Игры со вкусом
"Попробуйте провести эксперимент. Возьмите крекер, зажмите нос пальцами и, не разжимая,откусите и прожуйте один кусок. Вы почувствуете вкус соленый или сладкий, но вряд ли что-то большее. Теперь разожмите пальцы. Внезапно вы почувствуете столько разных ароматов и оттенков вкуса! Это замечательная игра для детей (вот почему я предложил взять крекер), но тот же самый опыт можно проделать и с другими продуктами. Очень хорошо подходит кетчуп: попробовав его, вы почувствуете массу нюансов - и зажав нос, и освободив его. Хорошо получится и с яблоками, а на праздничном ужине можно поэкспериментировать с красным вином."
Хестон Блюменталь, легендарный английский повар. Цитата из книги "Как дома".
Моя кулинарная энциклопедия в Телеграме: https://t.me/+Gnld6RetanBlYjRi