Горячее
Лучшее
Свежее
Подписки
Сообщества
Блоги
Эксперты
Войти
Забыли пароль?
или продолжите с
Создать аккаунт
Я хочу получать рассылки с лучшими постами за неделю
или
Восстановление пароля
Восстановление пароля
Получить код в Telegram
Войти с Яндекс ID Войти через VK ID
Создавая аккаунт, я соглашаюсь с правилами Пикабу и даю согласие на обработку персональных данных.
ПромокодыРаботаКурсыРекламаИгрыПополнение Steam
Пикабу Игры +1000 бесплатных онлайн игр
Поднимайтесь как можно выше по дереву, собирайте цветы и дарите их близким.
Вас ждут уникальные награды и 22 выгодных промокода!

Пикаджамп

Аркады, Казуальные, На ловкость

Играть

Топ прошлой недели

  • Rahlkan Rahlkan 1 пост
  • Tannhauser9 Tannhauser9 4 поста
  • alex.carrier alex.carrier 5 постов
Посмотреть весь топ

Лучшие посты недели

Рассылка Пикабу: отправляем самые рейтинговые материалы за 7 дней 🔥

Нажимая кнопку «Подписаться на рассылку», я соглашаюсь с Правилами Пикабу и даю согласие на обработку персональных данных.

Спасибо, что подписались!
Пожалуйста, проверьте почту 😊

Помощь Кодекс Пикабу Команда Пикабу Моб. приложение
Правила соцсети О рекомендациях О компании
Промокоды Биг Гик Промокоды Lamoda Промокоды МВидео Промокоды Яндекс Директ Промокоды Отелло Промокоды Aroma Butik Промокоды Яндекс Путешествия Постила Футбол сегодня
0 просмотренных постов скрыто
Bozak2024
Bozak2024
6 месяцев назад

Зажарка для борща без свеклы⁠⁠

Зажарка для борща без свеклы Ингредиенты, Рецепт, Подача блюд, Вкусняшки, Зажарка, Кухня, Еда, Ужин

Зажарка для борща без свеклы

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

1 средняя луковица

1 небольшая морковь

2 ст. л. топленого или растительного масла

2 ст. л. томатной пасты

1,5 ст. л. сахара

1 ст. л. 9% столового уксуса

Полный рецепт

Показать полностью
[моё] Ингредиенты Рецепт Подача блюд Вкусняшки Зажарка Кухня Еда Ужин
5
3
SuperKulinar
SuperKulinar
8 месяцев назад
Люблю готовить

Готовим зажарку для заморозки!⁠⁠

Рецепт Ингредиенты Кулинария Зажарка Видео рецепт Вертикальное видео Полезное Лайфхак Видео Заготовки
1
9
Inna.83
Inna.83
9 месяцев назад

ЗАГОТОВКА ЕДЫ на 2 недели - 12 блюд / ЗАМОРОЗКА ПОЛУФАБРИКАТОВ из 12.5 кг СВИНИНЫ⁠⁠

Разнообразная заготовка и заморозка полуфабрикатов состоит из 12 блюд, плюс 4 л наваристого бульона, мини пиццы, сосиски в тесте, картошка фри, картофель по-деревенски и два вида зажарки.


Кухонный комбайн Oberhof Schwung C30 - https://multiprocessor.oberhof.ru


Вакууматор для продуктов с запайкой - https://www.wildberries.ru/catalog/239625193/detail.aspx?targetUrl=GP&utm_source=you+tube&utm_medium=cpc&utm_campaign=4074207-id-vkusnie_istorii_s_innoy&utm_term=vacuumator&utm_content=video


Деревянные разделочные доски NEplastik - https://vk.com/neplastikk


📩Эл.почта для связи со мной - VIsInnoy@mail.ru

🌐МОИ СОЦ. СЕТИ: присоединяйтесь)🤗

🔸️Яндекс Дзен - https://zen.yandex.ru/id/5eb6e5db9f339d1166718902

🔹️ВК - https://vk.com/id412970433

🔹️Telegram - https://t.me/vkusnierecepry


Заготовка из:

Свинина с косточкой 12772 гр

Итого: 12 блюд + 4 л бульона

Дополнительно готовила: зажарка 2 видов, картошка фри, картофель по-деревенски, мини пиццы, сосиски в тесте и булочки для бургера.


1-2.  СОСИСКИ В ТЕСТЕ и БУЛОЧКИ ДЛЯ БУРГЕРА (или для бутерброда)

Сыворотка - 200 мл

Сахар - 3 ст.л

Соль - 0.5 ч.л

Сухие дрожжи - 12 гр

Яйца - 2 шт

Сливочное или растительное масло - 80 гр

Мука - примерно 450 гр, но ориентируйтесь по своей муке, т.к качество муки у всех будет разное.

Сосиски - 15-17 шт

Рецепт здесь https://youtu.be/VNzOZzWqwz8


3.  МИНИ ПИЦЦА 8 шт

ТЕСТО:

Теплая вода - 600 мл

Сухие дрожжи - 12 гр

Сахар - 1,5 ст.л без горки

Соль - 2.5 ч.л без горки

Мука - 960 гр

Оливковое масло - 90 мл

НАЧИНКА:

Сыр сулугуни 300 гр

Колбаса - 200

Помидоры - 1-2 шт

Красный болгарский перец - 1 шт

Маслины - 70 гр

Кетчуп томатный - 5 ст.л

Сухой базилик - 4 ч.л


4-5. КАРТОШКА ФРИ И КАРТОФЕЛЬ ПО-ДЕРЕВЕНСКИ

Картофель - 10-12 шт

Вода - 2 л

Соль - 1 ст.л без горки

Уксус 6% - 1 ст.л

Для картошки фри: соль - 1 ч.л

Для по-деревенски: соль - 1 ч.л

Чёрный молотый перец - 1 ч.л

Копчёная паприка - 1 ч.л с горкой

Прованские травы - 1 ч.л с горкой

Я готовила тройную порцию.

РЕЦЕПТ здесь https://youtu.be/Lk-Gja1vO00


6-7. ЗАЖАРКИ (два вида)

По количеству ингредиентов решайте сами!!! Кто как любит готовить)

Лук

Морковь

Красный болгарский перец

Помидоры

Соль

Сахар и чеснок (для зажарки с томатом)


8. РУЛЕТИКИ ИЗ СВИНИНЫ С ЧЕРНОСЛИВОМ И МОРКОВЬЮ

Свинина - 1 кг

Соль - 1 ст.л

Черный молотый перец - 1 ст.л

Майонез - 120 гр

Чернослив - 30-40 шт

Морковь - 1 шт

Для приготовления рулетиков: соединяем сметану (4 ст.л) с сухой (или готовой) горчицей (1 ст.л) и соевым соусом (1 ст.л), смазываем рулетики и запекаем при 180 гр.


9. ШНИЦЕЛЬ ИЗ СВИНИНЫ

Свинина - 1.5 кг

Соль, перец - по 2 ч.л

Яйца - 5-6 шт

Мука - 150 гр

Панировочные сухари - 250 гр

10. МЯСО ПО-ФРАНЦУЗСКИ

Свинина - 1 кг

Соль, перец, копченая паприка - по 1.5 ч.л

Майонез - 3 ст.л

Лук - 1 шт

Помидоры - 3 шт

Сыр - 180 гр


11. ПИРОГ С МЯСОМ И КАРТОШКОЙ

ДЛЯ ТЕСТА:

Мука - 550 гр

Соль - щепотка

Сахар - 1 ч.л

Разрыхлитель - 10 гр

Сливочное масло - 200 гр

Сметана - 120 гр

Майонез - 120 гр

ДЛЯ НАЧИНКИ:

Фарш из свинины - 550 гр

Картофель - 3 шт (средние)

Лук - 1 шт

Соль - по вкусу

Черный молотый перец - по вкусу

Копченая паприка - 1 ч.л

ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ:

Желток - 1 шт

Молоко - 1 ст.л

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:

Черный и белый кунжут.

Рецепт здесь https://youtu.be/dftTDvsS7cw


12. МЯСНЫЕ ГНЕЗДА ИЗ ФАРША С ОВОЩАМИ ПОД СЫРОМ

Фарш из свинины - 1.2 кг

Соль, чёрный перец - по 2 ч.л

Майонез - 1.5 ст.л с горкой

Чеснок - 6 зубчика

Баклажан - 1 шт

Помидор - 2-3 шт

Сыр - 200 гр

Петрушка - 1 веточка


13. КОТЛЕТЫ ДЛЯ БУРГЕРА

Фарш из свинины - 800 гр

Соль, черный молотый перец - по 1.5 ч.л


14. ЧЕБУРЕКИ

Количество чебуреков зависит от размера

Молоко - 220 мл

Соль - 0.5 ч.л

Мука - 500 гр

Фарш из свинины - 800 гр

Лук - 2 шт (крупные)

Вода ледяная - 150 мл

Соль, черный молотый перец по вкусу

Растительное масло для жарки - столько, чтобы чебуреки плавали в масле

Рецепт здесь - https://youtu.be/R-3bUA5fddo


15. ТЕФТЕЛИ

Фарш из свинины - 1.5 кг

Лук - 3 шт

Чеснок - 3 зубчиков

Соль, чёрный молотый перец, копченая паприка - по 1 ч.л

Рис - 6 ст.л (сырой)

Яйца - 1 шт


16. ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ

Фарш из свинины - 2 кг

Болгарский перец - 25-30 шт

Лук - 3-4 шт

Чеснок - 5 зубчиков

Соль, чёрный молотый перец, копченая паприка

Рис - 8 ст.л (сырой)

Яйца - 2 шт


17. ИЗ КОСТЕЙ ПОЛУЧИЛСЯ НАВАРИСТЫЙ БУЛЬОН - 4 л.

Показать полностью 4
[моё] Рецепт Видео рецепт Кулинария Приготовление Заготовки Полуфабрикаты Вторые блюда Ужин Обед Ингредиенты Сосиска в тесте Пицца Шницель Мясо по-французски Тефтели Картошка фри Картофель по-деревенски Зажарка Чебурек Видео YouTube Длиннопост
2
Партнёрский материал Реклама
specials
specials

Вам сегодня везет? Предлагаем проверить!⁠⁠

Сразитесь в трех играх и зарядитесь удачей на весь день. Бонус победителям: промокод и награда в профиль.

Играть

Удача Награда Пицца Текст
2403
vvzz
vvzz
2 года назад
Поваренная книга Пикабу

Ответ на пост «Готовлю без зажарок»⁠⁠2

Если нравится не жарить или есть медицинские показания - на здоровье. А вот все остальное - мракобесие.Что в посте, что в комментариях, какая то адская каша из "ужасного" жира, канцерогенов в корочке и проч. уринотерапии. Особенно хорошо заявление "никто не замечает разницу" - ну так в массе граждане вообще готовить не умеют, что с жаркой что без, поэтому и не замечают.

Пункт первый, самый важный. Жарка это способ обработки пищи для достижения вполне конкретных результатов. Думаю все знают про реакцию Майяра и карамелизацию, но если нет, то напомню - при нагреве до нужной температуры, сахара и аминокислоты проходят через сложные химические реакции, в процессе которых образовываются новые вкусные и ароматные вещества. Поэтому золотистая корочка не просто красивая, но и вкусная. То есть результат жарки - более вкусный продукт. Жареная котлета будет вкуснее котлеты на пару, как ни крути(речь не идет о блюде в целом - вкусно можно сделать и на пару, но с помощью соусов, подливок, глутамата и т.д.) При этом жира при жарке много не надо.

Пункт второй. Нужно понимать разницу между жаркой и пассированием и понимать роль жиров в кулинарии. При жарке жЫр нужен, в основном, для создания лучшего контакта того, что мы жарим, со сковородкой. Чтобы эта самая реакция Майяра пошибче шла.

При пасеровании идет процесс "вытягивания" вкуса из некоего продукта и наполнения им жира(плюс тепловая обработка). Скажем, в этом смысл того же обжаривания лука(без карамелизации)

Замечу что в борще(на мой взгляд) суть состоит в хорошем бульоне(а бульон это как раз альтерантивный Майару метод вытянуть максимум вкуса из определенных типов мяса). Все остальное там менее важно, поэтому можно и без зажарки. Будет хуже, но не критично. 

Резюмируя сказанное - учите матчасть, развивайте вкус.

Показать полностью
[моё] Здоровое питание Борщ Суп Текст Зажарка Кулинария Ответ на пост
233
1551
vikv67
2 года назад
Поваренная книга Пикабу

Ответ на пост «Готовлю без зажарок»⁠⁠2

Осенью 1987 года, я 20-ти летним пацаном вернулся на родину из армии, где два года ел простую солдатскую пищу приготовленную в стиле кавказкой кухни где преобладают острые блюда. Первый звоночек появился на втором году службы, но в Тбилисском госпитале доктора ничего не нашли...
И так я мучался почти два года после армии, постоянно пил какие то таблетки, делал ФГС, но язва не уменьшалась.
Да да, кухня была строго диетическая. А работал я тогда на скорой... И вот как то в приемном покое одной из больниц разговорился с хирургом на тот момент еще и главным врачем поликлинники Землянским, он по моей физиономии поставил диагноз, язва. Я подтвердил, слово за слово, договорились до того, что я лягу в его отделение и он за месяц меня вылечит.
Вы можете верить или не верить, но через 21 день я выписался из больницы без постоянных болей в животе. ФГС показал, что язвы зарубцевались.
И с тех пор я жру все, что попало, правда с того времени не употребляю крепкий алкоголь и десять лет назад бросил курить...
Лечил он меня трихополом, мелом и еще какой то хренью.
Потом уже кто то из докторов получил Нобелевскую премию за то, что установил, что язву вызывают бактерии Helicobacter pylori.

Здоровое питание Борщ Суп Текст Зажарка Кулинария Ответ на пост
103
668
Nadya2021
Nadya2021
2 года назад
Поваренная книга Пикабу

Готовлю без зажарок⁠⁠2

Подозреваю, что навлеку на себя гнев и ураган минусов, но выскажусь. Более 20 лет назад гастроэнтеролог посоветовал нам с мужем выкинуть из дома сковородки. Иначе пообещал, что муж до 40 лет не доживет - язва.
Я пришла в ужас. Кухня в семье русская и украинская. Как не жарить?
Но постепенно выход находился. Все, что раньше жарилось, переехало в духовку. Котлеты и сырники стали в виде запеканок в стеклянной форме. Мясо для жаркого не жарится, а тушится в воде или нежирной сметане. Рыба - в духовке под сыром. И все в том же духе.
Но главное, конечно - супы и борщи у меня без зажарок. Да, вот такой непереносимый ужас! От томатпасты промышленной отказ. Все продукты идут в кастрюлю сырыми. Никакой пассировки.
А знаете, что самое смешное? Что гости, друзья, соседи (все, кто иногда у нас приглашен к столу), ничего не замечают. Все уверяют, что мой борщ - "как у его (ее) деревенской бабушки", "как его (ее) мама готовила", "как тещин" и т.д. Никто не жалуется на вкус сырого непережаренного томата или свеклы, или моркови. НЕ ЗАМЕЧАЕТ НИКТО.
Плов я, конечно готовлю с обжаркой лука, моркови, мяса. Но едим мы его раз в год на ДР мужа. Шашлык - на мой ДР. Все это запивается Омезом и Панкреотином. Но раз-два в год позволяем себе.
И знаете, есть масса плюсов - кожа у меня на лице довольно свежая и без морщин и сосудиков, а в кухне нет характерного въевшегося запаха остывшего жареного растительного масла. С лишним весом нет проблем. Язву, кстати вылечили довольно бодро, через год после того, как перестали жарить (и курить, кстати).
Ну, а теперь можете кидать в меня камни!

[моё] Здоровое питание Борщ Суп Текст Зажарка Кулинария
419
10
Mrxotey
2 года назад

Кулинарный вопрос: для зажарки для супа сначала лук потом морковь или одновременно?⁠⁠

Я обычный программист и не имею отношения к кулинарии и тем более не профессиональный повар.

Тем не менее иногда приходится готовить

Так вот, как-то приехал домой к маме на выходные и так случилось, что мама простудилась и я решил приготовить куриный легкий суп.

По традиции сначала закинул в кастрюлю с кипящей водой тушку курицы, оставил вариться бульон и занялся зажаркой: нарезал кубиками репчатый лук и морковь, разогрел сковородку, добавил туда оливкового масла и закинул лук с морковью на сковороду

Тут вошла мама и сказала, что сначала надо было обжарить только лук и только потом закинуть морковь. Логика была такая: лук отдаст всю борзость в масло и подрумянится, что придаст эффект копченности. И закинутая следом морковь даст сок и за счет этого лук начнёт тушиться и в итоге полностью растворится в «ничто», за счет чего в бульоне он не будет ощущаться текстурно, но останется аромат самого лука + карамель от его зажарки

Пикабушки, особенно профессиональные повары, подскажите: имеет ли значение в каком порядке закидывать лук и морковь для зажарки или нет?
Просто мне как далекому от кулинарии человеку любое объяснение кажется логичным

[моё] Кулинария Суп Зажарка Вопрос Текст
33
Партнёрский материал Реклама
specials
specials

Проголодались?⁠⁠

Тогда вам срочно нужно сыграть в три простых игры на везение. За победу раздаем промокоды на заказ пиццы и других аппетитных блюд. Попробуете?

Игры Награда Удача Текст
Velimbrant
3 года назад

Тэг "политика" нужен?⁠⁠

Не расстраивайся!

Свинья Убийство Зажарка Загар Видео Вертикальное видео
2
Посты не найдены
О нас
О Пикабу Контакты Реклама Сообщить об ошибке Сообщить о нарушении законодательства Отзывы и предложения Новости Пикабу Мобильное приложение RSS
Информация
Помощь Кодекс Пикабу Команда Пикабу Конфиденциальность Правила соцсети О рекомендациях О компании
Наши проекты
Блоги Работа Промокоды Игры Курсы
Партнёры
Промокоды Биг Гик Промокоды Lamoda Промокоды Мвидео Промокоды Яндекс Директ Промокоды Отелло Промокоды Aroma Butik Промокоды Яндекс Путешествия Постила Футбол сегодня
На информационном ресурсе Pikabu.ru применяются рекомендательные технологии