Несколько рецептов с оттенками мексиканской кухни.

Бурито как делаю его я:

Прежде всего я стараюсь использовать кукурузную тортилью. Но как назло, они куда то пропали из магазинов в этот раз. С лавашом получается тоже недурно. Второй момент это мясная начинка. Как такового соуса тут нет, и мясо должно получится словно уже в соусе. Я этот момент регулирую соком от консервированной фасоли или просто добавляю немного воды при тушении.

1 Фарш 500 гр

2 Лук репчатый 1 шт.

3 Чеснок 2-3 зубчика

4 Томатная паста 1 ст. л. (50 гр.)

5 Фасоль 0,5 банки (150 гр.)

6 Соль 1 ч.л.

7 Перец черный (лучше красный) 1/4 ч.л.

8 Табаско классический по вкусу

9 Базилик 1 ч.л.

10 Тортилья 4 шт.

11 Салат 1 пучок (с крупными листьями)

12 Помидор 1 шт.

13 Огурец 1/2 шт.

14 Растительное масло 2 ст л.

Обжариваем фарш. Если он не жирный добавляем растительное масло. Добавляем мелко нарезанный репчатый лук. Обжариваем 7 минут на среднем огне. Добавляем томатную пасту и фасоль. Я использую фасоль в томате и довожу до нужно консистенции соком от фасоли. Обжариваем на медленном огне еще 10 минут. Солим, перчим, добавляем острый табаско и базилик. Обжариваем еще 5 минут.

Собираем бурито. На тортилью выкладываем лист салата, на него фарш, мелко порезанные помидоры и огурцы соломкой. Так же я еще кладу мелко порезанный лук, но это по вкусу. Заворачиваем в конверт.

Рулетики с мясом:

1 Фарш 500 гр.

2 Лук репчатый 1 шт.

3 Соль 1 ч.л.

4 Перец черный 1/4 ч.л.

5 Помидор 3 шт.

6 Сметана 3 ст.л.

7 Твердый сыр 200 гр.

8 Чеснок 2 зубчика

9 Лаваш 6 круглых листов

10 Растительное масло 1 ч.л.

11 Кунжут 1 ч.л.

12 Яйца 2 шт

Обжариваем фарш. Добавляем мелко порезанный луку, солим, перчим и обжариваем до коричневого цвета. Смешиваем с мелкопорезанными помидорами, сметаной, натертым сыром и чесноком. Разрезаем круглый лаваш на 4 части и в каждую заворачиваемся начинку. Выкладываем на смазанный растительным маслом противень. Смазываем рулетики желтком. Выпекаем 10 минут при температуре 180-200°С.

Кесадилья как вижу её я:

1 Фарш 350 гр.

2 Лук репчатый 1 шт.

3 Чеснок 1 зубчик

4 Помидоры 1-2 шт.

5 Растительное масло 1 ст.л.

6 Сыр 150 гр.

7 Соль 1/2 ч.л.

8 Молотый чили 1/4 ч.л.

9 Лаваш или Тортилья 6 шт.

Обжариваем фарш с растительным маслом пока не уйдет лишняя влага. Добавляем лук и чеснок и обжариваем 5-7 минут на среднем огне. Очищаем помидоры от шкурки, мелко режем и добавляем к мясу. Так же можно добавить фасоль (этого нет в видеорецепте). Добавляем соль и чили перец. Готовим еще несколько минут.

На одну сторону выкладываем часть сыра, немного начинки и еще чуть сыра сверху. Накрываем второй половиной лепешки. Обжариваем на сухой сковороде с двух сторон пока не подрумянится.

PS: рецепты не претендуют на аутентичные или единственно правильные. Являются вариацией моего опыта и предпочтений =)

Спешим показать вам 3 вкуснейших рецепта на ужин или обед, которые можно готовить хоть всё лето. Для приготовления вкусного блюда нам понадобятся кабачки и фарш.

Ингредиенты

✅1.

кабачок - 500 гр

яйца - 2 шт

соль - 1 ч.л (без горки)

черный перец - 0.5 ч.л

сушеный чеснок - 0.5 ч.л

орегано - 0.5 ч.л

сметана - 60 гр

мука - 120 гр

сода - щепотка

Начинка:

лук - 150 гр

фарш - 200 гр

соль - 0.5 ч.л

черный перец - 0.5 ч.л

растительное масло

✅2.

кабачок - 2 шт

растительное масло - 3 ст.л

лук - 1 шт

фарш - 350-400 гр

мясная приправа - 0.5 ч.л

черный перец - 0.5 ч.л

соль - 0.5 ч.л

тимьян - 0.5 ч.л

чеснок - 2 зуб

петрушка - 0.5 пуч

сыр - 100 гр

помидор - 1 шт (большой)

✅3.

лук - 1 шт

морковь - 1 шт

фарш - 500 гр

черный перец - 0.5 ч.л

соль - 1 ч.л

мясная приправа - 1 ч.л

кабачок - 1 шт

помидор - 1 шт

сыр - 150 гр

зелень

Соус:

сметана - 3 ст.л

чеснок - 4 зуб

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1.
В глубокую миску натираем на крупной терке кабачок, слегка посолить и убрать в сторонку. На разогретую сковородку наливаем растительное масло, высыпаем измельченный лук и жарим до золотистого цвета. Выкладываем фарш, сразу всыпаем соль, перец, перемешать и жарим до готовности. Настоявшиеся кабачки хорошо отжимаем от жидкости и перекладываем в другую миску, вбиваем яйца, всыпаем соль, перец, сушеный чеснок, орегано, добавляем сметану и перемешать до однородной массы. В конце всыпаем муку, соду и замешиваем тесто. На разогретую сковородку с маслом выкладываем из кабачкового теста тонкие блины, на одну сторону выкладываем начинку и накрываем второй половиной. Накрываем крышкой и жарим с двух сторон по 2-3 минуты до золотистой корочки.

2.

Два кабачка разрезаем вдоль, ложкой убираем середину и готовые лодочки убираем в сторону. Середину из кабачков нарезаем на небольшие кусочки, пересыпаем на разогретую сковородку с маслом, высыпаем измельченный лук, фарш, всыпаем мясную приправу, черный перец, соль , тимьян, чеснок, всыпаем зелень и жарим до готовности. В готовую начинку всыпаем половину натертого сыра,перемешать и выкладываем в кабачковые лодочки. Сверху выкладываем кусочки из помидоров, присыпаем сверху оставшимся сыром, отправляем в разогретую духовку до 200 градусов и выпекаем 25-30 минут.

3.

На сковородку наливаем растительное масло , высыпаем измельченный лук, натертую морковь и жарим до готовности. В фарш высыпаем зажарку, всыпаем черный перец, соль, мясная приправа, перемешать. Форму смазываем растительным маслом, выкладываем мясную начинку и равномерно разровнять. Сверху выкладываем нарезанный кольцами кабачок, помидор и отправляем в разогретую духовку до 200 градусов, выпекаем 25 минут. Приготовим соус, в сметану добавляем выдавленный чеснок, перемешать и соус готов. Спустя 25 минут достаем форму, смазываем соусом, посыпаем натертым сыром и зеленью. Отправляем в духовку еще на 25 минут. Приятного аппетита!!!

Видео приготовление можете посмотреть перейдя по ссылке:

Мой сайт с пошаговыми рецептами: https://готовимсольгойлунгу.рф/