Когда-то в начале нулевых я ребёнком сильно полюбил японский десерт "Жожотель".

Быть может вы помните, он выглядел примерно как на картинке выше продавался вот в таких упаповках.  (Картинки больших размеров Яндекс не знает, пардон).

Я помню, что этот Жожотель казался мне пищей богов. Стоил примерно 90 рублей за 250 гр, что совсем не дешево по тем временам, и батя не часто мне его покупал. А  в какой-то момент он полностью исчез с прилавков. Сейчас даже нельзя нормальное фото с ним найти.

Короче я задался целью по вкусовым воспоминаниям воспроизвести сие лакомство на кухне.

Сбегал за кокосовым молоком, а остальное всё у меня было.

Итак, самое муторное здесь очистить туеву хучу мандариновых долек. После чистки 4-ех мандаринов у меня уже от кислотности болели пальцы

Затем я добавил примерно 6 ложек сахара в 100 мл кипячёной воды и хорошо помешал. Залил мандариновые дольки.

Так они стояли примерно 40 минут. Сейчас понимаю, что нужно было дольше. И сахара не жалеть.

Затем я вылил немного жидкости из мандаринов в кастрюлю и высыпал желатин. (Постфактум допёр, что нужно было взять Агар-Агар).

Воду грел совсем чуть чуть. Когда желатин растворился вылил в кастрюлю 150 мл кокосового молока. Вот такого.

Добавил 2 ложки сахара и попробовал полученую жижу на вкус.

Кокосовое молоко мне показалось через чур насыщенным по вкусу с характерной горчинкой. Поэтому я решил добавить ещё 150 гр. обычного молока и ещё 4 ложки сахара.

Мандарины разложил по формочкам и залил жижой из кастрюли. и отправил в холод.

Что у моих рук-крюк получилось:

На вкус получилось нечто особенное: Нежнейшее, как душа Славного Друже Обломова желе из кокосового молока и фейерверк во рту от мандариновой кислинки. Агрессия этой кислинки холодеет от слегка подслащённого кокосового вкуса.
Это не совсем похоже на классический жожотель, но, должен сказать, на вкус он ДОРОЖЕ чем 90 рублей в 2002-ом году. Гочинка кокосового молока (а не сливок как в японском жожотеле) придало десерту интересный и новый для меня вкус.

Итак итоговый рецепт

1) 3 - 4 мандарина. Лучше покупать сразу консерву с почищенными ибо задолбаетесь как я. Если решитесь чистить мочите их в сахарном сиропе не менее часа.

2) 150 гр кокосового молока.

3) 150 гр обычного молока (Я в следующий раз попробую вместо него воду)

4) 6 чайных ложек сахара (Можно даже меньше, если вы фитоняшка)

5) Маленькая пачка желатина (на 0.5 жидкости которая)/ ЛИБО Агар-Агар. У меня был желатин, но по канону должен быть Агар-Агар.

Попробуем подсчитать прибыль.
Я провёл сложные но грубые (такие чтоб наверняка, и округляя вверх) вычисления и получилось что себестоимость одного килограмма импортозамещённого Жожотеля - 175 р.

Это вдвое дешевле чем настоящий японский Жожотель в 2002 году. Короче идея для стартапа уже есть.

П.С. Чукча пропил свою професиональную зеркалку и фоткал на тапок.

#jellymber_2022 #jellymber

Шел 209393-й день борьбы со скукой. Искала бодрый движ, но не нашла.

До Инктобера далеко, привычка рисовать регулярно с садомазохизмом осталась, так что решила замутить собственный бардак, с блэк-джеком и мармеладными мишками. И желейными тортами, и ведрами рахат-лукума.

Джеллимбер, Желеха + сентябрь.

Будет здорово, если поучаствуете, а нет - посмотрите на моих желешек👀

Правила - как у всех.

Дата старта: 20.08. (сил нет ждать, глядя на такую красоту)),

Дата финиша: 12.09 (но тормозить, переносить и прочее - льзя). Ведь никаких плюшек, кроме прокачанного скилла нет. Порядок тем не обязателен.

Это было оптимистичное заявление, а в итоге, покажу ниже то, что получилось:

День 1. Желе + Сердце.

Была мысль сделать сердце как в ИП, которое бодро хомячила Дейнерис, которые было из желатина. Но сердце и так большое, и очень мокрое, блестит, по этому прозрачности я добавлять не стала из принципа, пришлось бы рисовать фон, и прочее. А тут, цветной быстро-скетч. На котором опробовала новый комплект кистей.

День 2. Желе + Банан

Немного перерисовки своего старого бананового монстра👹🍌

Но идея лезть на банан, грациозно и "подняв юбки" мне нравится🤪

День 3. Желе + Предки

Историческая справка: Впервые желатин упоминается в ХV веке, по виду он был похож на клей, а готовили его из пузырей осетровых рыб. Пищевой желатин появился намного позже, его изобрел инженер Питер Купер в 1845 году. Благодаря его технологии после переработки кожи, костей, сухожилий и хрящей животных получалось вещество, не имеющее вкуса и запаха и позволяющее из жидкости сделать более твердую и съедобную массу.

Так что, веселенькие дрожащие и фруктовые десерты, были уже потом😉

День 4. Желе + Панки

Цветовое решение розовый+голубой мне нравится еще с МерМая👀

А идея ирокеза - мой личный прикол. Моя б воля, ведро лака и я в деле!

День 5. Желе + Мишка

Хотела сделать мишку-банку для мёда, но мёд в списке уже есть, так что просто большой желейный медведь)

День 6. Желе + Конфета

Мне она очень нравится, боевая такая желеха, а леденец как флаг😁

День 7. Желе + Колокол

День 8. Желе + Глаз

Тема замочной скважины меня не отпускает 😅 Цвета - кислота, но болотный глаз мне нравится ❤

День 9. Желе + Свеча

День 9. Желе + Сон

В итоге, всего 9 артов, на 10й "Лиса" застопорилось, пришли неожиданные мысли, проекты и заказы, пришлось завернуть свой импровизированный челлендж. С одной стороны обидно, а с другой - хорошо, что сделала хоть что-то))

Ингредиенты:

- 30 гр желатина
- 1000 гр сливок для взбивания (можно заменить на несладкий йогурт или сметану)
- 500 гр молока
- 200 гр сахара
- 1/2 чайной ложки цедры (по желанию)

Для фруктового желе:

- 800 гр консервированных фруктов или ягод в сиропе (можно заменить на свежие/мороженые ягоды. В этом случае нужно 600 гр ягод и 200 гр сахара)
- 20 гр желатина

Приготовление:

- Желатин замочить.

- Сливки, молоко, сахар и цедру смешать, поставить на огонь, довести до кипения.

- Процедить смесь от цедры, растворить в ней набухший желатин, разлить по формам убрать в морозилку на ночь.


Желе:

- Замочить желатин.

- Фрукты/ягоды вместе с сиропом измельчить в блендере, прокипятить.

- Процедить (при желании убрать волокна).

- Растворить в горячей смеси желатин.

- Залить в формы поверх молочной части, дождаться застывания.

В морозилке десерт хранится до 2 месяцев. Оттаивает за 2 часа при комнатной температуре.

Ингредиенты рассчитаны на 18 порций по 150 мл.