Ингредиенты:
Замороженная вишня 400гр
Сахар 4ст л
Кукурузный крахмал 1ст л
Слоеное тесто
Яйцо для смазывания
Сахарная пудра
Приготовление:
Соединяем вишню, сахар, крахмал и хорошо перемешиваем
Ставим на средний огонь, когда масса закипит убавляем огонь и варим еще 2-3 минуты, а после даем остыть
Раскатываем тесто, выкладываем начинку, аккуратно заворачиваем и смазываем яйцом
Выпекаем при 180гр 25минут
Ингредиенты:
Слоеное тесто
Яблоки - 2 шт.
Джем/варенье - 2 ст.л.
Грецкий орех - 50 гр.
Приготовление на видео
В духовку на 30 минут про 180С.
Ингредиенты:
Яблоки 3-4 шт
Слоеное тесто 1 уп.
Сахар
Корица
Сливочное масло
Желток
Приготовление:
1. Нарезаем кубиками яблоки, обжариваем на сливочном масле с добавление корицы и сахара.
2. Расскатываем пласт теста в прямоугольник.
3. Выкладываем наши яблоки на тесто буквально на 1/3 поверхности.
4. Заворачиваем рулет (лучше это делать на пергаменте и им же помогая).
5. Делаем надрезы. Смазываем рулеты желтком и присыпаем сахаром.
6. Разогреваем духовку до 180’ и выпекаем рулеты 30-35 минут.
Идеально подходит для уютного домашнего чаепития.
Ингредиенты:
• Вишня без косточек — 300 г
• Сахар — 3-4 ст. ложки
• Крахмал — 1,5 ст. ложки
• Слоеное тесто — 500 г
• Сахарная пудра
• Яйцо — 1 шт.
Приготовление:
1. Смешайте вишню с сахаром и крахмалом. Уварите на среднем огне до загустения.
2. Разморозьте и раскатайте тесто, выложите начинку и заверните, как показано в видео.
3. Смазать взбитым яйцом и поместите в духовку.
4. Выпекайте 35 минут при температуре 180°C, затем еще 5-10 минут при 200°C до золотистой корочки. Дайте немного остыть и посыпьте сахарной пудрой
Вот, если честно, то тут и рассказать то особо не о чем. Хотите верьте - хотите нет. Хотя я сам то с тестом и иже с ымя не особо дружу, но иногда стало «пробивать» на старости лет. Хочется, бывает, чего-то сладкого, свежего к чаю. И чтобы потом изжоги не было и прочей там отрыжки пальмовой.
А еще заинтересовал меня этот рецепт тем, что объявлен он как «Штрудель с яблоками по ГОСТу СССР». Вот так. Австро-немецкий…, в общем, центральноевропейский рулет по ГОСТу СССР. Интересно стало попробовать.
Для теста сорок граммов воды смешал с двадцатью граммами растительного масла, двадцатью пяти граммами сливочного. Сливочное масло, конечно, предварительно растопил. Добавил пять граммов соли и десять сахара. Все хорошо перемешал. И постепенно, по столовой ложке, добавил муку. Вымешивал тесто до однородного эластичного … ммм … ну, пусть будет – состояния.
Потом я завернул тесто в пищевую пленку и убрал прохлаждаться на часок. Не в холодильник. Просто – в тенёк.
Для начинка понадобится. Яблоки. Лучше кисло – сладкие. Я очистил от кожуры и мелко нарезал. Лимон. Содрал с него цедру. Сливочное масло растопил. Орехи. Грецкие и арахис. Слегка подсушил на сковороде, арахис очистил от шкурок и измельчил. Не в пыль, а так – до мелкой крошки. Изюм хорошо промыл. Еще нужен будет сахар и корица.
Панировочные сухари быстренька натолок из пары сухарей пшеничных. У нас тут хлеб пекут тот, который реально сохнет, а не плесневая протухает.
Яблоки нарезанные, кстати полил лимонным соком. Довольно обильно.
Растопил на сковороде сливочное масло. И добавил к маслу сахар. Слегка его, сахар, в масле закарамелизировал. Без фанатизма. И в этой прелести обжаривал яблоки. Минут семь. Именно обжаривал, чтобы не расквасились. Добавил к яблокам лимонную цедру.
Начинку охладил и добавил орехи, изюм и корицу.
Потом, конечно, аккуратно перемешал.
Тесто раскатал в очень тонкий блин. Максимально тонко надо раскатать. Это важно.
Смазал получившийся блин растопленным сливочным маслом и припорошил панировочными сухарями.
Выложил начинку. И, смазывая растопленным сливочным маслом каждый слой – заворот, стал сворачивать этот самый рулет, который в рецепте был назван штруделем.
Или всё-таки правильно «штрудль»? В общем, вот такой у меня получился вихрь, или водоворот с воронкой…
Оно конечно, название – есть название, но привычнее все-таки для меня лично – рулет.
В духовку я его отправил вначале, как было рекомендовано в том самом рецепте по ГОСТу на 160 градусов и 50 минут. НО! Немного погодя температуру поднял до 180-ти градусов. Печь, так печь!
И вот такой результат. Знаете, весьма себе интересно получилось. Я бы сказал, как разновидность шарлотки вполне себе применимо.
В общем, стоит заморочиться. А еще можно попробовать некоторое разнообразие начинок, типа груши или микса яблок со сливами…
Тесто:
Вода 40 г
Растительное масло 20 г
Сливочное Масло 25 г
Мука 150 г
Соль 5 г
Сахар 10 г
Начинка:
Яблоки 400 г
Лимон 1 шт.
Панировочные сухари 20 г
Сливочное масло 25 г
Сахар 20 г
Орехи 30 г
Изюм 30 г
Корица 5 г
Это вариант моего любимого штруделя, готовлю часто.
Сразу напишу вытяжное тесто я не очень люблю, классическое слоёное тоже, поэтому делаю такое.
Итак для рецепта понадобится.
Тесто:
Мука 260 гр.
Масло растительное без запаха 80 гр.
Кипяток 80 гр.
Соль щепотка.
Сливочное масло для смазки грамм 20.
Начинка:
Яблоки 500 гр. (Вес очишеных)
Изюм 50 гр.
Сахар 60 гр.
Корица 3 гр. (Я использую смесь кассии и корицы).
Масло сливочное 50 гр.
Сок лимона ~ 1 ч.л.
Сухари панировочные 50 гр.
Ароматный алкоголь 25 гр. (Ром, коньяк, кальвадос)
Орехи я не добавляю, не люблю. Кому нравятся добавте грамм 50.
Смешиваем муку с солью. Добавляем кипяток и растительное масло. Замешиваем тесто, сильно вымешивать не надо сказалось в один колобок и хватит.
Накрывает его плёнкой в контакт и отставляем в сторону отдохнуть.
Готовим всё для начинки. Масло растапливаем, яблоки чистим и режем.
В РФ (и не только) вместо корицы обычно продают кассию. Я люблю в рецептах смешивать кассию и настоящую корицу. Как мне кажется у кассии более сильный и прямой аромат, у корицы слабее но глубже.
На фото корица справа, более тонкая, хрупкая и свёрнута в несколько слоёв, слева кассия.
Смешиваем всю начинку. Из сложностей сначала не выпить ром:) затем не съесть начинку просто ложкой. Аромат бомбический.
Начинке нужно постоять полчасика отдохнуть.
Отдельно добавлю что сухари здесь обязательны, они впитают весь сок который отдадут яблоки. Начинка получится сочная но вытекать не будет.
Раскатываем тесто, очень тонким пластом, приблизительно 40×60 см.
Я раскатываю на силиконовой коврике, с его помощью потом сворачиваю. Тесто очень тонкое и без помощи коврика или ещё чего нибудь свернуть будет сложно.
Выкладываем начинку.
Сворачиваем.
Так же с помощью коврика перекатываем на пергамент.
Ровняем, защипываем торцы, смазываем сливочным маслом.
Перекладываем вместе с пергаментом на противень.
Запекаем 180 С° ~30 минут. В процессе ещё пару раз смазываем сливочным маслом.
Сильно зарумянивать не стоит. Тесто и так получится хрустящим сверху.
Даём остыть, отрезаем, наслаждаемся.
Это очень вкусно!
П.с. если хранить под крышкой, то хруст пропадёт.
И видео.
Плюс короткое видео.
Привет, друзья! Сегодня мы приготовим потрясающий десерт – штрудель с яблоками. Этот классический пошаговый рецепт станет вашим незаменимым помощником на кухне и, несомненно, порадует ваших близких и гостей. Итак, приступим!
Штрудель
Для теста:
Яйца - 1 шт.
Сахар - 0,5 ч.л.
Вода - 50 мл.
Подсолнечное масло - 50 мл.
Ванильный сахар - 1 ч.л.
Соль - щепотка.
Сода, погашенная уксусом - 0,5 ч.л.
Маргарин или сливочное масло - 100г.
Мука - 360 г.
Для начинки:
Яблоки - 600г.
Сахар - 150г.
Лимонная кислота - 0,5 ч.л.
Корица - 2,5 ч.л.
1. В глубокой миске перетираем одно яйцо с половиной чайной ложки сахара до легкой пены.
2. Вливаем 50мл. подсолнечного масла, 50мл. воды и размешиваем.
3. Добавляем ложку ванильного сахара и щепотку соли.
4. Половину чайной ложки соды гасим уксусом и вливаем в общую массу. Хорошо перемешиваем.
5. Добавляем 100г. мягкого маргарина (или сливочного масла). Просеиваем большую часть муки.
6. Замешиваем тесто вилкой, пока оно не соберётся в один комок.
7. Тесто вымешиваем в оставшейся просеянной муке руками. Если после вымешивания тесто липнет, тогда можно добавить ещё немного муки. Тесто кладём в пакет, чтобы оно не заветрелось.
8. Очищенные от кожуры и внутренностей яблоки натираем на крупной тёрке, перекладываем на сито и слегка придавливаем их, чтобы яблоки отдали лишний сок.
9. Готовим сахарную посыпку: в тарелку высыпаем 150г. сахара, добавляем половину чайной ложки лимонной кислоты и 2,5 чайные ложки корицы. Все перемешиваем.
10. Делим мягкое эластичное тесто на две части, тонко раскатываем его до прозрачности.
11. Равномерно выкладываем половину яблок на тесто, посыпаем сахарной посыпкой и аккуратно сворачиваем в рулет.
12. Выкладываем изделия на противень, застеленный пергаментом, и посыпаем сахарной посыпкой.
Выпекаем штрудели в разогретой до 180 градусов духовке в течение 35 минут. Горячий штрудель нарезаем на порционные кусочки.
Штрудель с яблоками пошаговый видео рецепт:
