Ингредиенты:

• Мука ~ 380-400 г

• Шепотка соли

• Ванилин

• Сливочное масло 180 г

• Сметана 20% 200 г

Начинка:

• Грецкие орехи 250 г

• Сахар 180-200 г

• Ванилин по желанию

• Мед

Приготовление на видео

отправляем в духовку при 170’ примерно 30-35 мин (ориентируйтесь по своей духовке)

Дрожжевой пирог с сухофруктами получается очень вкусный. Тесто на сыворотке мягкое, воздушное и ароматное, а различные сухофрукты добавляют сладость и фруктовую нотку. Такой пирог оценят любители домашней выпечки.

📩Сотрудничество - VIsInnoy@mail.ru

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА:

Сыворотка - 300 мл

Сахар - 80 гр

Соль - ½ ч.л

Сухие дрожжи - 8 гр

Яйца - 2 шт

Мука - 720 гр

Сливочное масло - 80 гр

ДЛЯ НАЧИНКИ:

Сушеная клюква - 100 гр

Изюм - 100 гр

Курага - 100 гр

Чернослив - 100 гр

Вяленая вишня - 100 гр

ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ ПИРОГА:

Желток - 1 шт

Вода - 1 ст.л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В теплую сыворотку добавляем 1 ст.л сахара от общего количества, сухие дрожжи и 3 ст.л муки, перемешиваем, миску затягиваем пищевой пленкой и оставляем на 15 минут для активации дрожжей.

В опару добавляем оставшийся сахар, соль и яйца, перемешиваем до однородной консистенции.

Я тесто замешиваю при помощи миксера, поэтому в дежу миксера просеиваем муку, в центре делаем углубление и вливаем опару, перемешиваем.

Как только тесто начнёт собираться в ком, добавляем растопленное сливочное масло и уже окончательно замешиваем тесто не меньше 5 минут.

Получается мягкое тесто, которое не липнет к рукам.

Миску смазываем растительным маслом, тесто обминаем и формуем колобок, кладем в миску, затягиваем её пищевой пленкой и оставляем в теплом месте без сквозняков на 2 часа.

А пока подготавливаю начинку.

Сухофрукты заливаем водой комнатной температуры и оставляем на 10-15 минут.

Затем промываем под проточной водой и промакиваем бумажными полотенцами.

Сухофрукты измельчаем на маленькие кусочки. Клюкву я не измельчала.

Как только тесто увеличилось в объеме минимум в 2 раза, выкладываем его на рабочую поверхность.

И раскатываем в прямоугольник, толщиной 5 мм.

От края отступаем около 3-4 см и начинаем по длине пласта теста, в ряд и по очереди, выкладывать все сухофрукты, не доходя до второго края 12 см.

Сухофрукты присыпаем 1 ст.л сахара.

Оставшийся край нарезаем на тонкие полоски, шириной около 1 см.

С края, где начинали выкладывать сухофрукты, тесто сворачиваем в рулет и накрываем его нарезанными полосками, так чтобы концы полосок были снизу пирога.

Рулет сворачиваем в улитку.

Перекладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, рулет накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте без сквозняков на 20 минут.

Затем смешиваем желток с водой и смазываем пирог.

Отправляем его выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.

Готовому пирогу даем остыть до комнатной температуры и только потом нарезаем на порционные кусочки. Я пирог нарезала ещё теплый.

Тесто получается мягкое и мелкопористое. А разные сухофрукты, при каждом укусе, позволяют почувствовать разнообразие вкусов.

Пирог получается не только красивый, но и очень вкусный, поэтому обязательно приготовьте его)

МИНДАЛЬНЫЙ РУЛЕТ ТИРАМИСУ

Корж:
- Яйцо 5 шт
- Миндальная мука 40г
- Кокосовая мука 20г
- Сахарная пудра 80г
Крем:
- Маскарпоне 250г
- Крепкий кофе 30-45 мл
- Сахарная пудра 30г

Приготовление:
1. Отделяем белки от желтков. В миску выкладываем белки и начинаем взбивать. Когда образовалась пена всыпаем 40г пудры. Взбиваем до крепких пиков.
2. К желткам добавляем 40г пудры и взбиваем 5 мин. Всыпаем миндальную и кокосовую муку и перемешиваем.
3. Далее в несколько этапов частями вводим взбитые белки. Перемешиваем аккуратно.
4. Противень застилаем пергаментом и выкладываем тесто. Выпекаем 9 минут при 180°С в разогретой духовке.
5. Даём немного остыть. Накрываем сверху бумагой для выпекания и доской и переворачиваем.
6. Сворачиваем тесто в рулет и накрываем влажным полотенцем.
7.В маскарпоне добавляем крепкий кофе, 30г сахарной пудры и взбиваем однородный крем.
8.Разворачиваем рулет, смазываем кремом и закручиваем. Оставшимся кремом промазываем сверху. Ставим в холодильник на 2 часа.

Ещё больше рецептов вы можете найти здесь
https://t.me/knigaareceptov/43

Ингредиенты:

• 4 крупных яйца

• 100гр Сахара

• 100гр муки

• разрыхлитель 1ч.л.

• соль щепотка

• ванильный сахар

Для крема:

• 1 банка варенной сгущёнки

• Орешки измельчённые

Приготовление на видео

Выпекать при 180* в разогретой духовке 12-15 минут.

Мягкий и вкусный рулет с маком и изюмом. Простая и вкусная постная выпечка из дрожжевого теста.

📩Сотрудничество - VIsInnoy@mail.ru

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА:

Вода холодная - 220 мл

Сухие дрожжи - 4 гр

Соль - 0.5 ч.л

Сахар - 2 ст.л с горкой

Ванильный сахар - 10 гр

Мука - 380 гр

Растительное масло - 70 мл

ДЛЯ НАЧИНКИ:

Мак - 200 гр

Изюм - 100 гр

Мед - 3 ст.л с горкой

Цедра лимона - 1 ст.л

ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ РУЛЕТА:

Заварка 50 мл

Сахар - 1 ч.л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В холодную воду добавляем сахар, сухие быстродействующие дрожжи, соль, ванильный сахар и пару столовых ложек просеянной муки от общего количества, перемешиваем и оставляем на 30 минут для активации дрожжей.

Должна получиться пышная и пористая масса.

Я тесто замешиваю при помощи миксера, поэтому в дежу миксера просеиваем муку, в центре делаем углубление и вливаем опару.

Начинаем замешивать тесто, как только тесто начнёт собираться в ком, добавляем растительное масло и замешиваем не меньше 5 минут.

Получается мягкое тесто, которое не липнет к рукам.

Обминаем его, формуем шарик, кладем в миску (смазанную растительным маслом) миску затягиваем пищевой пленкой, делаем несколько проколов и тесто отправляем на расстойку, в теплое место без сквозняков - на 2 часа.

Пока тесто на расстойке, подготавливаю ингредиенты для начинки.

Изюм заливаем холодной водой, мак крутым кипятком и оставляем на 15-20 минут.

Затем изюм промываем под проточной водой, а с мака сливаем воду.

К маку добавляем мед и пробиваем погружным блендером.

Сюда же добавляем изюм и цедру лимона, ещё раз хорошо пробиваем. Начинка готова.

Через 2 часа получается пышное и пористое тесто.

Обминаем его и раскатываем в прямоугольник, толщиной 7 мм.

Выкладываем маковую начинку и равномерно ее распределяем по всему тесту, не доходя до краев 1,5 см.

Скручиваем в рулет, край защипываем.

Рулет перекладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Накрываем пищевой пленкой и оставляем на 20 минут.

Перед выпечкой рулет смазываем крепкой сладкой заварной, присыпаем маком и отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут (15 минут низ, 10 верх низ с конвекцией)

Готовый рулет перекладываем на решетку и даем остыть.

После чего нарезаем и подаем к столу.

Приятного чаепития!