Здравствуй, честной народ. Сегодня я вне графика, поскольку не уверен, что в конце недели у меня найдется время. А теперь к делу: я страсть, как люблю творожные сырки в шоколаде. Многие, вероятно, разделяют это мое теплое чувство. Мне нравится точить их вприкуску с кофе или крепким, несладким чаем на завтрак. Да и быстро закусить парочкой сырков в обед с соком тоже- отличное решение. Да, не всегда в магазине удается попасть на вкусные, а когда вроде полюбил одну марку, они исчезают и появляются другие. Плюс, не всегда понятно, из какого сырья и с помощью каких запретных заклинаний сие было произведено на свет. В общем стремительно было принято решение попробовать собрать свой сырок. Тот самый. Поэтому я приготовил и сегодня покажу первую версию- базовую, без наполнителей и прочих улучшайзингов.


Понадобится вот что:
-600г творога 9%
- 80г сливочного масла. (масло достать заранее)
- 80г сахарной пудры
- 1 ч.л. ванильного экстракта. Если экстракт в вашей кладовой внезапно сошел на нет, используйте 10-15г ванильного сахара. В этом случае количество обычного сахара уменьшите на эти же 10-15г, дабы не было слишком сладко.
- 4ч.л. какао-порошка
- пара небольших щепоток соли. Если у вас вдруг совсем большие пальцы, будьте особо осмотрительны.
Глазурь:
- 100г темного шоколада
-20мл растительного масла без запаха. Деревенское масло на «жареной семачке» - дело хорошее, но не сегодня.
-В качестве вспомогательного инструмента нужен плотный зиплок или другой крепкий кулек, кондитерский мешок или силиконовые формы.
- Деревянные палочки или шампура для удобного держания)

Что со всем этим делать:
- Масло достать заранее, чтобы размягчилось. В подходящей миске смешать творог, сахарную пудру, сливочное масло, ваниль или ванильный сахар и соль. Смешать можно и вилкой, но гораздо проще делать это блендером. Например погружным.

-Разделить смесь примерно на две части. Одна будет обычной, вторая – с добавлением какао. И вот его как раз можно добавить и перемешать до однородного состояния.

- Теперь простой и одновременно сложный момент. Массой надо наполнить пакет или кондитерский мешок и выдавить ровные и красивые батончики. Но у меня, как назло, нормальных по плотности зиплоков не оказалось- все были заняты. А кондитерским мешком я сейчас регулярно пользуюсь, отсаживая колбаски к пиву и резать его ну совсем не хотелось. В общем нашел я более-менее нормальный кулек, отрезал край и с горем-пополам отсадил батончики. Да, получилось похоже, но очень далеко от приемлемого вида. В будущем куплю запасной кондитерский мешок и попробую вновь. Но. Меня, как обычно, выручила запасливость. Как раз пару недель назад я заказал и получил про запас пару новых силиконовых форм с али для экспериментов. И вот одна подошла прям идеально.

- Разделочную доску застелить пищевой пленкой и выложить батончики на нее. В моем случае почти все поместилось в силиконовую форму. Отправить все в холодильник на 2-3 часа, чтобы сырки благодаря сливочному маслу схватились. Я предварительно вставил части деревянных шампуров, чтобы в дальнейшем было удобно держать

- Когда положенное время в холодильнике пройдет, можно сделать глазурь. Для этого на водяной бане растопить шоколад. Для этого просто налить в небольшую кастрюлю воду, а сверху поставить сотейник, в который накрошить шоколад. Включить под этим всем делом огонь и довести до кипения. Как вода закипит и шоколад начнет плавиться, начинайте перемешивать. Влить масло и хорошо перемешать лопаткой или шпателем до однородного, гладкого состояния. Как все будет готово, я огонь не выключал, в просто поставил на минимальный возможный.

- Теперь самое интересное: нанесение шоколада. Мои источник рекомендовал поливать шоколадом сверху или макать сырок в шоколад. На практике все эти, как мне казалось, элегантные решения разбились о суровую реальность- макать не получилось по причине малого количества глазури. Да и сырок все норовил соскользнуть. А поливать тоже оказалось плохой идеей- горячая глазурь на холодном сырке застывала слишком быстро и я почувствовал, что сейчас у меня на один сырок уйдет вся глазурь нафиг. Поэтому было найдено новое решение- быстро смазывать лежащий сырок глазурью с помощью кисточки. Если это делать быстро и уверенно и набирать на кисть достаточно глазури, то получается приемлемо. В дальнейшем буду делать так. Так проще и легче. Хотя, если сделать дофига глазури и налить в подходящую емкость типа узкого стакана, то можно просто быстро один раз макнуть сырком за секунду и будет тоже хорошо.

Готовые сырки вновь отправить в холодильник на полчаса.

- Вуалябля. Готово. Жизнь прожита не зря. Вы сотворили сырок. Поздравляю.


Технические вопросы и замены:
- Вариантов сырков в сети немало. Этот мой -лишь первая скромная попытка. Есть еще варианты с добавлением какао-масла вместо растительного, с различными пропорциями сливочного масла, с использованием убержирного творога и т.д. Я обязательно попробую и их.
- Насчет начинок говорить пока не буду по причине, что знания мои пока теоретические- сам я не пробовал. Так что оставлю на следующий раз.
- По срокам хранения- насколько я понял, хранить такое желательно в закрытом контейнере в холодильнике 2-4 дня. Либо замораживать на неделю-максимум две.
- еще момент насчет формовки сырков. Теоретически, если готовую смесь охладить и она станет потверже, то ее можно будет руками скатать в этакие колбаски, потом красиво обрезать ножом и будет тоже ничего. Это так- запасной вариант в случае, если нет пакетов и мешков.


Выводы: несмотря на то, что сырки мои вышли немного кривожопыми, для первого раза придираться к форме сильно я не буду. Сразу скажу- результат превзошел мои ожидания. С первого укуса ты понимаешь, что: «едрена вошь, это ж сырок!». Он в меру сладкий, не сухой и с ванилью на подтанцовке. Плюс шоколад вносит свое очарование. Единственное, что он пачкает руки. Надо будет решить этот вопрос какой-то оберткой.
Короче, братья-апачи, вкусно получилось. К завтраку, под кофе-чай- исключительно хорошо. В дальнейшем постараюсь разнообразить начинку.
Финализируя все это полотенце, что я тут расписал, хочу предложить вам приобщиться к прекрасному, приготовить и получить свой уникальный опыт.

По традиции явки и пароли:
Телеграм. Теперь со вкусом комментариев
Вконтач - со своей атмосферой и классной аудиторией. Рекомендую
Инстаграм- там то же самое, плюс я сам, периодически

А на сегодня у меня все. Читайте книги, ешьте сырки и не делайте зла. Ваш Бра.
А лучший способ сказать автору спасибо- поделиться записью и выпить чаю.

Глазированные шоколадом творожные сырки.

Ингредиенты:

100 г темного шоколада,

60 г сливочного масла,

130 г сгущенного молока,

400 г жирного творога,

1,5 г ванилина.

Рецепт:

1. Темный шоколад ломаем на кусочки и растапливаем на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами. Важно, чтобы шоколад был хорошего качества и без добавок.

2. Для формовки сырков лучше всего использовать силиконовые формочки. Силиконовые формочки равномерно смазываем внутри растопленным шоколадом с помощью кулинарной кисточки. Формочки отправляем в морозилку до застывания шоколада, минут на 10.

3. Делаем начинку. В глубокую миску выкладываем творог, сливочное масло, сгущенное молоко, добавляем ванилин. С помощью блендера массу перемешиваем и пробиваем до однородной консистенции. В творог, помимо ванилина, можно добавить орехи, изюм, цукаты и т.д.

4. Силиконовые формы с застывшим шоколадом наполняем подготовленной творожной массой.

5. Верх творога также смазываем оставшимся растопленным шоколадом. Таким образом у нас получается глазированный со всех сторон шоколадом творожный сырок. Заполненные силиконовые формочки отправляем в морозилку. Я держу их там до полного застывания, чтобы потом при извлечении из форм не повредить целостность сырков.

6. Подстывшие глазированные творожные сырки аккуратно освобождаем от силиконовых форм, выкладываем на тарелку или блюдо и, если есть желание и необходимость, украшаем.

Приятного чаепития!

Видеорецепт: https://youtu.be/V70wtIL9Fgo.

Всем кто читает пикабу, поедая что-нибудь вкусненькое, рекомендую отложить это на время. Речь пойдет о глазированном сырке, который многие полюбили и уже не представляют своего завтрака/ полдника без данного лакомства. Конечно, ценник не бюджетный, но вкус того стоит.На наш субъективный взгляд это, до настоящего дня,  был лучший глазированный сырок. Покупаем его обычно коробкой. Что же произошло? Что изменило наше мнение о качестве продукта - торчащий волос из глазури. Неприятно конечно, сфотографировали чтобы отправить производителю. Решили разрезать и увидели , что этот волос тянется внутри, вдоль всего сырка. Пост неприятный, но написан чтобы предупредить читателей, так как многие покупают такое детям, да и сами привыкли есть не смотря. Прочитав на просторах интернета поняла, что это не первый случай, попадаются и нитки, и куски проволоки. О каком качестве продукции на данном предприятии можно говорить, как соблюдаются нормы безопасности и прочие проверки для крупного производства. Разочарование дня.