Официант ошибся?
Показать полностью
2
0 просмотренных постов скрыто
Ответ на пост «Позорные 500 рублей?»20
Я как человек из общепита, с большим удовольствием читаю весь этот срач про чаевые, но обычно воздерживаюсь от комментариев) За себя могу сказать, что я одинаково хороший сервис организую человеку, вне зависимости от того оставляет человек чаевые или нет, если конечно он себя ведет адекватно. Элементарно на приветствие ответит взаимностью, скажет спасибо на пожелание приятного аппетита и не будет вести как барин, если нет то лучше к нему не буду относиться даже если он 100% от счета будет оставлять(Говорю за себя)
К чаю отношусь равнодушно, если от меня требуется просто стандартно хорошо выполнить мою работу, но если мне приходится задерживаться на несколько часов после закрытия, делать какие то коктейли которых нет в меню, пол вечера согласовывать с кухней какие то персональные заморочки, это приготовить так вот таким способом выложить, то на другое поменять(в данном случае мне с кухней, которая готовит по строго по технологическим картам, придется очень долго договариваться) то тут уж извините меня, я приму это как должное и буду недоволен, если вы мне напишите «спасибо» на салфетке
А в противном, если посчитаю чаевые неоправданно высокими, могу и отказаться брать)
К чему это я, не понимаю почему у комментаторов так подгорает, такое ощущение что такие люди зайдя в ресторан, когда им говорят здравствуйте, отвечают «даже не надейтесь на чаевые, ничего вы от меня не получите» Да ради бога, будьте просто адекватными и вежливыми людьми и не оставляйте на чай, никто от этого не умрет)
Ответ Eric00 в «Чаевые»19
Я так обожаю такие посты.
Лет 10 назад были популярны паблики "Палата 6" и "Подслушано". Я как-то на пост о чаевых высказала, что никогда не оставляю чаевые, так как не понимаю почему для врача - это взятка, а для официанта - это норма. Я лучше врача отблагодарю за моё здоровье, а не за то, что мне тарелку принесли. Меня в комментариях с говном смешали.
Как я рада, что общество начинает прозревать)
Ответ на пост «Официант отказался брать чаевые 500 рублей, потому что это позорно мало. "Вы серьезно, 500 рублей за счёт 13 тысяч? Заберите обратно"»51
Чаевые заслужены.
Один из самых психологически сложных видов деятельности - взаимодействие с людьми.
Особенно сложно - когда эта роль предполагает такую игровую модель, где исполнитель (официант, бармен, продавец) поставлен в позицию заведомого подчинения и лишен права выражать свое отношение к происходящему. Клиент всегда прав, улыбаемся и машем.
Чаевые (или их скрытый вариант - комиссия с продаж для продавца) это плата посетителя за сеанс самовыражения перед референтными для себя лицами (чаще всего мужчины перед женщиной), за демонстрацию своего социального и морального превосходства.
Длительная работа официантом ведет к профдеформации: прокачанная до 80 лвл герменевтичность, отказ от личных перспектив и амбиций.
Вы обращали внимание, что вещь из бутика стоит дороже аналогичной вещи с маркетплейса? Вы пришли в молл, мрамор сияет, музыка играет, воздух подогрет и ароматизирован, персонал встречает вас как родного, вам по кайфу, жизнь удалась... то же с едой: вам поднесли, пепельницу после перекура убрали, налили, осведомились хорошо ли вам...
Если вы считаете, что человеческое участие ничего не стоит - есть готовая еда в продмагах и готовая одежда на Садоводе. Но хотят то красиво и при этом нахаляву...
Жлобье!
Ответ irishwiski в «Чаевые»19
20 лет назад работала барменом в летнем кафе. Ну как барменом, наливайкой пива.
Летнее кафе - это тот самый шатер, который собирают весной и разбирают осенью, по этому никаких камер видеонаблюдения - там не было.
Зарплата была минимальная, что-то около 300 руб. за смену 12 часов. По логике руководства, остальное должны были зарабатывать чаевыми и недоливом пива. Да да, вот прям официально заявляли "наливайте так, чтоб побольше пены".
И была у нас пара постояльцев, муж с женой. Они залетали в кафе, заказывали кучу всего, быстро все поглощали, запивали огромным количеством пива (по 5-7 кружек по 0.5) и не смотря в счет - расплачивались и отчаливали.
Однажды, официантка, по ошибке, вписала им в счет не 10 кружек пива, а 12. Постояльцы расплатились не глядя в счет. В следующий раз, она уже намеренно вписала лишние позиции. Постояльцы вновь расплатились не глядя.
В следующий раз я проверила счет официантки и да, она реально вписала пару лишних кружек пива.
О данной ситуации я рассказала начальству, т.к. не хотела проблем.
На мое удивление, начальник вдохновился и решил, что это отличный ход, вписывать людям то, что они не заказывали или заказывали, но в другом количестве.
С этого дня официантов буквально заставляли идти на преступление.
Если клиент замечал ошибку в счете, они извинялись и несли верный счет, если не замечал, то радовались лишней копеечке.
Особый "пир" был в дни футбольных матчей. Любители футбола занимали все свободные места, а если мест не хватало, сооружали подобие лавочки.
Конечно, в такие дни, пиво лилось рекой и никто, никогда не считал, кто сколько заказал и сколько выпил (ну во всяком случае я об этом не слышала).
Таким образом, за один вечер, можно было выручить порядка 30 тысяч "сверх" кассы. На то время (2002 год) это была приличная сумма.
Но прикол состоял в том, что все эти деньги шли в карман руководству, т.к. все счета официанты составляли на копирке и соответственно не могли утаить доход от руководства.
Нам же, барменам, доставались наши 300 рублей за смену и чаевые, которые делились между всеми сотрудниками смены.
Собственно к чему я это, "рыба гниет с головы" и если вас пытаются обмануть в кафе/баре/ресторане то, скорее всего, это с "подачи" руководства заведения.
Показать полностью
Ответ на пост «Чаевые. Взгляд из нутри»1
Да, бля, как же вы не понимаете основной сути.
Раньше, чаевые были понтом, в СССР и 90е, сервис был говном. Но за бабло, тебе и осетрину доставали и только тебе Амарето, и вообще пиздец всё. Даже труп вынесут, и делились этим баблом со всеми. С поварами и далее до баз, где мясо только тебе отгрузят, и наверх в министерство общепита. Все были на бабле в СССР.
В 90х, наверх уже никто не засылал, но крышу надо было оплачивать. Но так же бабло шло всюду. И братки понтились. Но! Что в СССР, что в 90е, чаевые это хуйня. В основном это воровство. Твоя трёшка в хуй не вдулась, когда очередной банкет за валюту с свадебных объедков, толкнули в соседний рестик. Офик мог отработать и в Сочи сгонять на сутки, кайфрнуть. Приехать в новом шмотье. Ему эта трёха не всралась
В нулевых, единственное время, когда был рассвет общепита. Воры уходили, приходили те, кто горел профессией, учились, блядь! Чтобы стать офиком тем же, прикиньте, учились! И потом всю жизнь учатся. Это не приниси-подай, котлет под водяру можно и в подъезде наебнуть, а вот впервые попробовать Мохито, под хамон с строчателой, где слов таких бурильщик вахтовик из Рязани не знает, это уже общепит нулевых. Бабла у людей становилось много. И зп тогда у всех норм были. И общепит, внезапно, тогда вводил везде % от чека, т.е. сам рестик брал на себя роль чаевых. Так ростили, ВНЕЗАПНО, продажников. Официант - это продажник. И в нормальном заведении, похуй на чаевые. Ибо хуёво работаешь, нихуя не продашь. А тут как раз сервис. Вот котлетку Вам порежу, вот водочки сударь наебните. Салфеточка вот. Шмаре твоей может ещё коктейльчик? Может двойной текилки ебануть? А то трезвая, точно не выебешь в сортире. И всё так миленько. И это збсь, все довольны.
А вот халдеи, это либо те, кому похуй, тупо чо? Пожрать? Ща.
Пожрали? Досвидания. Им похуй на всё.
Всё изменил кризис 2008 года. Судя по комментариям на пикабу, пикабушники тогда только в памперсы срать учились. Вот тогда, после кризиса, рестики охуели финансово. Люди перестали ходить, убрали % от продаж, снизили зп, и не поднимали очень долго. Дохуя профперсонала ушли в офис штанишки просиживать менеджерами по продажам. И остались 50 летние алкаши, да молодняк с халдеями.
После кризиса 2014 года, вообще пиздец. Уже уровень рестиков понизился, снизилась моржа, доход общепита. И стали набирать персонал из СНГ.
Сейчас ситуация такая, что ресторанкой заниматься вообще не выгодно. Поэтому 99% пикабушников ходит в местечковое очко от не рестораторов, а всяких мамкиных вумников, и не знает в меру возраста, что вообще такое общепит, и за что реально люди оставляли чаевые.
Что будет дальше? Полностью дешёвый персонал из СНГ, никакого сервиса вообще. Хорошо если хоть руки персонал после туалета мыть будет. Никаких домашних кафе, только заточеный на сетевое очко с минимальным сервисом и качеством. Типа фастфуда. А там чаевые никто не даёт.
Так что, пикабушники, нойте дальше на пикабу, зажимая в лапке ссаную зажатую сотку, обсуждайте надо за бабу платить в кафе, или нет. Это всё личное дело каждого. Общепит в принципе уже проёбан.
Проблема чаевых, ебёт только тех, кто их не оставляет и сам себя оправдывает, либо раз в столетие на счёт в 20тыс, сотку сверху кинет, и ждёт, что ему все до директора должны отсосать. Нормальные люди делают так, как считают нужно. Тихо и спокойно. Есть бабки и желание, да хоть продавщице в пятаке шоколадку купить, что вайфай раздала, чтобы по СПБ оплатить. Или водителю маршрутки, что музыку выключил, так как ты с похмелья пиздуешь спать. Нет желания, всем похуй. Никто не осудит.
Показать полностью
Чаевые. Взгляд из нутри1
Я работаю в сфере общественного питания уже более 12 лет. Начинал как официант, затем стал барменом, а позже — менеджером бара.
Часто слышу разные мнения о чаевых: кто-то считает их обязательной частью оплаты, а кто-то — ненужной тратой денег. Я же считаю, что это не прихоть и не зло, а способ выразить свою благодарность за отлично проведенный вечер.
Чаевые — это не просто оплата за вынос блюд или принятие заказа. Все эти услуги можно получить и в столовой. Но что отличает одно заведение от другого? Атмосфера!
Сейчас в каждом городе есть столовые, где неплохо готовят. Существует множество сервисов доставки, и даже импортный алкоголь уже не редкость. Так зачем же мы идём в пабы, рестораны, кафе и лофт-бары?
Атмосфера — это то, что создается в заведении с момента входа и до выхода. Это то, что создает особое настроение и ощущение вечера.
Вы можете возразить, что официантам и барменам платят зарплату, и мы никому не обязаны платить. Если им не нравится их работа, то они могут найти другую. Но я знаю множество случаев, когда хорошие чаевые помогали официантам спасать вечера гостей.
Вы забыли забронировать стол, купить цветы, хотите Оливье в итальянском ресторане, у вас порвалась рубашка или вы хотите удивить свою девушку — всё это легко устроить, если официант или бармен будут заинтересованы в вашей помощи.
Я сам неоднократно помогал коллегам, отдавая им новые рабочие футболки, бегая за цветами, находя лучшие столики в полном зале и даже делая подарки в виде личных бокалов и пледов.
К сожалению есть много персонала который не понимает и позорит свою профессию. Но это беда есть в каждой сфере и просто таким действительно нет необходимости оставлять благодарность. Но если вам понравилось время которое вы провели в заведении даже копеечка поднимет настроение тем людям которые это устроили. Тем более сейчас практически везде официанты распределяют свои чаевые на весь персонал.
Вкусно и точка — тоже ресторан. Всё остальное зависит от того, чего вы хотите получить от этого вечера.
Показать полностью
Ответ на пост «Чаевые»19
Предлагаю ходить в ресторан, кафе и вообще туда где официанты требуют чаевые, с парой пакетиков чая для них)