Обычно я пишу посты о  реальных историях жизни, но сегодня  готовлю вкусняшку и отступлю от своих правил. Расскажу простым языком так, как и готовлю. Всё  легко.   Засыпаем солью, потом уксусом, овощами и растительным маслом. ПОДРОБНЕЕ  -  Рыбу толстолобика  чистим, моем,  делаем филе.   Главное нарезка.  Специалисты говорят, что чем крупнее кусочки, тем вкуснее.  Неправда,  так она  кажется сырой и с запахом. 

Я нарезаю маленькими кусочками мясо жирной рыбы толстолобика
Засыпаю крупной солью на 2,5 часа, перемешиваю
Потом  хорошо под проточной водой смываю  эту соль.
Заливаю рыбу только 6%  уксусом на 5 часов, перемешиваю
Потом сливаю уксус и  под струёй воды чуть - чуть  смываю с рыбы этот уксус
Кусочки рыбы  будут по цвету светлые и  твёрдые.

Кроме рыбы - подготовить :  полукольцами нарезку репчатого  лука,
Нарезку красного болгарского перца
Нарезку  петрушки
Растительное масло
Молотый черный перец, или душистый горошек, лавровый лист - по желанию
Я не ложу. И самое интересное - собрать
В маринованные кусочки рыбы всыпать нарезанную петрушку, перемешать   
В приготовленную ёмкость выкладываем
ряд рыбы,  уже в петрушке, 
Разбрасываем  по ней в нарезке -  лук и красный болгарский перец
и опять -   рыба, лук, болгарский перец
 В конце заливаем  всё растительным маслом. 
Маринованный в уксусе толстолобик  долго хранится - две недели точно.

 Приготовленное уже пахнет и текут слюнки, но чтобы до конца пропитались все ингредиенты, пусть постоит в холодильнике ночь. 
А утром, с картошечкой или без - наслаждаемся вкусом маринованного толстолобика.  Да ещё каким вкусом - незабываемым. Тем более,  всё в этом блюде полезно : рыба -  благоприятно воздействует на ЦНС, понижает в крови холестерин,  профилактика атеросклероза.
  А сырые овощи, вообще, кладец  витаминов.
  Уксус для похудения и на продукте он только в остатке, убивает все вредные бактерии и положительно  влияет на процесс пищеварения, отличный антисептик, понижает сахар в крови, снижает давление.
Растительное масло предотвращает образование тромбов, повышает эластичность кровеносных сосудов, снижает риск ишемической болезни сердца, улучшает состояние  кожи, волос,ногтей. 
А всё в общем - улучшает настроение. 
Так, что готовьте - приятного аппетита !

Наступил октябрь -пора, когда в наших краях квасят капусту. Но для меня это еще и время  одного очень сезонного, к сожалению, блюда. У нас свежего толстолобика завозят и продают только осенью.
Немного истории. Рецептом со мной поделилась подруга, дедушка которой – казахстанский кореец. Нигде в Интернете я не встретила ничего подобного.

Нам понадобится  белокочанная капуста, морковь, рыба толстолобик кг на 1,5-2, соль каменная (не йодированная).
Не ждите, что  процесс приготовления займет 40 минут!!!
Сначала  надо заквасить капусту. Нарезать  ее  узкими длинными ленточками. Морковь натереть на  «корейской» терке, чем длиннее, тем лучше. Пропорции – кочан килограмма на 3, морковь – грам 200-250, соль каменная крупного помола – 60-75 грамм. Смешиваем  в большом тазу капусту, морковь и соль, минут через 10  перетираем  смесь в руках. Нежно, без фанатизма, чтоб ленточки капусты не ломались. Дальше я готовлю в эмалированном ведре, но подойдут и стеклянные банки, и  кастрюли. Капусту утрамбовываем в емкость  как можно плотнее. Выделяющийся сок в идеале должен полностью покрывать  капусту. Но если капуста у Вас не сочная, не возбраняется добавить немного воды и гнёт. Емкость с капустой  2-3 суток  выдерживаем при комнатной температуре, следя за тем, чтобы  газы от начинающегося брожения не вытесняли  рассол, для чего  смесь прокалывают деревянной палочкой 3-4 раза. Почему  время  такое неопределенное – зависит от того, насколько  «сладкие» капуста и морковь. Брожение  может начаться  позже. Окончание активной фазы  - прекращение газообразования и вытекания рассола.

На 3-4 день (в зависимости от готовности капусты) наступает миг долгожданной встречи.
Толстолобик (может, подойдет и другая жирненькая рыбка, надо попробовать)  засолить на 7-8 часов перед этим. Чистим, разрезаем по хребту и разделываем на узкие длинные кусочки вдоль ребер. Посыпаем солью щедро и ставим в холодильник в емкости под гнётом.
Рыбку промываем от излишков соли, даем стечь воде. Затем в  стеклянной банке или эмалированной кастрюле закладываем – слой капусты, слой рыбки.  Утрамбовываем  все без фанатизма, но слой рассола сверху  быть обязан. Ставим в холодильник, ждём 2-3 дня. Я обычно ориентируюсь на  то, что рыбка «побелеет».

И вот, наконец – на  широкую тарелку  выкладывается  квашеная капуста, сверху – рыбка, посыпаем перчиком, поливаем  растительным маслом. Отварная «круглая»  картошечка уже должна быть готова. Что добавить по русскому обычаю -сами знаете.
Хранить можно в холодильнике или в прохладном помещении. Что самое интересное – капусту можно использовать в щах-борщах, рыбой она не пахнет.

Я в свое ведро «ныряю» на завтрак, на обед и на ужин. Ну не могу удержаться, пока не кончится. Потом в квашеную капусту закладываю нового рыба.