Доброго времени года, уважаемое сообщество!

Потихоньку начался переход от летнего режима открыл-закрыл-полил к осенней страде. Долго меня не было на фазенде, по приезде обнаружил, что всё срослось в два монокуста: один на левой грядке, второй на правой.

Подвязки были сделаны давно и не особо уже помогали: многие развилки неистово сплелись, какие-то упали на мульчу под тяжестью плодов, самые неудачливые упёрлись в поликарбонат и зажарились. Четыре дня я провёл в разных неестественных позах, продираясь сквозь заросли, выдирая сорняки и пасынки, обрезая кроны и подвязывая побеги. Иначе никакой продуваемости и нормального доступа света к нижним и средним ярусам - благодатная среда для целой массы хворей и вредителей.

Денёк отлежался и начал сбор красных халапенисов. Получилось 6.5 кило, отрезал жёпки, надрезал вдоль и отправил на денёк покоптиться при небольшой температуре, чтоб не запеклись и не сильно потеряли соки.

Будут соусом Чипотле потом. На кустах халапеньо еще много осталось дозревать, замиксую свежие с копчёными, как в том году - так вкуснее и сочнее. После измельчения получилось 5.5 кг чипотле-пюре.

Следом собрал красные хоты-суперхоты. Это пока рассада - всё по сортам. А когда сбор - красные для красных соусов, жёлтые - для жёлтых соусов, всё остальное ферментируется в общем баке с цветом "как пойдёт".

Собрал около 3.5-4 кг, за минусом жёпок и калечных плодов получилось 3 кг сладкой вкусняшки.

Следом тоже самое проделал с жёлтыми плодами, там дофига скорпионов, вышло прям ядрёно-ядрёно.

Те же 3.5-4 кг на входе.

И 3 кг сладчайшей грушевой агуши на выходе!

Жёлтая Нага там тоже в большом количестве находится, поэтому блендерил всё в респираторе, иначе от взвеси этого всего в воздухе приходилось туговато.

Ну и основная масса плодов осталась висеть на кустах, прогноз обещают благоприятный. Пущай оно всё висит, сколько позволит погода, а потом отправится в 30-литровый жбан на ферментацию. Вечно у ферментированного соуса самый маленький выхлоп - молочнокислые бактерии хорошо так выжирают и без того тонкие стенки перцев, а потом еще через сито перетрёшь и вообще слёзки. Поэтому основная масса самых лютых перцев - туда.

А это всё пусть дозревает и набирается остроты. Во второй теплице еще Каролина даёт джазу, много плодов, но пока зелёные.

Каролина Рипер в этом году прям каноничная вышла. И злая, ужас! В ферментацию пойдёт почти вся.

Бонусом, как водится, общий обзор творящегося безобразия.

Как всегда, замечания, вопросы и критика приветствуется.

Спасибо за внимание!

VK

Добрый вечер !Уважаемые любители острого и любители их вырастить.В этом году очень поздно высадили в теплицу рассаду Жнеца (начало июня)Кусты выросли ,выглядят прилично ,даже появились первые цветочки ,но в основном пока только их начало .У сожалению лето у нас на северо-западе не такое длинное и жаркое как хотелось бы ,поэтому часики тикают ,а хоть какой то эффект в виде ядерных плодов хотелось бы достичь. Да и просто что бы не было обидно за труды .Подскажите пожалуйста,как хоть немного ускорить процесс что бы успеть до Холодов .Очень хочется что бы зацвели как надо и успели созреть плоды .Может конечно уже шансов нет ,но все же веры не теряем .Заранее благодарен всем !

Заказал на маркетплейсе острый соус, по характеристикам острота 10 из10. Решил что не зря еще детстве дедушка приучил меня к острому, помню как с ним ели борщ, брал ложку борща, из нее зачерпывал борщ в острый перец и потом выливал в ложку обратно- получалось остро ппц.

Итак вчера решил попробовать, что же это такое 10 из 10, с учетом, что я выращиваю понемногу острого перца типа каролины рипер, хеллбой и тд.

Попробовал каплю размером с половину вишневой косточки размазав на несколько кусочков соленой грудинки. Я офигел, от остроты, это прям топ!

Могу смело рекомендовать этот соус, он томатный и острый- в общем, кайф!!!

Решил также попробовать и другой острый соус, hellboss.

Внутри пипетка, капнул ей размером со спичечную головку, первое впечатление- парфюмированый вкус как у каролины рипер и прочих особо острых перцев, мне этот привкус не нравится, а вот острота...продавец написал 11 из 10. Не наврал. Могу ли его рекомендовать- не могу, просто не знаю что с ним есть.

#comment_317706148

Я ел Каролину, спецом заказывал. пробовал свежий, полусвежий, и сухой. сухой больше зашёл. от свежего и полусухого какое-то неприятное ощущение. вообщем дерет уже от кусочка в 1 мм, и не дай боже вам грязными руками почесать глаза или губы - вам пи*да, скорее всего пи*дище. Ну если у вас пониженная чувствительность к острому, то думаю несколько штучек за борщем вам будет отлично. Мне хватило и четвертинки. Жжёт примерно час во рту, после окончания. Ииии самое приятное это после. Туалет, идёшь по-большому и понимаешь что ты бл*дь трансформер, ибо у тебя из задницы просто включается нитро. Ну или ты понимаешь, что чувствует ракета в момент её старта.
Вообщем всем, кто больше чеснока не ел - не советую.

Доброго времени года, уважаемое сообщество!

Перцовый сезон подходит к концу, а значит совсем скоро наступит время сбора урожая и варки соусов! Если вам всё еще интересно, то сделаю подробный пост о том, что висит на кустах и сколько удастся собрать в итоге. Еще в этом году планируется новый рецепт соуса, как сварю - выложу рецепт.

А пока вот вам первые созревшие выродки так любимой многими Каролинушки. Кусты были высажены почти что на месяц позже всех остальных т.к. вторая теплица не отапливалась, а погода в мае была снежная. И даже с тем учётом, что Каролина сама по себе долгая, кусты почти догнали всех остальных и завязали довольно много плодов.

Плоды довольно крупные и увесистые, что совсем не характерно для рипера. Обычно плоды весят от 5 до 10 грамм и имеют толщину стенки чуть больше, чем лист бумаги.

Почти что 17 грамм чистого удовольствия! Но это самые нижние плоды с куста - им больше питания достаётся. Верхние, подозреваю, столько массы уже не наберут - день короче, тепла меньше. Но поглядим.

А вот и самая мякотка! Очень много семян, что так же не характерно для Каролины. Толщину стенки можно сравнить с Хабанеро, аромат типично суперхотный, но сшибает чуть сильнее обычного. На вкус пока пробовать не буду, дождусь плодов с макушек для объективности.

Как всегда, замечания, вопросы и критика приветствуется.

Спасибо за внимание!

VK

Новый отчет о двух хабанеро, пяти каролинах и гунтуре.

Хабанеро большие молодцы, плодоносят во всю. Предыдущий урожай сушится для того, чтобы стать специями. Созревающие плоды все-таки хочу отправить на ферментацию и сделать соус. Надеюсь, в этот раз не заленюсь.

Одну Каролину я решил не формировать и посмотреть, что из этого выйдет. В итоге он единственный получился адекватного размера, начинает завязывать цветы.

Все остальные перцы, которые я получил от друга вымахали огромными, все потихоньку образуют цветы. На одном из них цветы уже формируются давно, однако с плодами пока так и не задалось. Ждём.

Гунтур, который, казалось бы, должен быть самый неприхотливый, хоть и начал образовывать цветы раньше всех, ни один так и не завязал. Сейчас даже попыток не подает. Может кто-то подскажет какие-то его особенности, о которых я не знаю.

Сконструировал у хабанеро систему для анализа дренажа, чтобы не вынимать горшок каждый раз для замеров. Так как пару раз ловил мощный засол, понял, что это маст хэв. Механизм прост, шприцом 20 мл набираешь по трубке содержимое дренажа, переливаешь в банку и оцениваешь.

Удобрения почти все те же самые. Самозамес Меклона, advanced nutriens (b-52, sensizym, прикупил еще bud candy). Из нового rastea bio bloom buster и bio roots care, комплект highroots, недавно начал использовать, выводов пока никаких сделать не могу.
pH раствора для полива удерживаю в промежутке 6,3-6,5.
Эксперты, поделитесь мнением о таком компоте, если не сложно.

Не знаю, успеет ли что-нибудь вырасти из шести новобранцев, но посмотрим.
Совершенно не знаю, что делать с перцами на зиму.
Хабанеро скорее всего как отплодоносят обрежу по самую развилку и оставлю на зимовку в боксе.
Здоровяки же в бокс не влезу, развилка у них высоко. Возможно оставлю парня, который не был сформирован, так как он самый низкорослый.
Если поможете советом по зимовке перцев, буду очень благодарен!
Всем отличной субботу, перцеголовые братья!)