Федорино горе (youferm.ru)

С дня рождения, от игр с аниматором остался рожок для мороженого. Фокусник его готовил, замораживая в жидком азоте в череде прочих низкотемпературных забав. До дома доехал лишь малюсенький конус и кучка сломанных вафелек. Уж и так успокаивали и эдак, но глазки просохли лишь когда решили, что очередные сливки пустим не на сметану, а на мороженное. Мороженкой, конечно, замороженные взбитые сливки можно назвать с натяжкой, но, когда уже нет сил уминать клубнику с этой сладостью, остатки идут в морозилку и получается очень чудесный десерт. На том и порешили.

Во вторник, как обычно, сгонял за молочком и первые пять литров ушли в сепаратор. На выходе недельный запас нулёвки и трёхсотграммовая баночка густых сливок с ореховым запахом. К четвергу на пункт выдачи приехали заказанные рожки. Со сливками оно ж как. Если перекрутил (или по десятку иных неведомых причин) вмиг получишь уже не взбитые сливки, а густые комочки плавающие в пыхте. Поэтому ванильный сахар я теперь добавляю уже после того, как взбилось и уже медленно перемешиваю. А то раз кушали сладкое ванильное масло ) Ребёнке дважды напомнил что риск не получить мороженое очень велик. И вот когда при очередном обороте миксера брызнула пыхта, через полминуты осознания из обоих глаз всё таки брызнули слёзы, а сердце стало разрываться от бесконечного горя.
В общем успокоиться ребёнка смога лишь осознав, что гугль даст кучу дурацких сцылок на то, как сделать мороженку из молока, благо ещё не всё выпили. В общем молоко, яйки и сахар. Вечером смотрели, замёрзло наполовину, а утром ещё не смотрел. Тыкаю эти буквы в клавиатуру под утренний кофе и закусываю бутерами на свежем масле.

Доброго утра и приятного аппетита.

P.S.

Школу решили задвинут. Всё как в децтве )

И да. Вчера пополняя сахарницу принял за неё солонку. Кофе так себе.

*Голосом Евстигнеева*: «Когда я был маленьким»... во всяких женских изданиях публиковали рецепты под тэгом «если неожиданно пришли гости». Чаще всего это были странные запеканки из размоченных хлебных корок - а вот нечего впираться в дом без звонка. Однако ж иметь в арсенале рецепт чего-то вкусного и быстрого и правда хорошо. В этом плане всякие макароны и лапши прекрасны: вариативно, сытно и в подаче пристойно.

Вот этот рецепт спагетти с птицей, шпинатом и мааааленькими помидорчиками в сливочном соусе совершенно беспроигрышный. Вкусно и полчаса на всё про всё.

Нам понадобится на две щедрые порции

• 120-150 г макарон. В идеале длинные: спагетти, лингвини, капеллини, як-цедрак-цедрон-цедрони - но и рожки, и перья, и витые фузилли вполне подойдут, что есть, тому и рады.

• От 200 до 300 г мяса птицы. У меня сегодня копчёная ножка индейки, но сырая куриная (или индейская) грудка, а также филе бедра прекрасно подойдут.

• 250 г помидоров-черри. Вот тут без компромиссов. Нужны именно черри - они дают такую внезапную кислую нотку - не размазанную по всему соусу кислоту, а эдакий «дзинь», который и делает блюдо прекрасным. Как цимбалы в танце феи Драже, только ритм пониже.

• Шпинат. По-хорошему нужен свежий бейби-шпинат, сколько его там, в упаковке, 125 грамм? Но у нас же #неожиданно_пришли_гости, так что я использую замороженный, который тоскует в морозилке, шесть шайбочек, 130 г. Забегая вперёд, скажу, что на вкусе не отразилось, а вот внешность сильно попортилась. Хотите произвести впечатление - берите свежий!

• 100-150 г репчатого лука. Это средних размеров луковица. Есть порей? Респект, он тоже будет хорош.

• 250 мл 20% сливок. Вот тут тоже без вариантов, но кто готовит, обычно держит в холодильнике кулинарные сливки, они превращают еду в блюдо.

• Масло растительное, масло сливочное, соль, свежемолотый перец или смесь перцев.

Поехали готовить?

Ставим на плиту кастрюлю с водой на макароны и сковородку, включаем чайник на кипяток.

Режем лук. Как вам нравится, я-то перьями люблю, но кубики и тонкие полукольца тоже вполне. Главное тонко и мелко.

На разогретую сковороду растительное масло и в него - сливочное. У меня оставалось от завтрака топлёное, прогретое с чесноком, но просто кусочек сливочного масла тоже будет отл.

Лук туда и жарим на высоком огне, помешивая, до золота.

Примерно в это время чайник сделал дзинь. Высыпаем в миску помидорки, заливаем кипятком, немножко кипятка в лук, огонь на средний и крышкой прикрыть, пусть томится.

Режем птичье мясо. Полосочками, кубиками, как вам нравится, главное чтоб некрупно. Снова крышку со сковородки долой, огонь на макс, птицу туда, шипит, отлично. Начинаем помидорки.

Черри бланшировать просто, их не нужно надсекать, так что слили кипяток, обдали холодной и начинаем выдавливать помидорки прямо в сковородку. Очень успокоительное занятие: сжали, лопнуло, выдавили, шкурку долой, повторили. Поп-ит, пузырьковая плёнка, такого рода удовольствие.

Теперь шпинат туда и сливки туда. Огонь вниз на троечку.

А вода на макароны кипит уже конкретно, так что макароны кидаем. И вот пока паста варится, сливочный соус греется, пробуем его на вкус. Соль. Перец.

Как сварились макароны - в сковородку их щипцами, минуя стадию промывки. Дайте им ещё немного прогреться вместе с соусом - и можно есть.

Присыпьте сыром, если будет на то ваша воля. Мамой клянусь - вкусно.

#comment_285766456