По многочисленным просьбам делюсь своим любимым рецептом крабовых палочек

Как приготовить крабовые палочки в кляре на сковороде? Довольно просто и, главное, быстро! Для кляра потребуются яйцо, сметана и мука: эти ингредиенты смешиваются венчиком в миске. А затем, согласно нашему рецепту, в жидкое тесто окунаются готовые крабовые палочки (охлажденные, не замороженные) и отправляются жариться на сковороду. Только не пытайтесь уложить на нее все сразу, иначе аппетитной хрустящей золотистой корочки на готовых изделиях не получится. Три-четыре штуки на сковороде — самое оптимальное решение!

ИНГРЕДИЕНТЫ

яйцо – 1 шт.

сметана – 1 ст. л.

мука – 5 ст. л.

крабовые палочки (самые дешёвые) – 200 г

растительное масло – 200 мл

соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Приготовьте кляр для крабовых палочек. Соедините в миске яйцо и сметану, взбейте венчиком. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем. Перемешайте венчиком.

Шаг 2

Всыпьте в яично-сметанную смесь 4 ст. л. муки. Снова перемешайте венчиком. В результате должен получиться густой однородный кляр, способный хорошо обволакивать крабовые палочки и держаться на них.

Шаг 3

В глубокой сковороде или сотейнике нагрейте растительное масло. Обваляйте крабовые палочки в 1 ст. л. муки. Лишнюю стряхните. Порциями обмакивайте крабовые палочки в кляр.

Шаг 4

Жарьте крабовые палочки в кляре на средне-сильном огне до золотистого цвета (примерно по 1 минуте с каждой стороны). Готовые выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы в них впитывался лишний жир.

КСТАТИ

Крабовые палочки в кляре можно обжарить и в большом количестве растительного масла, то есть, во фритюре. Для этого налейте жир в кастрюлю, поставьте на огонь и основательно разогрейте. Только после этого опускайте во фритюр палочки в кляре и жарьте с двух сторон до готовности.

Единственное, чего бы я не смогла перенести - тараканы.

Когда я училась в институте на 2-м курсе, мне приходилось подрабатывать, как и многим студентам. Тогда существовала компания-посредник, которая нанимала на работу кого попало и отправляла на разные подработки. Главным правилом было отработать n-ное кол-во часов, а где - не важно. Можно было выбрать подработку в магазине одежды, куда требовался работник на день для всей черновой работы. Можно было пойти в продуктовый, для сортировки товара или мыть полы в холодильных цехах. Я была везде. По отработке полугода для черновых рабочих открывались новые перспективы - вакансии с повышенной ставкой.

Одной из таких, была вакансия кассиром в сети блинных. Точнее, в одной из точек. Это был павильон, похожий на современные шаурменные вагончики. Повар не успевал вести расчёт клиентов, так как на некоторых точках в центре города был большой наплыв офисных сотрудников, заскакивающих на обед и после работы, так что туда постоянно нанимались доп. Рабочие единицы. В общем, работа была не сложная. Принял заказ - передал бумажку повару. Рассчитал клиента - выдал сдачу. Так я работала примерно полтора месяца и не могла нарадоваться. Да, деньга небольшая, но и работа не пыльная. Это вам не мясной цех помыть где температура 2 градуса.

В общем, приближается зима. Идут первые сильные холода и мне как раз тогда неожиданно заявляют, что на моем «объекте» (павильоне, где я всегда работала и успела подружиться с поваром), сейчас вакансии нет! Видимо, на адрес этого павильончика пришел другой сотрудник, или там появился постоянный.

Но я кассир! И я не хочу снова мыть цех или штамповать ценники в магазине одежды, я хочу повышенную ставку и заигрывать с клиентами блинной! Меня отправили в павильон той же сети по другому адресу.

На новом объекте поваром была женщина, которая ничего не успевала. В один из утренних заказов нужно было приготовить кофе и она попросила меня. Я нажала на кнопку, автомат выдал 200мл и я закрыла стаканчик крышкой. Я уже хотела просунуть его в окно, но она прикрикнула:

-Стой!! - А продолжила уже шепотом, - там же лапки!

Тогда я ничего не поняла, но как оказалось, в павильонах есть тараканы (да, это было для меня большим открытием). Они забираются в кофемашину, потому что там тепло и сидят среди кофейных зерен. Когда этот доисторический аппарат начинает их перемалывать - перемалывает вместе с тараканами, поэтому в кофе плавают лапки и всё, что переработала машина. Я опешила. Она открыла крышку и деревянной палочкой выбрала все лапки, уже собираясь передать стаканчик с кофе на выдачу.

Мне было 18 и я была так мнительна и потрясена, что на мгновение подступила рвота. Я вылила кофе в раковину и сказала, что мы не будем продавать кофе. Если же она будет против (а она была, так как от кассы напрямую зависела её выручка, но не моя! Ха! Я работала на ставку и получала вдвое меньше чем она, так что мне было пофиг. А даже если бы и моя зарплата зависла от этого, я бы поступила так же) так вот, если она будет против, я сделаю снимки и отправлю в сэс. До конца этой смены на улице висело объявление, что кофе машина сломана, а после, в мое дальнейшее отсутствие - кофе продавалось как ни в чем ни бывало.

Да, я перестала работать после этого, да и вообще в компании-посреднике работать перестала. Администрация «ресторана» знала обо всем и была категорически против потери несчастных копеек, которые с каждой точки складывались в многотысячную прибыль. Им было плевать, что их клиенты пьют свежевыжатый кофе-смуззи из тараканов. У нас не было тараканов дома и я никогда не ощущала вот этого отвращения, которое испытала тогда. Да, я ела черешню с червяками, немытую смородину, крыжовник с грядки, никогда не убивала пауков и ловила солдатиков, но тараканы… Они вызывают особое отвращение и вырастили во мне брезгливость.

С тех пор я не пью кофе из павильонов, и вам не советую!