Хуманизация Рокфора (Monterey Jack)
Автор: WinstonOffbeat1
Показать полностью
1
0 просмотренных постов скрыто
Ученые: сыр вызывает зависимость, как наркотик.
Американские ученые выяснили, что некоторые продукты вызывают у людей зависимость, схожую с наркотической. В частности, к таким продуктам специалисты отнесли сыр.
Привыкание вызывает не только употребление сыра в чистом виде, но и пищи, в которой содержится термически обработанный сыр.
Все потому что в сыре содержится большое количество белка козеина. Во время переваривания он образует вещества, схожие по составу с морфием, сообщает svopi.ru.
По мнению ученых, зависимость от сыра настолько мощная, что в скором времени грозит превратиться в проблему, аналогичную наркомании и алкоголизму.
Как французы делают сыр рокфор по старинным рецептам
Рокфор - сорт сыра, хорошо известный гурманам во всем мире. Перед его утонченным вкусом и ароматом сложно устоять, ведь не зря рокфор называют "королем голубых сыров". Несмотря на популярность этого продукта, мало кто знает его историю и традиции приготовления.
Родиной этого сыра считается деревушка Roquefort-sur-Soulzon на юге Франции. Здесь по сей день сохраняются древнейшие традиции его приготовления из цельного овечьего молока. Вызревает сыр в природных известковых гротах, где влажность превышает 90%. Благодаря таким климатическим факторам, сыр приобретает свой неповторимый вкус.
Рокфор - один из известнейших плесневых сыров, для его изготовления используется гриб Penicillium roqueforti. Для получения благородной плесени сыроделы оставляли в пещерах хлеб на 6-8 недель, затем высушивали заплесневелые кусочки, перемалывали в муку и добавляли этот порошок в сырную массу. Современные технологии позволяют выращивать плесень в лабораторных условиях, чтобы обеспечить приготовление трех миллионов головок сыра в год! Да-да, именно столько сыра вызревает на дубовых стеллажах в пещерах.
Конечно, у сыра рокфор, как и у любого старинного лакомства, есть своя легенда. Если верить фольклору, однажды пастух, сидя за традиционной трапезой, увидел прекрасную девушку, и, не притронувшись к еде, бросился ее догонять, чтобы познакомиться. Чем закончилась история, доподлинно неизвестно, но парень вернулся в пещеру лишь месяц спустя, увидел оставленные куски сыра и хлеба, которые к тому времени покрылись плесенью. Он был настолько голоден, что отважился попробовать на вкус пропавшую еду, и, оказалось, правильно сделал. Вкус сыра был необыкновенно нежным и изысканным.
Вряд ли причиной для изобретения рецепта плесневого сыра действительно была любовь с первого взгляда. Но обнаружить кусок сыра, покрытый плесенью, в пещере могли запросто. Например, в трудах Плиния старшего упоминался богатый вкус голубого сыра.
Интересно, что по сей день изготовлением настоящего сыра рокфор занимается лишь 7 сыроваренных фабрик. Они обеспечивают 70% всего производимого в мире сыра этого сорта. Пещеры, в которых вызревает сыр, открыты для посетителей, и это поистине рай для настоящих гурманов.
ИСТОЧНИК: http://www.kulturologia.ru/
Показать полностью
7
Ночной доЖор. Или "Как сделать пиццу за 5 минут"
КАРОЧЕ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Хотел сделать пиццу. Теста не было. Взял лаваш.
Режем перец.
Помидорку.
Солёные огурчики.
Колбаску. У всех есть друг веган, он скажет: "фииииииииииииииииииииии" - но я люблю колбаску.
Втираем сыр.
Вот так всё красиво на тарелке .
НО ЭТО НЕ НАРЕЗКА К СТОЛууууУ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Поэтому половиним лаваш и мажем его томатным соусом. (кого ты пытаешься на**ать. это дешманский кетчуп)
Выкладываем помидорки.
Перец.
Огурчики. (на любителя. я люблю.)
Колбаску. (помним. "фииии")
СЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫР
Ставим это дело в жару.
Вот она уже готова.
Сорри за такие местами дерьмовые фото. Рецепт всем рекомендую. На горячий бутер не похоже. Натурально пицца.
Показать полностью
16
О бедном рокфоре замолвите слово
https://www.facebook.com/taisiya.kudashkina/posts/1178512052166243?fref=nf
Как появился сыр Рокфор, согласно легенде
Существует легенда о том, как появился рецепт «Рокфора». Молодой пастух пас овец на вершине горы Комбалу, недалеко от деревни Рокфор. В одной из влажных пещер, заросших зеленью, он остановился перекусить. Его завтрак состоял из куска чёрного хлеба с овечьим сыром. Мимо проходила прелестная девушка. Пастух, увлёкшись, оставил свой завтрак и побежал ей вслед. Примерно через месяц он вернулся обратно в ту самую пещеру, и увидел, что кусок сыра сильно изменился. От чёрного хлеба к сыру протянулись нити голубоватой плесени. Молодой пастух был удивлён, но он был голоден, и осторожно отрезав маленький кусочек, решил попробовать плесневелый сыр на вкус, и он привёл его в восхищение. Согласно легенде, именно так появился знаменитый овечий сыр «Рокфор».
