктов. К примеру пена из мяса, овощей или фруктов. Которая выпивается через соломинку.

Плиты для молекулярной кухни используются индукционные. Потому как одна из её идей - энергосбережение.

Мясо принято жарить на Стефан-гриле. Струёй горячего воздуха температурой 650 градусов.

Не случайно дивайс похож на строительный фен. Поскольку изобретён глядя на его функционирование в руках рабочих.

Перед этим продукты маринуются в специальном вакуумном приборе, обеспечивающим быстрый и качественный результат этого процесса.

Придают эффекта копчёности с помощью "коптильного пистолета". "Коптить" можно все и вкус коптильного дыма может быть любой. К примеру морковь с кофейным копчением.

Совсем другое дело - антигриль. Прибор с температурой рабочей поверхности - минус 34,44 градуса. Быстро замораживая продукты - позволяет добиться тонкой ледяной корочки.

Часто для украшения готовых блюд применяют "сухой лёд" и "жидкий азот".

Отдельная тема — превращение продуктов в желе различной формы.

Придание им формы круглых гранул, так называемая "сферификация". Получается что-то вроде икры.

Из любых продуктов - фруктов, овощей, рыбы.

Как уже понятно - объесться блюдами молекулярной кухни трудновато. Да она и не ставит перед собой цели - накормить досыта.

Её задача иная - доставить наслаждение гурману, позволяя попробовать концентрированный вкус множества продуктов, НЕ перегружая желудок. И получить удовольствие от внешнего вида блюд.

Пусть никого НЕ пугает "гламурный" вид натюрмортов молекулярной кухни. Некоторые её блюда можно приготовить и дома. Без сложного и дорогого оборудования. Главное соблюдать ряд правил: точность в измерениях и тщательный контроль температуры и времени.

Рецепт яиц молекулярной кухни:

Не более трёх яиц в одной посуде варить два часа в духовом шкафу при температуре 64 градуса.

На этом всё. Благодарю за внимание)

Начнем со значения загадочной фразы Уловка 22.

Попробую объяснить его проще, чем предлагает Википедия и другие справочники.

Речь идет о парадоксальной безвыходной ситуации в жизни, ограниченной правилами и инструкциями. Тот случай, когда для выполнения одного из правил необходимо нарушить другое. Что категорически запрещено. Говоря языком шахмат - патовая ситуация.

Если по правилам шахмат "пат" означает ничью, то в реальном мире одна из сторон однозначно проигрывает.

Безвыходное положение, созданное противоречащими друг-другу пунктами правилам.

В первоисточнике Уловка 22 за основу взят армейский быт. Где правил и инструкций более чем достаточно.

Выражение Catch-22 — "Уловка 22" более распространено в английском языке. Благодаря американскому писателю, Джозефу Хеллеру.

Который написал одноимённую книгу:

В 1970 году книгу экранизировали.

Недавно, в 2019 вышел мини-сериал Джорджа Клуни.

Сюжет кратко: действие происходит в Италии, в 1944 году. Американские лётчики воюют с нацистам. В расположении части на острове в Тирренском море творится полный "дурдом".

Сплошные злоупотребления, коррупция и саботаж. Капитан Йоссариан решил "закосить" под сумасшедшего, что бы поскорее вернуться домой.

Однако военный врач-психиатр Дейника приводит главному герою параграф из служебного циркуляра:

- Конечно, ловушка, — ответил Дейника. — И называется она «уловка двадцать два». «Уловка двадцать два» гласит: «Всякий, кто пытается уклониться от выполнения боевого долга, не является подлинно сумасшедшим».

В значении бюрократической хитрости, выраженной в логическом парадоксе.

Если приблизиться к современным реалиям, можно найти множество аналогий. Например: работодатели не берут людей без опыта работы. Но приобрести опыт можно только если устроиться на работу. Типичный замкнутый круг или Уловка 22.

Вот такая история. Надеюсь вам было интересно. Благодарю за внимание)

Знакомство с родителями: нимфа Дриопа и бог Гермес.

Причем мамаша сразу после его появления на свет бросилась прочь. Что неудивительно. Ребенок родился с козлиными рогами, копытами и бородой.

Хитроумный Гермес, бог торговли и воровства, тот еще трикстер, отнес новорожденного на Олимп, показать остальным богам.

Там необычного вида младенец произвел фурор. Элита Олимпа радовалась и смеялась в полном составе. За что дали ребенку имя Пан. В переводе: "Все". По всей вероятности оценив все достоинства и скрывающиеся в младенце способности и потенциал.

Кроме умения играть на свирели, Пан обладал мощнейшим скиллом 90 уровня: насылать на врагов сон, а в самом ужасном проявлении вызывать необъяснимый всепоглощающий страх, охватывающий множество людей одновременно.

Такой вид страха и получил название "панический". Его массовый характер соответственно стал называться "паника".

Теперь что касается ныне модного расстройства - паническая атака.

До недавнего времени медицина знать не знала о таком диагнозе.

Обыватели говорят: "Все болезни от нервов". Психиатры добавляют: "А нервы - от безделья".

Имея в виду, что человеческий организм издревле подготовлен к физическим нагрузкам, которые у многих сегодняшних пациентов отсутствуют напрочь.

Современный человек устать толком не может, сидя в кресле. Сначала в офисе, потом в машине, затем дома. Свежего воздуха глотнуть полные легкие не способен.

Слишком комфортно в теплых квартирах с закрытыми окнами. Поэтому лень выйти погулять. Однако дымить за парой бокалов после сытного ужина стало у многих привычкой.

Бессонница говорите? Так поменьше надо хлестать кофе-эспрессо с лошадиными дозами сахара.

Пробегитесь вечером пару километров. Будете спать как младенец. Без всяких медитаций и дыхательных упражнений. Тем более без панических атак.

Всем здоровья и удачи! Спасибо за внимание)

"Новое — это хорошо забытое старое". Именно так можно одной фразой охарактеризовать слово "винтаж".

Пример современной винтажной классики — стиль лофт.

Особенно популярно все винтажное в среде хипстеров. Вещи ушедшего века. Одежда, техника, предметы обихода.

Готовальня. Пояснение для молодежи: набор чертежных инструментов, ранее заменявших программу AutoCAD.

Радиола Grundig

Свитер моды девяностых годов.

Обувь прошлого века.

Комод былых времен.

В кругу музыкантов словом "винтаж" называют уцелевшие за много лет по сию пору звучащие инструменты.

Однако этимология слова винтаж следует из области виноделия.

В латинском языке слово "vindemia", полученное сложением слов "vinum" -"вино"+ "demo" - "вынос", означало выдержку вина. Откуда оно перешло в старо-французский: "vendenge".

В том же значении, которое потом разделилось.

"Винтаж" называли определенный сорт вина. Как правило ставшего коллекционным за великолепное качество напитка.

Или сорт винограда определенного года, собранный в какой-то небольшой области.

Подводя итог можно сказать, что винтаж — это нечто ностальгически греющее сердце. Полюбившееся за свое качество и надежность. Раритет, которым многие жаждут обладать.

Как памятью об ушедшей эпохе. Вот такая история. Благодарю за внимание)

Его настоящее имя Микеланджело Меризи [Michelangelo Merisi]. Ныне известное всем имя Караваджо — дань традиции итальянских художников присваивать прозвища по месту рождения. Именно из местечка Караваджо [Caravaggio] он и прибыл в Рим. (Промежуточным пунктом оказался Милан. Но об этом позже)

Герой окунулся в соблазнительно яркую круговерть Вечного Города, будучи 21 года отроду. Как это обычно и бывает с молодыми людьми, прибывшими покорять столицу — с пустыми карманами на ветхой одежде.

Но молодость всегда полна энергии оптимизма. Традиция тех времен предписывала талантливым юношам найти богатого покровителя. Который предоставит койкоместо, денежные средства и пропитание творческой личности. Что Караваджо вскоре удалось без особого труда.

Однако ожидала его скучная работа - копирование холстов религиозных тем. Грустная еда с вегетарианским уклоном. За которую начинающий живописец называл своего благодетеля "Мон Синьор Салат". Хотя в действительности тот носил имя Пандольфо Пуччи.

Так или иначе, немного "подлатавшись" встав на ноги, молодой человек покинул своего благодетеля.

Вскоре он находит неплохую подработку и практику. У весьма серьезного человека - Чезари д’Арпино. Тот руководил творческим коллективом художников, рисовавшим фрески. Караваджо доверили для начала изображать на них всяческую зеленую растительность.

На первой из его картин это видимо и сказалось. Возможно как и длительная растительная диета за столом предыдущего хозяина.

Кроме творческой занятости рисовальщик находит множество друзей среди коллег по цеху. Молодым дарованиям оказывают внимание и покровительство римские ценители живописи: коллекционеры и меценаты. Дальновидно спонсируя перспективных художников.

Вот тут-то и начинается та самая, веселая столичная жизнь. Удалая компания юных мастеров кисти. Щегольски одетая, при шпагах и что главное, при деньгах. Ночные рейды под винными парами. По римским закоулкам, окраинам и притонам. Выпивка, женщины с пониженной социальной ответственностью, азартные игры, драки, дуэли...

Теперь обещанное упоминание про пребывание Микеланджело Меризи в Милане. Там он начал учиться ремеслу рисовальщика. Сбежать в Рим пришлось по причине совершенного убийства. Уже тогда буйный нрав дал о себе знать. Источники утверждают, что ссора возникла за карточным столом.

Продолжим.

Караваджо — именно тот случай, когда художник изображает жизнь, которую испытал, погружаясь в самые её глубины. Прибавьте к этому наблюдательность и цепкую память одаренного живописца.

На картине "Шулеры" все очевидно. Двое жуликов обыгрывают в карты наивного мальчишку.

Хотя один из шулеров тоже мальчишка, он не так прост. Кинжал за поясом, как то самое ружье на стене у Чехова. Жертва останется без денег в любом случае.

Но скорее будет мастерски обыграна доставаемыми из под пояса картами.

Следующее полотно посвящено симпатичным женщинам, что готовы предсказать счастливую судьбу молодому человеку.

Есть еще немного другой вариант этой картины.

Казалось бы за благополучный прогноз своей судьбы дорого одетый юноша и так отблагодарит приятную даму. Но что вы знаете о женской алчности)?

Возможно тут плоховато видно, но: мастерским жестом ловкого указательного пальца гадалка незаметно снимает с руки парня кольцо.

Вот такая история.

Может быть вы вовсе не в Риме XVI века, но будьте осторожны на современных улицах.

Великий художник предупреждал)

Начиналась ломография как прикол. С покупки плёночного фотоаппарата ЛОМО в Праге в 1992 году. Теперь всё серьёзно и "по-взрослому". Международное ломографическое общество со штаб-квартирой в Вене.

Деятельность: снимки на плёночный аппарат, типа «ЛОМО Компакт-Автомат» («LOMO LC-A»).

Есть и его буржуйский аналог - "Diana mini".

Суть ломографии — делать стильные, незабываемые снимки.

В ней десять принципов:

1. Всегда бери фотоаппарат с собой.

2. Используй его в любое время – днем и ночью.

3. Ломография – это не вмешательство в твою жизнь, это часть её.

4. Снимай от бедра.

5. Чем ближе – тем лучше.

6. Не думай.

7. Будь быстр.

8. Не обязательно знать заранее, что у тебя получится

9. Не задумывайся об этом и потом.

10. Забудь о правилах.

Девиз ломографии, как забавно перевели название марки «LoMo» — «love and motion» — "любовь и движение".

В итоге получается примерно так:

Ломографическое общество регулярно проводит выставки и конкурсы для своих адептов.

Особенно популярны эти события в среде хипстеров.

Вот такая история ломографии. Благодарю ха внимание)

Что касается фильмов о Гарри Поттере, то в них актер Рэйф Файнс обошелся без жертв, которые обычно требует искусство.

Потребовалось лишь нанесение разметки на лице.

Это даже не сложнейший грим. А десяток цветных точек

На этапе постпродакшн нос убирался в компьютерных программах.

Тем, кто знаком с хромакеем - думаю все понятно.

По точкам отображался слой, подвергающийся коррекции..

В итоге на экране появлялся злодейский гад страшноватой внешности.

Другой вопрос, зачем же нужно было уродовать отрицательного персонажа? Ведь в детстве и юности выглядел он вполне нормально. Когда еще звался Томом Марволо Реддлом.

Все метаморфозы с внешним обликом главного негодяя происходят после его выпуска из Академии Магии Хогвардс. Причем в книге и фильме не считают нужным вдаваться в подробности, каким же конкретно образом это произошло. Ведь обычно случается наоборот - гадкий утенок превращается в лебедя, Золушка в принцессу. А тут - такое...

Создатели словно говорят: вот вам антагонист главного героя. Злой и на лицо ужасный. Как говорится: "Получите и распишитесь".

С одной стороны можно отнести такой фейс к канонам и традициям жанра. Типа, не может отрицательный герой быть симпатичным по определению.

Однако объяснение есть.

И отнюдь не из серии идиотских версии о перенесенных Волан-де-Мортом венерических заболеваниях.

Итак, если исследовать генеалогическое древо Тома Марволо Реддла, был у него предок по материнской линии - Салазар Слизерин.

Именно он основал факультет, названый в его честь Слизерин.

Обратите внимание на змею в центре. Салазар Слизерин кроме прочих магических способностей понимал язык змей и мог общаться с пресмыкающимися. Что в поттериане называется термином "змееуст".

Гарри Поттер этой способностью тоже обладал. Еще не будучи на магическом обучении. Но это уже тема отдельной публикации.

Том Марволо Реддл, сменивший имя на акроним Волан-де-Морт, в начале своей мерзопакостной карьеры озадачился проблемой бессмертия. Важный момент при грандиозных планах по завоеванию мира негодяйскими средствами. Наткнешься на какое-нибудь "добро с кулаками", запросто отоварят до реанимации. Рискованное одним словом занятие.

Волан-де-Морт решил - нельзя хранить все яйца в одной корзине. Будучи магом - раскидал частицы своей души по семи крестражам. Отдельной публикации про них делать не буду. Объясню за два абзаца про эти штуки для непосвященных.

Похожее из русских сказок - Кощей Бессмертный.

На море остров, на том острове дуб, под дубом сундук зарыт, в сундуке — заяц, в зайце — утка, в утке — яйцо, в яйце — игла. Сломаешь иглу— смерть Кощею.

Каждый крестраж, как магический артефакт, заключен в каком-либо предмете. Книге, диадеме и т.д. Только находятся они в разных местах. Найти их и уничтожить - тот еще квест, растянувшийся на семикнижие.

Надеюсь, понятно. Так вот, седьмой крестраж Волан-де-Морта — змея Нагайна.

Везде гадина ползучая Волан-де-Морта сопровождала. Даже на совещаниях и заседаниях.

Как говорится: с кем поведешься, от того и наберешься. Прибавьте к этому его способности змееуста. И все становится очевидно.

Нос у Волан-де-Морта есть, и даже с ноздрями. Однако харя начала перерождаться в змеиную.

Вот такая история. Надеюсь, вам было интересно. Благодарю за внимание)